Mandolinler meyve ve sebzeleri güzel, eşit dilimler halinde keser. Bunları salata malzemeleri olarak kullanabilirsiniz, ancak özellikle hassas pişirme işlemleri için kullanışlıdır. Örneğin, Mandoline kesimli patates kızartmalarının tutarlı boyutu, hepsinin aynı oranda gevrek olmasını sağlar. Ayrıca bıçakla yapabileceğinizden daha ince kesimler elde edebilirsiniz, bu da graten veya traşlı garnitürler için mükemmel bir tekniktir. Hangi yiyeceği dilimliyor olursanız olun, bu kesme aletini güvenli ve etkili bir şekilde nasıl kullanacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Adımlar
Bölüm bir arasında 3: Temel Mandoline Kullanımı
- bir Mandolini bir kesme tahtasına dayayın. Mandolin bacaklarını açın ve bunları sağlam, kuru bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Mandolin kullanım sırasında asla sallanmamalı veya kaymamalıdır.
- Doğranmış gıda ile temas edeceği için kesme tahtasının temiz olduğundan emin olun.
- 2 Mandolinle kendinize dik olarak dönün. Yükseltilmiş ucu size en yakın tutun. Aşağı ve ileri itmek size en fazla kontrolü verir. Yan yana bir dilim kaymaya veya düzensiz sonuçlara neden olabileceğinden mandolin'i kendinize paralel ayarlamayın.
- 3 Düz bir yüzey oluşturmak için yiyeceği kesin. Patates, limon veya diğer yuvarlak meyve veya sebzeyi kesiyorsanız ikiye bölün. Mandolin sadece düz bir yüzeyi kesebilir. Daha iyi bir tutuş sağlamak için diğer ucu yuvarlak tutun.
- El korumasının içine sığması için daha küçük parçalar halinde kesmeniz gerekebilir.
- 4 Pisti ıslatın (isteğe bağlı). Patates veya başka bir kuru, nişastalı yiyecek kesiyorsanız, kesme yüzeyine birkaç damla su serpin. Bu, yiyeceğin üzerinde rahatça kaymasını sağlar.
- Sulu meyve ve sebzeler genellikle kendi başlarına yeterli nem üretirler.
- 5 Yiyecekleri el korumasının içine yerleştirin. Neredeyse tüm mandolinler, genellikle çan veya silindir şeklinde olan bir el koruyucusuna sahiptir. Gıdayı düz taraf piste bakacak şekilde el korumasına yerleştirin, ardından el korumasını mandolin üzerine yerleştirin. Mandoline bıçakları parmağınızın ucunu kolayca kesebilir. Sadece profesyoneller el siperi olmadan mandolin kullanmalıdır (ve bunu ispatlayacak izleri vardır).
- Kesilmeye karşı dirençli bir eldiven ek koruma sağlayabilir. Daha fazla bilgi için aşağıdaki İpuçlarına bakın.
- 6 Mandolin'i bir elinizle sabit tutun. Mandolin en yakın bacağını tutmak için baskın olmayan elinizi kullanın.
- 7 Yiyecekleri piste itin. Yiyecekleri el korumasıyla tutun. Pistten aşağı doğru itin, bıçaklar bir dilim kesecek. Tüm dilimleri aynı kalınlıkta tutmak için bu hareketi eşit basınçla tekrarlayın.
- Tek yatay bıçaklı mandolinler, domates gibi yumuşak yiyecekler için yavaş, kesme hareketi gerektirebilir. Bu, V şeklindeki bıçaklarda sorun olmamalıdır.
Bölüm 2 arasında 3: Ayarları Düzenleme
- bir Bir topuz arayın. Mandolininizin yan tarafında bir düğme varsa, ayarlaması kolaydır. Bıçağı kaldırmak veya indirmek için düğmeyi çevirmeniz yeterlidir; mandolin farklı bir kalınlıkta dilimlenir. Çoğu mandolin, patates kızartmasından kağıt inceliğinde gratenlere ve garnitürlere kadar her şeyi kesebilir.
- Topuzun genellikle bir kalınlık etiketi vardır. Kullandığınız basınç miktarı kalınlığı etkilediği için bu mükemmel değildir, ancak çoğu tarif için mükemmel olması gerekmez.
- Bazı modeller bunun yerine bir kol kullanır, ancak dikkatli olun - kol, bunun yerine aşağıda açıklandığı gibi diğer özellikleri etkinleştirebilir.
- 2 Bunun yerine farklı bir blade'e geçin. Bazı modeller, ayar düğmesi yerine birkaç farklı bıçak eki ile birlikte gelir. Dilim kalınlığını değiştirmek veya özel bir kesime (jülyen, buruşuk veya waffle) geçmek için yeni bir bıçak takmanız gerekir. Bu oldukça tehlikeli olabilir. Her modelin kendine ait güvenlik ve kullanım talimatları olduğundan, kullanıcı el kitabınızı kontrol etmenizi şiddetle tavsiye ederiz.
- Bazı mandolin bıçaklarına alttan erişilebilir. Diğerlerinde bıçağın alt tarafını ortaya çıkarmak için açılan bir menteşesi vardır. Daha sonra bıçağı tabanından çıkarır ve yeni bıçağı yuvasına yerleştirirsiniz.
- Bazı modellerde bir sabit bıçak ve birden fazla plastik pist bağlantısı bulunur. Bunları içeri ve dışarı değiştirmek çok daha kolay.
- 3 Ekstra özellikleri kontrol edin. Bunlardan en yaygın olanı, yiyeceği ince şeritler halinde jülyen haline getirmek, buruşturmak veya başka bir özel kesim yapmak için ekstra bir bıçaktır. Bu, aygıtın alt tarafındaki bir kol ile yerleşik ve yükseltilebilir. Mandolin gövdesinden ayrı ise, tipik olarak sapından tutarsınız ve yandan mandoline içine sokarsınız.
- Bu kolu ararken çok dikkatli olun. Bazı modellerde kendinizi bıçağın altından kesebilirsiniz.
- Julienning, özellikle sert sebzelerde, mandolin üzerinde genellikle zordur. Bazı şefler malzemeyi her zamanki gibi dilimlemeyi tercih ediyor, ardından dilimleri elle jülyenle hazırlıyor.
Bölüm 3 arasında 3: Temizleme ve Saklama
- bir Maksimum güvenlik için tüm bıçakları ayarlayın. Fazladan bir bıçak özelliği kullandıysanız (julienning için olduğu gibi), orijinal gizli konumuna geri getirin. Ana bıçağınız ayarlanabilir ise, en alt konumuna ayarlayın.
- 2 Bıçağı ıslak, sabunlu bir bezle silin. Kendinizi kesme olasılığını azaltmak için bıçağın tabanından uca doğru yavaşça silin. Yiyecek artıkları veya lekeleri gittiğinde, sabunu akan su altında durulayın.
- 3 İyice kurulayın. Havayla kuruması için rafa koyun veya bir havluyla dikkatlice kurulayın. Mandolini ıslakken saklamak paslanmaya neden olabilir.
- 4 Çocuklardan ve evcil hayvanlardan uzak tutun. Mandolinler bıçaklardan çok daha tehlikelidir. Onları asla bir çocuğun ulaşabileceği bir yere bırakmayın.
- İdeal olarak, mandolininizi etiketli bir kapta saklayın. Asla bir çekmeceye veya birinin elini bakmadan koyabileceği yüksek bir rafa koymayın.
- 5 Gerektiğinde iyice temizleyin. Mandolininizi sık sık kullanıyorsanız, ara sıra derinlemesine temizlik yapmak iyi bir fikirdir. Çoğu plastik mandolin ve bazı paslanmaz çelik mandolinler bulaşık makinesinde yıkanabilir, ancak bıçaklarda elde yıkama daha naziktir. Elde yıkarken dikkatli olun ve kesilmeye dayanıklı eldivenler kullanmayı düşünün. İlan
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Bir mandolin ne kadara mal olur? Mandoline dilimleyiciler, aradığınız markaya ve özelliklere bağlı olarak yaklaşık 15 $ ve daha pahalı olabilir.
İlan
İpuçları
- Ekstra koruma için kesilmeye karşı dirençli bir eldiven giyin (genellikle spor malzemeleri mağazalarında en ucuz). Bunlar% 100 kesilmeye karşı dayanıklı değildir, bu nedenle el koruması yine de önerilir. El siperi yerine kullanmayı planlıyorsanız, Kevlar veya Dyneema gibi daha ağır hizmet tipi bir malzeme seçin. Spectra gibi daha hafif malzemeler, hareket kabiliyetleri ve rahatlıkları açısından popülerdir, ancak daha az koruma sağlarlar.
- Özel mandolin modeli büyük bir fark yaratır. Sizinki kullanmak zorsa veya tehlikeliyse (sallanma veya zayıf el koruması nedeniyle), bir alternatif aramayı düşünün. US $ 15 ila 50 $ aralığında birçok kaliteli mandolin vardır.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
Uyarılar
- Sadece bir yatay bıçağa sahip eski moda Fransız tarzı mandolinler özellikle tehlikelidir.
- Profesyonel şefler, kompakt, sağlam ve keskin mandolinleri tavsiye etme eğilimindedir. Bu her zaman bir ev kullanıcısının ihtiyaçları ile aynı çizgide değildir, bu da daha çok güvenlik ve kullanım kolaylığına odaklanmalıdır.
