Kebap Nasıl Izgara Yapılır

Hiçbir şey yazın lezzetli ızgaralar gibi söyleyemezkebaplar. Ateşli bir ızgarada cızırdayan taze malzemelerin ağız sulandıran aromasını karıştırmak mümkün değil. Hepsinden iyisi, ister biftek, tavuk, domuz eti, kuzu eti seçin ya da etten tamamen vazgeçin, kebaplar hazırlamak ve pişirmek için çocuk oyuncağıdır.

• Hazırlık süresi: 30 dakika
• Pişirme süresi: 10-15 dakika
• Toplam süre: 45 dakika

Adımlar

Bölüm 1 2: Şişlerinizi Izgaraya Hazırlama

1. 1 Bir kebap tarifi seçin veya kendi malzemelerinizi seçin. Genellikle kebaplar et ve / veya sebze içerir, ancak deniz ürünleriDeniz tarağı, meyve ve diğer malzemeler de bazen kullanılır. Size uygun bir malzeme seçimi seçin - burada 'yanlış' cevap yok. Kebap eti için popüler seçenekler tavuk, biftek, domuz eti, sosis, kuzu eti, karides ve balıktır; sebzeler soğan, mantar, yeşil veya kırmızı biber, kabak ve domatestir; ve meyve için ananas, şeftali veya elma vardır.
   • Yukarıdaki malzemelerin herhangi bir kombinasyonu iyi sonuç verirken, belirli tariflere sahip bazı kebap yemekleri de denenebilir. Birçok geleneksel kebap tarifinde ana et olarak kuzu kullanılır. Aşağıda sadece birkaç geleneksel tarif ve bunların temel bileşenleri bulunmaktadır
     • Köfte kebapları - birçok baharatla tatlandırılmış kuzu parçaları
     • Chelow kebapları - safranlı pilav üzerine servis edilen kemiksiz kuzu eti
     • Sheekh kebapları - kişniş ve nane ile tatlandırılmış ve tandırda (geleneksel Hint fırını) hazırlanan kıyma kuzu
2. iki Et içeren bir tarif kullanıyorsanız marine etmeyi düşünün. Et ızgara yapmayı planlıyorsanız, bir turşusu hazırlamak isteyebilirsiniz, ancak kesinlikle önemli . Etinizi ızgaradan önce bir marine içinde bekletmek, etinize marine malzemelerinizin lezzetini verebilir ve marine edilmemiş etle mümkün olmayan yeni tat kombinasyonları yaratabilir. Tipik olarak, eti marine etmek için et, en azından yağ ve asit (örneğin, bitkisel yağ ve limon suyu) içeren hava geçirmez bir kaba (kilitli torba gibi) konur. Genellikle, daha karmaşık tatlar oluşturmak için bu baz sıvılara ek baharatlar ve otlar eklenir.
   • Örneğin, sığır eti, tavuk ve daha fazlası için uygun olan çok amaçlı teriyaki turşusu malzemeler:
     • Sebze yağı
     • Ben söğüt
     • Limon suyu
     • Sarımsak
     • Biber
     • Worcestershire sos
3. 3 Tahta kebap şişlerini bir kase suya batırın. Kebap ızgara dendiğinde genellikle şiş olarak iki seçeneğiniz vardır - metal veya ahşap / bambu. İlki daha sağlam ve daha dayanıklıdır, ancak daha pahalıdır, ikincisi ise daha ucuz ve daha uygundur. Tahta veya bambu şiş kullanmayı seçerseniz, şişleri pişirmeden önce en az 30 dakika suda bekletin. Bu, pişirme sırasında nemli kalmalarına yardımcı olur ve alev almalarını veya yanmalarını önler.
4. 4 Malzemelerinizi küçük parçalara ayırın. Malzemelerinizi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir mutfak bıçağı kullanarak kabaca 1 inç (2,54 cm) kalınlığında küpler halinde dilimleyin. Açıkçası, bu boyutlar belirli yiyecek türleri için mümkün olmayacak - örneğin, dolmalık biberlerin küpler yerine küçük kareler halinde kesilmesi gerekecek. Unutulmaması gereken en önemli şey, malzemelerinizi, kabaca aynı oranda pişmeleri için kabaca eşit büyüklükte küçük parçalara ayırmaktır.
   • Et kullanıyorsanız ve onu marine etmediyseniz, bu noktada kuru bir ovma kullanmayı düşünebilirsiniz - ete lezzetli bir dış tabaka vermek için toz baharat ve baharat kombinasyonu. Kuru bir ovma uygulamak için, baharatları karıştırın ve eti cömertçe karışımla kaplayın. İşte biftek için harika olan çok amaçlı kırmızı biber ovma malzemesinin bir örneği:
     • Kırmızı biber
     • Tuz
     • Soğan tozu
     • Sarımsak tozu
     • Karabiber
     • Kekik
     • Kekik
5. 5 Malzemeleri uçtan uca çubukların üzerinde şişin. Malzemeleriniz tam istediğiniz gibi olduğunda, şiş yapma zamanı! Keskin şiş çubuklarını kullanarak her bir et veya sebze parçasını delin ve sonuna kadar kaydırın, ilerledikçe bir şiş malzeme 'yığını' oluşturun. Tipik olarak, kebaplar et parçalarını meyve veya sebze parçalarıyla değiştirir, çünkü bu harika lezzet kontrastları yaratır. Açıkçası, bu vejeteryan kebaplarla ilgili bir sorun değil. Tüm malzemelerinizi şişirdikten sonra ızgara yapmaya hazırsınız!
   • Kebap parçalarının her tarafta iyice pişmesini sağlamak için her parça arasında küçük bir boşluk bırakın.
   İlan

Bölüm iki 2: Izgara

1. 1 Izgarayı orta ateşte ısıtın. Kebaplarınızda lezzetli bir dış 'kavurma' için kebaplarınızı üzerine koymadan önce güzel bir sıcak ızgara yapmanız önemlidir. Gazlı ızgaralar için bu kolaydır - ızgaranın brülörlerini orta seviyeye ayarlayın, ızgarayı kapatın ve ısınmasına izin verin. Kömürlü ızgaralar için bu biraz daha zordur - kömürü yakmak ve alevler sönene ve briketler küllenip turuncu bir parıltı yayana kadar serbestçe parlamasına izin vermek isteyeceksiniz. Bu 30 dakika veya daha uzun sürebilir.
   • Genel olarak, yaklaşık yarım kilo et için yaklaşık 30 odun kömürü briketini kullanmak isteyeceksiniz.
2. iki Kebapları ızgara yüzeyine yerleştirin. Izgaranız sıcaksa, hemen cızırtılı bir ses duymaya başlamalısınız. Kebaplarınızı ızgaraya koyarken, eşit pişmeleri için aralarında boşluk bırakın.
   • Kebaplarınızın ızgaraya yapışmasını önlemek için, kebaplarınızı dizmeden hemen önce ızgara yüzeyini sebze veya zeytinyağı ile boyamak akıllıca bir fikirdir. Güvenlik için bir ızgara fırçası kullanın - sıcak bir ızgarayı kağıt havlu veya benzeri doğaçlama aletlerle boyamaya çalışmayın.
3. 3 Her tarafın eşit şekilde pişmesini sağlamak için pişirme sırasında kebapları çevirin. Her kebapın tüm kenarlarının ızgaraya dokunduğundan emin olun - bu sadece pişmeyi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ete (eğer kullanıyorsanız) tamamen gevrek bir dış yüzey verir. Genel bir kural olarak, çoğu kebap, 4 tarafın her biri için 2,5-3,75 dakika olan pişirmek için yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
   • Vejetaryen kebaplar için, yapılan et konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak, bunun yerine sebze ve meyvelere hoş bir kahverengi veya siyah bir dış görünüm ve yumuşatılmış bir doku vermek için istediğiniz gibi çevirin.
4. 4 Pişmiş olup olmadığını kontrol edin. Kebaplardan birini ızgaradan çıkarın. Et kullanıyorsanız, yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için bir parça et halinde kesin. Klasik bitmişlik belirtilerini arayın - berrak meyve suları, pembe bir iç mekanın olmaması, kesim kolaylığı. Etin içi çok pembeyse, kırmızımsı sular akıyorsa veya iç kısmı kesilmeye karşı dayanıklıysa, daha uzun süre pişmesi gerekir.
   • Bir et parçasının yapılıp yapılmadığını anlamakla ilgili daha fazla bilgi için bkz:
     • Parmak Testi Kullanılarak Biftek Yapılıp Yapılmadığını Kontrol Etme
     • Bir Tavuğun Pişip Pişirilmediğini Test Etme
     • Yiyeceklerin Az Pişip Pişmediğini Nasıl Anlarsınız?
5. 5 İşiniz bittiğinde kebapları ızgaradan çıkarın. Malzemeleriniz piştikten sonra kebapları ızgaradan çıkarın ve temiz bir tabağa veya tabağa koyun. Pişmemiş kebaplarınızı tutmak için kullandığınız tabaklardan hiçbirini kullanmayın, özellikle et kullandıysanız, pişmemiş etten gelen mikroplar pişmiş yiyecekleri kirletebilir ve ciddi hastalıklara yol açabilir.
6. 6 Tek başına veya uygun bir tarafla servis yapın. Tebrikler! Kebaplarınız şiş üzerinde ya da kapalı olarak yemeye hazır. Çoğu kebap kendi başına lezzetli bir yemek yapar, ancak tam bir yemek için, kebabın üzerindeki malzemelerle iyi eşleşen bir tarafla servis yapmayı düşünün.
   • Geleneksel kebap tariflerinde, baharatlı pirinç ve / veya bir parça yassı ekmek genellikle kenar olarak kullanılır. Bu temel tarafların yüzlerce bölgesel farklılığı vardır. Örneğin, chelo kebap geleneksel olarak çiğ yumurta sarısı ile karıştırılmış pirinçle servis edilir.
   • Izgara kebap malzemeleri diğer yemeklerde de kullanılabilir. Örneğin Türk Döner kebapları genellikle pide ekmeğinde salatalı sandviç olarak servis edilir.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

• Soru Kebap pişirmek için ızgaraya teneke folyo koyabilir miyim, yoksa doğrudan ızgaranın üzerine koyabilir miyim? Doğrudan ızgarada tüm yüzeyleri aynı anda ısıtmak en iyisidir - ancak kalay folyo da kullanabilirsiniz.
• Soru Mağazadan satın alınan kebapları ne yapmalıyım? Kebaplar ister ev yapımı isterse mağazadan satın alınmış olsun, aynı şekilde ızgara yapılır. Sadece bazı hazırlık işlerini yapmanız gerekmeyecek.
• Soru Şişler folyo altında fırında pişirilip ardından ızgara yapılabilir mi? Evet yapabilirler. Tabii ki, kebapları bir fırın tepsisine veya piliç tavasına yerleştirmeniz gerekir; aksi takdirde fırınınız büyük bir karmaşa olacaktır.
• Soru Eti ne kadar süre marine ediyorsunuz? Gerçekten neyi tercih ederseniz edin, ama eti ne kadar uzun süre marine ederseniz, o kadar lezzetli olacaktır.
• Soru Izgara yapmadan önce et haşlanabilir mi? Olabilir ama kaynatırsanız ve sonra ızgara yaparsanız muhtemelen kurur.
• Soru Lütfen eti marine etmek için bir zaman çizelgesi verin. Çok uzun süre duygusallık yaratabilir, değil mi? Sığır eti kullanılıyorsa buzdolabında 2-6 saat yeterlidir. Bazı insanlar bir gecede marine edilir.
• Soru Kebapları nasıl ızgara yapabilirim ve sebzeleri yakmadan sığır etinin iyi piştiğinden nasıl emin olabilirim? Eti ayrı bir şişte kızartın. Benzer şekilde, aynı veya benzer pişirme sürelerine sahip meyve veya sebzeleri bir şişte eşleştirin. Bunu yaparak, et şişlerini pişirmeye başlayabilir ve diğerlerini uygun zamanda ekleyerek aşırı pişirmeyi önlerken her şeyi aynı anda yaptırabilirsiniz.
• Soru 'Orta' bir sayı değil, değil mi? Hayır, ancak profesyonel mutfaklarda kullanılan bir terimdir. Tüm ekipmanlar aynı değildir, bu nedenle bir şef, düğme konumlarına ve sayılarına güvenmeden düşük, orta ve yüksek ısı arasındaki farkı öğrenmelidir.
• Soru Şişte tavuk hangi sıcaklıkta pişirilmelidir? Barbekü ile benzer bir etki elde etmek için yüksek sıcaklıkta. Düzenli olarak çevirdiğinizden emin olun ve etin pişip pişmediğini kontrol edin.
• Soru Et ve sebzelerin çubuğa yapışmasını nasıl önlüyorsunuz? Şişleri yağ veya pişirme spreyi ile yağlayabilirsiniz.