Kirpi balığı veya balon balığı olarak da bilinen Fugu, tetrodotoksin adı verilen potansiyel olarak ölümcül bir nörotoksin içerir. Her balık yaklaşık 30 kişiyi öldürmeye yetecek kadar zehir içerir. Bu tehlikelere rağmen fugu Japonya'da ve daha az ölçüde dünyanın diğer yerlerinde yenir. Tüketim için güvenli olması için son derece dikkatli hazırlanmalıdır, bu nedenle dağıtımı sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Fugu denemek istiyorsanız, sashimi popüler bir hazırlıktır. Genellikle şeffaf olacak kadar ince dilimlenmiş olarak servis edilir ve dilimler krizantem şeklinde düzenlenir.
Adımlar
Bölüm bir arasında 3: Fugu Sashimi'yi Güvenle Yemek
- bir Riskleri anlayın. Fugu balığı, vücudun merkezi sinir sisteminin kademeli olarak kapanmasına neden olan tetrodotoksin adı verilen ölümcül bir toksin üretir. Tetrodotoksin tarafından zehirlenen kişiler baş dönmesi, kas felci, tutarsız konuşma, asfiksi ve kalp durması gibi semptomlar yaşadıklarından tamamen bilinçlidirler.
- Fugu, deneyimli bir aşçı tarafından doğru şekilde hazırlandığında yenmesi güvenlidir, ancak yanlış hazırlanırsa tek bir lokma bir kişiyi öldürebilir.
- Tetrodotoksin için panzehir yoktur, bu yüzden ona maruz kalan birçok insan ölür.
Asla kendi başına fugu hazırlamaya kalkma. Sadece deneyimli bir aşçı tarafından hazırlanmışsa yiyin. '
Claudia Carberry, RD, MS
Yüksek Lisans Derecesi, Beslenme, Tennessee Üniversitesi Knoxville Claudia Carberry, Tıp Bilimleri için Arkansas Üniversitesi'nde böbrek nakli konusunda uzmanlaşmış ve hastalara kilo verme konusunda danışmanlık yapan Kayıtlı bir Diyetisyendir. Arkansas Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesidir. Claudia, 2010 yılında University of Tennessee Knoxville'den Beslenme alanında MS derecesini aldı. Claudia Carberry, RD, MS
Yüksek Lisans Derecesi, Beslenme, University of Tennessee Knoxville - 2 Yasal olarak nerede mevcut olduğunu bilin. Japonya'daysanız, fugu sashimi sunan bir restoran bulmak için nispeten kolay bir zaman geçirmelisiniz. Bununla birlikte, işletmenin iyi bir üne sahip olmasını ve balıklara hizmet etme lisansına sahip olmasını sağlamak çok önemlidir. Fugu zehirlenmesi vakalarının çoğu, deneyimsiz şeflerin fugu hazırladığı ruhsatsız kuruluşlarda meydana gelir.
- Amerika Birleşik Devletleri'nde fugu sashimi servis etme lisansına sahip bir avuç restoran var, ancak Japonya'dan önceden dilimlenmiş olarak ithal edilmesi gerekiyor.
- Fugu, Avrupa Birliği'nde yasa dışıdır.
- 3 Şefin sertifikasını görmeyi isteyin. Yasal olarak fugu hazırlamasına izin verilmesi için, bir şefin lisanslı olması gerekir. Bu, yalnızca en yetenekli ve iyi eğitimli şeflerin bu potansiyel olarak ölümcül balığı hazırlamasına izin verilmesini sağlamak içindir. Denemeyi planlıyorsanız, şefin uygun şekilde lisanslandığına dair kanıt isteyin.
- Lisans almak için, bir şefin üç yıllık bir çıraklık programına girmesi ve başvuru sahiplerinin çoğunun başarısız olduğu zorlu bir sınava girmesi gerekir.
- Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şefler, sashimi'yi kendileri dilimlemedikleri için bu lisansa sahip olmayabilir. (Bu hala Japonya'da lisanslı bir kişi tarafından yapılmaktadır.)
- 4 Balığın en zehirli kısımlarından kaçının. Karaciğer, yumurtalıklar ve bağırsaklar en yüksek toksin konsantrasyonlarını içerir, bu nedenle bunlardan en büyük risk alanlar dışında herkes tarafından kaçınılmalıdır. Balığın eti, hazırlanırken organları tarafından kirletilmediği sürece çok az zehir içerir.
- Organlar bazen sashimi ile servis edilir, ancak toksinlerin atılması için özel olarak muamele edilmeleri gerekir ve etten daha fazla yemek yemeleri daha risklidir.
- Testisler de çok zehirlidir, ancak bunlar bazı bölgelerde bir incelik olarak kabul edilir.
- 5 En az zehirli türleri seçin. Hepsi zehirli olan birçok farklı fugu türü vardır. Hepsi potansiyel olarak tehlikeli olsa da, torafugu veya kaplan kirpi en az zehirli kana sahiptir, bu da onu yemesi en güvenli kılar.
- 6 Zehirsiz bir çeşidi düşünün. Bazı şirketler, esaret altında fugu yetiştiriyor ve ölümcül zehirlerini üretmelerini önlemek için diyetlerini kısıtlıyor. Fugu sashimi'yi denerken risklerinizi sınırlamak istiyorsanız, çiftlikte yetiştirilen bir balık yemeyi düşünün.
- Çiftlikte yetiştirilen fugunun güvenliği konusunda hala araştırma yapılmaktadır, bu nedenle balık çiftlikte yetiştirilmiş olsa bile lisanslı bir aşçıya bağlı kalmak en iyisidir.
- 7 Zehirlenme belirtileriniz varsa derhal tıbbi yardım alın. Tetrodotoksin için bir panzehir olmasa da, acil tıbbi müdahale, maruz kaldığınızda hayatınızı kurtarabilir. Doktorlar, zehri emmek için aktif kömür kullanabilir ve ayrıca nefes almanıza yardımcı olabilir, böylece toksinin etkilerinden boğulmayabilirsiniz.
- Diliniz uyuşmuşsa, hemen tıbbi yardıma ihtiyacınız vardır, çünkü bu genellikle ilk semptomdur. Dudaklarda hafif bir karıncalanma genellikle normaldir. Diğer semptomlar arasında baş dönmesi, kusma ve kas felci bulunur.
Bölüm 2 arasında 3: Fugu Sashimi'nizin Keyfini Çıkarmak
- bir Çok harcamaya hazırlanın. Fugu pahalı bir yemektir, bu nedenle yemeğinize çok para harcamayı bekleyin. Sipariş ettiğiniz yemeğin türüne bağlı olarak 200 $ 'a kadar ödeme yapabilirsiniz.
- Dik fiyatın, hazırlığın karmaşıklığıyla çok ilgisi vardır. Güvenli olmayabileceğinden, saygın olmayan kuruluşlardan ucuz fugu vermekten kaçınmak en iyisidir.
- Çok fazla harcamak istemiyorsanız ve sadece küçük bir parça fugu sashimi tatmak istiyorsanız bazı restoranlar alakart seçenekler sunuyor.
- 2 Ne bekleyeceğinizi bilin. Fugu hafif, çiğnenebilen bir balıktır. Bazı insanlar fugu sashimi'yi tatlı bulur. Genellikle daha lezzetli balıklardan hoşlanıyorsanız, fugu ile hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz, bu yüzden ilk denediğinizde sadece küçük bir miktar sipariş etmeyi düşünün.
- 3 Lezzet artırıcı garnitürlerden yararlanın. Fugu çok hafif olduğu için biraz lezzet katmak isteyebilirsiniz. Fugu sashimi genellikle garnitürler ve sos ile servis edilir, bu yüzden daha lezzetli bir ısırık için bunları fugu ile yemeyi deneyin.
- Turp ve taze soğanla servis edilebilecek fugu balıklara harika bir lezzet katacaktır.
- Ponzu sosuna genellikle fugu sashimi tabağı verilir, bu yüzden lezzeti artırmak için balığı buna batırmayı deneyin. Bu, hafif bir narenciye aromasına sahip sirke bazlı bir sostur.
- 4 Kışın fugu ye. Kış mevsimi, fugu yemek için yılın en iyi zamanı olarak kabul edilir çünkü balıkların vücutları yılın bu zamanında şişmanlanır. Fugu deneyiminizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, birinci sezonda yiyin.
- En iyi durumda olduğu için fugu'nun genellikle kış aylarında daha pahalı olduğunu unutmayın.
- 5 Az miktarda zehir yemeyi düşünün (eğer cesaretiniz varsa). Bazı uzman aşçılar, fugu hazırlarken bilerek az miktarda zehir bırakırlar. Bu, birçok lokantanın hoşuna giden dudaklarda hafif bir karıncalanma etkisine neden olur. Aynı zamanda bir coşku hissine de neden olabilir. İlan
Bölüm 3 arasında 3: Sashimi'nizi Diğer Fugu Yemekleri ile Tamamlama
- bir Salata alın. Tam bir fugu yemeği yemek istiyorsanız, bir salata ile başlamak isteyebilirsiniz. Bazı restoranlar fugu derisi içeren seçenekler sunar.
- Derinin güvenli bir şekilde yenmesi için şefin balığın sivri uçlarını çıkarması gerekir.
- 2 Teknisyenleri düşünün. Fugu tüketmek için bir başka popüler seçenek de sebze ve fugu içeren sıcak bir et suyu olan techiri'dir.
- Bu yemekte, et suyu ve sebzeler daha güçlü tatlara sahip olduğu için fugunun tadı tespit etmek zordur.
- 3 Pişmiş deneyin. Japonlar, çiğ fugu servis etmenin yanı sıra, çeşitli yemeklerde pişirilmiş olarak da yerler. Popüler seçenekler arasında sıcak tencere ve kızarmış yemekler bulunur.
- Kızarmış fugu, tavuk gibi bir tadı olduğu için Batı damak zevkine hitap edecek gibi görünüyor.
- Çok cüretkarsan, balığın daha zehirli kısımlarından bazılarını yemeyi deneyebilirsin. Örneğin bazı yerlerde pişmiş fugu testisleri bulabilirsiniz.
- 4 Bir fugu içeceği dene. Bazı üst düzey restoranlarda, bir kaşık dolusu fugu balığının son derece zehirli testisleriyle karıştırılmış acı sake bulabilirsiniz. Daha yaygın olarak, içinde fugu yüzgeçleri bulunan sıcak sake bulabilirsiniz.
- Fugu, sake'ye lezzetli bir tat verir. En iyi tadı için içmeden önce masanızda birkaç dakika demlenmesine izin vermelisiniz.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Fugu yemek güvenli midir?Claudia Carberry, RD, MS
Yüksek Lisans Derecesi, Beslenme, Tennessee Üniversitesi Knoxville Claudia Carberry, Tıp Bilimleri için Arkansas Üniversitesi'nde böbrek nakli konusunda uzmanlaşmış ve hastalara kilo verme konusunda danışmanlık yapan Kayıtlı bir Diyetisyendir. Arkansas Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesidir. Claudia, 2010 yılında University of Tennessee Knoxville'den Beslenme alanında MS derecesini aldı.Claudia Carberry, RD, MSYüksek Lisans, Beslenme, Tennessee Üniversitesi Knoxville Uzman Yanıtı Fugu, deneyimli bir aşçı tarafından doğru şekilde hazırlandığında güvenle yenebilir. Fugu yanlış hazırlanırsa bir ısırık sizi öldürebilir. - Soru Fugu yemenin maliyeti nedir?Claudia Carberry, RD, MS
Yüksek Lisans Derecesi, Beslenme, Tennessee Üniversitesi Knoxville Claudia Carberry, Tıp Bilimleri için Arkansas Üniversitesi'nde böbrek nakli konusunda uzmanlaşmış ve hastalara kilo verme konusunda danışmanlık yapan Kayıtlı bir Diyetisyendir. Arkansas Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesidir. Claudia, 2010 yılında University of Tennessee Knoxville'den Beslenme alanında MS derecesini aldı.Claudia Carberry, RD, MSYüksek Lisans, Beslenme, Tennessee Üniversitesi Knoxville Uzman Yanıtı Fugu çok pahalıdır. Fiyatlar gittiğiniz yere göre değişecektir, ancak 200 $ 'a kadar ödeme yapmayı bekleyin. - Soru Fugu zehirinden ölmek ne kadar sürer?Claudia Carberry, RD, MS
Yüksek Lisans Derecesi, Beslenme, Tennessee Üniversitesi Knoxville Claudia Carberry, Tıp Bilimleri için Arkansas Üniversitesi'nde böbrek nakli konusunda uzmanlaşmış ve hastalara kilo verme konusunda danışmanlık yapan Kayıtlı bir Diyetisyendir. Arkansas Beslenme ve Diyetetik Akademisi üyesidir. Claudia, 2010 yılında University of Tennessee Knoxville'den Beslenme alanında MS derecesini aldı.Claudia Carberry, RD, MSMaster's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Uzman Yanıtı Toksini yutarsanız, etkileri hemen veya ilk 2 saat içinde hissedebilirsiniz. Zehirlenmekten kaçınmak için sadece deneyimli bir aşçı tarafından hazırlanan fugu yiyin. - Soru Çiftlikte yetiştirilen bir fugu tarafından zehirlenme şansı ne kadar yüksek? Kedi Yapımları Onu gerçekten ne yaptığını bilen bir kişi tarafından hazırladığınızdan emin olun, yoksa zehirlenmeniz için iyi bir şans.
- Soru Fugu pişirmek zehirli özelliklerini etkisiz hale getirir mi? Clheart Hayır. Yanlış hazırlanmış fugu pişirilmiş olsun ya da olmasın zehirlidir.
İlan
İpuçları
- Nihai fugu deneyimini yaşamak istiyorsanız, çok servisli fugu yemeklerinde uzmanlaşmış bir restoran arayın. Bu size balıktan birkaç farklı müstahzarın tadına bakma fırsatı verecektir.
- Herhangi bir zehir izi olmadan doğru şekilde hazırlanırsa, fugu sashimi sağlıklı bir yemek olabilir. Bir porsiyon fugu sashimi tipik olarak yaklaşık 70 kaloridir. Protein, B12 vitamini ve D vitamini bakımından zengindir, ancak yağ oranı düşüktür.
İlan
Uyarılar
- Dilinizi hissedemiyorsanız, hemen acil servisleri arayın. Zehirlenme belirtileri arasında dil uyuşması, baş dönmesi, kusma, dudaklarda uyuşma, yüzün uyuşması ve felçli kaslar bulunur.
- Asla kendi başınıza fugu hazırlamaya veya lisanslı bir aşçıdan başkası tarafından hazırlanan fugu yemeye çalışmayın.
