Chole (chana masala veya chole masala olarak da bilinir) nohut bazlı bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Baharatlı, zengin ve hafif bir narenciye tadı vardır. Hindistan'da yemek genellikle bir tür kızarmış ekmek olan bhatoora ile yenir. Bunu Hindistan dışındaki ülkelerde, İngiliz Hint restoranları gibi yerlerden bir Amerikan Trader Joe's'daki donmuş yiyecek reyonuna kadar da bulabilirsiniz. Kendi başınızı nasıl başardığınızı öğrenmek istiyorsanız, başlamak için Adım 1'e bakın.
dengeli tenis raketleri
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (kabuli channa)
- 2 doğranmış patates
- 2 doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı. kişniş yaprakları (dhania)
- 1 yemek kaşığı. kimyon tozu (jeera)
- 2 yemek kaşığı. toz biber
- 1 yemek kaşığı. mango tozu (amchur tozu)
- 1 yemek kaşığı. chole masala
- 1/2 çay kaşığı. karabiber tozu
- 3 çay kaşığı.Ghee(açık tereyağı)
- 1 çay kaşığı. tuz
- 2 defne yaprağı
- Garnitür için:
- 1 dilim domates
- 1 acı biber
- 2 yemek kaşığı. doğranmış kişniş
- dilim limon
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Hazırlama süresi: 15 dakika
- 3-4 kişiye hizmet veriyor
Adımlar
- bir Nohutları en az 6 saat soğuk suda bekletin. En iyi sonucu almak için 1 bardak kuru nohutu gece boyunca, hatta 24 saat boyunca soğuk suda bekletmelisiniz. Alternatif olarak, vaktiniz kısaysa, ıslatma işlemini tamamlamak yerine sadece bir kutu nohut kullanabilirsiniz, ancak yemeğiniz o kadar lezzetli olmayacaktır.
- 2 Nohutları düdüklü tencerede pişirin. Channa olarak da bilinen nohutları ıslattıktan sonra, bir düdüklü tencereye koymadan önce suyunu süzebilir ve durulayabilirsiniz. Düdüklü tencereye nohutları kaplayacak kadar su dökün. 1 çorba kaşığı tuz ve 2 defne yaprağını tencereye koyun ve chana'yı biraz yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin; nohut kızartıldıktan sonra daha çok yumuşayacaktır. Düdüklü tencereniz yoksa ağır bir tencere de kullanabilirsiniz.
- 3 Patatesleri yağ ile bir tencerede kızartın. Bir tencerede üç yemek kaşığı yağı (sade tereyağı) ısıtın ve içine 2 adet küp küp doğranmış patates koyun. Patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Patatesler piştikten sonra tavadan alın ama yağını içinde bırakın.
- 4 Kişniş yapraklarını, kimyonu ve kırmızı biber tozunu aynı tencerede birkaç saniye kızartın. Patatesleri pişirmek için kullandığınız kalan yağı kullanarak 2 yemek kaşığı kişniş yaprağı (dhania), 1 yemek kaşığı kimyon (jeera tozu) ve 2 yemek kaşığı biber tozu kızartın.
- 5 Haşlanmış nohutları tencereye ilave edip 5 dakika kavurun. Haşlanmış nohutları tavaya ekleyin ve alttaki malzemelerle karıştırın. Tavayı düşük-orta ateşe ayarlayın.
- 6 Chole masala, mango tozu ve karabiber tozunu ekleyin ve 2 dakika pişirin. Nohutları diğer bazı baharat ve yağlarla kızarttıktan sonra 1 çorba kaşığı mango tozu, 1 çorba kaşığı chole masala ve 1/2 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Malzemeleri birlikte karıştırın.
- 7 Doğranmış patatesleri ve domatesi tavaya koyun ve 2 dakika pişirin. Tavaya pişmiş 2 adet küp küp doğranmış patates ve 1 adet dilimlenmiş domates ekleyin. İşiniz bittiğinde, tabağı tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- 8 Garnitür ekleyin. Tabağın etrafına domates dilimleri koyarak, üzerine acı biber koyarak ve üzerine doğranmış kişniş serperek yemeğe garnitür ekleyin.
- 9 Servis. Bu lezzetli yemeği bhatoora ile servis edebilirsiniz,parıltı, arpa veya pirinç. Üstüne ekşi krema ve limon suyu sıkabilirsiniz.
- 10 Başka bir chole çeşidi yapmayı düşünün. Benzer bir işlemi takip ederken farklı baharatlar veya sebzeler kullanarak bu yemeğin bir varyasyonunu yapabilirsiniz. Bu chole varyasyonlarından bazılarını yapmayı deneyin:
- Methi chole. Bu yemek bir soğan veya domates salçası, çemen yaprağı, kakule ve tarçın içerir.
- Palak chole. Bu chole yemeği ıspanak veya palak içerir.
- Hindistan cevizli chole. Bu lezzetli yemek, eşsiz lezzetinin bir kısmını rendelenmiş hindistan cevizinden alır.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru 15-20 kişi için ne kadar chole hazırlanmalı? Yan yemeklerin veya başka sebzelerin olup olmadığına bağlı. 15-20 kişi için bir kilogram veya biraz daha fazlası yeterli olacaktır.
- Soru 6 kişi için ne kadar kuru kolza ihtiyaç var? Ne yaptığınıza bağlı olarak, çoğu tarif 5 ila 6 kişilik 2 bardak gerektirir.
- Soru Birden fazla kişi için ne kadar kolej hazırlamam gerektiğini nasıl belirleyebilirim? Dal bir gecede iki katına çıkar, bu nedenle kişi başına 1/4 fincan ıslatılmamış.
İlan
