Kaz Ciğeri Nasıl Servis Edilir

Kaz ciğeri Fransızcada 'yağlı karaciğer' anlamına gelir ve normal olarak ördek veya kaz ciğerini ifade eder. Bu yemeği ilk kez servis etmek korkutucu görünebilir, ancak süreç aslında oldukça basittir. Tek yapmanız gereken, kaz ciğeri'ni doğru sıcaklığa getirmek ve küçük dilimler halinde kesmek. Kaz ciğeri, tam ve zengin lezzetini yaşamak için olduğu gibi yenebilir. Yemeğinizi daha da renkli hale getirmek için bir dizi tatlı veya ekşi eşliğinde eşleştirilebilir.

Malzemeler

Önceden pişirilmiş kaz ciğeri
Hafif kızarmış ekmek (isteğe bağlı)
Kurutulmuş meyve, meyve konserveleri veya meyve sosu (isteğe bağlı)
Tatlı şarap (isteğe bağlı)

Bölüm bir arasında 3: Çiğ Kaz Ciğeri Isıtma

bir Pişirmeyi önlemek için önceden pişirilmiş kaz ciğeri seçin. Önceden pişirilmiş kaz ciğeri genellikle teneke veya teneke kutularda satılır. Pişirmek için Fransızca olan 'cuit' kelimesini arayın. Yavaş avlanma yoluyla kısmen pişirilmiş 'mi-cuit' ciğerini de görebilirsiniz. Bu tür kaz ciğeri de hemen yemeye hazırdır ve daha uzun pişirme süresi nedeniyle daha yumuşak bir tada sahiptir.
- Mi-cuit kaz ciğeri yaklaşık 3 ay saklanabilir. Cuit kaz ciğeri rafınızda yıllarca kalabilir.
- Çiğ kaz ciğeri 'ham' demektir. Taze olduğu için buzdolabınızda sadece birkaç gün dayanır. Sıcak olarak servis edilir.
2 Ocakta orta ateşte bir tavayı ısıtın. Tavaya tereyağı veya yemeklik yağ eklemenize gerek yoktur. Sadece ocağı açın ve tavanın yaklaşık 5 dakika ısınmasına izin verin. Tavayı olabildiğince sıcak tutun, böylece karaciğeri hemen kavurur. Bunu test etmek için tavaya birkaç damla su koyun. Hemen buharlaşırlarsa, tavanız gitmeye hazır olmalıdır.
- Kaz ciğeri, özellikle ördek çeşidi çok yağlıdır. Tereyağı ve sıvı yağdaki yağ, tadı normalden daha da zenginleştirebilir.
- Yağ kullanmayı denemek isterseniz, ısıtmadan önce tavaya yaklaşık 1 tatlı kaşığı (4,9 mL) zeytinyağı veya kanola yağı dökün.
3 Kaz ciğeri her iki tarafta yaklaşık 30 saniye pişirin. Yüksek yağ içeriği nedeniyle kaz ciğeri çabuk pişer. Tavaya koyun ve hareket ettirmeyin. 30 saniye geçtikten sonra karaciğeri bir spatula ile kaldırın. Bittiği takdirde koyu kahverengi bir renge sahip olacaktır. Ters çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirin.
- Büyük bir parça kaz ciğeri varsa, tamamen pişmesi için önce dilimlemeyi deneyin.
- Çiğ kaz ciğeri temizlemek gerekli değildir. Kaz ciğeri çok fazla lifli sinire sahiptir, ancak pişirme işlemi sırasında erirler. Gittiklerinden emin olmak istiyorsanız, dilimlemeden önce elinizle çekip çıkarın.
- Kaz ciğeri tavada çok uzun süre bekletilirse büzülür ve yağlı görünür.
4 Kaz ciğeri bir kağıt havlu üzerinde 1 dakika dinlendirin. Tezgahınızdaki bir tabağın üzerine bir kağıt havlu koyun. Damlayan yağ ve meyve suyunun akmasına izin verin. Yaklaşık bir dakika sonra, karaciğerin merkezi yumuşamalıdır. Daha sonra ekmek veya başka bir refakatçi ile tadını çıkarabilirsiniz. İlan

Bölüm 2 arasında 3: Kaz Ciğeri Dilimleme ve Kaplama

bir Kaz ciğeri servis etmeden önce buzdolabında soğutun. Soğuk hava, kaz ciğeri şeklinin korunmasına yardımcı olur. Ambalajından çıkarın, ardından üzeri kapalı bir cam veya porselen kalıba koyun. Börek yemediğiniz sürece kaz ciğeri buzdolabında 2 ila 5 dakika kadar hafifçe soğutulmalıdır. Bu, kaz ciğeri kestiğinizde ufalanmasını önleyecektir.
- Pate için ciğeri oda sıcaklığına gelene kadar kendi kabında veya kapalı bir tabakta tezgahınızın üzerinde bırakın.
- Çoğu insan, sıcak kaz ciğeri tadı ezici buluyor, bu yüzden soğuk, tadı iyileştirebilir. Yine de çok soğuk olursa, tadı ve dokusunun bir kısmını kaybedebilirsiniz.
2 Tırtıklı olmayan bir bıçağı akan su altında ısıtın. Yüksek yağ içeriği nedeniyle kaz ciğeri kestiğinizde parçalanabilir. Tırtıklı bıçaklar eti yırtacaktır, bu nedenle pürüzsüz bir bıçak seçin. Eti keserken bıçağın sıcak ve temiz kalmasını sağlamak için lavabonuzdaki sıcak su musluğunu açın.
- Yaptığınız her dilimden sonra bıçağı ısıtmalı ve temizlemelisiniz. Bıçağı her seferinde kurulamak için bir havlu kullanın.
3 Kaz ciğeri dilimleyin ^bir⁄₂ (1.3 cm) parçalar halinde. Kaz ciğeri normalde oldukça büyük parçalar halinde yenir. Dilerseniz bundan daha büyük dilimleri kesebilirsiniz. Daha küçük dilimler, genellikle karaciğerin karmaşık tadından yeterli bir tat alamadığınız için daha fazlasını istemenize neden olur.
- En iyi sonucu almak için kaz ciğeri soğutulduğunda veya oda sıcaklığında kesin.
- Başlangıç olarak servis edildiğinde ortalama porsiyon 1,7 ila 2,5 oz (48 ila 71 g) veya ana yemek olarak hazırlandığında 3,5 ila 5,3 ons (99 ila 150 g) arasındadır.
- Sadece kütük veya somun şeklinde gelen 'torchon' kaz ciğeri kesilmesi gerektiğine dikkat edin. 'Terrine' kaz ciğeri, terrine kalıbında önceden pişirilmiş olarak gelir ve doğrudan terrine içinde servis edilmelidir.
4 Kaz ciğeri dilimledikten sonra tabağa koyun. Bir kutu börek almadıysanız, kaz ciğerini bıçakla parçalamanıza gerek yoktur. Dilimleri alın ve bir tabak veya ekmek parçası gibi istediğiniz servis yöntemine yerleştirin. Karaciğeri olduğu gibi yiyin veya lezzetini tamamlayan eşliklerle servis edin.
- Kaz ciğeri püresi yumuşak ve duygusaldır, bu nedenle tereyağı, humus veya benzeri soslarla yaptığınız gibi yaymak için bir tereyağı bıçağı kullanmanız gerekecektir.
- Örneğin, kaz ciğeri elma, soğan reçeli veya başka bir bileşen içeren bir tabağa koyabilirsiniz. Alternatif olarak, kaz ciğeri'ni bir parça ekmeğin üzerine koyun.
- Kaz ciğeri ısırarak veya çatal veya kaşıkla parçaları kırarak tadını çıkarın. Eşlik ederek servis etseniz de etmeseniz de ağzınızda erimesine izin verin.
İlan

Bölüm 3 arasında 3: Kaz Ciğeri İçin Eşlik Oluşturma

bir Kaz ciğeri tam tadı için meze olarak servis edilir. Karaciğere ne zaman servis yapmayı seçtiğinize bağlı olarak, onu servis etme şekliniz değişebilir. Genellikle tek başına veya sade meze olarak servis edilir. Bunun nedeni kaz ciğeri diğer yiyeceklerin arkasına gömüldüğünde tadı kaybolabilmesidir. Yoğun lezzetin daha eksiksiz tadını çıkarabilmeniz için bir öğünde erken servis edin.
- Kaz ciğeri, meze olarak bir parça ekmek üzerinde sade bir şekilde servis edilebilir. Bir öğüne dahil ederseniz meyve ve sos eklemek isteyebilirsiniz.
- Hem kaz hem de ördek ciğeri servis ediyorsanız kaz ciğeri ile başlayın. Ördek ciğerinin daha dolgun tadı, kaz ciğerinin kremsi ve narin tadını bastırabilir.
2 Basit bir atıştırmalık olması için kaz ciğeri ekmekle birlikte servis edin. Sade bir parça kahverengi veya beyaz ekmek en iyi seçenektir. Farklı tahıllara veya egzotik baharatlara sahip süslü bir ekmeğe ihtiyacınız yoktur, ancak bal gibi hafif bir tatlılık kaz ciğeri üzerinde baskın olmaz. Kaz grisi dilimiyle yaklaşık aynı büyüklükte bir dilim ekmeği kesin. Kaz ciğeri ekmeğin üzerine koyun ve ellerinizle tadını çıkarın.
- Kaz ciğeri ile birlikte köy tipi ekmek yaygın olarak kullanılır, ancak ekşi mayalı ekmek de popüler bir seçim haline gelmiştir.
- Ayrıca kaz ciğeri ile börek veya meyveli ekmek eşleştirebilirsiniz. İncir ve kayısı gibi tatlı meyveler, karaciğerin zengin aromasını tamamlar.
- Kaz ciğeri için sıcak, katı bir destek olarak kullanmak üzere ekmeğinizi hafifçe kızartmayı düşünün.
3 Ek lezzet için kaz ciğeri asitli meyvelerle eşleştirin. Yeşil elma, çilek ve kiraz gibi çeşitli meyveler kaz ciğeri ile birlikte dilimler halinde servis edilebilir. Meyve konservelerini bir parça ekmeğin üzerine sürmeyi veya bir tabağa kaz ciğeri üzerine meyve sosu dökmeyi deneyin. Turta ve asitli meyveler kaz ciğeri tatlı ve zengin tadı ile kesilerek çeşitli tatlara hitap eden dengeli bir yemek oluşturur.
- Tatlı ve ekşi yiyecekler en iyi seçenekler arasındadır. Kızılcık jölesi, narenciye sosu veya Asya esintili bir deneyinHint turşusu.
- İncir ve kuru erik gibi kuru meyveler kaz ciğeri ile iyi sonuç verir. Şeftali, erik, nektarin ve vişne gibi sert çekirdekli meyveler de işe yarar.
- Diğer bir seçenek de soğan reçeli veya balzamik sirke ile karıştırılmış yeşil elma sosu gibi asitli bir sos yapmaktır. Ayrıca konyak veya şeri ile karıştırılmış karamel gibi likör bazlı sosları da düşünün.
4 Salata eklerseniz hafif bir pansuman kullanın. Salatalar kaz ciğeri ile eşleştirildiğinde hafif garnitürler yapar, ancak ne kadar pansuman kullandığınız konusunda dikkatli olmalısınız. Salatayı bir karıştırma kabına koyun ve üzerine az miktarda sosu dökün. Salatayı hafifçe kaplanana kadar karıştırın, gerektiği kadar ekleyin ve üzerine kaz ciğeri dilimlerini ekleyin.
- Balzamik salata sosu, karaciğere zıt tatlı, ekşi bir tada sahip olduğu için harika bir seçimdir. Ancak isterseniz diğer pansumanları da kullanabilirsiniz.
- Kendin yapabilirsinpansuman1 ABD yemek kaşığı (15 mL) balzamik sirkeyi 2 ABD yemek kaşığı (30 mL) zeytinyağı ile karıştırarak. Çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin, çünkü içindeki yağ yağlı karaciğeri mideyi zorlaştırabilir.
5 Kaz ciğeri ile tatlı bir şarap eşlik edin. Şarap, tatlı tatları karaciğerin zengin, ağır tadı ile karıştırmanın başka bir yoludur. İyi bir Fransız yemeği gibi, kaz ciğeri bir bardak Sauternes ile iyi gider. Ayrıca Fransa'nın Alsace veya Loire Valley bölgelerinden tatlı şarapları deneyin. Alman Rieslingleri, kaz ciğeri ürünlerinizden en iyi şekilde yararlanabilecek başka bir tatlı seçimdir.
- Sadece bu şaraplarla sınırlı değilsiniz. Ek seçenekler arasında Jurançon, Monbazillac, Bergerac ve Gewurztraminer bulunur. Hatta karaciğeri porto şarabının yanında denemek isteyebilirsiniz.
- Şampanya geleneksel olarak kaz ciğeri ile eşleştirilmemiştir, ancak popüler bir seçenek haline gelmiştir. Damak tadınızı çok fazla tatlılıkla ezmekten kaçınmak için kuru bir şampanya kullanın.
- Misafirlerinize fikirlerini sorun. Bazı insanlar şarabın kaz ciğeri tadından uzaklaştığını söyleyebilir ve bundan vazgeçebilir.
İlan

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

Soru Kaz ciğeri ile hangi meyveli ekmeği servis edebilirim? Helene fuchs Kuru incir, kuru kayısı ve / veya kuru erik içeren her şey her zaman güvenli bir bahis olarak kabul edilir. Çok zengin ve tatlı bir tada sahip, sadece bir miktar asitlik içeren herhangi bir kuru meyve, kaz ciğeri ile iyi sonuç verecektir.

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

Fazla kaz ciğeri tamamen dondurarak saklayın. Folyoya, ardından plastiğe sarın, ardından tekrar kapatılabilir bir torbaya veya dondurucuda bir kaba koyun.
Kaz ciğeri keserken bıçağınızı temiz ve sıcak tutun. Bu, etin temiz bir şekilde kesilmesini sağlayacaktır.
Kaz ciğeri, ördek ciğeri ile karşılaştırıldığında daha kremamsı, daha hassas bir tada sahiptir.
Ördek kaz ciğeri kaz ciğeri ile karşılaştırıldığında daha yaygındır. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri dahil bazı bölgelerde kaz ciğeri bulamayabilirsiniz.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!