İstiridye Yahni Nasıl Yapılır

İstiridye yahnisi, hızlı, kolay ve zarif bir garnitür veya ilk yemek olduğu için, Amerika'nın Güney'i gibi birçok kültürde geleneksel bir Noel arifesi yemeğidir. Bu eski moda çorbayı istiridye kraker, sebze tepsisi ve güzel, zengin bir tatil tatlısı ile çökmekte olan ama şaşırtıcı derecede kolay bir yemek için servis edin.

Malzemeler

Temel Tarif

• 1 pint (yaklaşık 2 düzine) taze istiridye, sıvı ( alternatif olarak 1 litrelik kavanozda istiridye, meyve suyu ile )
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 1/2 su bardağı tam yağlı süt ( alternatif olarak 2 fincan% 2 veya yağsız + 1/2 fincan yoğun krema )
• Tatmak için biber ve tuz
• Tobasco veya acı sos, yetecek kadar

İsteğe Bağlı Tatlar ve Aromatikler:

• 1 su bardağı doğranmış soğan veya 2 kıyılmış arpacık
• 1/2 su bardağı doğranmış kereviz
• 2-3 diş doğranmış sarımsak
• 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanoz
• 2-3 yeşil soğan, dilimlenmiş.
• İstiridye kraker

Adımlar

Yöntem bir 2: İstiridye Yahni Yapımı

1. bir İstenilen aromatikleri küçük parçalar halinde doğrayın ve istiridyeleri hazırlayın. Soğan / arpacık, kereviz veya sarımsak kullanıyorsanız, pişirme süresini kolaylaştırmak için önceden doğrayın. İstiridye için şimdi hazırlayın, böylece gerektiğinde hızlı bir şekilde ekleyebilirsiniz.
   • Balıkçıya sorarak nispeten taze olduklarını doğrulayabilirseniz, önceden soyulmuş istiridyeler iyi bir seçimdir. Pişmiş istiridyeler yine de 'taze' tadı kaybederler, bu yüzden onları kendiniz ayırmanız gerektiğini düşünmeyin. Balık tezgahında satılıyorlar.
2. 2 Geniş bir tavada dört yemek kaşığı tereyağını eritin. Isıyı orta dereceye getirin ve tereyağını eriyene kadar karıştırın. Büyük, derin bir tava kullanın - güveç için tüm sıvıyı içerecek bir şeye ihtiyacınız olacak.
3. 3 2 yemek kaşığı unu 3-4 dakika sürekli karıştırarak ekleyin. Unun basitçe oturmasına izin vermeyin - hareket etmesini sağlamak için bir çırpma teli veya tahta kaşık kullanın ve oluşan yığınları ayırın. Düz bir çırpıcınız varsa, bunu kullanın. Un pişip koyulaştıkça hafif karamel bir renk almaya başlamalıdır.
   • Bu bir meyvesinin temeli.
4. 4 Soğanı / arpacık soğanını, yeşil soğanı ve / veya kullanılıyorsa kerevizi ekleyin ve 2 dakika pişirin. Bu kadar çok çorba, güveç ve sosun temelini oluşturan bu bileşenlere 'aromatik' denir. Pişirirken güveçte zengin, iştah açıcı bir tatlılık katarlar, ancak kesinlikle gerekli değildirler. Karıştırın ve 2 dakika pişirin.
5. 5 İstiridye sıvısını ve sütü yavaşça karıştırın, 3-4 dakika kaynatın. Yaptığınız gibi sürekli karıştırarak sıvının ilk üçte birini ekleyin. Yavaş yavaş eklemek, meyvenin soğuk sıvıyı kolayca birleştirmesini sağlar ve bu da 'kırılmayı' önler. Sıvı çarptığında tencerenin dibine yapışmış herhangi bir şeyi kırmak için kaşık veya çırpma teli kullanın, ardından yüzeye kabarcıklar çıkana kadar ısıların yavaşça yükselmesine izin verin.
6. 6 Sıvı kaynarken tuz, karabiber ve istediğiniz baharatları karıştırın. Tadı zevkinize göre tattığından emin olarak, çeşnilendirirken sıvıyı örnekleyin. Baharatlı yiyeceklerden hoşlanıyorsanız, bir tutam kırmızı biber, Tobasco ve / veya taze karabiber lezzetli ama hafif bir ısı oluşturacaktır.
7. 7 İstiridyeleri kaynayan sıvıya sarımsak ve maydanozla birlikte ekleyin. Buradaki önemli malzemeler istiridyelerdir. Onları kabukları olmadan içeri atın ve kaynamaya dönerken sıvının içine karıştırın.
8. 8 3-4 dakika veya istiridye kıvrılıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. İstiridyeleri fazla pişirmek istemezsiniz, bu da onları sert ve iştahsız hale getirir. Kenarlar kıvrılmaya başladığında, ısıyı kesin ve servise başlayın. Henüz servis yapmaya hazır değilseniz, potu düşük seviyede bırakın, ancak kısa süre içinde servis atmayı hedeflemeniz gerektiğini bilin.
9. 9 Daha zengin ve daha doyurucu bir güveç için fazladan 1-2 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. Kesinlikle gerekli olmasa da, bu ekstra tereyağı yahninin tepesine zengin, kremsi bir parlaklık katar ve siz onları yerken istiridyelere yapışarak zengin bir kaplama ve lezzet verir.
10. 10 Maydanoz, dilimlenmiş yeşil soğan veya istiridye krakeriyle süslenmiş olarak servis yapın. Bu güveç en iyisi ocakta, hafif, ferahlatıcı bir yeşillik ısırığı veya iyi bir istiridye krakerinin gevrekliği ile süslenmiş. Zevk almak! İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 2 2: Taze İstiridyelerin Ayrılması ve Hazırlanması

1. bir Taze istiridyeleri yalnızca sıkıca kapatılmışlarsa satın alın veya dokunduklarında hemen kapatın. İstiridye açıksa ve kabuğuna vurulduğunda kapanmıyorsa satın almayın. Kapalı istiridyeleri test etmek için ikisini birbirine vurun - içi boş geliyorsa satın almayın, çünkü zaten ölmüşlerdir. Taze istiridyeler ağır ve suyla dolu olmalı ve ölü istiridyeler hafif ve boş olacaktır.
   • Taze istiridyeler deniz meltemi gibi kokmalıdır. Balık gibi veya tuhaf kokuyorlarsa, satın almayın.
   • İstiridyeleri saklamanız gerekiyorsa, buzdolabında nemli bir bezle örtün. Yapamaz plastik bir örtü ile örtün veya mühürleyin - istiridye yaşayan yaratıklardır ve boğulamazlar!
2. 2 Bir istiridye bıçağı satın alın: kırma için kalın, donuk uçlu bir bıçak. Herhangi bir bıçağı kullanabilseniz de, dikkatli değilseniz, onları tamir edilemeyecek kadar kırma ihtimaliniz yüksektir. Özel bir istiridye bıçağı, ilerlemenin açık ara en etkili yoludur.
3. 3 Tüm kapalı istiridyeleri soğuk su altında yıkayın ve fırçalayın. Fazla kiri ve kumu temizleyerek gerçekten oraya girdiğinizden emin olun. İşiniz bittiğinde, onları kaldırırken soğuk suda bırakın, çalışırken serin tutun.
   • Bu soğuk su istiridyeleri boğarken, onları pişirmek üzere olduğunuzu unutmayın. Pişirmeden hemen önce salladığınız sürece, sorun olmayacaktır.
4. 4 Büyük bir kaseyi buz ve suyla doldurup içine daha küçük bir kase yerleştirerek bir buz banyosu hazırlayın. Bu, istiridyeleri istediğiniz sıvılarla birlikte çalışırken soğutulmuş bir alana bırakmanıza olanak tanır. Ayırma biraz zaman alır ve siz işteyken diğer istiridyelerinizin kötüye gitmesini istemezsiniz.
5. 5 İstiridyenin altını bulun ve küçük bir havlunun üzerine koyun. Kabuğa uzunlamasına bakın. İki yarının nerede birleştiğini görmelisiniz, bir kabuk nispeten düz ve diğerinin yuvarlak bir göbeği vardır. Yuvarlatılmış yarı, istiridyenizin tabanıdır. Bazı istiridyelerde bulmak zor olabilir, ancak bazı uygulamalar onu belirgin hale getirecektir.
6. 6 Havlunun yarısını kullanarak menteşe dışındaki tüm istiridyeyi örtün. Menteşe, iki kabuğun buluştuğu yerdir. Havluyu, menteşe baskın (kesme) elinize bakacak şekilde yerleştirin. İstiridye, topuzdaki sosisli sandviç gibi havluda olsun. Bu havlu, istiridyeyi aşağıda tutan eli koruyacak ve keserken eşyaların kaymasını önleyecektir.
7. 7 Bıçağınızın ucunu menteşeye sokun, kabuğu kolayca ayırabileceğiniz bir yer arayın. Sen değil noktayı istiridye sürmeye çalışıyor. Sadece menteşede bir 'dayanak' elde etmeye çalışıyorsunuz, bu da bıçağı kullanarak kabuğu ayırmanıza izin verecek. Bu tatlı noktayı bulmak biraz zaman alabilir, ancak tüm istiridyelerde vardır.
8. 8 Mermileri ayırmak için bıçağı çevirin ve kaldırın, patlayana kadar kanırtarak. ' Yine, bu kaba kuvvet değil - iki mermi arasında boşluk yaratmak için kullanmak kadar bıçağı kabuğun içine sıkıştırmıyorsunuz. İstiridye verimini ve patlamasını hissedene kadar bıçağı yukarı, aşağı ve etrafında çalışmaya devam edin.
9. 9 Daha da fazla açmak için bıçağı istiridyeye dik olarak çevirin. İstiridyeyi çalıştırdıktan sonra bıçağı biraz daha içeri itin ve bıçağın geniş kısmı kabukları açana kadar 45 derece döndürün. Bittiğinde, menteşeye sıkışmış herhangi bir fazla çamur veya kiri çıkarmak için bıçağınızı havluyla kırın.
10. 10 İstiridyeyi tamamen açmak için düz üst kabuğu boyunca kesin. Hiçbir sıvının dışarı damlamamasını sağlamak için istiridye göbeğini havlunun üzerinde düz tutun. Bu kesik, istiridyeyi kapalı tutan kası keser. Üst kabuğu kılavuzunuz olarak kullanarak basitçe kesin. Karnına güvenli bir şekilde sıkışmış istiridye, siz onu sabit tuttuğunuz sürece sıvılarıyla bekleyecektir.
    • Açtıktan sonra istiridyelerden balık kokusu alırsanız, onları dışarı atın.
11. on bir Sıvıyı ve istiridyeyi soğuk kasenize boşaltın, kabuğunu fırlatın ve tekrarlayın. İstiridyeyi alt kabuktan, meyve sularından ve diğerlerinden çıkarmak için bıçağınızı kullanın. İstiridye etine kabuk parçalarının dökülmediğinden emin olmak için kontrol edin, ardından herkesi kasenize boşaltın ve fırlatmaya devam edin. İstiridyede minik bir yengeç bulursanız, fırlatıp atın - bu küçük istiridye yengeçleri istiridyenin son lezzetini veya tazeliğini etkilemeyecektir. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Güveçlerim yaparken neden kıvrılıyor? Bunun nedeni genellikle sütün çok ısınmasına izin vermeniz (kaynayan sütün kırılmasına neden olabilir) veya ek sıvıyla hızla soğutmanızdır. Hızlı sıcaklık değişiklikleri krema bazlı çorbalarda sorunlara neden olabilir, bu nedenle sütü yavaşça eklediğinizden emin olun, kaynatmaya çalışmak yerine sakince kaynatın. Ayrıca, başlangıçta unu atlamayın - pürüzsüz bir çorba tabanının önemli bir bileşenidir.

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

• İsterseniz istiridye krakeriyle servis yapın.
• Bu yemeği zenginleştirmek için süt yerine biraz krema kullanabilirsiniz.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

Uyarılar

• Taze bir istiridye hakkında şüpheniz varsa, atın. Ciddi hastalıklara neden olabilirler.

İlan