Fudge ıslak keklerden çikolata parçacıklı kurabiyelere kadar, çikolata içeren birçok tarifte doğranmış olması gerekir. İnce veya kalın doğrama miktarı tarife ve kişisel tercihe bağlıdır. Büyük bir parça çikolatayla başlarken çikolata doğramak zor olabilir. Çikolata doğramanın birkaç yolu vardır, ancak sinir bozucu olması gerekmez. Birkaç yöntem, bir bıçakla doğramayı, bir çikolata doğrayıcısını kullanmayı veya bir nesneyle vurmayı içerir.
Adımlar
Yöntem bir arasında 3: Bıçakla Doğrama
-
bir Çikolatanı al. Çikolatanın türü ne yaptığınıza ve ne tür çikolatayı sevdiğinize bağlıdır. Bitter, sütlü veya beyaz çikolata arasından seçim yapabilirsiniz. Çikolata hemen hemen her marketten satın alınabilir. Bazı çikolata türlerinin diğerlerinden daha kolay doğranacağını unutmayın.- Daha yüksek oranda kakao yağı ve süt katıları içeren çikolataların doğranması şekersiz çikolataya göre daha kolaydır.
-
2 Bir kesme tahtası çıkarın. Mutfağınızda boşluk bıraktığınızdan emin olun. Sabit bir kesme tahtası seçin. Kuru, plastik bir kesme tahtası en iyi seçimdir. Tahta kesme tahtası çok kuruysa mükemmel sonuç verir. Kesme tahtasını mutfağınızdaki bir masaya veya tezgaha koyun. Çikolatayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.- Ahşap doğrama tahtaları, çikolata doğrarken kaçınmak istediğiniz nemi tutmaya daha yatkındır.
-
3 Bir bıçak seçin. Uzun ağızlı bir bıçak kullanmanız gerekecek. Bu tür bir bıçak kullanmanız gerekir çünkü çikolatayı doğramak ve parmaklarınıza koruma sağlamak için yer sağlayacaktır. Çikolatanızın ince kıyılmasını istiyorsanız tırtıklı bir bıçak tavsiye edilir. Daha büyük çikolata parçaları için bir şef bıçağı daha iyi bir seçimdir, ancak daha ince bir pirzola istiyorsanız da işe yarayacaktır. - 4 Bıçağı doğru tutun. Bıçak sapını tercih ettiğiniz elinizle sıkıca tutun. Bıçak üzerinde daha fazla kontrole sahip olmak için, elinizi keserken bıçağın donuk tarafının üzerine koyun. Elinizi bıçağın ucuna doğru koymalısınız, ancak noktaya değil. Doğramak için, en fazla kuvvet için bıçağın sapa en yakın kısmını kullanın.
- Kolu tutmak için bir elinizi ve kuvvet uygulamak için diğer kolu kullanmalısınız.
- 5 Çikolatanın bir köşesinden kesmeye başlayın. Çikolatayı doğramak, kenarlardan başlayıp belirli bir açıyla keserseniz daha kolaydır. Başlamak için herhangi bir köşeyi seçin. İstediğiniz kadar ince veya kalın doğramaya başlayın. Doğramaya başladığınızda bıçağı bir noktadan kabzaya sallayın.
- İnce bir doğramak için, bir seferde yalnızca birkaç milimetre doğramaya başlamalısınız.
- 6 Daha kolay hale getirmek için doğrarken çikolatayı döndürün. Keserken bıçağı yarım daire şeklinde kendinize doğru çevirin. Blok veya çubuk boyunca tamamen hazırlayana kadar çikolatayı doğramaya devam edin. İşiniz bittiğinde büyük çikolata parçaları kalmamalıdır.
- Bıçağın sapa en yakın kısmını kullanmak size daha fazla kontrol sağlar.
- Çikolatanın boyutuna ve türüne bağlı olarak, kesmek biraz kol kuvveti gerektirebilir.
- 7 Geri dönün ve gerekirse tekrar doğrayın. Doğranmış çikolatanın ne kadar ince veya kalın olduğundan memnun olup olmadığınızı görmek için üzerine bakın. Memnun kalmazsanız, çikolata istediğiniz gibi olana kadar doğrama işlemini tekrarlayın. Artık tek parça olmadığı için bu sefer doğrarken bir köşeden başlamak veya döndürmek zorunda değilsiniz.
- Bittiğinde, tarif için tartmak üzere çikolatayı bir kaseye koyabilirsiniz. Kasenin ağırlığını çıkardığınızdan emin olun.
Yöntem 2 arasında 3: Çikolata Parçalayıcı Kullanma
-
bir Bir çikolata parçalayıcı satın alın. Çikolata parçalayıcı, özellikle çikolata doğramak için yapılmış bir araçtır. Biri Amazon'dan veya mutfak malzemeleri satan bir mağazadan satın alınabilir. Küçük bir çatala benziyor ve tipik olarak 5 dolar civarında.- Çikolatayı bıçakla kesmenin çok fazla güç gerektirdiğini fark ederseniz, bu iyi bir yöntemdir. Bir çikolata parçalayıcı daha az güç ve kuvvet gerektirir.
- Bu, yalnızca yatırımın karşılığını alması için yeterince çikolata kesecekseniz değerli bir yatırım olabilir.
- Buz kıracağı benzer görünür ve aynı işi yapabilir.
-
2 Bölgenizi hazırlayın. Mutfağınızda temiz ve açık bir alanınız olduğundan emin olun. Muhtemelen bir mutfak masasında veya tezgahta çalışmak isteyeceksiniz. Çikolatayı büyük miktarda kesecekseniz içine koymak için bölgenizde bir kase bulundurun.- Bir mutfak tartısı alın ve tarifiniz için doğru miktarı kullandığınızdan emin olmak için çikolatanızı tartın.
- 3 Bir kesme tahtası ve fırın tepsisi alın. Bu yöntemle küçük çikolata parçalarının odanın üzerinden uçması muhtemeldir. Bunu önlemek için kenarlı bir fırın tepsisi alın ve nemli bir havlu üzerine koyun. Ardından kesme tahtasını fırın tepsisinin içine yerleştirin.
- Kesme tahtasının fırın tepsisinin içine yerleştirilmesi, çikolatanın tezgahtan veya masadan fırlamasını önler. Nemli kağıt havlu, fırın tepsisini yerinde tutar.
- 4 Parçalayıcıyı çikolatanın içine yerleştirin. Çikolata parçalayıcıyı iki elinizle tutun ve çikolatanın içine itin. Çikolatanın kenarından başlayın ve çikolatanın içinde ilerlerken parçalayıcıyı istediğiniz kadar yakın veya uzak olacak şekilde sıkıştırın. Sanki çikolatayı bıçaklıyormuşsunuz gibi tekrar eden bir yukarı ve aşağı hareket yapmalısınız.
- Geri dönüp bir şef bıçağıyla çikolata parçalarını çok iyi bir şekilde kesmek için kullanabilirsiniz.
- 5 Çikolata tamamen doğranana kadar parçalayıcıyı kullanmaya devam edin. Çikolatayı doğramaya başlayıp bıraktığınız yer önemli değil. Önemli olan tek şey, çikolata parçalayıcıyı tamamen doğranana kadar çikolatanın içine sıkıştırmanızdır. İlan
Yöntem 3 arasında 3: Çikolatayı Vurmak
- bir Çikolatayı ambalajında bırakın. Açıkta bırakılmazsa çikolataya bir cisimle vurmak daha kolay olacaktır. Açıkta kalan çikolata muhtemelen her yere uçacaktır, bu nedenle ambalajında bırakmak onu tek bir yerde tutacaktır. Çikolatanın ambalajından çıkmış olması sorun değil. Sadece plastik bir örtü ile kapatmanız gerekiyor.
- Ayrıca çikolatayı jumbo Ziploc torbasına koymak da bir seçenektir.
- 2 Çikolatayı bir tezgah veya masaya yerleştirin. Çikolatayı vurmayı planladığınız yerin sağlam olduğundan emin olun. Zayıf bir masa veya sayaç, çok fazla kuvvetle vurulursa zarar görebilir. Ek koruma için çikolatayı bir kesme tahtasının üzerine yerleştirebilirsiniz.
-
3 Bir araç seçin. Çikolatayı vurmak için kullanabileceğiniz birkaç araç var. Fransız ahşap oklava kullanılması tavsiye edilir. Oklava yoksa çekiç de kullanabilirsin. Alet çikolata ile doğrudan temas etmemelidir, ancak her ihtimale karşı temiz olduğundan emin olun.- Fiberglas veya metal saplı bir kaya veya normal bir pençe çekiç önerilir.
- 4 Aletinizle çikolatayı patlatın. Çikolata bloğunun ortasına vurarak başlayın. Çikolatanın üzerinde bulunduğu yüzeyi kıracak kadar fazla güç kullanmayın, ancak hepsini kırmayacak kadar az güç kullanmayın. İsteğinize göre parçalanana kadar çikolatayı seçtiğiniz nesne ile gerektiği kadar vurun. Büyük parçalar kalmamış gibi hissettiğinizde çikolatayı vurmayı bırakmalısınız.
- Oklava kullanıyorsanız, çikolataya çarpacak şekilde sıraladığınızdan emin olun. Test etmek için pimi birkaç kez yavaşça aşağı indirin. Düzgün hizalanmazsa pim kırılabilir.
- Bölgenizdeki herkese dikkat edin. Çekiç veya oklava ile vurmayın.
- 5 Ekstra ince bir doğramak için bir bıçakla kesin. Çikolatayı vurmayı bitirdiğinizde ambalajından çıkarın. Nasıl kırıldığını görmek için çikolatayı inceleyin. Geri dönün ve hala sizin için çok kalınsa bir bıçakla doğrayın. Tırtıklı bir bıçak veya şef bıçağı kullanın. Sapı bir elinizle, bıçağın donuk üst kısmını diğer elinizle tutun. Çikolatayı beğeninize gelene kadar kesin. İlan
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Önce çikolata soğutulmalı mı yoksa dondurulmalı mı? Dondurulmuş çikolata, hazırlamanız için size daha fazla zaman sağlayacaktır. Bir makine kullanıyorsanız (elde değil), çikolatayı buzdolabında saklayabilirsiniz. Parçalayıp sonra soğuk doğrardım.
İlan
Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.
İpuçları
- Doğranmış çikolata parçalarını ellerinizle toplamaktan kaçının. Çikolatayı yumuşatabilir veya eritebilirsiniz.
- Çikolatanın dış kenarlarından başlayın ve çikolatanızın ne kadar ince doğranmış olmasını istediğinize bağlı olarak bir seferde birkaç milimetre veya daha büyük bir merkeze doğru ilerleyin.
- Çikolatayı doğramak biraz pratik gerektirebilir. İlk birkaç seferde doğru anlamazsan sorun değil. Çikolata, kurabiye veya sıcak çikolata için hala kullanılabilir.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
Uyarılar
- Bıçak, oklava veya çekiç kullanırken dikkatli olun. Kendinize veya başkalarına zarar vermekten kaçınmak için dikkatli olun.
- Cam kesme tahtası kullanmaktan kaçının. Doğrama sürecinde kırılabilir.
- Kullandığınız çikolatanın güncel olmadığından emin olun.
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
- Çikolata
- Bir bıçak
- Bir oklava
- Bir çekiç
- Bir kesme tahtası
- Merdivenlerde
- Bir kase