Domuz Nasıl Bağlanır

Yabani veya çiftlikte yetiştirilen domuzlar muazzam miktarda et sağlayabilir. Bir domuzu nasıl düzgün bir şekilde hasat edeceğinizi, onu nasıl giydireceğinizi ve kasap yapacağınızı bilmek, buzdolabınızı aylarca stokta tutacaktır. Doğru araçlar ile akıllı kesimler yapmayı öğrenebilir ve denklemdeki bozulma ve israfı ortadan kaldırabilirsiniz.

Adımlar

Bölüm bir arasında 3: Domuzu hazırlamak

1. bir Uygun ekipmanı alın. Sürecin kendisi basit olsa da, bir domuzun parçalanması büyük bir iştir - ortalama 250 lb. domuz, perakende satışa hazır yaklaşık 144 lb. et verir. Bu, yanlış idare edilmesi gereken çok değerli domuz eti, bu nedenle ekipmanın işleri düzgün bir şekilde yapması için zaman ayırmanız ve her türlü israf ve bozulma olasılığını azaltmanız önemlidir. Burada bir tavşan hakkında konuşmuyoruz. Bir domuzu işlemek için şunlara ihtiyacınız olacak:
   • Keskin paslanmaz bıçaklar, en az altı inç uzunluğunda
   • Pek çok dış mekan ve spor malzemeleri mağazasında bulunan bir et avı ve vinç
   • Testere veya demir testeresi, kaburgaları ayırmak için kullanılır
   • Domuzun içine daldırılabilecek kadar büyük, suyla dolu büyük bir küvet veya fıçı ve suyu kaynatmak için ısıtacak kadar büyük bir ısı kaynağı
   • Bir kova
   • Dış mekanda geniş, düz bir yüzey, yaklaşık bel hizasında - testere tezgahları üzerindeki bazı ahşap plakalar iyi bir derme çatma yüzey oluşturur
   • Kıyılmış domuz eti işlemek için bir kıyma makinesi (isteğe bağlı)
2. 2 Doğru domuzu seçin. Hasat için ideal domuz, cinsel olgunluğa ulaşmadan önce hadım edilen genç bir erkektir. barrow veya genç bir dişi geçerlidir . Genellikle, sonbaharda, sıcaklıklar soğumaya başladığında domuzlar kesilir, bu noktada domuzlar ideal olarak 8 ila 10 aylık ve 180 ila 250 lbs arasındadır. Hasattan önce tüm yiyecekleri 24 saat boyunca saklayın, böylece hayvanın bağırsak sistemi temiz olacaktır. Hayvanın içmesi için bol miktarda taze, temiz su sağlayın.
   • Yaşlı, bozulmamış erkekler domuz olarak adlandırılır ve koku bezi hormonlarının sonucu olarak belirgin bir şekilde korkak bir tada sahip olurken dişi domuzlar - yaşlı dişiler - tada benzer bir korku tadı verir.
   • Yaban domuzu işliyorsanız, sonradan 'lekelenmeyi' önlemek için cinsel organları ve arka bölümün yakınındaki koku bezini hemen çıkarmanız gerekir. Bazı avcılar, tüm domuzları giydirme işine gitmeden önce biraz yağı kesip kızartarak tuhaf bir koku olup olmadığını kontrol eder ya da siz yine de işleyebilirsiniz, çünkü bazı insanlar lezzet.
3. 3 Domuzu insanca öldür. İster çiftlikte yetiştirilmiş bir domuz hasat ediyor olun, ister vahşi doğada avlanıyor olun, işlemi hızlı bir şekilde öldürerek olabildiğince temiz bir şekilde başlattığınızdan ve etin lezzetini iyileştirmek için hemen ardından kanı akıttığınızdan emin olmanız gerekir. Domuzları tüketerek öldürme konusu yaygın bir tartışmadır.
   • Domuzu öldürmenin ahlaki olarak tercih edilen yöntemi, domuzu hızlı ve acısız bir şekilde öldürmek için beyinden en az 22 kalibrelik bir tüfek kullanmaktır. Her kulağın tabanından karşı göze hayali bir çizgi çizin ve bu iki noktanın kesişimini hedefleyin. Domuzların beyinleri son derece küçük olduğundan isabetli atışlara ihtiyaç vardır.
   • Geleneksel olarak, birçok kasap domuzları önce bir çekiçle sersemlettikten sonra onları kanayarak öldürmeyi tercih ederdi, çünkü onları vurmak çok zordur. Yaygın bir inanış, hayvan hala yaşarken damar kesilirse, kan daha iyi akar ve sonunda et daha lezzetli olur. Birçok ticari mezbahada, domuzlar elektrikle sersemletilir ve ardından şah damarları kesilerek öldürülür. Ancak bazıları için bu alışılmadık derecede zalimce.
   • Amerika Birleşik Devletleri'nde, 1978 İnsani Kesim Yöntemleri Yasası (HMSA), ticari amaçlarla domuzlar gibi çiftlik hayvanlarının insanlık dışı kesimini yasaklamaktadır. Teknik olarak bu, özel mülkiyette değil, yalnızca USDA onaylı tesislerde kesilen domuzlar için geçerlidir. Bununla birlikte, bazı eyaletler, çiftlik hayvanlarının yalnızca bu tesislerde işlenebileceğine dair kararlar çıkardı, bu da hayvancılıkla ilgili eyalet tüzüklerini araştırmanızı önemli hale getiriyor. Federal düzenlemeleri okuyabilirsiniz İşte .
4. 4 Domuzun boğazını kes. Domuzu bir atışla öldürdükten veya sersemlettikten sonra, domuzun göğüs kemiğini hissedin ve bıçağınızı onun birkaç inç yukarısına sokun, boğazın önünden en az 2-4 inç (5,1-10,2) bir kesi yapın. cm) uzun. Bıçağı kesiğinize yerleştirin ve kuyruğa doğru 45 derecelik bir açıyla yaklaşık 15,2 cm yukarı doğru itin. Bıçağı çevirin ve dışarı çekin. Bu, domuzu 'yapıştırmanın' en hızlı yoludur. Kan hemen boşalmaya başlamalıdır.
   • Bazı insanlar, kazmayı hızlıca yapıştırmak için gerekli olan yeri bulmakta zorlanır. Buna sahip olup olmadığınızdan emin değilseniz, kesmeniz gereken tek şey boyun damarıdır. Bazıları boğazı derin bir şekilde, çene çizgisinin hemen altından omurgaya kadar keser. Dışarı çıkan kan miktarına göre vurduğunuzda anlayacaksınız.
   • Hâlâ çarpıyorsa, domuzun kanaması için onu hareket ettirirken son derece dikkatli olun. Sadece bir atışla sersemlettiyseniz, asmak için fırsat bulamadan boğazı kesmeniz gerekebilir. Çok dikkatli olun. Hala istemsizce çarpıyor olabilir ve çok keskin bir bıçakla içeri girmeyi tehlikeli hale getirebilir. Domuzu sırtına kaydırın ve ön bacaklarını ellerinizle yerinde tutarak bir partnerin bıçağı kullanmasına izin verin.
5. 5 Domuzu asın. Domuzu öldürdükten veya sersemlettikten sonra, tercihen et asmak için yapılmış büyük bir elbise askısı gibi bir et gambrel kullanarak asmanız gerekir. Gambrel'e bir zincir takın ve isterseniz bir vince veya bir kamyonun arkasına takın.
   • Gambrel'in altındaki kancaları domuzun topuklarından kaydırarak başlayın ve tüm domuzun ağırlığını taşıyacak kadar derine delerek başlayın. Ardından, domuzu yukarı kaldırmak için bir vinç (veya dirsek gresi) kullanın ve yerçekiminin onu boşaltma işini yapmasına izin verin. Bu, hayvan öldürüldükten sonra mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Bir domuzun kanaması yaklaşık 15-20 dakika sürer.
   • Bir gambrel'iniz yoksa, domuzdaki arka bacak tendonlarının arkasında küçük bir kesi yapabilir ve yerine tahta bir dübel veya bir boru uzunluğu yerleştirebilirsiniz. Uca bir uzunlukta zincir bağlayabilir ve kendinize bir gambrel yükleyebilirsiniz.
   • Ahır kirişleri, domuzları asmak için mükemmel yerler ve ayrıca alçakta asılı sağlam ağaç dalları oluşturur. Elinize 250 lb. ağırlık koymadan önce, tercihen ölüm noktasına mümkün olduğunca yakın, uygun bir yer bulun. Gerekirse, tahliye konumuna taşımak için domuzu bir el arabasına toplayın.
   • İsterseniz kanı toplamak için temiz, steril bir kova kullanın. Her şeyi yakaladığınızdan emin olmak için domuzun kafasının tamamını kovaya koyun. Domuz kanı mükemmel sosis yapar ve yemek pişirmede aktif olarak aranan bir bileşendir.
6. 6 Saklamak istiyorsanız, cildi sıcak suda haşlayın. Birçok kasap muhtemelen domuz pastırması, göbek yağı ve çatırtıları içeren deriyi korumak isteyecektir, bu da onu yararlı, lezzetli ve domuzun derisini yüzmek istemenizden biraz daha fazla emek yoğun hale getirir. Bunu yaparsanız, tüyü almanın en iyi yolu, domuzları birkaç kez kaynatma suyuna batırmak ve deriyi iyice kazımaktır.
   • Suyu ısıtmanın en iyi yolu genellikle en rustik olanıdır: Güvenli bir ateş çukurunda ateş açın ve havzayı içine veya sağlam bir ızgaranın üstüne yerleştirin. Kaynatılmasına gerek yoktur, ancak en az 150 F olmalıdır. Kesinlikle sağlam olduğundan emin olun. Domuzu gambrel üzerinde tutarak 15 veya 30 saniyeden fazla olmamak kaydıyla yavaşça kaynayan suya daldırın ve sonra çıkarın.
   • Bir domuzun tamamını içine çekecek kadar büyük bir açık fıçıya sahip değilseniz, bazı insanlar bir çuval çuvalını sıcak suya batırarak ve tüyleri yumuşatmak ve kazıyıcıyla birlikte hareket ettirmek için birkaç dakika onu içine sararak başarılı olmuşlardır.
   • Süper kalın kürklü yaban domuzlarının, kürkü genellikle biraz daha ince olan evcil bir domuz gibi daldırılmadan önce muhtemelen makas veya makasla kesilmesi gerekecektir.
7. 7 Keskin bir bıçak kullanarak saçı kazıyın. Domuzu daldırdıktan sonra düz bir çalışma yüzeyine koyun ve çalışmaya başlayın. Kontrplak tahtalar ve bir muşamba ile birkaç testere tezgâhı, eğer varsa bir piknik masasının yanı sıra bir tutamda mükemmel bir şekilde çalışabilir. Bel yüksekliğinde domuz istiyorsun. Keskin bir bıçak, ince tüyleri ciltten kazımada çok işe yarar.
   • Karın tarafı yukarıdan başlayın, bıçak bıçağını domuza dik olarak yerleştirin ve uzun, yumuşak hareketlerle vücudunuza doğru kazıyın. Bu biraz zaman alabilir ve tüm tüyleri tamamen çıkarmak için birkaç daldırma gerektirebilir. Bazı insanlar geri dönmeyi ve gerekirse kalan tüyleri temizlemek için küçük bir meşale kullanmayı sever.
   • Domuz sıyırıcılar veya çan sıyırıcılar, domuz işlemede yaygın olarak kullanılıyordu, ancak bulunması giderek zorlaşıyor. Derideki küçük, bulunması zor tüylerin alınmasında çok etkili olduğu için birçok insan meşaleye daha çabuk gidecektir.
8. 8 Tüylerini almak istemiyorsan domuzun derisini yüz. Domuzu haşlayacak kadar büyük bir fıçıya sahip değilseniz veya sadece çaba sarf etmek istemiyorsanız, derisini yüzerek ve cildi atarak ilerlemeniz mükemmeldir. Bağırsakları çıkarmak için aşağıdaki yönteme geçin, ardından deriyi soymaya başlamak için bıçağınızı jambonların etrafında gezdirin.
   • Deriyi çıkarmak için deriyi geriye doğru çekin ve altına çok keskin bir kemik bıçağı uygulayın, yavaşça aşağı doğru ilerleyin ve mümkün olduğunca fazla yağ tutmaya çalışın. Bir domuzun derisini yüzmek 30 dakika ile bir saat arasında sürer.
   İlan

Bölüm 2 arasında 3: Organların Çıkarılması

1. bir Anüsün etrafını kesin ve yukarı doğru çekin. Bağırsakları çıkarmaya başlamak için, domuzun anüsünün (ve vajinal açıklığının) yaklaşık bir veya iki inç derinliğinde daha küçük bir bıçakla geçirin. Daireyi anüsün kendisinden yaklaşık iki inç daha geniş yapın, böylece kolonu delmezsiniz. Tutun ve yavaşça yukarı çekin, ardından bir lastik bant veya fermuar kullanarak sıkıştırın. Bu her şeyi kapatır, böylece göğsünüzü açtığınızda diğer taraftan çekebilirsiniz.
   • Bazı kasaplar, sakatatı ve bağırsakları temizleyene kadar bu organların alınmasını bekler, ancak önlem almak iyidir, çünkü bunlar, hayvanın ete bulaşabilecek bakteri yüklü kısımlarıdır.
   • Henüz yapmadıysanız, sağlam domuzların testislerini çıkarın. Testisleri toplamak ve kesmek için etraflarına lastik bir bant sarın. Hayvanı öldürdükten sonra bunu mümkün olan en kısa sürede yapmak daha iyidir. Penisi çıkarmak için, onu hayvandan uzaklaştırın ve bıçağınızı altından geçirin, kuyruğa doğru çalışan kas boyunca dilimleyin. Çekin ve atın.
2. 2 Sternumdan kasıklara doğru kesin. Kaburgaların bittiği ve karnın başladığı sternum tabanına yakın deriyi sıkıştırın ve mümkün olduğunca kendinize doğru çekin. Bıçağınızı sokun ve iki sıra meme ucu arasında, domuzun karnının orta çizgisine doğru yavaşça ilerleyin. Mide duvarını ve bağırsakları delmemeye son derece dikkat edin. Hayvanın bacaklarının arasına gelene kadar bıçağınızı kullanmaya devam edin.
   • Bu sürecin bir noktasında, yerçekimi muhtemelen sizin lehinize çalışacak ve çok şey yapmanıza gerek kalmadan bağırsaklar düşmeye başlayacaktır. Karnı açmaya başlar başlamaz, organları yakalamak için büyük bir kova veya tepsi hazır bulundurmak iyi bir fikirdir. Ağır olurlar ve onları nazikçe idare etmeniz önemlidir.
3. 3 Kasık yakınındaki boşluğa ulaşın ve aşağı doğru çekin. Sindirim sistemindeki her şey, daha önce bağladığınız alt bağırsak da dahil olmak üzere, biraz kandırma ile nispeten kolay bir şekilde düşmelidir. İnatçı bağ dokularını kesmek için bıçağınızı kullanın. Böbrekler ve pankreas, mükemmel şekilde yenilebilir ve rezerve edilmesi popüler öğelerdir.
   • Bazı ciddi kendin yap yapanlar bağırsaklarısosis kılıfları haline getirmekAncak bu, zaman alan ve zorlu bir süreçtir.
   • Yağ dokusu, domuz böbreklerinin yakınında bulunan bir yağ tabakasıdır ve domuz yağı haline getirmek için rezerve edilmesi popülerdir. Şimdi çıkarmanıza gerek yok, ancak organları kovaya koyarken boşluğa karşı nazik olun. Dokuyu 'fisting' ile, esasen ellerinizle çekerek hasat edilebilir.
4. 4 Göğüs kemiğini ayırarak öndeki kaburgaları ayırın. Bağırsaklar çıkarıldıktan sonra, kalan organları çıkarmak için göğsü açmanız gerekir. Göğüs kafesinin önünü ayırmak için bıçağınızı kullanarak göğüs kemiğini birbirine bağlayan kıkırdak tabakası arasına girebilirsiniz. Bunu yapmak için testereyi kullanmak zorunda değilsiniz. Kaburgaları ayırdıktan sonra kalan organları çıkarın. Kalp ve ciğer ve genellikle saklanır ve yenir.
   • Bazı insanlar bıçağı daha önce yapılan 'sopa' deliğine yeniden sokarak başlayacak ve kuyruğa doğru kesecek, diğerleri ise mideye daha yakın başlamayı ve başa doğru ilerlemeyi daha kolay buluyor. Çalışma alanınızda sizin için en rahat görünen şeyi yapın.
   • Bir an önce kurtarmayı umduğunuz organları soğutmalısınız. Onları soğuk suyla iyice durulayın ve kasap kağıdına gevşek bir şekilde sarılmış buzdolabında soğutun. 33 ila 40 derece F arasında tutulmaları gerekir.
5. 5 Kafayı çıkarın. Kulakların arkasında, çene hattını bir kılavuz olarak kullanarak, başınızı ayırmak için bıçağınızı boğaz çevresinde dairesel bir yönde gezdirin. Eti ayırırken ve boyun kemiğini ortaya çıkarırken, omurları sert bir şekilde kırmak için oraya bir balta ile girmeniz gerekebilir.
   • Kafayı çıkarmak ve çenenizi sağlam bırakmak istiyorsanız, eti ayırarak ağzın köşesine, kulakların altına doğru kesin. Gıdılar gıdı pastırması yapmak için harikadır, diğerleri ise baş peyniri yapmak için kafayı temizlemeyi ve sağlam tutmayı tercih eder.
   • Ayakları 'bilek' mafsalından, her toynağın hemen üstünden yukarı doğru da çıkarabilirsiniz. Eklemi kesmek için demir testeresi veya testere tezgahı kullanın ve ayakları çıkarın.
6. 6 Boşluğu suyla iyice temizleyin. Küçük tüyler özellikle bir domuz işlerken inatçı olabilir. Yağlara yapışacaklar ve bulmak zor olacaklar. Eti işlemesi için bir gün dinlendirmeden önce, soğuk, temiz suyla iyice durulayın, soğuğa taşımadan önce iyice kurumasını bekleyin.
7. 7 Karkası parçalamadan önce en az 24 saat soğutun. Eti biraz kurutmak için, domuzun yaklaşık bir gün soğukta, 30 ila 40 derece F arasında yaşlandırılması gerekir. Bunu yapmanın veya çok soğukta sıcağınızı işlemenin en kolay yolu gömme buzdolabıdır. bir kulübe veya garajda yapabileceğiniz sezon.
   • Domuz etini parçalamak için gerekli kesimleri yapmak ılık veya hatta oda sıcaklığında etle neredeyse imkansızdır. Soğuk etle gerekli kasapların kesimlerini yapma sürecinin tamamı çok daha kolay.
   • Domuzu buzla tutacak kadar büyük bir fıçıya, sıcaklığı düşürmek için birkaç avuç sofra tuzu doldurarak da 'buzlu tuzlu su' yapabilirsiniz. Eti soğutmak için buzun üzerine koyun.
   • Eğer yeriniz yoksa ve etin oturmasına izin veremiyorsanız, onu yönetilebilir bir boyuta ayırmanız ve soğutmanız gerekir. Alan önemliyse, bazı insanlar omurgaları ve pelvik kemiği ikiye bölerek kesmek için kereste fabrikasını veya manuel demir testeresini kullanacaklar. Bu, ne olursa olsun bir sonraki adım olacak, bu nedenle depolama için en uygun olan zamanda bunu yapmak iyi bir fikirdir.
   İlan

Bölüm 3 arasında 3: Domuz eti işlemek

1. bir Jambonu çıkarın. Yarı kesik bir tarafı yukarı kaldırın ve o taraftaki uyluğun etli kısmına (bu jambon) yakınına, omurganın bittiği yeri bulun. Jambonu ortaya çıkarmak için keskin bir sıyırma bıçağıyla başlayın.
   • Jambonun dış hatlarını takip ederek en dar noktayı keserek karnınızı geriye doğru kesin. Bıçağınızı çevirin ve pelvik kemiğinizin ucuna gelene kadar aşağı doğru kesin. Bu noktada, bıçağı demir testeresi (veya daha ağır balta bıçağı) için değiştirin ve jambonu çıkarmak için kemiği kesin. Omurga boyunca kesiğiniz iyi ortalanmışsa, bu noktayı nispeten daha kolay görebilmelisiniz.
   • Jambonlar tipik olarakiyileştirilmiş veya tütsülenmişBu nedenle, özellikle yağlı bir jambonunuz varsa, onu tekdüze hale getirmek için düzeltmek iyi bir fikirdir. Jambonu çıkardıktan sonra omurganın yanında kalan kama şeklindeki et birinci sınıf bir kesimdir ve rostolar için mükemmeldir. Aslında, 'domuzun üstünde' tabirinin geldiği yer burasıdır.
2. 2 Omzunu çıkarın. Omzunu çıkarmak için domuz etinin kenarını ters çevirin, böylece deri tarafı yukarı bakar. Uzuvunuzu yukarı çekin, omzunuzun 'koltuk altını' ortaya çıkarın ve bıçağınızı alttaki bağ dokusuna doğru sürün. Ek yerine doğru çalışmaya devam etmek için sadece bıçağınızı kullanmanız gerekecek, bu da bıçağı kendi üzerine çekerek kolayca uzaklaşacaktır.
   • Domuz omzu veya 'popo', yavaş pişirme için en iyi domuz etidir veçekilmiş domuz eti yapmak. Bu yağlı bir kesimdir ve sigara içen kişide yavaş ve yavaş hareket etmek, mükemmel bir çatal-ihale yemeği sağlayacaktır.
3. 3 Pirzola ve bonfile çıkarın. Tarafı tekrar ters çevirin, tarafı yukarı kaldırın. Kenarın dar ucundaki en küçük kaburgadan üçüncü veya dördüncü kaburgaya kadar sayın ve o noktada, kaburgalar arasında omurgayı kesmek için balta kullanın. Bu çizginin altındaki her şeyi kaldırın ve eti öğütücü için ayırın veya atın. Elektrikli bir kasap testereniz varsa, bu çok daha kolaydır.
   • Pirzolaları bulmak için, yan tarafını çevirin ve omzun olduğu taraftan omurgaya aşağıya doğru bakın. Omurga ile birlikte çalışması gereken belin 'gözünü' bulun. Omurga boyunca uzanan, bir yağ çemberi ile çevrili ince çeyrek boyutlu (belki daha büyük veya daha küçük) koyu renkli bir et parçası. Kaburgalara dik olarak, balta veya testereyi kullanarak, pirzola şeklinde ayırabileceğiniz bonfile kısmını domuz pastırması ve kaburga raflarını içeren kaburga alt kısmından ayırın.
   • Bonfile kısmını uzunlamasına çevirin, böylece ekmek dilimlerini kesiyormuşsunuz gibi dilimler kesebilir ve domuz pirzolası yapabilirsiniz. Testereye geri dönmeden önce bıçakla başlayın, kemiği kesin. Yaklaşık 2 inç (5,1 cm) kalınlığında, tutmak için kemiği keserek düz olmalarını istersiniz. El ile yapıyorsanız zor, bu yüzden mümkünse bir testere veya kasap testeresi kullanın.
   • Kemik parçalarını olabildiğince temizlemeniz iyi bir fikirdir, böylece buzdolabındaki kasap kağıdını yırtmazlar, bu da bozulmaya neden olabilir. Bir ortağınız, çapakları inceltmek ve fazla yağı kesmek için metal bir ovma pediyle her parçanın üzerinden geri dönmesini sağlayın ve her birinin 3/4 inçten fazlasını bırakmayın. Kemik parçaları varsa, onları biraz soğuk suyla silin ve çalışırken temizleyin.
4. 4 Pastırmayı ayırın. Yan tarafın alt, daha ince bölümü herkesin en sevdiği domuz eti içerir: kaburgalar ve domuz pastırması. Önce pastırmayı ayırmak en iyisidir. Kaburgaların bittiği yerin hemen altındadır ve oldukça yağlı görünmelidir.
   • Çıkarmak için, bıçağınızı kaburgaların altına sokun, bağ dokusunu kesin ve kaburgaları geriye ve dışarı doğru çekin. Kıkırdağı domuz pastırmasına değil, kaburga bölümüne bağlı bırakın. Çizgiyi keserken bunu kullanın. Oldukça kolay çıkmalı. Pastırmayı dilimleyebilir veya onunla bir şeyler yapmaya hazır olana kadar daha kolay saklama için tamamen bırakabilirsiniz.
   • Kaburga bölümünü tamamen bırakın veya isterseniz nervür bölümlerine ayırın. Yan tarafın tamamını bırakmak daha yaygındır.
5. 5 Boynunuzu çıkarın ve biraz sosis ezin. Kalan tek et genellikle en iyi şekilde sosis haline getirmek için ayrılmıştır. Bir kıyma makinesine erişiminiz varsa, domuz eti öğütebilirsiniz.sosis yapveya temel domuz eti. Daha soğuk et daha homojen bir şekilde öğütülme eğiliminde olduğundan, genellikle eti öğütücüye beslemeden önce yeniden soğutmak en iyisidir.
   • Eti soymak ve kemiği ayırmak için boyun boyunca kemikle bile kesin. Öğütücüye girdiği için süper temiz olması gerekmez.
6. 6 Eti uygun şekilde saklayın. Domuz etini parçalara ayırır ayırmaz, onu temiz bir kasap kağıdına düzgünce sarmanız, kesiği ile etiketlemeniz ve bir kalem kullanarak tarih atmanız önemlidir. Kullanmayı planladığınız eti hemen buzdolabına koyabilir ve geri kalanı için dondurucu alanı bulabilirsiniz. Başa çıkacak çok et olacak, bu yüzden çoğunu hemen dondurmak genellikle daha yaygındır.
   • Özellikle dondurucu yanıklarına ve soğuktan bozulmaya duyarlı olan kasap kağıdına domuz etini iki kez sarmak iyi bir fikirdir. Bu, özellikle kağıdı kesebilen keskin kemik parçalarına sahip daha büyük kısımlarda geçerlidir.
   İlan

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Temizlemeden önce ölü bir yaban domuzu bir gecede bırakabilir miyim? Bozulmuş et istemiyorsan, hayır. Kanını boşaltmak, sahada giydirmek ve öldürdükten sonra temizlemek daha iyidir. Bulunduğunuz konuma bağlı olarak her zaman en uygun şey değildir, ancak en iyi uygulamadır.
• Soru Mideyi nasıl temizlerim? Bağırsak bölgesinin tamamını mı kastediyorsunuz? Yoksa sadece mide organı mı? Sadece organ ise, bir ucunu al ve uzun bir yarık yap. Mideyi ters çevirin ve temiz, soğuk suyla yıkayın.
• Soru Domuzu öldürmek için ruhsata ihtiyacım var mı? Kendi mülkünüzün yanı sıra başka birinin mülkündeki domuzları avlıyorsanız, bir lisansa ihtiyacınız vardır. Emin olmak için eyaletinizin avlanma yasalarını iki kez kontrol etmelisiniz.
• Soru 250 lb. bir domuzdan ne kadar et bekleyebilirim? Ortalama olarak, bir domuzun yaklaşık% 57'si onu ağıldan tavaya yapar. 250 lb.'lik bir domuz, yaklaşık 144 lb. perakende satışlar sağlayacaktır. Bir domuzun canlı ağırlığının yaklaşık% 28'i, kesim ve pansuman prosedürü sırasında çıkarılan yenmez bir üründür.
• Soru Eti yumuşak olacak şekilde kesmenin en iyi yolu hangisidir? Köşegen kesimler 'restoran tarzı' et şeritleriyle başlamak için iyidir, ancak etin hassasiyeti genellikle onu pişirmeden önce, pişirirken ve sonra hazırladığınızdan gelir. Yumuşatmanın kolay bir yolu, klasik et çekicini daha az rafine bir yöntem veya hafif asidik bir turşusu (ete bağlı olarak domates veya turunçgil bazı veya belki de sığır eti ve geyik eti için bir şarap tabanı) kullanmaktır. Kuru yaşlanma, en azından benim deneyimlerime göre, sığır etinde diğer etlerden daha yaygındır ve kesime eşsiz bir tat ve hassasiyet kazandırır. Baharatlar, soslar, enzimler ve ısı seviyeleri de hassaslığın yanı sıra pişirme yönteminde (kavurma, kavurma, ızgara vb.) Rol oynar.

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

• Yapıştırmak için domuza yaklaşırken son derece dikkatli olun. Vurmak ve gıcırdatmak oldukça yaygındır ve ölüm atışlarında domuzlar, özellikle daha büyük domuzlar oldukça tehlikeli olabilir.

İlan