Bir güveçte rostoyu kızartmadan pişirebilirsiniz, ancak et önce kavrulursa daha lezzetli ve çekici olur. Yüksek ısı, Maillard esmerleşme reaksiyonlarını katalize ederek lezzeti ve dokuyu iyileştirir. Şekerler ve yağlar etin yüzeyinde karamelize olur ve rosto pişirme bittiğinde daha zengin bir tat verir.
Malzemeler
Porsiyon: 4 ila 8
- 4 ila 5 lb. kızartma (1,8 ila 2,2 kg)
- 2 yemek kaşığı. yemek yagı
- Tatmak için biber ve tuz
Adımlar
- bir Kızartmayı soğuk suyla durulayın.
- 2 Eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
- 3 Mümkün olduğunca çok su emmesi için bastırarak kağıt havluyla kurulayın.
- Etin dışı ne kadar kuru olursa, onu baharatla kaplamak ve kızartmak o kadar kolay olacaktır.
- Etin yüzeyinde ve tavada çok fazla nem varsa kavurma buhara dönüşür.
- 4 Etteki fazla yağı kesin.
- 5 Kızartmayı güveç kabına sığmayacak kadar büyükse daha küçük parçalara ayırın.
- 6 Orta yüksek ısıda büyük bir Hollanda fırınında 2 yemek kaşığı (30 mm) kızartma yağını ısıtın.
- 7 Etin her tarafına tuz ve karabiber serpin ve ovalayın.
- 8 Eti sıcak yağda her iki tarafta birkaç dakika kavurun. Gresin cildinize sıçramaması için dikkatlice döndürün.
- 9 Kavrulmuş eti çıkarın ve kızartmak için kullanacağınız güveç içine koyun. İlan
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru 2.2 kg rostoyu yavaş bir tencerede pişirmek ne kadar sürer? Her şeyin iyileşmesi ve hassas olması 6-8 saat sürer. Çoğu insan, güzel bir sıcak rostoyla uyanmak için yatmadan önce kızartılmış rostoyu koyar. Yavaş bir tencerede neredeyse hiçbir zaman sığır eti çok uzun süre pişiremezsiniz.
- Soru Yavaş bir tencereye rosto koymadan önce ipi çıkarır mıyım? Hayır. İp, rostoyu homojen bir şekilde tutmaya yardımcı olur ve bu da daha eşit pişirme sağlar. İpten gerçekten hoşlanmıyorsanız, onu kaldırabilirsiniz, ancak dış parçaların biraz fazla pişmesini bekleyin. Ayrıca kızartmayı parçalara ayırarak pişirebilirsiniz, bu da pişirme süresini kısaltır.
- Soru Neden her iki tarafında da kahverengi olması gerekiyor? Her tarafta güzel bir renge sahip olacağınız için son ürününüz çok daha çekici olacaktır. Ayrıca yemeğinizin lezzetini de derinleştirecektir.
- Soru Eti birkaç saat fırında pişirmeden önce kızartmayı unutursam ne olur? Ne yapmalıyım? En sonunda fırını 500 dereceye kadar çevirin. Kızartma istenen sıcaklığın yaklaşık 10 derece altında olduğunda bunu yapmak isteyeceksiniz. Bu noktada dikkatli olun, ancak sıcak fırın dışını kızartmaya yardımcı olacaktır. İstenilen iç sıcaklığa ulaştığında çıkarın. Eti kızartmanın ideal yolu bu değildir, çünkü sular baştan kapatılmamıştır, ancak lezzet katacak ve çok daha çekici hale getirecektir.
- Soru Kızartma, güveç tencerem için çok genişse, kızartmadan önce veya sonra rostoyu kesmeli miyim? Kızartmadan önce kesin. Bu şekilde tüm kenarlar kızarır ve meyve sularında sızdırmaz hale gelir.
- Soru Güveç tenceresine koymadan önce rostodan su almalı mıyım? Andrea Ribera Evet. Kızartmanızın çözüldüğünü varsayarsak, hazırlamadan önce kızartmayı kurulamak için kağıt havlu kullanın.
- Soru İki tarafı da kızartmam gerektiğini biliyorum, peki ya sonlar? Daima sonları da kızartın. Sonunu iyice kızartmak ve et dengesini bir kenara bırakmak için iki büyük çatal tutuyorum.
- Soru Donmuş bir rosto pişirebilir miyim? Yapabilirsin, ama bu iyi bir fikir değil. Dondurulmuş yiyecekler, özellikle kızartma gibi kalın yiyeceklerin yavaş bir tencerede çözülmesi uzun zaman alır. Pişirmeye başlamadan önce yemeğin tamamen çözülmesi gerektiğinden, yemeğinizi pişirmek sonsuza kadar sürecektir. Yiyeceklerin ılık sıcaklıklarda geçirdiği sürenin uzunluğu da bakteri ve bozulma riskini artırır.
- Bu aynı tarif bir hazır kapta işe yarar mı? Cevap
- Sığır filetosu ucu rosto pişirmek ne kadar sürer? Cevap
İlan
Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.
İpuçları
- Kızartmayı önceki gece kızartabilir ve bir gece buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Kızarmış etin nemi hapsettiği yaygın bir yanılgıdır, ancak birçok kez kesin olarak yanlış olduğu kanıtlanmıştır.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
Uyarılar
- Yağın eti kızartacak kadar sıcak olduğundan, ancak onu yakacak kadar sıcak olmadığından emin olun.
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
- Kesme tahtası
- Keskin bıçak
- Hollanda fırını (veya rostoyu içerecek kadar büyük ve derin herhangi bir tava)
- Kağıt havlu
