Patates dilimleri hem çocuklar hem de yetişkinler için her zaman favoridir; yapımı kolaydır ve barbekü ve partiler için harikadır. Çabuk gidecekleri için çok şey yapın!
Malzemeler
4-6 kişilik
- 4 büyük patates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak, biberiye veya kimyon gibi diğer otlar ve baharatlar
Adımlar
Bölüm 1 2: Patatesleri Hazırlamak
- 1 Sert, yüksek veya orta nişastalı bir patates seçin. Yüksek nişastalı patatesler (Rus patatesleri ve mücevher yam dahil tatlı patateslerin çoğu gibi) hafif, kabarık bir doku ile oldukça emicidir. Orta nişasta veya çok amaçlı patatesler (Yukon Altın, kırmızı altın, beyaz, mavi ve mor patates gibi) yüksek nişastalı patateslerden daha fazla neme sahiptir ve parçalanma olasılığı daha düşüktür.
- Patatesler sert ve ağır hissetmelidir. Yeşil noktalar, kırışıklıklar, filizler, lekeler ve yumuşak noktalara dikkat edin - bunlar kötü veya acı patatesin işaretleridir.
- Evde zaten sahip olduğunuz patatesleri kullanıyorsanız ve yeşil bir nokta keşfederseniz, onu kestiğinizden ve attığınızdan emin olun. Patatesin yeşil kısımları hafif zehirlidir ve midenizi rahatsız eder.
- Patateslerinizi serin ve kuru bir yerde saklayın. Nişastalar şekere dönüşmeye başlayarak tadı değiştireceğinden, onları çok soğuk bir yerde (buzdolabı gibi) saklamamaya çalışın.
- iki Patatesleri soğuk su ve sebze fırçası ile ovalayın. Patatesler toprakta büyür ve siz satın almadan önce durulanmış olsalar da, patatesin üzerindeki küçük çukurlarda (veya 'gözlerde') hala kir kalmış olabilir. Cilt soyulmaya başlayacak kadar sert ovalamayın. Patatesinize karşı nazik olun.
- Organik yiyecekler bile böcek ilacı ile muamele edilir, bu yüzden güvenli tarafta olun ve tüm organik ürünlerinizi de yıkadığınızdan emin olun.
- Patatesi temizlemek için özel bir sebze yıkama solüsyonu kullanmanıza gerek yok - akan su işi yapmalı.
- 3 Patatesleri uzunlamasına ikiye bölün, sonra bu yarıyı üçe bölün. Bu size patates başına altı dilim verecektir. Dilimleri eşit boyutlarda kesmeye çalışın, böylece hepsi aynı oranda pişsin. Kalın ve ince dilimlerden oluşan bir karışımınız varsa, kalın takozların tamamen pişmesini beklerken ince olanlar yanabilir.
- Patates başına altı dilim size kalın ama çok kalın olmayan bir dilim vermelidir. Takozlar daha kalınsa, dışı gevrek ve altın olabilir, ancak içi tamamen eksiktir.
- Patates dilimlerini hemen pişirmiyorsanız (yemeğinizin geri kalanını hazırlamanız veya fırının ön ısıtmasını beklemeniz gerekiyorsa), bir kase soğuk suya limon suyu veya sirke fışkırtarak koyun. Bu renk bozulmasını önleyecektir.
- Patateslerin iki saatten fazla bir süre kasede kalmasına izin vermeyin - patatesler suyu emecek ve vitaminlerinin bir kısmını kaybetmeye başlayabilir.
- Kabuğunu yemek istemiyorsan patatesleri dilimlemeden önce soyabilirsin ama pişirirken şeklini tutmayabilirler. Kabuklar etten daha vitamin bakımından zengindir, bu nedenle patates onsuz besin değerinin bir kısmını kaybeder.
- 4 Büyük bir kaseye dilimlenmiş patates, tuz, karabiber ve yağı koyun ve ellerinizle fırlatın. Yağ, baharatların patateslere yapışmasına yardımcı olur. Baharatların ve yağın eşit olarak dağıtıldığından ve kamalarınızın tamamen kaplandığından emin olun.
- Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizin temiz olduğundan emin olun.
- Kıyılmış sarımsak, doğranmış biberiye yaprağı, baharatlı kimyon veya kekik gibi ek tatlar eklemek istiyorsanız, onu kaseye ekleyin ve diğer malzemelerle karıştırın.
Bölüm iki 2: Patatesleri Pişirmek
- 1 Fırını önceden ısıtın 425 ° F'ye (220 ° C) kadar. Fırının orta veya alt katına bir raf yerleştirin. Fırınınız biraz soğuyorsa, alt rafı kullanın, böylece dilimler gevrekleşecek kadar ısınır. Fırınınız bir şeyleri fazla pişirme eğilimindeyse, bunun yerine orta rafı kullanın.
- Tatlı patates pişiriyorsanız, nişastanın çok hızlı karamelize olmasını ve dilimlerinizi yakmasını önlemek için fırının orta veya üst seviyesinde bir raf bulundurun.
- iki Patates dilimlerini folyo veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Takozlarınızın üst üste yığılmadan, yalnızca tek bir katman derinliğinde olduğundan emin olun. Patatesleri tavaya yığmak, kavurmak yerine buharlaşmasına neden olacak ve sonunda yumuşak ve ıslak hale gelecektir.
- Patatesinizin astarına yapışmasından endişeleniyorsanız, yapışmaz sprey kullanın veya biraz fazladan zeytinyağı gezdirin. Patateslerin üzerindeki yağ onların yapışmasını engellemelidir, ancak isterseniz bu ekstra adımı atın.
- Patatesleri, kesilmiş taraflardan biri tavaya yaslanacak ve diğer kesilmiş taraf açıkta olacak şekilde yerleştirin. Kesilen kısımların tamamı (veya patatesin eti) açıkta olacak şekilde kamalar sırtlarında (deri tarafı) olmamalıdır.
- 3 25-30 dakika kavurun, 15 dakika sonra patatesleri diğer tarafa çevirin. Tavayı çıkarmak için fırın eldiveni kullanın ve patatesleri bir spatula ile çevirin. Patatesleri tavayı çıkarmadan içeri uzanıp çevirmeye çalışırsanız kollarınızı sobanın üzerinde yakabilirsiniz.
- Aynı anda iki tava dilimi pişiriyorsanız, patatesleri çevirirken ızgara üzerindeki yerlerini değiştirdiğinizden emin olun. Dibe daha yakın olan tava daha yüksek rafa hareket etmelidir ve bunun tersi de geçerlidir. Bu şekilde her iki tepsi de eşit şekilde pişecek ve aynı anda yapılmalıdır.
- 4 Patatesleri altın renginde ve dışı gevrek, içi yumuşadığında çıkarın. Bir kama yapılıp yapılmadığını görmek için çatalla delebilirsiniz - iç kısmı yumuşak olmalı ve çatala direnç göstermemelidir.
- Patates kızartmalarının üzerine ilave tuz veya doğranmış frenk soğanı veya maydanoz gibi garnitür koyabilirsiniz.
- Yanında ketçap, acı sos, misket limonu ve chipotle mayonez, malt sirkesi veya başka bir şeyle servis yapın.daldırma sosudenemek istersiniz.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru 425ºF gaz numarası kaçtır? 425ºF'ye eşdeğer gaz sayısı Gaz Mark 7'dir. 220ºC'dir.
- Soru Patates dilimleri kızartabilir miyim? Evet.
- Soru Onları nasıl bu kadar çıtır yaparsınız? Doğru sıcaklıkta yeterince uzun süre pişirerek. Kontrol ettiğinizde gevreklikten memnun değilseniz, onları daha uzun süre bırakın ve tatmin olana kadar birkaç dakikada bir kontrol edin.
- Soru Soğuk patates dilimlerini nasıl servis ederim? Fırında pişirilmiş patates dilimlerini tercih ettiğiniz sıcaklığa gelene kadar dondurucuda veya buzdolabında istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.
- Soru Pişmiş patates dilimlerini dondurabilir miyim? Yapabilirsiniz, ancak etli hale gelebilir ve gevrekliklerini kaybedebilirler.
- Soru Fırından çıkarmak için yumuşak olduğundan emin olmak için çimdiklemem gerekir mi? Hayır, bunu yapmaya kalkarsan muhtemelen kendini yakabilirsin. Daha basit bir yol, iç kısmının yumuşak olup olmadığını ve direnç göstermediğini görmek için bir çatal veya kürdan ile kontrol etmektir.
- Soru Akşam 19: 00'da 8 kişiye hizmet vermeyi planlıyorum ve yağ, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber karışımına atılmış kavrulmuş patates dilimleri yapmak istiyorum. Bunları saat 16: 00'da pişirmeden önce yağ karışımıyla hazırlayabilir miyim yoksa kahverengiye mi döner? Onları buzdolabına koyduğunuz sürece iyi durumda olmalılar. Daha gevrek pişirmeye izin vermek için onları kısmen kaynatabilirsiniz ve bu durumda pişirmeden önce kahverengileşmezler.
- Soru Patates dilimleri kızartılmalı mı? Sana kalmış. Kızartılabilirler, ama onları da pişirebilirsiniz.
- Soru Baharatın çok fazla olmadığından nasıl emin olabilirim? Sizin için en iyi tadı görmek için denemeniz gerekecek; farklı insanlar farklı müstehcenlik seviyelerini sever. Biraz ile başlayın ve istediğiniz seviyeye ulaşana kadar her partide gerektiği kadar kademeli olarak artırın. İşareti aşarsanız, kamaları düz ekşi krema, çiftlik sosu, ketçap vb. İçine daldırarak tonunu azaltabileceğinizi unutmayın.
- Soru Patatesleri kızartmadan önce yarısı bitecek şekilde pişirebilir miyim? Evet, yapabilirsin, sadece onları parçalayacakları noktaya kadar abartmamaya dikkat et.
