Sırlı bir jambon, herhangi bir bayram etkinliği için etkileyici bir ana yemektir. Yapması kolaydır ve birkaç numara nemli, yumuşak et ve lezzetli, ışıltılı bir sır sağlar. Jambon fırının içindeyken sırları hazırlayın ve jambon bitmek üzereyken fırçalayın. Jambonu yaklaşık 15 dakika veya sır çıtır çıtır ve karamelleşene kadar pişirmeye devam edin. En iyi sonuçlar için, iç sıcaklığı izlemek için bir et termometresi kullanın vejambonunu pişirMükemmelliğe.
Malzemeler
Sade Kahverengi Şeker Sır
- 1 su bardağı (265 g) koyu kahverengi şeker
- bir⁄4 fincan (59 mL) portakal suyu, kırmızı şarap veya konyak
Esmer Şeker ve Soya Sosu Sosu
- 1 su bardağı (265 g) açık kahverengi şeker
- 2⁄3 fincan (160 mL) soya sosu
- 2 diş kıyılmış sarımsak
Burbon, Pekmez ve Karanfil Cilası
- bir bir⁄3 bardak (320 mL) pekmez
- 2⁄3 fincan (160 mL) burbon
- ½ çay kaşığı (1 gr) öğütülmüş karanfil
Akçaağaç-Turuncu Sır
- 3⁄4 fincan (180 mL) akçaağaç şurubu
- bir⁄2 fincan (120 mL) portakal marmelatı
- 2 yemek kaşığı (30 gr) tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı (16 gr) Dijon hardalı
- 1 tatlı kaşığı (2 gr) öğütülmüş karabiber
- ¼ çay kaşığı (¾ g) öğütülmüş tarçın
Adımlar
Yöntem bir arasında 3: Sır Yapmak
- bir Jambonu fırına koyduktan sonra sırları hazırlayın. Sonunda, jambonu pişirmeyi bitirmeden yaklaşık 15 ila 20 dakika önce perdahlayacaksınız. Sırın zamanında hazır olması için, jambonun yapılmasını beklemeden yaklaşık 45 ila 60 dakika önce üzerinde çalışmaya başlayın.
- Hızlı cilalar yalnızca birkaç dakika sürer ve ocakta azaltılması gerekenler bile 15 dakikadan az sürer.
- 2 Basit, klasik bir seçenek istiyorsanız, kahverengi şeker sırlarını çırpın. Pişirmeden en kolay seçenek için 1 ⅓ fincan (265 g) koyu kahverengi şekeri çırpın. bir⁄4 fincan (59 mL) portakal suyu, kırmızı şarap veya konyak. Şeker tamamen eriyene kadar malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
- 3 Tuzlu notalar eklemek için soya sosu sosu pişirin. Alternatif olarak, 1 ⅓ fincan (265 g) açık kahverengi şekeri karıştırın, 2⁄3 fincan (160 mL) soya sosu ve küçük bir tencerede 2 diş sarımsak, ardından malzemeleri orta ateşte kaynatın.
- Karışım kaynamaya başladığında ısıyı düşürün. Ara sıra karıştırın ve 3 ila 5 dakika veya biraz koyulaşana kadar pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve jambonun üzerine fırçalamadan önce glazenin en az 10 ila 15 dakika soğumasını bekleyin.
- 4 Derin, sıcak bir sır için burbon, pekmez ve karanfili birleştirin. Birlikte çırpın bir bir⁄3 bardak (320 mL) pekmez, 2⁄3 fincan (160 mL) burbon ve küçük bir tencerede ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karanfil. Malzemeleri orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 3 ila 5 dakika pişirin.
- Karışım hafifçe koyulaştıktan sonra ocağı kapatın ve 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın.
- 5 Keskin, parlak bir lezzet kombinasyonu için akçaağaç-turuncu bir sır yapın. Birleştirmek 3⁄4 fincan (180 mL) akçaağaç şurubu, bir⁄2 fincan (120 mL) portakal marmelatı, 2 yemek kaşığı (30 gr) tuzsuz tereyağı, 1 yemek kaşığı (16 gr) Dijon hardalı, 1 çay kaşığı (2 gr) öğütülmüş karabiber ve ¼ çay kaşığı (¾ gr) öğütülmüş tarçın küçük bir tencerede. Karışımı orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 ila 10 dakika veya şurup kıvamına gelene ve 1 fincan (240 mL) olana kadar pişirin.
- Jambonun üzerine sürmeden önce sırın en az 10 ila 15 dakika soğumasını bekleyin.
İpucu: Portakal marmelatınız yoksa, 2 portakalın kabuğu rendesi ve süzülmemiş suyuyla değiştirin. bir⁄4 fincan (59 mL) bal.
tenis ayakkabılarının gıcırdaması nasıl önlenir
- 6 Kendi özel perdahınızı bulmayı deneyin. Sırlar için sayısız tarif bulabilirsiniz, ancak kendi sırınızı bulmak çok kolay. Tatlı, asidik ve tuzlu tatları dengeleyene kadar elinizde bulunan malzemelerle denemeler yapın. 1 ila 2 bardak (240 ila 470 mL) glaze yapmayı hedefleyin ve yaklaşık üçte birini yemek masasında servis etmek için ayırın.
- Bir sırın temel bileşenleri bir tatlandırıcı (kahverengi şeker veya pekmez gibi), bir asit (sirke veya portakal suyu gibi) ve otlar veya baharatlardır (kekik veya karanfil gibi).
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 2 arasında 3: Sırın Uygulanması
- bir 250 ° F (121 ° C) sıcaklıkta kaplı, kürlenmiş veya önceden pişirilmiş bir jambon pişirin. Fırını önceden ısıtın, jambonu paketinden çıkarın ve hafifçe vurarak kurulayın. Jambonu bir fırın torbasına koyun ve alüminyum folyo ile kaplı sığ bir kızartma tavası üzerine kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Fırın torbanız yoksa jambonu alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatın.
- Sertleştirilmiş (önceden pişirilmiş) bir jambonu pound başına yaklaşık 10 ila 15 dakika (kg başına yaklaşık 22 ila 33 dakika) veya 110 ° F (43 ° C) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeyi planlayın. Jambonu oda sıcaklığına getirmek için ıslatmadıysanız, bir saat daha ısıtmayı planlayın.
Varyasyon: Pişmemiş jambon pişiriyorsanız, fırınınızı 325 ° F (163 ° C) sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Jambonu folyo kaplı bir tavaya koyun ve bir⁄2 bir fincan (120 mL) burbon, elma şarabı, şarap veya üzerine su. Kilo başına yaklaşık 20 dakika (kg başına yaklaşık 44 dakika) veya 150 ° F (66 ° C) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
golf topu x tenis topu
- 2 Jambonu pişirmeden 20 dakika önce fırından çıkarın. Kürlenmiş bir jambonu yeniden ısıtıyorsanız, 110 ° F (43 ° C) iç sıcaklığa ulaştığında fırından çıkarın. Sıcak suya batırılmış ve 250 ° F'de (121 ° C) pişirilmiş 7 ila 10 pound (3,2 ila 4,5 kg) bir jambon için, bu yaklaşık 1 ila 1 ½ saat sürer.
- Sıcak kızartma tavasını bir tel soğutma rafına koyun. Jambonu çıkardıktan sonra fırın sıcaklığını 350 ° F'ye (177 ° C) yükseltin.
- 325 ° F (163 ° C) sıcaklıkta kürlenmemiş bir jambon pişiriyorsanız, 135 ila 140 ° F (57 ila 60 ° C) arasında bir iç sıcaklığa ulaştığında veya yaklaşık 2 saat sonra fırından çıkarın.
- 3 Jambonu puanla spiral dilimlenmemişse. Bir dizi yap bir⁄2 jambonun üst yüzeyi boyunca 1 inç (2,5 cm) derinliğinde çapraz keser. Daha sonra tavayı döndürün ve diğer yönde çapraz kesimler yaparak elmas şekillerinden bir ızgara yapın. Puanlama harika bir sunum sağlar ve sırın ete daha derinlemesine nüfuz etmesini sağlar.
- Spiral dilimlenmiş bir jambon önceden kesildiği için puanlama gereksizdir.
- İsterseniz, 2 çentikli çizginin kesiştiği her noktaya tam bir karanfil bastırın. Jambonu oymadan ve servis etmeden önce onları çıkarmayı unutmayın.
İsteğe bağlı: Çizmeden ve perdahlamadan önce, bazı aşçılar kabuğu veya deriyi ve üst yağ katmanını çıkarmayı tercih eder. Dilerseniz keskin bir bıçakla dilimleyin ve soyun. Sonra jambonu yaparak puanlayın bir⁄4 yüzeyinde inç (0,64 cm) derinliğinde kesikler.
- 4 Jambonu sırın yaklaşık üçte biri ile fırçalayın. Jambonu sırın bir kısmıyla kaplamak için bir tel fırça veya kaşık kullanın. Sırları jambonun çentikli çizgilerine veya spiral kesimlerine uyguladığınızdan emin olun.
- Sırdaki şekerler karamelize olur ve çekici, lezzetli ve şeker benzeri bir cilt verir. Jambonu pişirme sürecinde çok erken sırlamak, kavrulmuş bir jambona yol açacaktır, bu nedenle son 15 ila 20 dakikaya kadar bekleyin.
- 5 Fırını 177 ° C'ye yükseltin ve jambonu pişirmeye devam edin. Jambonu fırına geri koyun ve sır parlak, gevrek ve hafif kahverengi hale gelene kadar üstü açık olarak pişirmeye devam edin.
- Jambonu ilk çıkardığınızda sıcaklığı yükseltin, böylece fırının ısınması için zamanınız olur.
- 6 Yaklaşık 10 dakika sonra perdahın üçte birini daha fırçalayın. Fırın sıcaklığının çok düşmesini önlemek için daha fazla perdahı fırçalarken hızlı çalışın. Jambonu, yüzey gevrek, kahverengi ve karamelize olana kadar 5 ila 10 dakika daha fırında tutun.
- Yanmasını önlemek için fırın penceresinden jambona yakından baktığınızdan emin olun.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 3 arasında 3: Sırlı Jambon Servis
- bir Jambonu fırından çıkarın ve dinlendirin. Jambonu fırından çıkarın, bir oyma tahtasına aktarın ve fırını kapatın. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve 15 ila 20 dakika dinlendirin.
- Jambon dinlenirken iç sıcaklığı biraz artacaktır. Bu, son servis sıcaklığının kürlenmiş bir jambon için 120 ° F (49 ° C) ve satın aldığınızda pişmemiş olan için 145 ila 150 ° F (63 ila 66 ° C) olacağı anlamına gelir.
- Taze, pişmemiş bir jambon için 145 ° F (63 ° C) önerilen güvenli iç sıcaklıktır. İyileştirilmiş bir jambon zaten pişirilmiştir, bu nedenle soğuk yemek bile güvenlidir.
- 2 Sırın geri kalanıyla hızlı bir sos yapın. Jambon dinlenirken, 2 ila 4 yemek kaşığı tencere suyunu, kalan üçte birlik dilimle birlikte bir sos haline gelinceye kadar çırpın.
- Sırın sıcak kalması için tencereyi kısık ateşte bir brülörün üzerine yerleştirin ve ara sıra karıştırın.
- 3 Jambonu oymadan önce misafirlerinize sunun. Jambonu maydanoz veya su teresi gibi taze otlardan oluşan bir buketle süsleyin ve misafirlerinize gösterin. El işinize hayran olma şansı bulduklarında, jambonu oymaya ve servis etmeye başlayabilirsiniz.
- 4 Jambonu oymak bir⁄4 inç (0.64 cm) dilimler. Jambonunuz önceden kesilmemişse keskin bir oyma veya aşçı bıçağıyla kendiniz dilimleyin. İlk önce, çentikli yüzeye herhangi bir şey yerleştirdiyseniz, karanfilleri çıkarın. İnce tarafı düzleştirmek için birkaç dilim kesin, ardından jambonu düz tarafa çevirin, böylece etli tarafı delerken yuvarlanmasın.
- Kesik tarafa bakarsanız, kemiğin bir kenara daha yakın olduğunu görürsünüz. Bu daha ince taraf ve bunun tersi daha etli tarafı oymak istiyorsunuz.
- Kemiğe ulaşana kadar jambonun içine doğruca dilimleyin. Her keser bir⁄4 inç (0,64 cm), ardından dilimleri çıkarmak için bıçağı kemik boyunca yatay olarak gezdirin.
- Spiral dilimlenmiş bir jambon satın aldıysanız, dilimleri çıkarmak için kemiği boyunca kesin.
- 5 Jambon dilimlerini sır sosunuzla servis edin. Dilimleri garnitürlerinizle birlikte servis tabağına aktarın. Tabağa bir servis çatalı koyun ve sır sosu bir sos teknesine dökün. Tekneyi ve tabağı masaya getirin, misafirlerinize servis yapın ve beğenilerine sos eklemeye davet edin.
- Sırlı jambonunuzu balzamik gibi yan yemeklerle eşleştirin taze fasulye ,ezilmişveyataraklıpatatesler vekavrulmuş havuç.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Hangi sıcaklıkta kemikli jambonumu çıkarıp glazürü sürmeliyim? Esmer şeker, ananas suyu ve kuru hardalla bir sır yapıp jambonun üzerine karanfil mızrakları ve ananas halkaları ile birlikte koyup 275'te fırına koyup yaklaşık 10 saat yavaşça pişirin, sonra sıcaklığı 350'ye yükseltin oymadan önce bir saat boyunca. Pişirme sırasında sık sık yağlayın. Kurumasını önlemek için pişirme sırasında kavurma makinesinin altına biraz su koyun.
- Soru Pişirme sırasında jambonu kapatmalı mıyım? Pişirme süresinin 3 / 4'ü boyunca folyo ile örtün, ardından kabuğunu gevrekleştirmek için üzerini açın. Gevrek olması için puanlanması gerekiyor.
- Soru Sır, tamamen pişirilmiş ve soğutulmuş jambona servis edilmeden hemen önce ısıtılırken uygulanabilir mi? Evet, ama ideal olan, servis yapmadan hemen önce bir jambon sırlamaktır. Bu, ısının sırları eritmesi ve böylece etin yumuşayabilmesi içindir. Sır jambonun üzerinde çok uzun süre bırakılırsa, et yumuşamaz.
- Soru Tam pişmiş 3 ve 3/4 lb. jambonu ne kadar süreyle ve hangi fırın sıcaklığında ısıtırım? Folyo ile örtün ve 175 ° C'de yaklaşık 1 saat veya 75 ° C çekirdek sıcaklığına ulaşılana kadar ısıtın. Son 15 dakika boyunca folyoyu çıkarın.
İlan
İpuçları
- En lezzetli, en uygun, en kolay bulunabilen seçenekler olan kemikli, spiral dilimlenmiş bir jambonla gidin. Hazırlanmaları daha az zaman alır ve önceden kesildikleri için oymaları daha kolaydır.
- Hangi boy jambon satın alacağınızdan emin değilseniz, bir⁄2 -e 3⁄4 pound (230 ila 340 g) kişi başı.
- 'Eklenmiş su' veya 'jambon ve su ürünü' etiketli jambon satın almaktan kaçının. Enjekte edilen bu solüsyonlar aromayı seyreltir.
- Pişirme süresini azaltmak için, jambonu orijinal ambalajında 90 dakika sıcak suda bekletin. Fırında daha az zaman, daha az buharlaşma anlamına gelir, bu da nemli, yumuşak et anlamına gelir.
- Kalan sırlı jambonu 7 ila 10 gün saklayın ve kızarmış yumurta, sandviçler veya tatil yemeğinizden kalan yan yemeklerle tadını çıkarın.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
- Kızartma tavası
- Fırın torbası (veya alüminyum folyo)
- Et termometresi
- Küçük tencere
- Ölçme kabı
- Ölçü kaşığı
- Çırpmak
- Teyel fırçası veya kaşık
- Kesme tahtası
- Şefin bıçağı
