Şaraplar Nasıl Servis Edilir

Şarap servis becerilerinizle insanları etkilemek için sommelier olmanıza gerek yok. İster arkadaşlarınızla bir şarap gecesi geçiriyor olun, ister bir etkinlikte konuklara hizmet ediyor olun, bazı basit servis ipuçlarını izleyerek bir şarap uzmanı gibi görünebilirsiniz. Kırmızıların, beyazların ve köpüklü şarapların hepsinin farklı servis edildiğini ve tadının doğru olması için farklı sıcaklıklarda soğutmanız gerektiğini unutmayın. Ayrıca, servis ettiğiniz şarap türü için doğru kadehi kullandığınızdan emin olun. Bir tirbuşonu unutma!

Adımlar

Bölüm 1 4: Şarapları Açmak

1. 1 Folyoyu bir folyo kesici ile her bir şarap şişesindeki dudağından kesin. Dudak, şişenin tepesindeki yükseltilmiş kenardır. Folyo kesiciyi dudağın üstüne gelecek şekilde yerleştirin ve mantarı kaplayan folyoyu kesmek için sıkın.
   • İnternette veya yerel şarap mağazanızda bir folyo kesici bulabilirsiniz.
2. iki Şarapları tirbuşonla açın. Tirbuşonun ucunu mantarın üzerine biraz ortalanmayacak şekilde yerleştirin. Tirbuşonu aşağı bastırın ve çevirin. Tirbuşon mantarın tamamen içine girene kadar bir dönüş uzaklaşana kadar çevirmeye devam edin. Ardından, mantar şişeden çıkana kadar tirbuşonun sapını parmaklarınızla yukarı doğru çekin. Servis ettiğiniz tüm şarap şişeleri için tekrarlayın.
   • Tirbuşon yoksa şarap şişesini sommelier bıçağı, vida ve pense kullanarak açabilirsin, hatta bir ayakkabı .
3. 3 Taze kalmaları için şişeleri yeniden mantarla açın. Şarabın bir kısmını bir bardağa döktükten sonra mantarın şarap lekeli tarafını şişeye geri koy. Şarapları içmediğiniz zamanlarda buzdolabında saklayın. Soğuk hava, şarapların bozulma hızını yavaşlatacaktır.
4. 4 5 yaşında veya daha eski kırmızı şarapları süzün. 5 yıl sonra, kırmızı şarap şişeleri acı tadı olan tortular oluşturabilir. Boşaltma, şarabı tortudan ayırır. Kırmızı şarap şişesini açtıktan sonra, şarabı yavaşça bir şarap sürahisine dökün. Şişedeki son şarap parçasına geldiğinizde, şişenin boyun kısmının içini dikkatlice inceleyin. Boyunda tortu birikmeye başladığını gördüğünüzde dökmeyi bırakın.
   • Dekantörü kullanarak misafirlerinize şarap dökün. Dekantör tamamen boşaldığında tekrar bir şişe kırmızı şarap doldurun.
   İlan

Bölüm iki 4: Şarap Kadehi Seçimi

1. 1 Küçük çukurlu bardaklarda beyaz şaraplar servis edin. Kase, şarabın içinde bulunduğu kadehin parçasıdır. Moscato ve Soave gibi hafif gövdeli beyaz şarapları uzun ve ince kaselerle birlikte şarap kadehlerinde servis edin. Viognier gibi tam gövdeli beyazlar, daha kısa, daha yuvarlak kaselere sahip şarap kadehlerinde servis edilmelidir.
2. iki Kırmızı şarapları büyük çukurlu bardaklarda servis edin. Kırmızı şarap kadehlerinde kaselerin daha geniş açılması, şarabın tadını daha yumuşak hale getirir. Cabernet Sauvignon gibi tam gövdeli kırmızı şaraplar uzun, büyük kırmızı şarap kadehlerinde servis edilmelidir. Pinot Noir ve Gamay gibi düşük gövdeli kırmızıları biraz daha yuvarlak bir kaseyle daha kısa bir bardakta servis edin.
3. 3 Köpüklü şaraplar için uzun ve ince bardaklar kullanın. Köpüklü şarap kadehlerinin küçük bir ağzı olan ince bir kasesi vardır. Beyaz şarap kadehlerinden daha ince ve tabanda daha sivridirler. İlan

Bölüm 3 4: Şarapları Dökmek

1. 1 Önce beyaz şarapları, ardından kırmızıları ve tatlı şarapları servis edin. Pinot Grigio ve Asti gibi hafif gövdeli beyazlarınıza servis yaptıktan sonra, Chardonnay ve Viognier gibi tam gövdeli beyazlara geçin. Ardından, Lambrusco gibi hafif gövdeli kırmızı şaraplarla başlayıp Barolo gibi tam gövdeli kırmızı şaraplarla bitirerek kırmızılarınıza geçiş yapın. Sauternes ve Vintage Port gibi tatlı şarapları sona saklayın.
2. iki Şarap şişesini etiket dışarı bakacak şekilde tutun. Bu sadece bir nezaket gereğidir, böylece insanlar onlara ne tür bir şarap sunduğunuzu görebilir.
3. 3 Baskın elinizle şişeyi vücudunuzdan tutun. Gövde, şişenin geniş tabanıdır. Şişenin elinizde sabitlenmesi için gövdeyi parmaklarınızla sıkıca kavrayın. Önünüzdeki düz bir yüzeye bir şarap kadehi yerleştirin.
4. 4 Dökmeye başlamak için şişeyi yatay olarak çevirin. Şişenin boynu ve dudağı, şarabı döktüğünüz şarap kadehinin kenarının yaklaşık 2,5 cm yukarısında olmalıdır. Boynunuzu camın kenarına yaslamayın. Şarap şişesinin kenarı, şarap kadehinin üzerinde olduğu yüzeye paralel olmalıdır.
5. 5 Hızlı, sabit bir hareketle dökün. Tereddüt etmeyin veya çok yavaş dökmeyin, aksi takdirde şarap şişenin kenarından damlar. Şarabın bardaktan dışarı sıçramasını önlemek için, dökerken şişeyi hareket ettirmekten veya devirmekten kaçının.
6. 6 Bardağı 5-6 ons (148-177 mL) şarapla doldurun. Şarap kadehlerini asla ağzına kadar doldurmayın (köpüklü şarapları dökerken köpük bardağın kenarına kadar gelirse sorun değil). Dökerken şarabın seviyesini dikkatlice izleyin, böylece ne zaman durmanız gerektiğini bilirsiniz.
   • 5-6 ons (148-177 mL) neye benzediğinden emin değilseniz, bir ölçü kabı kullanmayı öğrenin. Konuklarınız gelmeden önce, bir ölçü kabını doğru miktarda şarapla doldurma ve ardından bir şarap kadehine aktarma alıştırması yapın. Her bir şarap kadehi üzerinde şarabın nereye çıktığını ezberleyin, böylece dökmeyi ne zaman durduracağınızı bilirsiniz.
7. 7 Şişeyi tekrar dik konuma çevirin. Hızlı ve istikrarlı olun. Şişenin boynunu çok yavaş kaldırmayın, aksi takdirde şarap her yere damlar.
   • Dökerken elinize bir peçete tutun, böylece şişeyi kaldırdığınızda damlacıkları yakalayabilirsiniz.
8. 8 Misafirlerinizle sohbet edin ve bardaklarını doldururken dikkatli olun. Birinin kadehinin azaldığını görürseniz, ona daha fazla şarap koymayı teklif edin. Misafirlerinize onlara sunduğunuz şaraplardan bahsedin. Onlara ne tür şaraplar olduklarını, her bir şişenin kaç yaşında olduğunu ve nereden geldiklerini bildirin. İlan

Bölüm 4 4: Şarapları Soğutma

1. 1 Kırmızı şarabı 12-21 ° C'ye (53-69 ° F) kadar soğutun. Her zaman oda sıcaklığının altında kırmızı şarap servis edin. Cabernet Sauvignon ve Shiraz gibi zengin kırmızı şarapları, Pinot Noir ve Zinfandel gibi açık kırmızı şaraplardan daha sıcak bir sıcaklıkta servis edin. Zengin şarapların tadı biraz daha sıcak servis edildiğinde daha yumuşak olur.
   • Şarap soğutucunuz yoksa kırmızı şarabı servis yapmadan önce 30 dakika buzdolabında soğutun. Sadece Merlot ve Rioja gibi zengin kırmızı şarapları buzdolabında 15-20 dakika soğutun çünkü tadı daha sıcaktır.
   • Buzdolabında şarap soğutuyorsanız, şarabın fazla soğumaması için sıcaklık kadranını 1 veya 2 kademe çevirin. Şarabı soğutmayı bitirdikten sonra geri çevirmeyi unutma.
2. iki 44-57 ° F (7-14 ° C) arasında beyaz şarap servis edin. Sıcaklık spektrumunun alt ucunda - 50 ° F (10 ° C) veya daha soğuk - Chablis ve Grenache Blanc gibi hafif, lezzetli beyaz şaraplar ve daha yüksek ucunda meşe yaşlı beyaz şaraplar servis edin. Şarap soğutucunuz yoksa, beyaz şarabı soğutmak için bir buzdolabı kullanın. Şarabı servis yapmadan birkaç saat önce buzdolabına koyun.
   • Şarabı soğuturken buzdolabında sıcaklık kadranını 1 veya 2 kademe çevirin. Normal buzdolabı sıcaklıkları, şarapları çok soğuk hale getirebilir.
3. 3 Dondurucuda köpüklü şarabı soğutun. 38-50 ° F (5-10 ° C) arasında bir sıcaklığa ulaşması için servis yapmadan bir saat önce dondurucuya koyun. Pahalı köpüklü şaraplar 50-55 ° F (10-13 ° C) arasında servis edilebilir. Bu şarapları, beyaz şaraplarda olduğu gibi, servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında soğutun. İlan

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Şarabı doğru şekilde nasıl servis etmelisiniz?Samuel Bogue
  Sommelier & Wine Danışmanı Samuel Bogue, California, San Francisco'daki Ne Timeas Restaurant Group'un Şarap Direktörüdür. Sommelier sertifikasını 2013 yılında kazanmıştır, Zagat '30 Under 30 'ödülünü kazanmıştır ve San Francisco Körfez Bölgesi'nin en iyi restoranlarında şarap danışmanıdır.Samuel BogueSommelier & Wine Consultant Expert Answer Eski atasözünü takip edin, şaraplar için geçerlidir: 'Birlikte büyüyen bir araya gelir.' Şarabınızı servis ederken, dünyanın hangi bölgesinden olduğunu öğrenin ve etler, peynirler veya meyveler gibi hangi yerel yiyeceklerin genellikle orada yenildiğine bakın ve bunları eşleştirme olarak kullanın.
• Soru Bir erkek, bir hanımefendi için şarap dökmeli mi? Evet, kendi tabağını dökmeyi tercih etmediği sürece.
• Soru Şişeyi tutmak için hangi eli kullanmalıyım? Todd Arkadaş Her zaman sağ elini kullan.
• Soru Maury soğutulmuş mu yoksa oda sıcaklığında mı servis ediliyor? Todd Arkadaş Orta oda sıcaklığında servis edin.
• Soru Erkek ve kadınlara nasıl şarap ikram ederim? Genelde önce kadınlara, sonra da erkeklere hizmet edersiniz, ancak istemiyorsanız herhangi bir sıraya uymanıza gerek yoktur.
• Soru İnsanlara şarap koyduktan sonra, neden şarap kadehlerini sallıyorlar? Şarabın doğal aromalarının açığa çıkmasına yardımcı olmak için şarabı bardaklarının içinde döndürüyorlar. Şarabı döndürmek onu havalandırır, bu da aromaların daha kolay algılanmasını sağlar.
• Soru Dörtlü bir masa için bir şarap listesinde kaç tane şaraba ihtiyacınız var? Her şarap türü için en az 2 seçenek bulundurmaya çalışın. İki hafif gövdeli beyaz ve kırmızı şarap ve iki tam gövdeli beyaz ve kırmızı şarap sunun. Konuklarınızın seçeneklere sahip olması için hem kuru hem de tatlı şarapları ekleyin. Listeye tatlı bir şarap da eklemek isteyebilirsiniz.
• Soru Önce ev sahibine mi yoksa misafirlere mi şarap koyarım? Önce ev sahibine bardağına az miktarda dökerek bir lezzet sunuyorsunuz. Şarabın tamam olduğunu söylemelerini bekleyin (ne sipariş ettikleri, tadı güzel vb.). Sonra misafir ve ev sahibi için şarabı en son dökün.

Cevapsız sorular

• Kristali seviyorum. Kırmızı veya beyaz şarabı bir Waterford şişesine aktarmak akıllıca veya kabul edilebilir mi? Öyleyse, şişenin şekli önemli mi? Cevap
• Tadım için ne kadar dökülmeli? Cevap

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan