İstiridye nasıl pişirilir

19. yüzyılın başlarında istiridye, çoğunlukla işçi sınıfı bireyler tarafından yaygın olarak tüketildi. Talepleri arttıkça, istiridye yatakları kurumaya başladı ve bu çift kabukluların fiyatları yükselmeye devam etti. Günümüzde istiridye yüksek kaliteli bir gıda olarak kabul edilmektedir. Çoğu istiridye çeşidi tüketilebilir ve birçok çeşidi çiğ olarak veya 'yarı kabuklu' olarak yenebilir. Genel olarak, daha küçük istiridye en iyi çiğ olarak servis edilirken, Pasifik istiridyesi gibi daha büyük çeşitler pişmiş tariflerde kullanılır. İstiridye buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya ızgarada pişirilebilir ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nin güney kesimlerinde genellikle kızartılır. Aşağıdakiler, istiridye için en yaygın pişirme yöntemlerinden birkaçıdır.

Bir tenis oyuncusu 51 kez başarılı bir ilk servis atıyor

Adımlar

Yöntem bir 4: Buharda pişirilen istiridye

1. bir İstiridyeleri buharda pişirmeye hazırlayın. Tüm kirleri temizlemek için soğuk, akan su altında kabukların dışını sert bir fırçayla fırçalayın. Herhangi bir açık veya çatlak kabukları atın, çünkü bu ölü veya tehlikeye atılmış bir istiridye belirtisidir.
   • İstiridyelerinizi yemeden çok önce yıkamayın. İstiridyelerinizi buharda pişirmeyi planlamadan saatler önce yıkamak onları öldürebilir: Klor gibi kimyasallar ve kurşun gibi zehirler, istiridyelerinizin normalde olabileceğinden daha az taze olmasına neden olabilir.
2. 2 Buharlama sıvısını hazırlayın. Bir tencereye 5,06 cm (2 inç) su dökün. Biraz lezzet ve aroma için suya yarım bardak bira veya bir bardak şarap ekleyin. İstiridyeleri tutmak için tencereye metal bir vapur tepsisi veya kevgir yerleştirin. İstiridyeleri tepsi veya kevgir üzerine diziniz. Buhar sıvısını kaynatın ve ardından tencereyi bir kapakla kapatın.
3. 3 İstiridyeleri yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Ocağı orta-yüksek dereceye getirin ve istiridyelerin 5 ila 10 dakika buharda pişmesine izin verin - orta pişmiş istiridye için 5 dakika, iyi pişmiş istiridye için 10 dakika. Bu noktada istiridyelerin çoğu açılmış olmalıydı. Açılmayan istiridyeleri atın.
4. 4 Alternatif olarak, istiridyeleri ızgarada bir kızartma kabında buharda pişirin. Biraz su ile doldurulmuş eski bir kızartma kabına istiridyelerinizi eşit şekilde koyun. Brülörünüzü orta-yüksek ateşe ayarlayın, ızgaranın üzerini kapatın ve 5-10 dakika pişirin.
   • İstiridye kabukları açıldığında yapılır. Pişirme işlemi sırasında açılmayan istiridyeleri atın.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 2 4: İstiridye Kavurma

1. bir İstiridyeleri ızgara için hazırlayın. Tüm kirleri temizlemek için soğuk, akan su altında kabukların dışını sert bir fırçayla fırçalayın. Açık veya çatlak kabukları atın. İstiridyeleri kısa bir süre suyun altında bekletin ve sonra süzülmesine izin vererek sudan çıkarın.
2. 2 Izgarayı hazırlayın. Kömür ızgarası veya gazlı ızgara kullanın. Izgarayı orta yüksek ateşe getirin. İstiridyeleri ızgaraya, düz tarafını ızgaranın üzerine koyun.
3. 3 İstiridyeleri bütün olarak mı yoksa yarım kabuklu mu pişireceğinize karar verin. Yöntemde çok az fark olsa da, istiridyelerinizi nasıl pişireceğiniz, istiridyelerinizi önceden baharatlamak mı yoksa yemek yemeden aşağıya atmadan hemen öncesine kadar baharatsız bırakmak isteyip istemediğinize bağlı olacaktır. İstiridyelerinizi önceden baharatlamak istiyorsanız,onları mahvetmeken iyi bahsiniz. Onları pişirdikten sonra baharatlandırmayı tercih ediyorsanız veya belki de hiç yemeyecekseniz, onları pişirirken kabuklarında bırakmanız daha iyi olur.
   • İstiridyeleri nasıl atarsın? İstiridyenin üstünü bir havluya sarın veya koruma için ağır iş eldivenlerini giyin. Bir istiridye bıçağını istiridyenin menteşesine (arka tarafı) kaydırın. Bir anahtarla arabanızın kontağını açıyormuş gibi bileğinizi çevirerek istiridye bıçağını çevirin. Kası açmak için bükerek istiridye kabuğunun üst kısmına bıçağı kazıyın. Kabuğun üst kısmını çıkarın ve istiridye ayağını bıçağınızla alt kabuktan gevşetin.
4. 4 Yarım kabukta istiridye için baharat hazırlayın (isteğe bağlı). İstiridyeler çiğ veya kendi salamuralarında pişirilir, ancak bazen biraz baharat istiridyenin daha da parlamasını sağlar. Kendi zevkinize uygun fikirleri arayın. İlham almak için aşağıdakilerden bazılarını deneyin:
   • Tereyağı ve sarımsak
   • Tereyağı ve soya sosu
   • Tereyağı, arpacık soğanı, taze maydanoz, peynir (Pecorino), kırmızı kırmızı biber
   • Barbekü Sosu
5. 5 İstiridyeleri pişirin. Kapağı ızgaraya kapatın ve 5 veya 6 dakika kapalı kalmasına izin verin. Kapağı açın ve istiridyeleri kontrol edin. Ne aradığınız, onları nasıl hazırladığınıza bağlı olarak değişecektir:
   • Bütün istiridye kabuğunun açılıp açılmadığı kontrol edilmelidir. Başlangıçta kabukta ayrılmaya başlayan bir çizgi fark edeceksiniz. Bu küçük ayrılıkta istiridye salamurasının köpürmesine bakın. 5-10 dakika sonra açılmamış istiridyeleri atın.
   • Yarım kabuğun üzerindeki istiridyelerin, yemelerinin güvenli olduğundan emin olmak için, ayırma işlemi sırasında ve öncesinde incelenmeleri gerekir. İstiridye parçalamadan önce zaten açılmışsa ya da ayırma sırasında herhangi bir direnç göstermiyorsa ve hemen açılıyorsa, dışarı atın. Yarım kabuktaki istiridyeler pişirildiğinde hafifçe sıkılır; sıvıları kabaracak ve 5-10 dakika boyunca pişirilmesine yardımcı olacaktır.
6. 6 Yarım kabuğundaki bütün istiridyeleri veya istiridyeleri, sularını tutacak şekilde dikkatlice çıkarın. Çekilmiş tereyağı, limon veya olduğu gibi servis yapın. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 3 4: Kızartma İstiridye

1. bir Fritözü hazırlayın. Fritözü 375 ° F'ye (190 ° C) ısıtın.
2. 2 İstiridye parçala . İstiridyenin önünü bir bezle örtün ve istiridye bıçağını istiridyenin arkasındaki menteşeye dikkatlice kaydırın. Menteşeyi kırmak için bıçağı bileğinizle çevirin. Daha sonra, yeterince gevşek olduğunda üst kabuğu kaldırarak bıçağı kabuğun üst kısmına kaydırın. İstiridye ayağını alt kabuktan çıkarmak için bıçağı istiridye etinin altına kaydırın.
3. 3 Kızartmak için istiridyeleri kaplayın. Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı hafifçe çırpın. 12 ons kabuklu istiridyeyi boşaltın ve yumurta karışımına daldırın. Kuru karışımla kaplayın. Eşit ve kalın bir şekilde kaplayın ancak fazla unu çıkarın.
4. 4 İstiridyeleri kızartın . İstiridyeleri her seferinde 5 veya 6 olmak üzere fritöze koyun. Altın kahverengi olana kadar 2 dakika pişmelerine izin verin.
5. 5 Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın! İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 4 4: Geleneksel İstiridye Kızartma Yapmak

1. bir İstiridyelerinizi iyice yıkayın. İstiridyelerden kum ve kiri yıkarken kabukların sert dış yüzeyinin ellerinizi çizmemesi için eldiven giyin. İstiridyeleri, yüzey akışının bahçenize ve / veya ekipmanınıza zarar vermeyeceği bir yerde yıkayın.
   • İstiridyelerinizi kızartmayı planlamadan hemen önce yıkayın. İstiridyeleri pişirmeden önce çok erken yıkamak onları öldürebilir ve yenmez hale getirebilir.
   • Bir tedarikçiden gelen istiridyeler genellikle hasat edildiklerinde yıkanır, ancak bir kez olsun onlara zarar vermez. Üzgün ​​olmaktansa güvende olman daha iyi.
2. 2 Sac metalinizin boyutunda bir ateş oluşturun. Geleneksel bir istiridye kızartması yapmak için, iyi boyutta bir ateşe ve büyük bir metal levha parçasına ihtiyacınız olacak. Bir metal levha parçanız yoksa, ızgara istiridyeleri içerecek kadar küçük olduğu sürece bir parça metal ızgara kullanabilirsiniz.
   • Ateşinizin kenarına dikdörtgen olarak yerleştirilmiş dört cüruf bloğu yerleştirin, böylece yangının üzerine yerleştirildiğinde metal levhayı kolayca desteklesinler.
   • Yangın sönmeye başladığında, sacınızı kül bloklarının üstüne yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. (Elbette, önceden sacınızın düzgün bir şekilde yıkandığından emin olun.) Sac levhaya birkaç damla su sıçratmak suyun cızırdamasına ve parçalanmasına neden oluyorsa yüzey hazırdır.
3. 3 İstiridyelerinizi tek bir tabaka halinde sacın üzerine yerleştirin. Yeterince istiridye olduğundan emin ol. Kişi başına 6 - 16 istiridye arası bütçe.
4. 4 İstiridyeleri ıslak bir çuval bezi veya ıslak plaj havlusu ile örtün ve istiridyelerin tamamen pişmesini bekleyin. Çuval bezi çuvalları havlulardan biraz daha iyi çalışsa da (ve buğulandığında yakışıksız görünmeyecek), havlular tamamen kabul edilebilir.
   • Pişirmeyi bitirmek için istiridye yığınına 8 ila 10 dakika verin. İstiridyelerin daha az pişirilmesini tercih ediyorsanız, yaklaşık 8 dakikayı hedefleyin. İstiridyelerinizin daha fazla pişmesini tercih ediyorsanız, onları birkaç dakika daha çuval çuvalının altında tutmaya çalışın.
   • 10 dakika sonra 1/4 'ila 1/2' açılmamış istiridyeleri atın.
5. 5 Sacın tekrar ısınmasını beklerken, arkadaşlarınızla ilk istiridye partinizin tadını çıkarın. Çarşafın düzgün bir şekilde ısınması birkaç dakika almalıdır. Sac levha yeni bir istiridye partisi alacak kadar sıcak olduğunda işlemi tekrarlayın. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Dondurulmuş istiridyeleri nasıl pişiririm? Dondurulmuş istiridyeleri pişirmeden önce buzdolabında bir gün eritin. Doğrudan poşet içinde çözülebilirler, ancak sızıntıları toplamak için poşeti bir kaseye koyun. Tencerenin üçte ikisini suyla doldurun ve yuvarlayarak kaynatın. Çözülen istiridyeleri kaynar suya dökün ve en az üç dakika kaynatın.
• Soru İstiridyeleri pişirene kadar nasıl taze tutabilirim? Canlı istiridyeleri hemen kullanılmayacaklarsa buzdolabında 40 Fahrenheit derecede saklayın. Açık bir kaba (sularını tutmak için) derin tarafları aşağıya koyun. İstiridyeleri nemli bir havluyla veya nemli gazete katmanlarıyla örtün. Bu şekilde saklanan istiridye 5 ila 7 güne kadar dayanır.
• Soru İstiridyeleri kıyıdan eve getirirken nasıl taze tutabilirim? Bunları bir kova soğuk deniz suyuna veya bir kap soğuk deniz suyuna koyun. Piknik soğutucunuz varsa - istiridyelerin içinde olduğu kabı soğutucunun içinde tutun.
• Soru Küçük istiridye sipariş ettiysem ama çok büyüklerse, ikiye bölebilir miyim? Öyleyse, pişirmeden önce mi yoksa sonra mı yapmalıyım? Onları kesmek meyve sularını serbest bırakır ve çok daha az lezzet elde edersiniz. Büyük bir istiridye porsiyonunun daha az bireysel porsiyonu, daha az lezzetli bir istiridye porsiyonundan daha fazla porsiyona sahip olmak daha iyidir. Ağzınızı daha geniş açın ve daha büyük bir lezzet patlaması yaşayın.
• Soru Henüz açılmamış istiridyelerin tamamını dondurabilir miyim? Yapabilirsin, ama yeni hasat edilen istiridyeler kadar taze olmayacaklar.
• Soru Güney Afrika mağazalarında istiridye var mı? Evet, birkaç Güney Afrika mağazasında, istiridye çiftliğinde ve restoranlarda satılmaktadır.
• Soru İstiridyeyi sütle ne kadar pişiririm? Süt ısınana ve istiridye kenarlarında kıvrılıncaya kadar.
• Soru Çiğ istiridyeleri nasıl açarım ve temizlerim? Küçültmek için kör bir 3 'bıçağa ihtiyacınız olacak. Tüm çiğ istiridyeleri bir kovaya boşaltın. Parçalanmış yarımlar için büyük bir tabak kapalı buz alın. Büyük bir istiridye seçin (daha kolay) ve bıçak bıçağınızı içeri sokmak için olası bir açıklığı arayın ve menteşeyi kırmak için çevirin. Bıçağı aşağı indirin ve kasın bulunduğu yarım kabuğu kırmak için ayırın. Diğer yarısını atın. Son olarak, kabuğu elinizde tutun ve bıçağınızı kas dokusunun altından keserek kabuktan ayırın. Şimdi yarım kabuğun üzerinde buzda servis yapmaya hazır bir istiridye var.

Cevapsız sorular

• İstiridye hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle fırında pişirilmelidir? Cevap
• Fırında istiridyeyi nasıl pişiririm? Cevap
• Kabuğunda olmayan istiridyeleri ne kadar kaynatırım? Cevap
• İstiridyeleri pişirmeden önce temizler miyim? Cevap

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.

İpuçları

Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

Uyarılar

• İstiridye, özellikle Meksika Körfezi gibi daha sıcak sulardan yetiştirilenler, bakteri vibrio vulnificus'u barındırabilir. Bu bakteri hastalığa neden olabilir ve bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar gibi yüksek riskli kişiler için hayati tehlike oluşturabilir. Bulaşma riskini azaltmak için iyice pişirilmiş istiridyeleri yiyin. İstiridyeleri en az 3 dakika kızartın veya haşlayın ve en az 10 dakika pişirin. Çiğ istiridye tüketirseniz, üretildikleri suların bakteri taşıma şansı daha yüksek olacağı için yaz aylarında yetiştirilen istiridyeleri yemekten kaçının. Genel bir kural, istiridyeleri yalnızca 'R' harfini içeren aylarda yemektir.
• Sıcak yağ ile pişirirken dikkatli olun. Uzun bir kaşık veya maşa kullanın ve sıçratmamak için istiridyeleri yağa koyarken fritözden uzak durun. Yağ çıkıyorsa fritözün kapağını kapatın ve olası yanıkları önlemek için ısıyı azaltın.

İlan

İhtiyacınız Olacak Şeyler

• İstiridyeler
• Su
• Bira
• Büyük tencere
• Metal kevgir veya vapur tepsisi
• Tereyağı
• Fritöz
• Un
• Tuz
• Biber
• Yumurtalar