Erişte Nasıl Yapılır

Bu yumurta ve unlu hamur, bir kutuda elde edeceğinizden çok daha ipeksi, lezzetli bir makarna oluşturur. Size zaman kazandıracak olsa da, yapmak için bir makarna makinesine bile ihtiyacınız yok. Bir kez bittiğinde, erişte hemen pişirildiğinde en iyi tadı verir.

Malzemeler

1 pound (0,45 kilogram) makarna yapar; 4 ila 6 kişilik

• 2 su bardağı (10 oz) çok amaçlı un
• 2 büyük yumurta
• 4 ek büyük yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı (5 mL) tuz (iyotlu veya koşer; deniz tuzu değil)
• 2 çay kaşığı (10 mL) zeytinyağı (makarna makineniz yoksa daha kolay elle yuvarlamak için)

Adımlar

Bölüm bir 2: Hamur Yapımı

1. bir Tüm malzemeleri birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırarak başlayın, oluşturun. Bunu başarmanın birkaç yolu vardır:
   • Bir mutfak robotunda , birleştirmek için birkaç kez vurun ve ardından yaklaşık 45 saniye işleyin.
   • Stand mikserinde 30–60 saniye boyunca düz bir çırpıcı ile birleştirin. Bir hamur kancası ataşmanına geçin ve 2 dakika daha orta hızda karıştırın.
   • Elle , bir kaseye un ve tuz ekleyin ve ortasında 4 inç (10 cm) 'çukur' oluşturun. Yumurtaları ve yumurta sarılarını birlikte çırpın, ardından kuyuya dökün. Yumuşak bir hamur oluşturana kadar unu bir çatalla yumurtanın içine yavaşça itin.
2. 2 Ayarlamaları yapmak. Unun markası, yumurta büyüklüğü ve havadaki nem gibi faktörlerin tümü hamuru etkiler. Karışım düzgün şekilde birleşmiyorsa tarifi ayarlayın:
   • Hamurunuz ıslak ve yapışkan geliyorsa, sertleşinceye kadar bir seferde bir kaşık un ekleyin.
   • Hamurunuz çok kuruysa, tutulduğunda birleşmez veya kırılmaz, suyla buğulayın veya parmak uçlarınızla birkaç damla sıçratın. Küçük çatlaklar için bunu yapmayın.
3. 3 El ile yoğurun. Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve kalan unu elle veya bıçakla katlayın.Hamuru yoğurelinizin düz kısmı ile aşağı ve ileriye doğru bastırarak. Hamuru pürüzsüz ve sert olana kadar döndürün ve tekrarlayın ve içine dilimlediğinizde hava kabarcığı görünmez. Malzemeleri elle birleştirirseniz bu yaklaşık 10 dakika, mutfak robotu veya mikser kullandıysanız sadece 1-2 dakika sürer.
4. 4 Hamuru bir saat dinlendirin (isteğe bağlı). Zamanla nem hamur içinde daha eşit dağılacaktır. Bu, hamurun işlenmesini kolaylaştırır ve daha yumuşak, daha az lastikli makarna yapar. Hamuru işleme konusunda biraz tecrübeniz varsa, bu adımı büyük problemler olmadan atlayabilirsiniz. İlan

Bölüm 2 2: Makarna Şekillendirme

1. bir Hamuru bölün. Hamuru elle silindire yuvarlayın. Silindiri altı eşit parçaya kesin. Aşağıdaki adımlar için bir seferde tek parça ile çalışın.
   • Şu anda kullanmadığınız hamurların üzerine un serpin ve bir havlu veya streç filmle örtün.
2. 2 Hamuru elle yuvarlayın. Makarna makineniz yoksa, bir tezgah üstü unlayın ve makarnayı elle açın. Bu biraz kas ve zaman gerektirir, bu yüzden bunu bir fırıncının egzersiz planı olarak düşünün. Her hamur parçası, 6 inç (15 cm) genişliğinde ve 20 inç (50 cm) uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde yuvarlanmalıdır. Bittiğinde, parmaklarınızı görebilecek kadar şeffaf olmalıdır.
   • Sık sık tezgahtan kaldırın. Yapışmayı önlemek için daha fazla un serpin.
   • Oklava ne kadar ağırsa, bu o kadar hızlı olacaktır.
3. 3 Bunun yerine bir makarna makinesi kullanın. Bir makarna makinesi size zaman ve emekten tasarruf sağlar, ancak onu nasıl doğru kullanacağınızı bilmeniz gerekir. El kranklı bir makine en ucuz seçenektir, ancak bunun yerine mutfak mikserleri için bir ataşman kullanabilirsiniz.
   • Makineyi en geniş ayarına getirin. Hamuru düz bir dikdörtgene bastırın ve içinden gönderin.
   • Bir ucunu merkezin üzerine katlayın, sonra diğerini üç kat hamurdan oluşan bir yığın yapın. Hafifçe unlayın ve tekrar yuvarlayın. Çiğneme dokusu eklemek için en az üç kez tekrarlayın. Makarnanız yırtılırsa bu tekniği tekrarlayın.
   • Makineyi biraz daha dar bir ayara getirin. Un serpin ve hamuru katlamadan geçirin. İstenilen kalınlığa ulaşılana kadar (tipik olarak üçüncü ila son ayardır veya daha ileri) giderek daha dar ayarlarla tekrarlayın.
4. 4 Erişteleri kesin. Bir pizza kesici, keskin bir bıçak veya makarna kesme makinesi kullanabilirsiniz. Aynı hamur, herhangi bir boyutta erişte oluşturmak için kullanılabilir. Makarna yapmak için hamur şeritlerini tüplere katlayın. Farfalle oluşturmak için ortadaki hamur dikdörtgenlerini sıkıştırın.
   • Makarna yapraklarını aktif olarak kesmediğiniz zamanlarda yağlı kağıt veya mutfak havlusu arasına yerleştirin. Bu onların kurumasını önler.
5. 5 Makarnayı pişirin veya saklayın. Bu hamur en iyi şekilde hemen pişirilir ve kaynar suda sadece 60–120 saniye sürer. Uzun süre saklamak istiyorsanız, erişteleri kurutmak için temiz, plastik askılara veya makarna kurutma raflarına asın. Kırılgan olana kadar kurutun, ardından hava geçirmez bir kapta saklayın. Kuruduktan sonra birkaç hafta dayanmalıdır.
6. 6 Bitti. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

• İrmik unu, sosu daha iyi tutan daha kalın bir makarna yapar. Bunu elle yoğurmak zordur, bu nedenle bir mutfak robotu veya mikser önerilir.
• İnce öğütülmüş 00 un, ekstra ipeksi makarna yapar.
• Daha yumurtamsı bir tat ve altın rengi için, fazladan bir yumurta sarısı ve yarım bardak (5/8 oz) un ekleyin. King Arthur marka çok amaçlı un gibi protein içeriği% 10'un üzerinde olan un kullanıyorsanız bu önerilir.
• İşlenmesini kolaylaştırmak için makarna yaprağını yarı yarıya kesebilirsiniz.
• Makarna gibi bazı makarna şekillerinin bir ekstrüzyon makinesi kullanılarak yapılması daha kolaydır. Bu makinelerden bazıları, burada anlatılandan daha sert bir hamur gerektirebilir.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!