Biftek nasıl kızartılır

Güzel, yumuşak bir biftek arzuluyorsanız, ancak ızgaraya erişiminiz yoksa, korkmayın! Izgara biftek, ızgara kardeşi kadar lezzetlidir ve bir dökme demir tavadan biraz daha fazlasını kullanarak fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• Biftek (1–1,75 inç (2,5–4,4 cm) kalınlığında)
• Zeytinyağı (biftek başına 1 yemek kaşığı (15 ml))
• Tatmak için biber ve tuz

Adımlar

Bölüm 1 arasında 3: Biftek Hazırlama ve Kızartma

1. 1 İhale bir biftek kesimi seçin. Bazı biftekler diğerlerinden daha iyi kızar, bu yüzden et parçalarını seçerken dikkatli olmalısınız. Kızartmak için, sığır filetosu, porterhouse, ribeye, top loin, eye round veya T-bone gibi hassas bir biftek kesimi seçin.
2. iki Bifteğin oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Kenar bifteğinden en üstte sığır filetosuna kadar istediğiniz her tür bifteği kullanabilirsiniz. Bifteğin 1–1,75 inç (2,5–4,4 cm) kalınlığında olduğundan emin olun. Bifteği buzdolabından çıkarın ve 20-30 dakika tezgâhın üzerinde bir tabağa koyun, oda sıcaklığına gelsin. Soğuk bifteği fırına yapıştırmak düzensiz pişmesine neden olabilir, bu yüzden biraz ısınmasına izin vermek önemlidir.
   • Biftek donmuşsa buzdolabında tamamen çözdürün, bu 12 saate kadar sürebilir. Zararlı bakterilerin büyümesine neden olabilecek etin tezgahta çözdürülmesinden kaçının. Çözüldükten sonra buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına kadar ısınmasını bekleyin.
3. 3 Fırına bir dökme demir tava yerleştirin ve piliçleri açın. Biftek oda sıcaklığına gelirken tava ve fırınınızı önceden ısıtabilirsiniz. Fırın kadranını 'Broil' olarak ayarlayın. Kullandığınız rafın ısıtma elemanından yaklaşık 4–6 inç (10–15 cm) uzakta olduğundan emin olun (gerekirse hareket ettirmek için fırın eldiveni kullanın). Ardından, dökme demir tavayı rafın üzerine yerleştirin ve 5-10 dakika ısınmasına izin verin.
   • Bifteğinizin hem yüksek hem de düşük piliç seçenekleri varsa, yüksek olanı tercih edin.
   • Dökme demir tavanız yoksa bunun yerine paslanmaz çelik bir tava kullanın. Yapışmaz bir tava kullanmayın. Bu pişirme işleminde yer alan çok yüksek sıcaklıklar yapışmaz kaplamaya zarar verebilir ve kaplamadan gelen zararlı parçacıkların yemeğinize bulaşmasına neden olabilir.
4. 4 Bifteği istediğiniz gibi baharatlayın veya marine edin. Önce onları marine ederseniz, daha az ihale et kesimi daha lezzetli olacaktır. Biftek için favori bir ovma, baharat veya turşunuz varsa, kullanmaktan çekinmeyin. Aksi takdirde, her bifteğin üzerine yaklaşık 1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı sürün, ardından her iki tarafına da tuz ve karabiber ekleyin.
   • Lezzetli bir turşusu yapabilirsiniz. ¹⁄₄ su bardağı (59 ml) soya sosu, 2 Amerikan yemek kaşığı (30 ml) Worcestershire sosu, 3 yemek kaşığı (8.4 g) kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı (3.1 g) sarımsak tozu ve ½ çay kaşığı (1.6 g) soğan tozu .
   • Alternatif olarak, 1 diş kıyılmış sarımsak, 2 çay kaşığı (6,2 g) kırmızı biber, 2 çay kaşığı (6,2 g) öğütülmüş kişniş, 1 çay kaşığı (3,1 g) dereotu, ½ çay kaşığı (1,6 g) kuru hardal, ¼ çay kaşığı (0,8 g) kırmızı biber ve tadı tuz ve karabiber.
5. 5 Tavayı fırından çıkarın ve içine bifteği koyun. Elinizi yakmamak için dökme demir tavayı çıkarmak için bir fırın eldiveni kullanın. Bifteği maşa kullanarak dikkatlice tavaya yerleştirin. Isı ve yağ nedeniyle tükürür ve cızırtılır! Ayrılmak ¹⁄_iki tavada biftek arasında 1.3 cm kadar boşluk bırakın.
6. 6 Bifteği her iki tarafta 3 dakika kızartın. Tavayı tekrar fırına koyun ve kapıyı kapatın. 3 dakika sonra tavayı dikkatlice çıkarın ve bifteği ters çevirmek için maşa kullanın. Ardından tavayı tekrar fırına koyun, kapağı kapatın ve bifteği 3 dakika daha kavurun. İlan

Bölüm iki arasında 3: Mükemmel Biftek Pişirmek

1. 1 Fırını 260 ° C'ye (500 ° F) çevirin. Bifteği her iki tarafta 3 dakika kızarttıktan sonra, fırın kadranını “Broil” den 260 ° C'ye çevirin. Bu, bifteğinizin istenen sıcaklıkta ve pişme seviyesinde pişirmeyi bitirmesini sağlayacaktır.
   • Bifteği tekrar çevirmenize gerek yok; pişirme süresi boyunca yerinde bırakın.
2. iki Bifteği az pişmiş isterseniz 1-5 dakika pişirin. Bifteğiniz 1 inç (2,5 cm) kalınlığında ise 1 dakika pişirin. 1,25 inç (3,2 cm) kalınlığında ise 2-3 dakika pişirin. 1,75 inç (4,4 cm) kalınlığında ise 4-5 dakika pişirin.
   • Biftek, anında okunan bir et termometresi ile ölçülen 120–130 ° F (49–54 ° C) sıcaklığa ulaşmalıdır.

   İpucu: Orta pişmiş biftek için 135 ° F (57 ° C) sıcaklık arayın.

3. 3 Orta boy isterseniz bifteği 2-7 dakika pişirin. Bifteğiniz 1 inç (2,5 cm) kalınlığında ise 2-3 dakika pişirin. 1,25 inç (3,2 cm) kalınlığında ise 4-5 dakika pişirin. 1,75 inç (4,4 cm) kalınlığında ise 6-7 dakika pişirin.
   • Bifteği 140–150 ° F (60–66 ° C) sıcaklığa ulaştığından emin olmak için anında okunan bir et termometresiyle test edin.
4. 4 Bifteği orta derecede seviyorsanız 4-9 dakika pişirin. Bifteğiniz 1 inç (2,5 cm) kalınlığında ise 4-5 dakika pişirin. 1,25 inç (3,2 cm) kalınlığında ise 6-7 dakika pişirin. 1,75 inç (4,4 cm) kalınlığında ise 8-9 dakika pişirin.
   • Bifteği 66–71 ° C (150–160 ° F) arasında test etmek için anında okunan bir et termometresi kullanın.

   Bifteğinizin iyi pişmiş olmasını mı istiyorsunuz? 160 ° F (71 ° C) sıcaklık için çekim yapın.

   
   
   İlan

Bölüm 3 arasında 3: Biftek servisi

1. 1 Bifteği 3-10 dakika dinlendirin. Tavayı fırından çıkarmak için bir fırın eldiveni kullanın, ardından fırını kapatın. Bifteği bir kesme tahtasına veya tabağa aktarın, böylece tavanın ısısı pişirmeye devam etmez. Etin suyunu emmesi için bifteği minimum 3 dakika veya maksimum 10 dakika dinlendirin. Bifteği hemen keserseniz, meyve suları dökülür ve biftek daha kuru olur. UZMAN TAVSİYE

   Vanna Tran

   Deneyimli Aşçı Vanna Tran, çok genç yaşta annesiyle yemek pişirmeye başlayan bir ev aşçısıdır. 5 yıldan fazla bir süredir San Francisco Körfez Bölgesi'nde etkinliklere ve pop-up akşam yemeklerine ev sahipliği yaptı. Vanna Tran
   Deneyimli Aşçı

   Biliyor musun? Etin içinde oluşan ısı nedeniyle tüm biftekleri fırından çıkardıktan sonra bir süre daha pişmeye devam edecektir. Bu süreye dinlenme süresi denir. Bifteğinizi istediğiniz iç sıcaklığa gelmeden biraz önce fırından çıkarmak, bifteğin dinlenme süresi boyunca mükemmel bir şekilde pişmesini sağlayacaktır!

2. iki İsterseniz bifteği çapraz olarak kesin. Dilerseniz bifteği servis yapmadan önce çapraz olarak dilimleyebilirsiniz. Keskin bir bıçak ve sağlam bir kesme tahtası kullanın. Çapraz olarak kesmek en yumuşak ete neden olur.
3. 3 Bifteği sıcak tabaklarda servis edin. Bifteğin sıcaklığını korumak için sıcak tabaklarda servis etmek harika bir fikir. Fırında güvenli tabakları hala sıcak olan (ancak kapalı) fırına 2-5 dakika koyun ve fırın eldiveni ile dikkatlice çıkarın.
   • Kalanları hava geçirmez bir kapta 3-4 gün soğutun.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Fırınımda Broil için Hi ve Lo ayarları varsa hangisini kullanmalıyım? Fırınınıza göre değişebilir. Ancak genel olarak Hi, biftek, kıyma ve domuz pirzolası pişirmek için kullanılır. Lo, tavuk ve balık için kullanılır.
• Soru Bir bifteği pişirmeden önce mi yoksa sonra mı dilimlemeliyim? Pişirdikten sonra ve dinlenmeye vakti olduktan sonra. Çok erken dilimlemek, tüm meyve sularının ve tatların süzülmesini sağlar. Bu diğer yiyeceklerin çoğu için de geçerlidir - tavuk, balık, ekmek, pizza vb. - dilimleme genellikle yemek yapıldıktan sonra yapılır.
• SORU Bifteğin üzerine tereyağını kavurmadan önce mi yoksa sonra mı koymalıyım? Bifteği broylerden çıkardıktan hemen sonra tereyağı sürün. Bu şekilde, bifteğin 'dinlenmesine' izin verirken eriyebilir.
• Soru Fırında bifteği ne kadar pişirebilirim? Her tarafta üç dakika yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı 300 dereceye düşürün ve her iki tarafta da dört dakika pişirin.
• Soru Rafı fırının neresine kurarım? Fırın rafınızı, bifteğin üst kısmı broyler ısıtma elemanından yaklaşık 4 inç (10 cm) uzaklıkta olacak şekilde ayarlayın.
• Soru Biftek pişirirken fırının kapısı kısmen açık kalmalı mı? Hayır. Buradaki fikir, yüksek ısıdır, eti çabuk kızartmak ve ortası aşırı pişmeden önce fırından çıkarmaktır. Kapıyı açmak bunu yenecektir.
• Soru Tavama sığmıyor. Pişirmeden önce ikiye bölersem mahvolur mu? Hayır, ona zarar vermemeli. Daha büyük bir tava kullanabilir ya da keskin bir bıçakla istediğiniz boyutta kesebilirsiniz. Bifteği mahvetmemeli.
• Soru Biftek, piliçten çıkardıktan sonra pişmeye devam ediyor mu? Evet. Bu işleme 'taşımada pişirme' adı verilir ve etin yüzeyindeki ısının fırından çıkarıldıktan sonra merkezine doğru hareket etmesini içerir. Genellikle et yaklaşık 5 ila 10 derece 'taşır'.
• Soru Bir bifteği kızartacaksam, onu kızartmam gerekir mi? Yapmak zorunda değilsiniz, ancak daha fazla lezzet için tavsiye ederim.
• Soru Biftek ve başka bir tür eti aynı anda pişirebilir miyim? Farklı et kesimleri farklı pişirme sıcaklıkları ve süreleri gerektirdiğinden bunu yapmanızı önermiyorum.

Daha fazla cevap göster Cevapsız sorular

• Ocakta alttan bir piliç kullanıyorsam, bifteği nasıl kızartırım? Cevap
• Bifteği az pişmiş istersem 500 derecede ne kadar pişirebilirim? Cevap

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.

İpuçları

• Broyler ısıtma elemanınız 'sıcaklığa kadar' olduğu için kapanmaya devam ederse, fırının kapısını hafifçe açarak fırınınızı açık tutması için kandırabilirsiniz.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

Uyarılar

• Her zaman ellerini yıka vemutfak yüzeylerini dezenfekte edinçiğ eti işledikten sonra.

İlan

İhtiyacınız Olacak Şeyler

• Demir Döküm tencere
• Fırın eldiveni
• Kesme tahtası
• Keskin bıçak
• Sıcak tabaklar
• Hava geçirmez konteyner (kalanlar için)