Suşi lezzetli ve giderek daha popüler hale gelen bir besindir. Çiğ balık suşi yemede her zaman bir miktar risk vardır. Balıktaki cıva miktarı konusunda da bazı endişeler vardır. Ancak “suşi kalitesinde” balığı seçerseniz, saygın işletmelerden alışveriş yaparsanız ve duyularınızı kullanırsanız, bu besini güvenli bir şekilde tüketebilmelisiniz. Wasabi ile suşi yemek de parazitleri öldürmeye yardımcı olur.
Adımlar
Yöntem 1 arasında 3: Suşi Tipi Balık ve Suşi Seçimi
- 1 Saygın kurumlara gidin. Güvenli bir şekilde suşi yemenin en iyi yolu, yüksek kaliteli, suşi kalitesinde balıklar sunan saygın bir işletmeye gitmektir. Arkadaşlarınızdan ve aile üyelerinden restoran tavsiyeleri isteyin. Taze malzemeler kullanan, balıkları uygun şekilde dondurup depolayan ve gıda güvenliği kurallarına uyan kuruluşlara gidin.
- iki İyi balıkçılardan alışveriş yapın. Kendi suşinizi yapmayı düşünüyorsanız, yüksek kaliteli, suşi kalitesinde ürünler satan saygın bir balıkçıdan balık satın almanız önemlidir. Balığın buzla düzgün bir şekilde paketlenip paketlenmediğine bakın. Sert ve parlak balıkları seçin. Balık satıcınızın balığı uygun şekilde dondurduğundan ve sakladığından emin olun.
- Balık çok 'balık' kokuyorsa veya kötü bir kokuya sahipse, bundan kaçınmalısınız.
- Balık satıcınızın balığı çiğ yemek istediğinizi bildiğinden emin olun.
- 3 Balığın uygun şekilde dondurulup dondurulmadığını öğrenin. Parazitleri tüketmeden önce öldürmek için çiğ balığın belirli sıcaklıklarda dondurulması gerekir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), çiğ tüketimden önce balıkları dondurmak için özel yönergelere sahiptir. Balıkların gerekli sıcaklıklarda dondurulup dondurulmadığını belirlemek için restoranın veya balık satıcısının günlüklerini görmeyi isteyin. Donma sıcaklıklarının ve sürelerinin FDA yönergelerine uygun olup olmadığını görmek için günlükleri inceleyin:
- Balık dondurulmuşsa ve yedi gün boyunca -20 Santigratta (-4 Fahrenheit) saklanmışsa, FDA kurallarına uygundur.
- Balık en az 15 saat katılaşana kadar -35 Santigratta (-31 Fahrenheit) dondurulmuşsa, FDA kurallarına uygundur.
- Balık katılaşana kadar -35 Santigratta (-31 Fahrenheit) dondurulmuşsa ve daha sonra -20 Santigratta (-4 Fahrenheit) en az 24 saat saklanmışsa, FDA kurallarına uygundur.
- 4 Meraklı olun. Balıkçı veya restorandaki personelden size balık işleme prosedürleri hakkında bilgi vermelerini isteyin. Örneğin, aşağıdaki türden soruları sormayı deneyebilirsiniz:
- 'Ekipmanınız, suşi sınıfı olmayan balıklardan çapraz kontaminasyon olmadığından emin olmak için sterilize edildi mi?'
- 'Balığın nereden geliyor?'
- 'Balık ne kadar süredir donmuş?'
- 'Balıkla nasıl başa çıkıyorsun?'
- 5 Balık işleme uygulamalarına uyun. Şefi gözlemlemenizi sağlayan bir restorandan suşi alıyorsanız yemek pişirme pratiklerini izleyebilirsiniz. Temiz kesme tahtaları ve bıçaklar kullanıp kullanmadıklarına bakın. Suşi sınıfı balıkları kesmeden önce ekipmanı dezenfekte edip etmediklerini ve eldivenlerini değiştirip değiştirmediklerini belirleyin.
- 6 Balığın kalitesini belirlemek için duyularınızı kullanın. 'Suşi dereceli' veya 'sashimi dereceli' balıkların resmi bir tespiti yoktur, bu nedenle kaliteyi belirlemek için duyularınızı kullanmanız gerekir. Satın almadan ve yemeden önce balığı veya suşiyi koklayın ve ona dokunun.
- Suşi için çiğ balık alıyorsanız, okyanus gibi kokmalıdır.
- Çok 'balık' kokmamalıdır.
- Balıklar pul pul olmamalıdır.
- Balıklar çok yumuşak olmamalıdır.
Yöntem iki arasında 3: Daha Güvenli Suşi Çeşitleri Yemek
- 1 İyileştirilmiş balıkla yapılan suşi seçin. Sunucunuza füme, salamura veya tuzlu balıklar için menü seçenekleri olup olmadığını sorun. Örneğin, birçok suşi restoranında birFüme Somonve avokado rulosu. Sigara, turşu veya tuzlama ile iyileştirilmiş balıkların yenmesi daha güvenlidir.
- Somon tüttürme işlemi, balıkta bulunabilecek tüm solucanları ortadan kaldıracaktır.
- iki Suşi sipariş et çiğ balık olmadan. Çiğ balık suşi yemede her zaman bir miktar risk vardır. Bu riski tamamen ortadan kaldırmak için çiğ balık içermeyen suşi çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Örneğin, çiğ balık içermeyen aşağıdaki suşi çeşitlerinden birini sipariş etmeyi deneyin:
- Yengeç çubuğu taklitleriyle California rulo.
- Yumurtalı tomago suşi.
- PLS rulosu.
- Unagi.
- Füme somon suşi.
- Epik pastırma rulosu.
- 3 Düşük civa balıklı suşi seçin. Haftada ikiden fazla balık yemeyi seviyorsanız, düşük cıvalı balıklardan yapılan suşiyi tercih etmeniz önemlidir. Albacore ton balığı, kılıç balığı, köpek balığı ve marlin çok yüksek cıva konsantrasyonuna sahip balıklar arasındadır. Fayans balığı, uskumru ve mahi mahi de yüksek cıva seviyelerine sahiptir. Yüksek cıva balıkları yerine, daha düşük cıva seviyeli çiğ balık suşi sipariş edin.
- Örneğin, somon, yılan balığı, yengeç ve istiridye düşük cıva seviyelerine sahiptir.
- Hamileyseniz veya emziriyorsanız, özellikle yüksek cıva içeren suşi yemekten kaçınmak önemlidir.
- 4 Tatlı su balığı yerine tuzlu su seçin. Parazit bulaşmış balıklardan kaçınmak için her zaman tatlı su balığı yerine tuzlu su seçmelisiniz. Tatlı su balıklarının parazitlerle enfekte olma riski daha yüksektir. Alabalık veya mersin balığı gibi tatlı su balıkları yerine albacore, morina balığı, yılan balığı veya ton balığı gibi tuzlu su balıkları seçin.
- Çiftlik balıkları kontrollü bir ortamda yetiştirilir ve yemesi daha güvenli olabilir.
- 5 Yüksek riskli bir nüfusun parçasıysanız suşi yemekten kaçının. Bazı insan grupları gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha savunmasızdır. Hamile kadınlar, bebekler, küçük çocuklar ve yaşlı yetişkinler gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha savunmasız olabilir. Bu gruplardan birine aitseniz, genellikle çiğ balık suşi yemekten kaçınmalısınız.
- Risk düzeyinizden emin değilseniz, doktorunuza danışmalısınız.
Yöntem 3 arasında 3: Evde Suşi Hazırlamak
- 1 Mutfağınızı sterilize edin . Bakteriyel enfeksiyondan kaçınmak için çalışma alanınızı uygun şekilde sterilize etmeniz gerekecektir. Temiz bıçak, kesme tahtaları, kaseler ve mutfak tezgahlarına sahip olmak gerekir. Ek olarak, suşi hazırlamadan önce ellerinizi uygun şekilde sterilize etmelisiniz.
- iki Saygın bir kaynaktan suşi sınıfı balık satın alın. Suşi sınıfı balıklar, şehrinizdeki en saygın balıkçıdan temin edilmelidir. Dilimlemeleri daha kolay olduğu için biftek yerine fileto seçin. Kaliteli balık olmasını sağlamak için balığın rengini, kokusunu ve dokusunu incelemelisiniz.
- Güçlü bir suşi kültürünün olmadığı bir ülkede yaşıyorsanız, çiğ balık olmadan suşi yapmayı düşünebilirsiniz.
- Parlak renkli balıkları arayın.
- Güçlü, kötü kokusu olan balıklardan kaçının.
- Sümüksü balıklardan kaçının.
- 3 Balıkları kaliteli bir dondurucuda dondurun. Suşi sınıfı balıkları uygun şekilde saklamak için yeterince soğuk bir dondurucuya ihtiyacınız olacak. Gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını görmek için dondurucu sıcaklığınızı kontrol edin. Dondurucunuza bir cihaz termometresi yerleştirin ve sıcaklığı okuyun. Dondurucunuz -20 Santigrat dereceye (-4 Fahrenheit) düşerse, suşi dereceli balığınızı saklamak için kullanabilirsiniz.
- 4 Suşi ruloları yapın. Yeni başlayan biriyseniz, suşi ruloları yapma konusunda iyi bir deneyim yaşama olasılığınız daha yüksektir. Nigiri suşi evde yapmak çok zor. Yıllarca uygulama ve profesyonel eğitim gerektirir. Bununla birlikte, suşi ruloları, pirinç pişiricisi, uygun bıçaklar, pirinç sarma hasır, büyük ve küçük kaseler ve pirinç raketi gibi doğru malzemeler ve aletlerle hazırlanabilir. Suşi ruloları yapmak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız olacak:
- Yapışkan pirinç veya orta taneli, Japon tarzı beyaz pirinç.
- Suşi sirkesi.
- Nori.
- Wasabi.
- Ben söğüdüm.
- Ton balığı, shitake ve kuşkonmaz uçları gibi suşiniz için malzemeler.
- 5 Pirinci hazırla . Yapışkan pirinci durulayın ve süzün. Tencereye veya pirinç pişiriciye iki inçlik bir parça kombu deniz yosunu koyun. Pirinci pişirin. Yosunu çıkarın. Pirinci geniş bir kaseye aktarın. Pirince bir çorba kaşığı suşi sirkesi ekleyin ve pirinç küreğinizle karıştırın.
- 6 Balıkları sekiz inç uzunluğunda şeritler halinde kesin. Ton balığı gibi balık filetolarınızı ince şeritler halinde kesin. Sekiz inç uzunluğunda olmalılar.
- 7 Küçük bir kapta su ve bir çorba kaşığı sirkeyi karıştırın. Ellerini kaseye batır. Ardından fazla suyu çıkarmak için ellerinizi çırpın.
- 8 Bambu hasır üzerine yarım yaprak nori koyun. Nori'nin parlak tarafının aşağı baktığından emin olun. Nori üzerine çeyrek inçlik bir pirinç tabakası yayın. Pirince bir şerit ton balığı ekleyin. Bambu hasırını kaldırın ve sizden uzağa doğru yuvarlayın. Sonuna geldiğinizde, suşi rulosunu sıkıştırmak için bambu hasır üzerine bastırın.
- 9 Suşi rulosunu kesin ve servis yapın. İkiye bölerek başlayın. Ardından, şefinizin bıçağıyla her iki yarıyı da üçe bölün. Suşiyi soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis tepsisine koyun. Güvenli tüketimi sağlamak için suşi rulosunu hemen servis edin. İlan
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmakİlan
İpuçları
Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
- Pirinç ocak
- Eğri bıçaklı şef bıçağı
- Balık bıçağı
- Sebze doğrama bıçağı
- Bambu hasır
- Geniş kase
- Küçük kaseler
- Pirinç kürek
- Kesme kasesi
