Sotelenmiş soğanlı karaciğer, klasik ve doyurucu bir yemektir. Çocukken ciğer ve soğanı pek sevmemiş olsanız da, bu doyurucu yemeğin tadını çıkarıp sevmediğinizi görmek için bir yetişkin olarak tekrar deneyin! Terbiye edilmiş unun içine karaciğeri taramadan önce soğanları ve karaciğeri dilimleyin. Daha sonra ciğer, soğan ve et suyunu soğanlar yumuşayana ve zengin bir sos oluşana kadar pişirin. Sıcak bir kış yemeği için ciğer ve soğanı tek başına veya patates püresi ile servis edin.
Malzemeler
- ½ su bardağı (64 g) un
- 1 tatlı kaşığı (2,3 gr) karabiber
- ½ çay kaşığı (2,5 g) tuz
- 3 ABD yemek kaşığı (44 ml) sızma zeytinyağı
- 1 ½ lb (680 g) sığır eti, tavuk veya kuzu ciğeri
- 2 soğan
- 1 su bardağı (240 ml) sığır eti veya tavuk suyu
4 porsiyon yapar
Adımlar
Bölüm 1 2: Soğan Dilimleme ve Karaciğeri Tarama
- 1 Henüz çıkarılmamışlarsa karaciğer zarlarını atın. Her bir karaciğerdeki ince dış zarı çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Membranlar kolayca çıkacaktır. Membranları çıkarırken karaciğeri yırtmamaya çalışın.
- Karaciğer genellikle zarları çıkarılmış olarak satılır.
- iki Karaciğerleri dilimleyin 1⁄iki (1.3 cm) kalınlığında dilimler halinde. 1 1/2 lb (680 g) sığır eti veya tavuk ciğeri doğrama tahtası üzerine koyun. Karaciğerleri şeritler halinde dilimlemek için çok keskin bir bıçak kullanın.
- Karaciğeri ince kesmek için bıçak kullanırken çok dikkatli olun. Her zaman keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun, çünkü bu hem en güvenli hem de en iyi kesimi yapacaktır.
- 3 2 soğan kesin ince 1⁄4 (0.64 cm) dilimler halinde. Soğanları bir doğrama tahtası üzerine koyun ve uçlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Her soğanı ikiye bölün ve kabuğunu soyun. Her bir soğanın düz yüzeyini doğrama tahtası üzerine yerleştirin ve her bir yarısını dikkatlice ince dilimleyin.
- 4 Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Yarım su bardağı (64 g) un, 1 çay kaşığı (2,3 g) taze çekilmiş karabiber ve yarım çay kaşığı (2,5 g) tuzu bir kaseye dökün. Malzemeleri iyice karıştırmak için bir çatal veya çırpma teli kullanın.
- Unu tercihinize göre az ya da çok karabiber ve tuzla baharatlayın.
- 5 Undaki karaciğer dilimlerini araştırın. Her bir ciğer dilimini un, karabiber ve tuzla birlikte kaseye koyun. Tüm kenarların baharatlı unla kaplandığından emin olmak için kasedeki her dilimi ters çevirin.
- Fazlalığı gidermek için her bir dilim ciğer dilimini kaseden çıkarırken yavaşça sallayın. Tüm gereken hafif bir un kaplamasıdır.
Bölüm iki 2: Ciğer ve Soğanın Pişirilmesi ve Servis Edilmesi
- 1 Sızma zeytinyağını büyük bir tavada 1-2 dakika ısıtın. Kapaklı büyük bir tavaya 3 Amerikan yemek kaşığı (44 ml) sızma zeytinyağı dökün. Sıcaklık ayarını orta-yüksek olarak ayarlayın.
- iki Karaciğer dilimlerini yağda 2-4 dakika orta-yüksek ateşte kavurun. Karaciğer dilimlerini tavaya koyun. Dilimlerin yalnızca 1 katman oluşturduğundan ve çakışmadığından emin olun. Karaciğer dilimlerinin her iki tarafını 1-2 dakika pişirin ve her iki tarafı kızardıktan sonra mutfak maşası kullanarak ters çevirin.
- Tüm ciğer dilimleri 1 katta tavaya sığamazsa, bunun yerine gruplar halinde kızartın. Kızarmış ciğerin ilk partisini sonraki parti pişerken ısıtılmış bir tabağa koyun.
- 3 Dilimlenmiş soğanları tavaya koyun. Karaciğer ile aynı tavaya 2 dilimlenmiş soğanı ekleyin. Malzemeleri pişirirken ara sıra karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın.
- Karaciğeri gruplar halinde pişirdiyseniz, tüm ciğeri tekrar tavaya ekleyin.
- 4 Et suyunu ekleyin ve et suyu oluşana kadar malzemeleri 15-20 dakika pişirin. Tavaya 1 su bardağı (240 ml) dana eti veya tavuk suyu dökün. Karaciğeri, soğanı ve suyu karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın. Isıyı düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın. Soğanlar yumuşayana ve et suyu koyulaşana kadar malzemeleri pişirin.
- Sığır ciğeri pişiriyorsanız sığır suyu ve tavuk ciğeri pişiriyorsanız tavuk suyu kullanın.
- 5 Tavayı ocaktan almadan önce karaciğerin pişip pişmediğini kontrol edin. Bir karaciğer parçasının en kalın kısmına küçük bir kesim yapmak için bir bıçak kullanın. Ortada kahverengi kenarlı çok hafif pembe göründüğünde karaciğer hazırdır. Karaciğer çiğ veya nadir görünüyorsa, tekrar kontrol etmeden önce birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- Karaciğer tadı en iyi ortası çok hafif pembe olduğunda gelir, çünkü bu fazla pişirilmediği anlamına gelir.
- Karaciğerin pişip pişmediğini bir et termometresi kullanarak da kontrol edebilirsiniz. Probu karaciğerin en kalın kısmına yerleştirin ve sıcaklığın en az 165 ° F'ye (74 ° C) ulaştığından emin olun.
- 6 Karaciğeri servis edin ve sotelenmiş soğanları dilimlerin üzerine yerleştirin. Karaciğeri 4 yere bölmek için bir spatula kullanın. Soğan ve et suyunu karaciğerin üzerine koyun ve hemen servis edin.
- Ayrıca karaciğerin tadınıpatates püresidoyurucu bir kış yemeği için. Lezzetli sosu emmeye yardımcı olması için patates püresini karaciğerin ve soğanın yanında servis edin.
- Kalan ciğer ve soğanı 3 güne kadar buzdolabında. Karaciğeri ve soğanı hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Pişirildiğinde kan ciğerden bitmeli mi? Evet, biraz bitecek. Çok fazla kan görürseniz, bu, kanınızı doğru şekilde boşaltmadığınız anlamına gelir.
- Soru Karaciğeri ve soğanı hangi sos ile karıştırmalıyım? Biraz su veya et suyu ekleyin.
- Soru Önce karaciğeri süte batırır mısınız? Bunu yaparsan daha lezzetli olacağını duydum. Kesinlikle! Karaciğeri kurutmadan ve tam yağlı süte (örtmek için) koymadan önce hafifçe durulamak, unla kaplayıp kızartmadan önce yaklaşık bir saat buzdolabında bekletmek de iyi bir fikirdir. Bunu yaptıktan sonra, tadının inanılmaz olduğunu göreceksiniz!
- Soru Karaciğeri hassaslaştıran nedir? Edrees Ahmad Merkhail Karaciğeri birkaç saat limon suyu ve suya batırabilir veya süte batırabilirsiniz.
- Soru Bu kuzu ciğeri ile çalışır mı? Evet. Tüm karaciğer aynı şekilde pişirilebilir. Pişirme süreleri, hangi ciğer türünün kullanıldığına bağlı olarak biraz değişiklik gösterecektir, genellikle belirtilen 5 dakikadan itibaren her yönden 1-2 dakika sonra.
- Soru Kızartma tavasında margarin yanıklarını çok kolay buluyorum. Karaciğeri kızartmak için Becel Yağı kullanmak doğru olur mu? Bu iyi olmalı. Ne kullanırsanız kullanın, ısının çok yüksek olmadığından emin olun.
- Soru Buğday unu mu yoksa mısır unu mu? Geleneksel olarak buğday unu; ancak buğday alerjisi olanlar bunun yerine mısır ununu kullanabilir.
- Soru Soğanları da ıslatmalı mıyım? Karen Richardt Hayır, soğanın ıslatılmasına gerek yoktur, sadece dilimlenip tereyağında sotelenir. Karaciğeri süt veya su / limonla ıslatırsınız, çünkü karaciğerin sahip olma eğiliminde olduğu acı bir tadı gidermeye yardımcı olduğu ve eti yumuşatmaya yardımcı olduğu söylenir.
- Soru Karaciğerin tadı neden çok güçlü? Karaciğer, alkol ve diğer toksinler gibi atık ürünlerin kandan süzülmesinden sorumludur, dolayısıyla güçlü tadı. Karaciğer sisteminin merkezi organıdır.
- Soru Karaciğeri dondurabilir miyim? Rb Smith Evet, bakkaldan dana ciğeri alırken evinizdeki dondurucuya aktarın. Çözülürken, tatlı tadının bir kısmını çıkarmak için birkaç saat süte batırın.
- Unum yok. Kendi kendine pişirebilir miyim? Cevap
- Et suyu yerine su kullanabilir miyim? Cevap
- Fırında donmuş ciğer pişirebilir miyim? Cevap
İlan
İpuçları
- Bir tabak ciğer ve soğandan bazıları için özellikle sevilen bir çocukluk anısı olmasa da, bir yetişkin olarak tekrar deneyin. Zevklerinizin zamanla nasıl değiştiğine şaşırabilirsiniz!
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
Soğan Dilimleme ve Karaciğeri Tarama
- Kesme tahtası
- Keskin bıçak
- Kase
Ciğer ve Soğanın Pişirilmesi ve Servis Edilmesi
Kapaklı büyük tava
- Tabak
- Mutfak maşası
- Tahta kaşık
- Et termometresi
- Spatula
- Servis tabakları
- Patates ezici (isteğe bağlı)
- Hava geçirmez kap
