Masa Nasıl Yapılır

Meksika ve Latin Amerika yemeklerinden hoşlanıyorsanız, bilmeseniz bile masa sahibi olma ihtimaliniz vardır. Masa, ekmeği, tamale ve sert veya yumuşak bir kabukta dolgu içeren diğer lezzetli yiyecekleri yapmak için kullanılan mısır bazlı bir hamurdur. Birçok Latin Amerika marketinden zaten yapılmış masa satın alabilseniz de, evde yapmak kolaydır. Hamurdan bir miktar çırptığınızda, kendi mısır ekmeğinizi veya mağazada satın aldığınız veya restoranda sipariş ettiğiniz her şeyden daha taze tada sahip bir tencere tamales yapmak için kullanabilirsiniz.

yeni başlayanlar için tenis ikiye katlama stratejisi

Malzemeler

Hamur zamanı

• 4 ½ bardak (513 g) masa unu
• 3 bardak (887 ml) soğuk su
• 1 bardak (308 g) soğuk domuz yağı
• 1 yemek kaşığı (18 gr) kaşer tuzu

Ekmeği

• Seçtiğiniz dolgular

Tamales

• Mısır kabuğu
• Seçtiğiniz dolgular
• 3 su bardağı (710 ml) tavuk suyu

Adımlar

Bölüm bir arasında 3: Masa Hamuru Karıştırma

1. bir Masa harina ve suyu karıştırın. Büyük bir kaseye 4 fincan (513 g) masa harina ve 3 fincan (887 ml) soğuk su ekleyin. Çoğunlukla birleşene ve nemli bir hamur oluşana kadar ikisini karıştırmak için temiz eller kullanın. Kaseyi bir kenara koyun.
   • Masa harina, geleneksel Meksika yemeklerinde kullanılan mısır esaslı bir undur. Bunu genellikle Latin bakkal hikayelerinde veya diğer marketlerin uluslararası koridorlarında bulabilirsiniz. Birçok çevrimiçi perakendeci de satıyor.
2. 2 Domuz yağı ve tuzu bir stand mikserde karıştırın. 1 ½ su bardağı (308 g) soğuk domuz yağı ve 1 yemek kaşığı (18 g) kaşer tuzu, kürek ataşmanı takılı bir stand mikser kasesine ekleyin. Karışım beyaz ve parlak olana kadar ikisini birlikte yüksekte çırpın, bu yaklaşık 2 dakika sürer.
   • Domuz yağı veya işlenmiş domuz yağı, masaya hafif bir domuz tadı vermesine yardımcı olur. Yapabilirsinizkendin Yapveya Latin marketlerinde veya bazı genel marketlerde yağ veya fırın reyonunda bulabilirsiniz.
   • Vejetaryen masa yapmayı tercih ederseniz, domuz yağı yerine sebze kısaltmasını kullanabilirsiniz. Ancak geleneksel masa ile aynı tada sahip olmayacaktır.
   • Standlı mikser yerine elektrikli bir el mikseri kullanabilirsiniz, ancak domuz yağı ve tuzu biraz daha uzun süre çırpmanız gerekebilir.
3. 3 Domuz yağı karışımına bir avuç hamur ekleyin. Domuz yağı ve tuzu karıştırdıktan sonra, mikserin hızını orta yüksekliğe düşürün ve daha önce yaptığınız hamurdan bir avuç dolusu eklemeye başlayın. Hamurun tamamı karışana kadar karıştırmaya devam edin.
   • Hamuru eklediğinizde, daha fazlasını eklemeden önce her bir avucun karıştırıldığından emin olun.
4. 4 Pürüzsüz olana kadar hamuru çırpmaya devam edin. Tüm hamurları domuz yağı karışımına ekledikten sonra karışımı yaklaşık bir dakika daha karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeler tamamen karıştığında ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluştuğunda durun.
5. 5 Hamuru örtün ve en az bir saat buzdolabında saklayın. Hamur oluştuğunda, kaseyi bir parça plastik sargı ile sıkıca kapatın. Sertleşmesi için hamuru en az bir saat buzdolabında soğutun.
   • Hamuru kullanmadan önce 2 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
   İlan

Bölüm 2 arasında 3: Masa'yı Tortilla Yapmak İçin Kullanmak

1. bir Tortilla presini plastikle örtün. Ekmeği baskıdan çıkarmayı kolaylaştırmak için plastikle kaplamaya yardımcı olur. Yan dikiş boyunca plastik bir fermuarlı plastik poşet açın. Tortilla presini açın ve açık torbayı üzerine yerleştirin.
   • Çoğu ev eşyası mağazasından ve çeşitli çevrimiçi perakendecilerden bir tortilla presi satın alabilirsiniz. Düzenli olarak ev yapımı tortilla yaparsanız iyi bir yatırımdır.
   • Bir tortilla presiniz yoksa, masayı oklava ile açabilirsiniz. Bir preste oldukları gibi mükemmel bir şekilde yuvarlak olmayacaklar ve kenarlarda bazı çatlaklar olabilir, ancak yine de en sevdiğiniz dolguları tutmak için iyi çalışıyorlar.
   • Presi örtmek için normal plastik sargı kullanabilirsiniz, ancak poşetler daha iyi çalışır çünkü plastik daha kalın olduğundan, preslenmiş ekmeği kaldırmayı kolaylaştırır.
2. 2 Hamuru bir top haline getirin. Presi plastik torba ile kapattıktan sonra, temiz bir el kullanarak yaklaşık 3 ila 4 yemek kaşığı (45 ila 60 g) soğutulmuş masa hamurunu kaseden çıkarın. Elleriniz arasında dikkatlice yuvarlayın.
   • Bir masa tenisi topuyla yaklaşık olarak aynı boyutta olan bir masa topu tipik olarak 6 inçlik (15 cm) bir tortilla oluşturacaktır. Tercih ettiğiniz tortilla boyutunu elde etmek için kullandığınız hamur miktarını ayarlayın.
3. 3 Topu prese yerleştirin ve plastikle kapatın. Masa'yı bir top haline getirdikten sonra, presin ortasındaki açık plastik poşetin üzerine koyun. Plastik poşetin diğer tarafını topun üzerine katlayın, böylece masa her iki tarafı da plastikle korunur.
4. 4 Hamuru istenilen kalınlığa gelene kadar bastırın. Masa topu yerindeyken, baskıyı kapatın. Kolu presin üstüne getirin ve hamuru yaklaşık ⅛ inç (3 mm) kalınlığa gelene kadar düzleştirin.
   • Tortillaya basarsanız ve istediğiniz kadar ince olmazsa, plastiği üzerinde hamur varken döndürmek ve bastırmak genellikle yardımcı olur.
5. 5 Tortillayı soyun ve masanın geri kalanıyla işlemi tekrarlayın. Tortilayı doğru kalınlığa kadar bastırdıktan sonra, presi açın, üstteki plastik tabakayı çıkarın ve tortillayı elinize çevirin, böylece plastik poşeti diğer taraftan soyabilirsiniz. Bitmiş tortillayı bir tabağa koyun ve ihtiyacınız olduğu kadar çok tortilla için işlemi tekrarlayın.
   • Tüm ekmeği bastırmayı bitirdikten sonra pişirmeyi bekliyorsanız, düzleştirilmiş tortillayı taze tutmak için bir havluyla kapattığınızdan emin olun.
   • Ekmeği üst üste istifleyebilirsiniz, ancak birbirlerine yapışabilecekleri için her bir yığını soyduğunuzda dikkatli olmalısınız. İsterseniz, ekmeğin arasına katlanmak için biraz daha plastik torba kesebilirsiniz.
6. 6 Bir tavayı ısıtın. Ekmeği pişirmek için sobanın üzerine büyük, yassı bir dökme demir tava koyun. Isıyı orta-yüksek dereceye getirin ve tavanın en az 5 dakika ısınmasına izin verin.
   • Üzerine biraz su düşürdüğünüzde tavanın yeterince sıcak olduğunu ve hemen cızırdadığını anlayacaksınız.
7. 7 Tortillayı her iki tarafta birkaç dakika pişirin. Tava ısıtıldığında içine bir tortilla koyun. İlk tarafta 1 ila 2 dakika veya kenarlar kıvrılmaya başlayana kadar pişmesine izin verin. Tortilayı ters çevirin ve diğer tarafta 1 ila 2 dakika daha pişirin.
   • Tortilla'nın kenarlarının kuruduklarında ve kahverengi, kızarmış lekeler olduğunda hazır olduğunu bileceksiniz.
   • Tek seferde üst üste binmeden, tavaya sığacak kadar ekmeği tek kat halinde pişirebilirsiniz.
8. 8 Tortillayı bir havluya sarın. Tortilla piştikten sonra temiz bir mutfak havlusu üzerine koyun. Buharı hapsedip yumuşatmak için havluyu etrafına sarın. Ekmeği pişirmeye devam edin ve bitmiş olanları üst üste istifleyin, tüm yığını havluya sarın.
9. 9 Ekmeği hemen servis edin veya birkaç gün buzdolabında saklayın. Taze, ev yapımı tortillalar sıcak servis edildiğinde en iyisidir, böylece en sevdiğiniz tariflerde hemen kullanabilirsiniz. Hemen yemeyi planlamıyorsanız, soğumalarını bekleyin, fermuarlı plastik poşetlere koyun ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
   • Mısır ekmeğini tacos, enchiladas, quesadillas veya tortilla veya wrap isteyen herhangi bir tarif için kullanabilirsiniz.
   • Soğutulmuş ekmeği yeniden ısıtmak için, ısınana ve yumuşayana kadar 30 saniye aralıklarla nemli kağıt havlulara ve mikrodalgaya sarın.
   İlan

Bölüm 3 arasında 3: Tamales'i Masa ile Hazırlamak

1. bir Mısır kabuğunu ıslatarak durulayın. Tamales oluşturmak için mısır kabuğuna ihtiyacınız var. Lavabonuzu ılık suyla doldurup en az 15 dakika ıslatarak kabuğundaki kirleri temizleyin. Tüm kirin gevşemesini sağlamak için kabukları suda bir veya iki kez çevirin.
   • Kabuklar ıslatıldıktan sonra, lavaboyu boşaltın ve bir sonraki adıma geçmeden önce tatlı suyla durulayın.
   • Genellikle tamale sarmalayıcı olarak pazarlanan mısır kabuklarını Latin marketlerinde ve birçok ana pazarlarda bulabilirsiniz.
2. 2 Mısır kabuğunu kesin. Mısır kabukları genellikle büyüktür, bu nedenle aşırı büyük tamaleler yapmak istemiyorsanız, en iyisi onları budanmaktır. Kabukları yaklaşık 5 inç (13 cm) genişliğinde olacak şekilde kesmek için bir makas kullanın.
   • Kestiğiniz kabuğun hurdalarını saklayın. Onları daha sonra tamale pişirmek için kullanabilirsiniz.
3. 3 Masayı kabuğun üzerine kaşıkla koyun ve ince bir tabaka halinde yayın. Kabuklar temizlendikten ve kesildikten sonra, bunları düz bir şekilde yerleştirin ve ortasına hamurdan yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 g) koyun. Masayı yaymak için bir tereyağı bıçağı veya ofset spatula kullanın, böylece kabukların uzun kenarlarından biri boyunca 5 inç x 5 inç (13 cm x 13 cm) kare oluşturur.
4. 4 Seçtiğiniz dolguyu masanın ortasına yerleştirin. Masayı yaydıktan sonra, seçtiğiniz dolgunun küçük bir miktarını ortasına ekleyin. İnce, düz bir tabaka halinde masa üzerine yayın.
   • Geleneksel tamales dolgular arasında domuz eti, tavuk, fasulye ve peynir bulunur, ancak istediğiniz kadar yaratıcı olabilirsiniz.
   • Doldurmanızı önceden yapmak ve soğutmak en iyisidir. Soğuk dolgular şeklini daha iyi tutar ve tamallerden çıkmaz.
5. 5 Kabukları dolgunun üzerine katlayın ve ucunu altına sokun. Dolguyu masanın üzerine yaydıktan sonra, kabuğun bir uzun kenarını katlayın. Ardından, ilkini örtmek için diğer tarafın üzerine katlayın. Dikiş yukarı bakacak şekilde, kabuğun bir ucunu sabitlemek için altından katlayın.
   • Tamalilerin bir ucu, onları düzgün şekilde katlamayı bitirdiğinizde hala açık olacaktır.
6. 6 Tamalesleri bir tencereye yerleştirin. Tamaleleri katladıktan sonra, büyük bir tencerenin altını daha önce budamış olduğunuz mısır kabuğu artıklarıyla hizalayın. Bir folyo topunu buruşturun ve etrafındaki tamaleleri düzenlemeden önce tencerenin ortasına yerleştirin.
   • Tamaleleri tencereye yerleştirdiğinizde, dikişleri dışarı bakacak ve katlanmamış uçları yukarı bakacak şekilde yerleştirdiğinizden emin olun.
   • Tamalesler birbirine yaslanırsa sorun değil, böylece potta birden fazla sıra oluşturabilirsiniz.
7. 7 Tencereyi et suyu ile doldurun ve kaynatın. Tüm tamaleler tencereye girdikten sonra, tencereye 3 bardak (710 ml) tavuk suyu dökün. Tencereyi ocakta yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın.
   • Tercih ederseniz tavuk suyu yerine su veya başka bir tür et suyu kullanabilirsiniz.
8. 8 Tamaleleri 40 dakika veya artık kabuğa yapışmayana kadar pişirin. Tencere kaynadıktan sonra üzerini kapatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Tamalelerin yaklaşık 40 dakika kaynamasına izin verin, sıvı pişerse daha fazla et suyu ekleyin. Tamalelerin, onları açtığınızda artık kabuğa yapışmadıklarında bittiğini bileceksiniz.
   • Tamalilerin servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika oturmasına izin verin.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.

İpuçları

• Masa, en çok mısır ekmeği ve tamales yapmak için kullanılırken, aynı zamanda gorditas, arepas, tlacoyos ve diğer Latin favorileri yapmak için de kullanabilirsiniz.
• Bazı Latin marketlerinde, önceden hazırlanmış masa hamuru satın alabilirsiniz. Genellikle masa hazırlığı olarak satılır ve ev yapımı tortilla veya tamales yapmak için aceleniz varsa iyi bir seçenektir.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

kitle

• Geniş kase
• Kürek ataşmanlı stand mikseri
• Plastik ambalaj

Ekmeği

• Tortilla basın
• Plastik fermuarlı çanta
• Makas
• Büyük dökme demir tava
• Spatula
• Havlu

Tamales

• Makas
• Kaşık
• Tereyağı bıçağı veya ofset spatula
• Kapaklı büyük tencere