Malpua Nasıl Yapılır

Malpua, Bangladeş ve Hindistan'da popüler olan, krep tarzında tatlı bir ikramdır. Malpua genellikle lezzetli bir tatlı, tatlı bir atıştırmalık olarak ve Diwali ve Holi gibi festivallerde servis edilir. Bu yemeğin birçok bölgesel çeşidi vardır, ancak genellikle gül aromalı şurup veya tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt olan rabri ile servis edilir.

tenis ayakkabıları için ayakkabı bağları

Malzemeler

Malpua

4 kişilik

• 1 su bardağı (125 g) çok amaçlı un
• 1 tatlı kaşığı (2 gr) rezene tohumu, bütün
• ⅓ çay kaşığı (0,7 g) öğütülmüş kakule
• 2 yemek kaşığı (28 gr) şeker
• 3 yemek kaşığı (23 gr) tam yağlı süt tozu
• ½ su bardağı (118 ml) su
• 3 yemek kaşığı (46 gr) yoğurt
• ⅛ çay kaşığı (0,6 g) karbonat
• 3 yemek kaşığı (45 ml) yağ, kızartmak için

Rabri

• 2 yemek kaşığı (16 gr) badem
• 2 yemek kaşığı (16 gr) fıstık
• Su, ağartmak için
• 5 su bardağı (1,18 L) süt
• 3 yemek kaşığı (42 gr) şeker
• 6 adet yeşil kakule tohumu, bütün
• 8 safran şeridi

Gül Şurubu

• 8 safran şeridi
• 1¾ bardak (411 ml) sıcak su
• 2 su bardağı (450 g) şeker
• 5 kakule kapsülü
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) gül özü

Adımlar

Bölüm bir arasında 3: Rabri yapmak

1. bir Fındıkları haşlayın. Küçük bir tencereyi suyla doldurun. Suyu orta ateşte kaynatın. Su kaynarken bademleri ve fıstıkları ekleyin. Fındıkları bir dakika kaynatın. Bir dakika sonra tencereyi ocaktan alın ve bir kevgir içinde süzün.
   • Somunları soğuk su altında durulayın.
2. 2 Fındıkları soyun ve doğrayın. Somunlar dokunulabilecek kadar soğuduğunda, deriyi soymak için her bir somunu parmaklarınız arasında hafifçe sıkıştırın. Deriyi atın. Somunları dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın.
   • Bütün kuruyemişler soyulup dilimlendiğinde bir kenara koyun.
3. 3 Sütü koyulaştırın. Sütü büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ocağın altını üstüne getirin ve sütü kaynatın. Süt kaynamaya başlayınca ısıyı orta-düşük seviyeye indirip kaynamaya devam edin. Kabarcık ve film tabakasını tencerenin kenarına itmek için her dört dakikada bir karıştırın ve kenarlarını kazıyın.
   • Sütün yarıya inip koyulaşıncaya kadar sütü yaklaşık 90 dakika karıştırmaya devam edin.
4. 4 Şeker ve kuruyemişleri ekleyin. Karışımı şeker ve kuruyemişleri süte katmak için karıştırın. Şeker eriyene ve süt orijinal miktarının üçte birine düşene kadar sütü 15 ila 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. 5 Kakuleyi ekleyin ve soğutun. Süt kalın ve tatlı olunca karışıma kakule ve safranı ekleyin. Baharatları katmak için karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve rabri'nin en az bir saat soğumasını bekleyin. Karışımı soğutmak için buzdolabına aktarın.
   • İsterseniz sütü tatlandırmak için kakule yerine hindistan cevizi kullanabilirsiniz.
   • İsterseniz rabriye bir tatlı kaşığı (5 ml) gül esansı da ekleyebilirsiniz.
   İlan

Bölüm 2 arasında 3: Malpua Yapmak ve Kızartmak

1. bir Kuru malzemeleri birleştirin. Unu, rezene tohumlarını, kakuleyi, şekeri ve tam yağlı süt tozunu orta büyüklükte bir karıştırma kabına dökün. Karbonatı sonraya ayırın. Tamamen birleştirmek için malzemeleri iyice çırpın.
   • Öğütülmüş kakule yerine üç ila dört tam kakule tohumu kullanabilirsiniz. Bütün tohumları kullanmak için kuru malzemelere eklemeden önce ince ince doğrayın.
   • Tam yağlı süt tozu yerine khoya da kullanabilirsiniz. Khoya, Hindistan veya Asya pazarlarında bulabileceğiniz yoğun, kuru bir süt ürünüdür. Khoya'yı kuru yerine ıslak malzemelerle ekleyin.
2. 2 Islak malzemeleri ekleyin. Yoğurdu ve suyu kuru malzemelerle birlikte kaseye dökün. Süt tozu yerine khoya kullanıyorsanız, şimdi khoya'yı da ekleyin. Tüm malzemeleri kıvamlı, pürüzsüz bir hamur oluşturana kadar çırpın.
   • Kuzey Amerika kreplerinin aksine, malpua hamurunun içinde topak olmasını istemezsiniz.
3. 3 Hamuru dinlendirin. Tüm malzemeler birleştirildikten ve pürüzsüz bir malpua hamuruna sahip olduktan sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Tezgahın üzerinde veya oda sıcaklığında başka bir yerde bırakın.
   • Hamuru dinlendirmek, una sıvıyı emmesi için zaman kazandıracak ve malpua'nın son dokusunu iyileştirecektir.
4. 4 Yağı ısıtın ve hamurun içine kabartma tozu ekleyin. Yağı büyük, kalın tabanlı bir tavaya veya tavaya dökün. Ateşi orta dereceye getirin ve yağı üç ila dört dakika ön ısıtmaya bırakın. Isınırken hamurun içine kabartma tozunu ekleyin ve çırpın.
   • Yağı yerine herhangi bir yemeklik yağ kullanabilirsiniz. Kızartma için iyi yağlar arasında kanola ve sebze bulunur.
5. 5 Malpuayı kızartın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin. Sıcak yağın içine 3 yemek kaşığı (45 ml) hamur dökün. Hamuru bir kepçe veya kaşığın arkasına yayın. Tavada yer varsa, ikinci bir malpua pişirmek için daha fazla hamur ekleyin. Malpua'yı iki ila üç dakika pişirin. Malpuayı bir spatula ile çevirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
   • Malpua hazır olduğunda tavadan çıkarın.
   • Gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve tüm hamur bitene kadar malpua'yı her seferinde bir veya iki kez kızartmaya devam edin.
6. 6 Fazla yağı boşaltın. Bir tel soğutma rafını temiz, havsız bir havlu veya birkaç yaprak kağıt havluyla hizalayın. Malpua'yı fazla yağı emmesi için havluya aktarmak için maşa veya spatula kullanın.
   • Malpuayı şuruba aktarmadan önce en az bir dakika süzülmesini bekleyin.
   İlan

Bölüm 3 arasında 3: Malpua'ya Gül Şurubu ve Rabri ile Servis Yapmak

1. bir Safranı ıslatın. Küçük bir kapta sıcak su ve safran ipliklerini birleştirin. Safranın en az beş dakika ve zamanınız varsa 20 dakika kadar ıslanmasına izin verin. Bu, safranın suyu ince tadı ile doldurması için zaman verecektir.
2. 2 Şekeri ve suyu ısıtın. Orta boy bir tencerede şeker ve safran suyunu karıştırın. Isıyı orta dereceye getirin ve karışımı kaynatın. Şeker ve su karışımını şeker eriyene ve karışım koyu bir şurup oluşturana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
   • Karışım pişerken yanmasını önlemek için şeker eridiğinden düzenli olarak karıştırın.
3. 3 Isıyı azaltın ve kalan aromaları ekleyin. Şurup kalın ve sıcakken gül özünü çırpın. Kakule tohumlarını ekleyin ve karışımı karıştırarak tohumları dağıtın. Isıyı düşürün.
   • Şurubu sıcakta kalması için ateşte bırakın.
4. 4 Pişmiş malpuayı ıslatın. Şurup içine sığdırabildiğiniz kadar çok pişmiş malpua koyun. Malpua'nın şurupla tamamen kaplandığından emin olun. Onları gruplar halinde ıslatmanız gerekebilir. Malpua'yı şurup içinde yaklaşık 10 dakika bekletin.
   • Islattıktan sonra, malpuayı maşa ile şuruptan çıkarın. Malpua'yı, fazla şurubu yakalamak için altında bir plaka bulunan bir tel soğutma rafına aktarın.
   • Bir sonraki pişmiş malpua partisini ıslatmak için şuruba aktarın.
5. 5 Malpua'yı rabri ile sıcak olarak servis edin. Islatılmış malpua hala sıcakken, onları servis için ayrı tabaklara aktarın. Her malpua'nın üzerine biraz soğutulmuş rabri koyun ya da rabri'yi daldırmak için yan tarafa yerleştirin. İsterseniz, malpua'yı doğranmış fındık, kuru meyve ve diğer soslarla da süsleyebilirsiniz. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!