Un Köfte Nasıl Yapılır

Köfte, dünyanın dört bir yanından farklı kökenlere sahip çok yönlü bir yemektir. Güney Amerika'dan köfte (veya dumplins) genellikle çorbalı tavuk yemeğinin bir parçası olarak servis edilir. Çin menşeli Asya köfteleri, çeşitli et ve sebzelerle doldurulabilen ince kabuklu un cepleridir. Her türden köfte un ve suyla (veya sütle) yapılır ve yapımı nispeten kolaydır.

Malzemeler

Güney Damla Köfte

• 8 bardak (1.900 ml) sıvı: su, tavuk suyu veya sebze suyu
• 2 su bardağı (470 ml) Un
• 2 çay kaşığı (9.9 ml) Kabartma tozu
• ³⁄₄ çay kaşığı (3,7 ml) Tuz
• Soğuk süt veya buzlu su
• Tatmak için baharatlar: tuz, karabiber, kekik ve kekik

Asya Mantısı

• 2 su bardağı (470 ml) Un
• 1 su bardağı (240 ml) Sıcak su
• Tat vermek için tuz

Adımlar

Yöntem bir arasında 3: Güney Damla Köfte Yapımı

1. bir Malzemelerinizi toplayın. İhtiyacınız olan buzlu su veya soğuk süt miktarı, hamurun kıvamına göre belirlenecektir, ancak muhtemelen aralarında olacaktır. ³⁄₄ fincan (180 ml) ve 1 fincan (240 ml).

   Bazı tarifler kek unu kullanmanızı tavsiye ederiz , ancak herhangi bir un işe yaramalı.

2. 2 Kuru malzemeleri karıştırın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tadına baharat da ekleyebilirsiniz.
3. 3 Sıvıyı ısıtın. Suyu veya tavuk / sebze suyunu geniş bir çorba tavası veya Hollanda fırınında neredeyse orta-yüksek ateşte kaynar hale getirin. Su veya stok neredeyse kaynamaya başladığında ısıyı orta seviyeye düşürün.
   • Sıvı, tavanın dibinde küçük kabarcıklar oluşturmaya başlayacaktır. Bu küçük kabarcıklar yüzeye çıkmaya başladığında sıvı kaynamak üzeredir ve ısının düşürülmesi gerekir.
   • Tavuk ve köfte yapıyorsanız, tavuk çorbası hazırlayacak ve ardından köfteleri ayrı ayrı sıvıyı ısıtmak yerine çorba karışımına atacaksınız.
4. 4 Soğuk süt veya buzlu suyu un karışımına karıştırın. Soğuk sıvıyı yavaşça karıştırarak una ekleyin. Hamur ıslanmalı ancak kabarık kalmalıdır. Akıcı hale gelirse, çok fazla sıvı eklemişsinizdir ve biraz daha un karıştırmanız gerekebilir.
   • Hamuru fazla karıştırmayın. Bu, köftelerinizin sönmesine neden olabilir.
5. 5 Hamur hamurunu önceden ısıtılmış sıvıya bırakın. Hamur hamurundan bir kaşık dolusu koyun ve kaynar suya veya et suyuna koyun. Hala soğukken hamurun tamamını düşürdüğünüzden emin olun.
6. 6 Köfte sertleşene kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Köfteleri yaklaşık 15-20 dakika veya ortası sertleşene kadar pişirmeye devam edin.
   • Köftelerin eşit şekilde ısınmasını sağlamak için pişirme sırasında tencerenin üzerini kapatın. Bu, sıcaklığı biraz düşürmenizi gerektirebilir.
   • Köfte pişirildiğini düşündüğünüzde, en büyük köftelerden birini sudan / et suyundan çıkarmak ve tamamen pişmesini sağlamak için kesip açmak isteyebilirsiniz.
7. 7 Köfteleri ocaktan alın ve servis yapın. Çoğu köfte pişirildikleri et suyunda servis edilir, bu nedenle köfteleri pişirildikleri sıvıdan çıkarmaya gerek yoktur. Tencereyi ocağınızdan kaldırıp servis yapmaya hazırlanmanız yeterlidir.
   • Köfte ve et suyunu kaselere koyun.
   • Kalanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve ocakta tekrar ısıtın.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 2 arasında 3: Asya Köfte Yapımı

1. bir Malzemelerinizi toplayın. Asya pazarından özel ince hamur unu almak isteyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Standart undan biraz daha ince olma eğiliminde olan kek ununu da deneyebilirsiniz.
   • Bazı tarifler neredeyse kaynar su gerektirir, bazıları ılık su ister ve bazıları su sıcaklığı belirtmez. Farklı yöntemler deneyin ve hangisinin sizin için en uygun olduğunu görün.
2. 2 Un, su ve tuzu karıştırın. Hamur hamuru geleneksel olarak elle karıştırılır ve genellikle kesin ölçümlerle ölçülmez. Ölçmek istiyorsanız, unun suya oranı tipik olarak 2'ye 1'dir, ancak hamurunuz yapışkan görünüyorsa her zaman daha fazla un veya çok kuru görünüyorsa daha fazla su ekleyebilirsiniz.
   • Orta boy bir kapta suya un ekleyin. Yapışkan hale gelene kadar tahta kaşık veya spatula ile karıştırın.
   • Hamuru kaseden çıkarın ve temiz bir yüzey üzerinde elle yoğurun. (Hamuru oluşturmak için kaynar su kullandıysanız dikkatli olun.)
   • Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
3. 3 Hamurun dinlenmesine izin verin. Hamuru pürüzsüz bir top haline getirdikten sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu, hamur hamurunuzun kıvamına ve kıvamına yardımcı olacaktır.
4. 4 Hamuru 2-4 bölüme ayırın. Bir bölümle başlayın ve diğerlerini nemli tutmak için plastik örtü ile kapatın. Bu, hamurunuzun kalanını kurumadan her bir hamur tatlısını oluşturmak için size bolca zaman verir.
   • Hızlı bir şekilde köfte yapabildiğinizde veya doldurma konusunda yardımınız varsa bu adımı atlayabilirsiniz.
5. 5 Uzun bir hamur parçası açın. Bölünmüş bölümlerinizden birini kullanarak, hamuru iki elinizi üzerine koyarak ve yavaşça merkezden dışarı doğru uzatarak kendinize doğru ve kendinizden uzağa yuvarlayarak bir ip haline getirin. Hamur halatının çapı 1 inçten (25 mm) fazla olmamalıdır.
6. 6 Her hamur ipini parçalara ayırın. Segmentler 1 inçten (25 mm) daha kısa olmalıdır. Hamur segmentlerinizin boyutundaki tutarlılık, köfte büyüklüğünüzde tutarlılık sağlayacaktır.
7. 7 Her parçayı bir daire şeklinde düzleştirin. Her bir hamur topunu düz bir parça halinde düzleştirmek için ellerinizi kullanın. Daha sonra her hamur tatlısını çok ince yuvarlamak için un serpilmiş bir oklava kullanın.
   • Derileri yuvarlamanın ideal yöntemi, hamur tatlısının merkezini biraz daha kalın ve kenarları çok ince bırakır. Bunu, hamur tatlısı ambalajının kenarına ulaştığınızda oklava ile daha fazla baskı uygulayarak yapabilirsiniz.
8. 8 İşlemi kalan hamurla tekrarlayın. Hamurun tamamı paketlenene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bir yardımcınız varsa, siz hamur kabukları hazırlarken birisinin köfteleri doldurup mühürlemesini sağlayın. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 3 arasında 3: Asya Mantısı Doldurma ve Pişirme

1. bir Bazı hamur tatlıları yapın veya satın alın. Ya kendi hamur tatlılarınızı yapın (yukarıdaki işleme bakın) ya da bir Asya pazarından ya da marketinizin etnik yiyecek reyonundan hamur tatlıları satın alın.
2. 2 Bir dolgu seçin. Köfte çok çeşitli şeylerle doldurulabilir. Köfteleri damak tadınıza göre vejetaryen yapabileceğiniz gibi kıyma veya deniz ürünleri ile de doldurabilirsiniz. Çoğu köfte geleneksel olarak öğütülmüş etler ve ince doğranmış sebzelerin bir kombinasyonu ile doldurulur. İşte birkaç doldurma fikri:
   • Kıyılmış domuz eti, doğranmış karides ve doğranmış lahana
   • Kıyılmış lahana ve rendelenmiş havuç
   • Kıyılmış karides, doğranmış lahana ve kişniş
   • Patates püresi ve mantar
   • Meyveler ve şeker (tatlı bir hamur tatlısı için)
3. 3 İstenilen dolgu ile doldurun. Hamur tatlısının ortasına az miktarda istenen dolguyu koyun. Börekleri doldurmak için yeterli olduğundan emin olun, ancak hamur tatlısının kolayca kapatılamayacağı kadar değil. Muhtemelen ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha az doluma ihtiyacınız vardır.
4. 4 Köfteleri kapatın. Köfte kenarlarını birbirine doğru katlayın ve sıkıştırın. Hamurun kendi kendine yapışmasını engelleyecek fazla un veya et olmadığından emin olun. Hamuru üst taraftan sıkıca sıkıştırın, ardından hilal şeklinde bir hamur tatlısı yapmak için sıkışan kısmı kendinize doğru katlayın.
5. 5 Köfteleri pişmemiş halde saklayın. Tüm köfteleri aynı anda yemeyecekseniz, onları bir araya getirdikten sonra saklamanın en iyi yolu pişmemiş olmaktır. Köfteleri donuncaya kadar dondurucuda bir kurabiye yaprağına koyun, ardından büyük bir dondurucu torbasına veya başka bir hava geçirmez kaba aktarın. Onları çözmenize gerek yokonları pişirmeye hazırsonra.
6. 6 Tavanızı önceden ısıtın. Köfteleri büyük, yapışmaz bir tavada pişirin. Tavayı yağlayın ve orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
7. 7 Köfteleri tavaya yerleştirin. Yemek pişirirken birbirlerine dokunabilirler. Tüm köfteleri tavaya koyduktan sonra, köftelerin alttaki üçte biri suya batıncaya kadar tavaya su ekleyin.
8. 8 Köfteleri tavada kızartın. Hamur tavasını örtün ve orta yüksek (veya yüksek) ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mantıların etraflarında hala su olduğundan emin olmak için kontrol edin ve tava kurumaya başlarsa su ekleyin.
   • Yanmadıklarından emin olmak için köfte diplerini kontrol edin.
   • Pişirme sıcaklığını gerektiği gibi ayarlayın.
   • Köfte üzerindeki hamur pişmiş gibi göründüğünde, kapağı çıkarın ve suyun pişmesine izin verin.
   • Börek diplerinin birkaç dakika çıtır çıtır çıtır çıtır bir hava katmasına izin verin, ancak yanmalarına izin vermeyin.
   • Köftelerinizin yapıldığını düşünüyorsanız, daha büyük bir hamur tatlısı çıkarın ve kesin. Etin iyice piştiğinden emin olmak için dolgunun sıcaklığını bir et termometresi ile kontrol edin.
9. 9 Köfteleri kaynatın. Alternatif olarak, köfteleri büyük bir kaynar su kabına bırakabilirsiniz. Bu, sarmalayıcılarınızın dokusunu biraz değiştirecektir. Her iki şekilde de pişirmeyi deneyebilir ve hangi tür hamur tatlılarını tercih ettiğinizi görebilirsiniz.
10. 10 Köfte sıcak olarak servis yapın. Köftelerinizin dibinin gevrek olmasına izin verdiyseniz, gevrek tarafı yukarı bakacak şekilde servis yapın. Ayrıca daldırma sosu veya soya sosu ile servis yapın. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Kendi kendine yükselen un ile nasıl köfte yaparsınız? Onları Güney damla köfte yapacağınız şekilde yapın, ancak çok amaçlı un yerine kendi kendine kabaran un kullanın ve kabartma tozunu atlayın.
• Soru Kaynarken ne kadar kaynatmalıyım? Bunları 2 saat kaynatmanız, ardından 20 dakika daha veya daha şiş ve yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.
• Soru Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım? Maya veya kabartma tozu gibi kabartma maddeleri bulunmadığından hamur kabarmaz. Sadece dokuyu daha iyi hale getirmek için dinlenmesine izin verirsiniz.
• SORU Plastik kaplı kaynatabilir miyim? Hayır. Plastik eriyecek ve köftelere yapışacaktır.
• Soru Haşlandığında lapa gibi olmazlar mı? Hayır, kaynatma kabına eklendiğinde bir arada tutacak ve katılaşacaklar.
• Soru Kaynatmayı denedim ama 30 dakika sonra hala içi pişmedi. Ne yapmalıyım? Belki tavanız yeterince sıcak değildi. Tavayı önceden ısıtmayı deneyin ve ardından köfteleri ekleyin.
• Soru Kabartma tozu olmadan damla köfte yapabilir miyim? Evet. Un, tuz ve su yöntemini kullanın. Bu şekilde kabartma tozunu atlarsınız ve aslında bu kolaydır.

Cevapsız sorular

• Haşlandığında yulaf lapası gibi dönmezler mi? Cevap
• Un köfte derisiz çıkacak mı? Cevap

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.

İpuçları

Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmek üzere bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

WikiHow'un Eğitim Görevini Destekleyin

WikiHow'da her gün, sizi daha güvenli, daha sağlıklı tutacak veya sağlığınızı iyileştirecek daha iyi bir yaşam sürmenize yardımcı olacak talimatlara ve bilgilere erişim sağlamak için çok çalışıyoruz. Mevcut halk sağlığı ve ekonomik krizlerin ortasında, dünya dramatik bir şekilde değişirken ve hepimiz günlük yaşamdaki değişiklikleri öğrenip bunlara uyum sağladığımızda, insanların wikiHow'a her zamankinden daha fazla ihtiyacı var. Desteğiniz wikiHow'un daha derinlemesine resimli makaleler ve videolar oluşturmasına ve güvenilen eğitici içerik markamızı tüm dünyadaki milyonlarca insanla paylaşmasına yardımcı olur. Lütfen bugün wikiHow'a bir katkıda bulunmayı düşünün.