Mofongo (moh-FON-goh olarak telaffuz edilir), ana malzemesi olan çok tipik bir Karayip yemeğidir. yeşil, sert ve olgunlaşmamış plantainler. Plaintains, küçük muzların büyük kuzenleridir. Örneğin Almanya'da bunlara 'kochbananen' veya yemek yapan muz denir. Plantainler dönüyorsa veya sarı ve yumuşak hale geldiyse, olumsuz bu tarifte kullanılmalıdır. Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti ve diğer yakın adalarda ve ayrıca Porto Rikolular'ın bulunabileceği dünyadaki herhangi bir toplulukta çok popüler. Tek başına, diğer ana yemeklerle veya kendi başına bir ana yemeğe dönüştürebilecek birkaç farklı çeşit 'doldurma' ile servis edilebilir. Hazırlamak zor değil, ancak biraz dirsek yağı gerektirdiği konusunda uyarılmayın! İşte mofongo'nun nasıl yapılacağı.
Malzemeler
- Bir yeşil, olgunlaşmamış porsiyon başına muz
- Sarımsak (taze / ezilmiş veya toz haline getirilmiş) tadı
- Kızarmış domuz derisi kabukları veya 'çatırtılar' (isteğe bağlı, İspanyolca'da 'chicharrones' olarak bilinir)
- Zeytin yağı
- Tatmak için biber ve tuz
- Plantainleri kızartmak için yeterli bitkisel yağ
- Dolgu ile servis yapmayı planlıyorsanız: haşlanmış dana eti, tavuk, karides, soya peyniri, sebzeler, balık veya hayal gücünüzün aklına gelebilecek her şey!
Adımlar
- bir Bitkisel yağı ısıtın. Derin bir tavada yaklaşık bir inç veya iki (2,5 cm - 5 cm) yükseklikte yağı ısıtın veyawok350ºF / 180ºC'ye kadar. Termometreniz yoksa, tavaya bir dilim muz koyana kadar yağı ısıtın ve kızardığında hemen köpürmeye başlayın.
- 2 Plantainleri soyun . Muzun uzunlamasına 'kaburgalarından' biri boyunca sığ bir kesim yapın ve parmak ucunuzu bir uca sokup muzun altına doğru sürerek deriyi dikkatlice soyun. Cildi yumuşatmak için muzu iki veya üç dakikadan fazla sıcak suda bekletmeniz daha kolay olacaktır.
- 3 Muzu genişliği boyunca bir inç (2,5 cm) yuvarlak dilimler halinde dilimleyin.
- 4 Muz dilimlerini altın sarısı olana kadar gruplar halinde kızartın. Onları çok fazla kızartmayın; kahverengiye dönerlerse doğru kıvama sahip olmayabilirler. Kızartılmalarını değil tamamen pişmelerini istiyorsun.
- 5 Kızartılmış parçaları, kağıt havlularla kaplı bir kaseye koyun ve kurutun.
- 6 Pilon (tahta) içine dört veya beş parça kızarmış muz harç ve havaneli ) ve ezin. Birkaç diş sarımsak, birkaç parça domuz kabuğunu ekleyin (fikir, tadı bastırmadan biraz gevrek hale getirmektir), bir çorba kaşığızeytin yağıve pilonun tadına bakmak için tuz ve karabiber. Karışımı tekrar ezin. Alternatif olarak, kesme bıçağına sahip bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak bitmiş ürünün kıvamı aynı olmayacak ve biraz daha fazla zeytinyağı gerektirebilir.
- 7 Karışımı pilondan çıkarın ve yarım top haline getirin (düz dipli yuvarlak).
- Kendi başına hizmet edeceksen, işin bitti! Salata, şebeke vb. İle birlikte servis tabağına ekleyin.
- Bir çeşit dolguyla servis edecekseniz, üstte içbükey bir kase şekli yapmak için elinizi veya büyük bir kaşık kullanın ve dolguyu içine kaşıkla doldurun.
- Zevk almak!
- 8 Bitti. İlan
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Plantainleri kızartmak yerine haşlayabilir miyim? Onları kaynatırsanız, gri renge dönecek ve aynı kıvamda olmayacak, böylece onlarla mofongo yapamayacaksınız.
- Soru Artıklarım varsa ertesi gün yiyebilir miyim? Juan Elbette. Mikrodalgada ısıtın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve hazırsınız.
- Soru Neden sarı olamıyorlar? Juan Çünkü sarıya döndüklerinde tatlı olmaya başlarlar ve tadı tamamen farklıdır.
İlan
İpuçları
- Sade servis edildiğinde, bazı püristler mofongo'nun kısmen doyurucu bir tavuk suyu veya balık stoğu ile doldurulmuş büyük bir kapta servis edilmesini tercih eder. Bu, mofongo'yu daha çiğ ve nemli yapar.
- Dominik Cumhuriyeti'nde yapılan benzer bir yemek var; 'mangú' (man-GU olarak telaffuz edilir) olarak adlandırılır ve çok daha yumuşak bir tutarlılığa sahiptir. Aradaki fark, mangú'nun, plantainleri kızartmak yerine kaynatarak yapılmasıdır.
- Yeterince al yeşil plantain Hazırlamayı planladığınız mofongo porsiyonlarının sayısı için. Genel bir kural, porsiyon başına bir orta boy muzdur. Plantain tamamen yeşil ve çok sert olmalıdır. Muzun derisindeki herhangi bir sararma veya uzunluğu boyunca yumuşak noktalar, olgunlaştığı, tatlı tadı olacağı ve mofongo için iyi olmadığı anlamına gelir. Evet
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
Uyarılar
- Bu tarif için olgun plantain kullanmayın. Muz sararmaya başladıysa veya tamamen sarı / siyahsa ve herhangi bir noktada yumuşaksa, olgunlaşmaya başlar ve tarifi bozar.
- Bu yemek buzdolabında iyi durmuyor. Artanlarınız varsa, bir veya iki günden fazla saklamayın. Yeniden ısıtmak için, her bir mofongo topu için bir ila iki dakika mikrodalgada, rehidrasyona yardımcı olacak biraz et suyu ekleyin.
- Plantainlerin tamamen piştiğinden emin olun. Dilimler hala açık sarı ve ortaları çiğse, biraz daha uzun süre kızartın. Ham plantain size karın ağrısı verir!
- Bu, düşük kalorili, az yağlı bir yemek değildir, ancak tarifte bazı değişiklikler yapılabileceğinden endişe ediyorsanız:
- Muz dilimlerini mısır yağı yerine kanola veya soya fasulyesi yağında kızartın.
- Kızarmış domuz derisi kabuklarını / çatlaklarını atlayın veya siz ve misafirleriniz fındık alerjiniz yoksa dilimlenmiş badem veya ceviz parçaları gibi gevrek bir fındık malzemesi ile değiştirin. Bu, vejeteryanlar için de iyi bir alternatiftir.
- Az miktarlarda sızma zeytinyağı kullanın, istenen kıvama gelene kadar ezilmiş plantainlere yetecek kadar ekleyin. Sızma yağ daha pahalıdır ancak daha güçlü bir tada sahiptir ve daha küçük miktarlar size doğru sonucu verecektir. Biraz sebze veya tavuk suyu benzer bir kıvam verecektir.
İhtiyacınız Olacak Şeyler
- Plantainleri kızartmak için derin bir kızartma tavası. Wok bunun için mükemmeldir!
- Kızarmış plantainleri kurutmak için kağıt havlular ve bir kase
- A 'Pilón' - Karayip yemek pişirme gereçleri satan herhangi bir süpermarkette bulunan tahta bir havan ve tokmak. Mermer, seramik veya benzeri sert malzemeden yapılmış bir tane kullanabilirsiniz, ancak tahta bir tane kullanırsanız plantainleri ezmek daha kolaydır çünkü pilon çanağının kenarlarına daha iyi yapışırlar. Bir pilona erişiminiz yoksa, kesici bıçaklı bir mutfak robotu alternatif olarak kabul edilebilir.
- Yemekleri ve refakatçileri sunmak
WikiHow'un Eğitim Görevini Destekleyin
WikiHow'da her gün, sizi daha güvenli, daha sağlıklı tutacak veya sağlığınızı iyileştirecek daha iyi bir yaşam sürmenize yardımcı olacak talimatlara ve bilgilere erişim sağlamak için çok çalışıyoruz. Mevcut halk sağlığı ve ekonomik krizlerin ortasında, dünya dramatik bir şekilde değişirken ve hepimiz günlük yaşamdaki değişiklikleri öğrenip bunlara uyum sağladığımızda, insanların wikiHow'a her zamankinden daha fazla ihtiyacı var. Desteğiniz, wikiHow'un daha derinlemesine resimli makaleler ve videolar oluşturmasına ve güvenilen eğitici içerik markamızı dünyanın her yerinden milyonlarca insanla paylaşmasına yardımcı olur. Lütfen bugün wikiHow'a bir katkıda bulunmayı düşünün.
