Üç uç, alt sığır filetosundan dilimlenmiş bir biftek parçasıdır. Nispeten ucuzdur, harika bir tada sahiptir ve kolayca ızgara yapar. Üç uçlu, hafif bir sığır eti aromasına ve konik şekle sahip yağsız bir biftek kesimidir. Üç ucunuzu pişirmek için bir baharat ovucu veya turşu ekleyin ve bifteğinizi her iki tarafta yaklaşık 204 ° C (400 ° F) sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika ızgara yapın. 10 dakika bekletin ve ince şeritler halinde dilimleyin.
tenis forehand tutuşları
Adımlar
Bölüm bir arasında 3: Eti Çeşni
- bir Keskin bir bıçak kullanarak etten sert, çiğneme gerektiren parçaları ve yağı kesin. Keskin bir biftek bıçağı bulun ve derinin hemen altından bir kesim yapın. Çiğneme gerektiren 'gümüş ten' ten kurtulmak için eti kesmeye devam edin. Ardından, bifteğin dış tarafındaki fazla yağ parçalarını kesin.
- Üç uç genellikle çok yağsız bir et parçası olsa da, dışarıda biraz yağ parçası olabilir.
- 2 Tadı zenginleştirmek için etinizi kuru bir ovma veya turşuyla baharatlayın. Bifteğinizi büyük bir tabağa koyun. Ardından, bifteğin her iki tarafına 2–3 yemek kaşığı (29.6-44.4 g) kuru ovma serpin veya her iki tarafına yaklaşık 2–3 yemek kaşığı (29.6-44.4 mL) turşusu dökün.
- Kendi kuru ovmanızı yapmak için 1 çorba kaşığı (14,8 gr) kaşer tuzu, 1 çorba kaşığı (14,8 gr) karabiber, 2 tatlı kaşığı (9,9 gr) şeker, 3/4 çay kaşığı (3,7 gr) sarımsak tozu, 3/4 çay kaşığı (3,7 gr) soğan tozu ve 1/4 çay kaşığı (1,2 gr) acı biber.
- 3 Maksimum lezzet için baharatın 12 saat emmesine izin verin. Etinizi iyice tatlandırmak için, yemeğin üzerine bir parça plastik sargı koyun ve bifteği bir gece buzdolabına koyun.
- Bifteğinizi aynı gün hazırlamak istiyorsanız, en az 1-3 saat emmesine izin verin.
- 4 Eti oda sıcaklığına gelene kadar 1-2 saat dışarıda bırakın. En iyi sonuçlar için etinizi buzdolabından çıkarır çıkarmaz ızgara yapmayın. Etin oda sıcaklığına gelebilmesi için kapağı kapalı olarak en az 1 saat tezgahınızın üzerine oturtun.
- Etin oda sıcaklığına gelmesini beklemek etin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
Bölüm 2 arasında 3: Izgaranızın Kullanımı
- bir Izgaranızı yakın ve yaklaşık 204 ° C'ye kadar ısıtın. A kullanınkömür ızgarabriket veya sert odun kömürü ile veyagazlı barbekü ızgarası. Kömürlerinizi yakmak için bir kibrit kullanın veya gazlı ızgara kullanıyorsanız ateşleme düğmesine basın.
- Kömür kullanıyorsanız, kömürleri 1 tarafa yerleştirin. Kömürleri ızgaranın her iki tarafında da büyük yığınlara ayırabilirsiniz.
- Gaz kullanıyorsanız, ısınabilmesi için bir yan brülörü düşük seviyeye ayarlayın. Ardından alevi yüksek ısı ayarına getirin.
- 2 Üç ucunuzu alev yerine ızgaranın daha soğuk kısmına yerleştirin. Etinizi alev olarak ızgaranın karşı tarafına koyun. Bu sayede etiniz dışını çok ısıtmak yerine iyice pişebilir.
- Ellerinizi veya maşanızı kullanarak bifteği ızgaranın üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Izgaranın daha soğuk tarafı hala çok sıcak olacaktır, bu nedenle bifteği yere koyarken kendinizi yakmamaya dikkat edin.
- 3 Izgaranızın kapağını kapatın ve etinizi 8-10 dakika pişirin. Bifteği iyice pişirmek için, bifteği ızgaranın soğuk tarafına yerleştirdikten sonra kapağı kapatın. Yaklaşık 8-10 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın, ardından bifteği kontrol edin. Maşa ile ters çevirin ve rengi inceleyin.
- Biftek kömürleşmiş ve koyuysa, o tarafı pişirmeyi bitirmişsinizdir.
- Bifteğiniz yeterince pişmemişse 5 dakika kadar daha ızgarada bırakın.
- 4 1 tarafı piştikten sonra üç ucunuzu çevirin. İlk taraf iyice piştikten sonra, bifteği diğer tarafa çevirmek için maşanızı kullanın. Ardından ızgaranın üzerindeki kapağı yerine takın. Yaklaşık 8-10 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın, ardından bifteğinizin rengini kontrol edin.
- Ne kadar uzun pişerse, o kadar iyi pişmiş olur.
- 5 İstediğinizden biraz daha az pişince bifteği çıkarın. Bifteğinizi ızgaradan çıkardığınızda birkaç dakika daha pişmeye devam edecektir. Bu nedenle, bifteği istediğiniz sıcaklıktan yaklaşık 2-5 derece uzaktayken çıkarmak en iyisidir. Bifteğinizi kaldırıp bir tabağa koymak için maşanızı kullanın.
- 6 Bifteğinizi kesin veya sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Bifteğiniz piştikten sonra ızgaradan çıkarın ve bir tabağa koyun. Ardından, rengini kontrol etmek için bifteğin ortasını kesin veya sıcaklığı kontrol etmek için ortasına bir et termometresi yerleştirin. Bifteğiniz istediğiniz renk / sıcaklıkta pişmemişse tekrar 2-5 dakika daha ızgaraya koyun.
- Ateşten çıkardıktan sonra bifteğin pişmeye devam edeceğini unutmayın.
- Bifteğinizi az pişmiş pişirmek için, 135 ° F (57 ° C) ve çok pembe olmalıdır.
- Orta-az pişmiş bifteğinizi tercih ediyorsanız, 140 ° F (60 ° C) ve kırmızımsı kahverengi olmalıdır.
- Orta boy bir biftek için sıcaklığı 145 ° F (63 ° C) olmalı ve çoğunlukla kahverengi görünmelidir.
Bölüm 3 arasında 3: Üç Ucu Dilimleme ve Servis Etme
- bir Eti alüminyum folyo ile 10 dakika kadar kapatın. Bir parça alüminyum folyoyu tabağınızın boyutuna göre yırtın ve tabağın etrafına sarın. Ardından bifteği yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Et dinlenirken yan yemekleriniz ve içecekleriniz dahil olmak üzere akşam yemeğinizin geri kalanını hazırlayın. Ardından, misafirlerinizi biftek bittiğinde yemeye hazır olacak şekilde toplayın.
- 2 Üç ucu ince şeritler halinde servis etmek için taneye karşı dilimleyin. Tahılın yönünü veya kas liflerinin yerine oturduğu yeri bulun. Ardından, eti paralel olarak değil, tahıl boyunca dilimlemek için keskin bir biftek bıçağı kullanın.
- Her kesini yap bir⁄4 - bir⁄2 ince dilimler yapmak için (0.64–1.27 cm).
- 3 Üç ucunuzu lezzetli mezeler ve şarapla servis edin. Tri-tip, garnitür gibi yan yemeklerle harika giden lezzetli bir başlangıçtır.patates püresi,Brokoli,mısır koçanı,ıspanak, veKuşkonmaz. 1-3 taraf seçin ve lezzetli, sağlıklı bir yemek için bifteğinizle birlikte yiyin.
- Sarımsaklı ekmek,salata, vepatates salatasıayrıca lezzetli, ücretsiz seçeneklerdir.
- Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Malbec veya diğer tam gövdeli kırmızı ile eşleştirin.
- Yemeğinizi bitirdikten sonra, artıklarınızı plastik bir Tupperware kapta veya ağzı kapatılabilir plastik bir torbada saklayın.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Tahılın üç uçlu biftek üzerinde hangi yönde çalıştığını nasıl anlayabilirim ki doğru şekilde dilimleyebilirim? Izgara yapmadan önce ebruya (kas liflerinin hizalanma şekline) bakın. Hangi şekilde olursa olsun, bunun tersini kesin ve ince yapın.
- Soru Üç ucu ızgara yapmak için hangi sıcaklıkta? Izgaranız 204 ° C (400 ° F) civarında olmalıdır, ancak eti alevlerin olduğu yerin tersine ızgaranın daha soğuk tarafına yerleştirmelisiniz.
- Soru Propan ızgarada üç ucu nasıl pişirirsiniz? Kullandığınız ızgara türü, sıcaklık kadar önemli değil. Izgaranızı normalde yaptığınız gibi ayarlayın, ardından sıcaklığı 400 ° F (204 ° C) olarak ayarlayın. Izgaranızda fırın gibi bir sıcaklık kadranı olsa bile, doğru olduğundan emin olmak için bir ızgara termometresi kullanmalısınız.
- Soru Üç ucu ne kadar süreyle ızgara yaparsınız? Her iki tarafını da 8 ila 10 dakika ızgara yapmalısınız. İç sıcaklık kesinlikle en az 135 ° F (57 ° C) olmalıdır. Bu çok nadir et içindir; bundan daha düşük bir şey olursa, et yemek için güvensiz hale gelir.
- Soru Üç ucumu 300 ° Fahrenheit (148 ° Celsius) civarında biraz daha uzun süre pişirmeyi seviyorum. Dezavantajı nedir? Qamar En Çok Yanıtlayan Biftek büyük olasılıkla kuru ve çiğnenir, çünkü aşırı ısındığında tüm sularını daha uzun süre emer. Bununla birlikte, bazı insanlar bu şekilde pişirmeyi tercih ederler, bu nedenle üç-uçlu tercihiniz buysa, daha uzun süre pişirmekten çekinmeyin.
İlan
Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
- 2 ½ lb (1,1 kg) üç uçlu biftek
- 2–3 yemek kaşığı (29.6 - 44.4 gr) her tarafa kuru ovma veya marine edin
- Gaz veya odun kömürü ızgarası
- Ekmek
- Biftek ovmak veya marine etmek
- Keskin biftek veya oyma bıçağı
- Tabak
- Mutfak termometresi
İpuçları
- 'Üç ucu' bulmakta sorun yaşıyorsanız, bunun yerine tam dipli sığır filetosu, Santa Maria bifteği veya Newport bifteğini deneyin.
- Üç uç, ineğin arka bacaklarını kontrol eden kas grubundan kesilir.
- Lezzetli sandviçler için artık üç ucu kullanın. En iyi sonuçlar için kaliteli ekmek, peynir, mayonez ve hardal kullanın.
- Dar şekli nedeniyle, üç uç, farklı sıcaklıklarda pişirilmiş eti seven bir gruba hizmet veriyorsa harikadır. Daha küçük uç, kalın uçtan daha hızlı pişerek çeşitli et sıcaklıkları sağlar.
- Tipik olarak, etin sularından yararlanmak için üç-uç orta-az pişmiş pişmez.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
Uyarılar
- Etinizi dürtmekten kaçının. Bunu yaparsanız, meyve suları dışarı çıkabilir ve etinizin kurumasına neden olabilir.
- Yangını önlemek için daima ızgaraya dikkat edin.
