Orta Doğu Kuzu Yahni Nasıl Yapılır

Orta Doğu kuzu güveçleri, özellikle standart rahat yiyeceklerden sıkıldıysanız, damak tadınızı uyandırmak için mükemmeldir. Çoğu Orta Doğu kuzu yahnisi, birkaç saat kokulu baharatlı sosta kuzu küplerini kaynatmaya dayanır. Bu, ağzınızda parçalanan bir kuzu yahnisi oluşturur. Meyveli tatlar (kayısı ve kuru üzümden) ve nohut içeren bir Fas kuzu güveç seçin. Veya domates salçası ve bol zerdeçal kullanan hafif baharatlı İran kuzu yahnisini deneyin. Orta Doğu kuzu güvecinizi en sevdiğiniz pide veya buharda pişirilmiş pilav ile servis edin.

Malzemeler

Fas Kuzu Yahni

6 ila 8 porsiyon yapar

masa tenisinde spin servisine nasıl geri dönülür

• 2 pound (907 g) kuzu omzu
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 küçük soğan, rendelenmiş (yaklaşık 1/3 fincan veya 50 g)
• 4 diş kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı pul biber
• ¼ su bardağı (80 g) kayısı konservesi
• ⅓ su bardağı (80 ml) kırmızı şarap sirkesi
• 1 15 ons (411 g) nohut konservesi, süzülmüş ve durulanmış
• 2 su bardağı (473 ml) tavuk suyu
• ¼ su bardağı (40 g) kuru üzüm
• ¼ su bardağı (5 g) doğranmış taze maydanoz
• 2 yemek kaşığı limon suyu

İran Kuzu Yahni

8 porsiyon yapar

• 1 yemek kaşığı zerdeçal
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş pul biber
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 orta boy soğan, kıyılmış
• 3 pound (1.36 kg) kuzu eti pilav için parçalar halinde kesilmiş
• 4 su bardağı (950 ml) su
• 3 yemek kaşığı salça
• 1/4 su bardağı (5 g) doğranmış taze maydanoz veya kişniş

Adımlar

Yöntem bir 2: Fas Kuzu Yahni Yapımı

1. bir Kuzuları doğrayın ve soğanı rendeleyin. 2 pound (907 g) kuzu omzunu çıkarın ve fazla yağ kanatlarını dikkatlice kesin. Kuzuyu 1 inç (2.5 cm) parçalara kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve kuzuyu bir kenara koyun. Ayrıca küçük bir soğanı çıkarıp soymanız gerekecek. Peynir rendesi kullanarak soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğanı bir kenara koyun.
   • Sonunda yaklaşık 1/3 su bardağı (50 gr) rendelenmiş soğan almalısın.
2. 2 Kuzu eti, soğanı ve baharatları soteleyin. Orta-kısık ateşte büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin. Baharatların çoğuyla birlikte kuzu parçalarını ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Güveç karışımını karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Baharatları koklamalısın ama kuzu kızarmamalı. Bu baharatları eklemeniz gerekecek:
   • 4 diş kıyılmış sarımsak
   • 1 tatlı kaşığı karabiber
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
   • 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
   • 1 çay kaşığı kimyon
   • ½ çay kaşığı pul biber
   • ¼ su bardağı (80 g) kayısı konservesi
   • ⅓ su bardağı (80 ml) kırmızı şarap sirkesi
3. 3 Nohut ve et suyu ile güveçte pişirin. 15 onsluk (411 gr) bir kutu nohut açın ve süzün. Nohutları durulayın ve ardından 2 su bardağı (473 ml) tavuk suyu ile birlikte tencereye ekleyin. Fas güveçini kaynatın ve ısıyı düşürün. Tencereyi örtün ve 1 saat 15 dakika hafifçe köpürtün.
   • Kuzu yahnisi kaynarken ısıyı ayarlamanız gerekebilir. Her zaman nazikçe köpürmelidir.
4. 4 Kuru üzüm, maydanoz ve limon suyunu karıştırın. Kuzu yumuşayınca 1/4 su bardağı (40 g) kuru üzüm ilave edin. Güveçte kapağı kapalı olarak on dakika daha pişirin. Kuru üzümler yumuşamalı ve kabarmalıdır. Ateşi kapatın ve 1/4 su bardağı (5 g) doğranmış taze maydanozu 2 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın.
   • Fas kuzu güvecini kuskus veya pide ile birlikte servis etmeyi düşünün.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 2 2: İran Kuzu Yahni Yapımı

1. bir Baharat karışımını karıştırın. İran kuzu güvecinde çok fazla malzeme bulunmamakla birlikte, lezzet ve ısı için çok fazla baharat kullanır. Küçük bir kase çıkarın ve güveç için ihtiyacınız olan baharatları ölçün. Güveçte ısıtırken baharatları bir kenara koyun. Birlikte karıştırmanız gerekecek:
   • 1 yemek kaşığı zerdeçal
   • 2 çay kaşığı karabiber
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 tatlı kaşığı ezilmiş pul biber
2. 2 Soğanları soteleyin. Büyük bir tencereye veya Hollanda fırınına 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün. Yağı orta ateşte ısıtın ve parladığında, kıyılmış 2 orta boy soğanı karıştırın. Soğanları yaklaşık 10 dakika veya yarı şeffaf hale gelip yumuşayana kadar soteleyin.
   • Soğanı sotelerken ısıyı ayarlamanız gerekebilir. Çok kahverengiye dönmeye başlarlarsa, ısıyı azaltın.
3. 3 Kuzuyu ekleyin ve kızartın. 3 pound (1.36 kg) kuzu eti alın ve büyük parçalar halinde kesin. Kuzuları tencerede sotelenmiş soğanlara ilave edip birkaç dakika orta-yüksek ateşte pişirin. Eti birkaç dakika sonra çevirin, böylece her tarafı kızarır. Tavanın dibindeki yağı boşaltın veya alın.
   • Kemikli kuzu eti, kemiksiz et veya sahip olduğunuz büyük kuzu parçalarını kullanabilirsiniz. Bu tür kuzuları da kombinleyebilirsiniz.
4. 4 Baharatlı güveçte pişirin. Baharat karışımını kavrulmuş kuzuya ekleyin ve baharatların kuzuları kaplaması için iyice karıştırın. 4 bardak (950 ml) su dökün ve suyu kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, böylece sıvı hafifçe kabarcıklar. Güveçte 2 saat pişirin.
   • Güveç yemek yaparken yüzeye yağ kabarcıklarının geldiğini fark edebilirsiniz. Tepeye gelen yağı almak için büyük bir sığ kaşık kullanabilirsiniz. Bunu her 30 dakikada bir yapmaya çalışın.
5. 5 Domates salçasını karıştırın ve yahniyi pişirin. 3 yemek kaşığı domates salçasını ölçün ve güveçte karıştırın. Yahniyi kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Tavaya yapışmaması için güveçi sık sık karıştırın. İran kuzu yahnisi kalınlaşmalı ve pişirildikten sonra et yumuşayacaktır. Güveçte tadın ve damak tadınıza göre daha fazla tuz veya baharat ekleyin.
   • İran kuzu yahnisini 1/4 su bardağı (5 g) doğranmış taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin. Güveçte yassı ekmek veya basmati pirinci ile servis edebilirsiniz.
6. 6 Bitti. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

• Kuzu yahnisi birçok kültürel mutfağın bir parçasıdır. Bu makaledeki tarife ek olarak, temel malzemeleri kullanarak kuzu yahnisi yapabilir veya diğer kültürlerde popüler olan kuzu yahnisi versiyonlarını oluşturmak için baharatları karıştırabilirsiniz.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Bıçaklar ve kesme tahtası
• Konserve açacağı
• Kapaklı büyük tencere veya Hollanda fırını
• Büyük sığ kaşık