Lahana ailesinin bir üyesi olan alabaşlar Almanca'da 'lahana şalgamı' anlamına geliyor. Her iki sebzenin komik bir kombinasyonu gibi görünse de, tadı daha tatlı ve daha hafiftir, daha çok bir salatalık ve brokoli arasında bir haç gibi. Alabaşlar, besinsel faydaları nedeniyle popülerlik kazanıyor: yağsız, düşük sodyum, düşük kalorili, yüksek c vitamini ve lif. Alabaşları nasıl seçeceğinizi ve saklayacağınızı öğrenin, böylece bu sağlıklı Avrupa sebzesini bir sonraki yemeğinize ekleyebilirsiniz.
Adımlar
Yöntem 1 arasında 3: Alabaş'ın Seçilmesi
- 1 Mevsiminde alabaşları arayın. Alabaşlar, ilkbaharın ortasından sonbaharın ortasına kadar zirvede.
- iki Küçük bir beden seçin. Yaklaşık 3 inç çapında, tenis topu büyüklüğünde alabaş ampulleri arayın. Küçük ampuller daha tatlı ve daha hassastır. Tadı soyulmuş brokoli saplarına benzer.
- Tadı daha keskin ve odunsu olacağından daha büyük ampullerden kaçının. Ayrıca daha kalın bir kabukları vardır.
- 3 Pürüzsüz bir cilt seçin. Çatlak veya çürükler olmadan derisi bile olan bir alabaş soğanı arayın.
- 4 Sert yeşil yapraklar seçin. Yaprakları eklenmiş olarak bütün bir alabaş satın alıyorsanız, koyu yeşil renkli ve dokunulduğunda sert olan yaprakları tercih edin. Yaprakları eklenmiş alabaş bitkileri, yaprakları çıkarılmış soğanlardan genellikle daha tazedir.
- Sarı veya solgun yapraklardan kaçının.
- 5 Ampulün rengini dikkate almayın. Yaprakların rengine dikkat etmek önemliyken, soğanın rengi daha az önemlidir. Alabaş soğanları beyaz, yeşil, koyu kırmızı veya mor olabilir. Alabaşın içi soyulduktan sonra daima soluk sarı renktedir.
- 6 Ağır bir ampul seçin. Mükemmel alabaş ampulü ağır ve sağlam olmalıdır. İlan
Yöntem iki arasında 3: Alabaşları Buzdolabında Saklama
- 1 Yaprakları çıkarın. Yaprakları ve sapları ile bütün bir alabaş satın aldıysanız, yaprakları ampulden çıkarın. Yapraklar yenilebilir.
- Yaprakların tadı benzerdir ve lahana veya ıspanak gibi kullanılabilir.
- Yapraklar, ampulden çıkarıldıktan birkaç gün sonra kullanılmalıdır, aksi takdirde çürürler.
- iki Sapları atın. Alabaşların sapları yenilebilirken tipik olarak yenmez ve saklanmadan önce çıkarılmalıdır. Yalnızca soğan ve yapraklar saklanmalı ve pişirmede kullanılmalı veya çiğ olarak tüketilmelidir.
- 3 Ampulü fırçalayın. Ilık su kullanarak alabaş ampulünü fırçalayın ve her türlü kiri veya diğer kalıntıları temizleyin.
- 4 Alabaş ampulünü plastik bir torbaya sarın. Sarıldıktan sonra alabaşları daha sonra kullanmak üzere buzdolabınıza koyabilirsiniz.
- Saplarından çıkarılan, temizlenen ve plastiğe sarılan ampuller buzdolabında iki haftaya kadar taze kalabilir.
Yöntem 3 arasında 3: Alabaşları Dondurucuda Saklama
- 1 Yaprakları ve kökleri çıkarın. Dondurucuda sadece alabaşın ampulleri saklanmalıdır.
- iki Alabaş ampulünü yıkayın ve soyun. Alabaşları buzdolabında saklamak gibi, ampulü daha sonra kullanmak üzere saklamadan önce yıkamak önemlidir.
- Alabaş ampulünün kabuğu, ampul yenmeden önce çıkarılmalıdır. Dondurucuda saklıyorsanız, ampulü dondurmadan önce kabuğu çıkarmanız gerekir.
- 3 Alabaş ampulünü kesin veya tamamen bırakın. Tercihinize ve kullanım amacınıza bağlı olarak, alabaş ampulünüzü bütün olarak bırakabilir veya 1/2 inç küpler halinde kesebilirsiniz.
- 4 Ampulü kaynar suya daldırın. Bunu yaparak, alabaş soğanı içinde ampulün rengini, tadını ve besin maddelerini kaybetmesine neden olacak enzimlerin büyümesini durdurursunuz.
- Bütün alabaş soğanları için kaynar suda 3 ½ dakika bekletin.
- ½ ”küpler için 1 ½ dakika kaynar suda bırakın.
- 5 Ampulü buzlu suda soğutun. Ampulü kaynar sudan çıkarın ve hemen buzlu suya koyun.
- 6 Alabaşları saklamak için boşaltın ve paketleyin. Ampulünüzden veya küplerinizden fazla sıvıyı çıkarın. Bunları hava geçirmez, dondurucuda güvenli bir çantaya koyun. Hemen dondurun.
- Dondurucuda bu şekilde saklanan alabaş soğanları 10-12 ay saklayabilir.
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Bir parti için bir sebze tepsisine koyacağım ama servis yapmadan önce kahverengiye dönmesinden endişe ediyorum. Alabaş, güzel beyazlığını kaybetmeden bir veya iki saat havaya maruz kalabilir mi? Michele En Çok Yanıtlayan Oksijenasyon konusunda endişeleniyorsanız, alabaşları su ve limon suyu karışımına batırın. Limon suyu, buzdolabından çıkarken işlemi birkaç saat geciktirmeye yardımcı olacaktır.
- Soru Alabaşları dondurabilir miyim? Evet, alabaşlar daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.
İlan
Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.
İpuçları
- Pişirme yöntemleri buharda pişirme, karıştırarak kızartma, kavurma ve kaynatma içerebilir. Geleneksel olarak püre olarak servis edilir, ancak aynı zamanda pişirilebilir, doldurulabilir, kızartılabilir ve çorba veya güveçlere eklenebilir.
- Büyük alabaşlar pişirilmeden önce dilimlenmelidir.
- Alabaşlar, şalgamla aynı şekilde hazırlanabilir. Tabanı kesin ve sapları kesin. Alabaşın tam lezzetini korumak için pişirirken kabuğunu açık bırakın.
- Çiğ alabaşlar, salataya ilave olarak kullanılmak üzere rendelenebilir, rendelenebilir veya ince dilimlenebilir.
- Alabaşlar çiğ yenebilir. Cildi soyun ve daldırma ile çıtır bir atıştırmalık olarak tadını çıkarın.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
İhtiyacınız Olacak Şeyler
- Buzdolabı
- Dondurucu
- Lavabo
- Bıçak
- Sebze soyucu
- Naylon poşet
