Tavuğu yumuşatmak, çoğumuzun atlamaktan suçlu olduğu tarif adımlarından biridir. Sonuçta, yemek pişirmeyi bitirmeye hevesliyiz, böylece masaya biraz yiyecek alıp yemek yiyebiliriz ve bu çok gerekli olmayabilecek şeylerden biri gibi geliyor. Pekala, size sadece tavuk eti yumuşatmanın onu çok daha lezzetli ve yumuşak hale getirmekle kalmayıp, aynı zamanda süper kolay bir şekilde yapabileceğini ve birkaç farklı seçeneğiniz olduğunu söylemek için buradayız! Aşağıda, elinizde bir tokmak yoksa tavuğu bir tokmakla veya nefis bir turşuyla nasıl yumuşatacağınızı anlatacağız.
Adımlar
Yöntem bir 4: Et Yumuşatıcı Aracı Kullanma
- bir Bir et yumuşatma aracı edinin. Bunlar genellikle eti daha yumuşak hale getirmek için dövmek için kullanılan engebeli başlı ahşap veya metal tokmaklardır. Herhangi bir mutfak mağazasından et yumuşatma aleti satın alabilirsiniz. Yumuşatıcınız yoksa, yerine temiz bir çekiç kullanabilirsiniz, ancak bu, yumuşak bir kafaya sahip olduğu için bir yumuşatma aletinden daha az etkili olacaktır.
- 2 Kemiksiz tavuk kesimlerinde kullanın. Kemiksiz tavuk göğsü veya butları bir et yumuşatma aletiyle işlenebilir. Kemikleri parçalayacağınız için kemikli et parçalarını yumuşatmaya çalışmayın. Kemikle kesilmiş bir etiniz varsa, bu şekilde yumuşatmak istiyorsanız, önce eti kemikten çıkarın.
- 3 Eti bir parça streç filmle örtün. Bu, ufaladığınız zaman küçük et parçalarının tezgahınızın üzerine dağılmasını önleyecektir.
- 4 Eti döv. Eti tüm yüzeye eşit şekilde ezmek için et yumuşatma aletini kullanın. Kullandığınız tarif için istediğiniz kadar ince olana kadar etin üzerinde ileri geri gitmeye devam edin. Bu, ızgara veya kızartma gibi hızlı bir yöntemle eti pişirmeden önce kullanmak için harika bir yöntemdir. Vurmak hem etin içindeki lifleri parçalara ayırır hem de çok hızlı pişirmeye imkan verir. İlan
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 2 4: Turşunun Kullanılması
- bir Sade bir yoğurt veya ayran turşusu kullanın. Yoğurt ve ayran, tavuk etindeki proteinleri parçalamak için birlikte çalışan enzimler ve asitler içerir ve bu da daha hassas hale gelmesine neden olur. Bu yüzden pek çok aşçı, tavuğu kızartmadan önce bir gecede yoğurt veya ayrana batırmanın akla gelebilecek en iyi kızarmış tavukla sonuçlandığını bilir. Aynı numara, herhangi bir pişirme işlemi için herhangi bir tür tavuğu hazırlamak için kullanılabilir.
- Yoğurt kullanmak istiyorsanız, genellikle sade yoğurt kullanın. Vanilyalı yoğurt gibi tatlar tatsız gelebilir.
- Limon, misket limonu, hindistancevizi gibi bazı aromalı yoğurtlar veya tavukla iyi sonuç veren diğer meyve aromaları harika sonuçlar verebilir.
- Tam yağlı veya az yağlı yoğurt her ikisi de işe yarar. Tavuk, biber ve diğer baharatlarla iyi uyum sağlayan hafif bir yoğurt tadına sahip olacaktır.
- Ayran biraz daha hafiftir ve tavuğun tadını etkilemez. Elinizde ayran yoksa yapabilirsiniz. Fincan büyüklüğünde bir ölçü kabına 1 çorba kaşığı (30 mL) beyaz sirke ekleyin. Bardağın geri kalanını tam yağlı veya az yağlı sütle doldurun. Karışımı, kıvrılıncaya kadar 5 ila 10 dakika bekletin. Ayran yerine kullanabilirsiniz.
- 2 Eti bir saat veya daha uzun süre marine edin. Gecelik en iyisidir, ancak tavuğu ayran veya yoğurtta sadece bir saat kadar marine etmek etin dokusunda büyük bir fark yaratacaktır. Marine etmek için eti bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar sade yoğurt veya ayran dökün. Kabı kapatın ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
- Tavuğu marine ederken tuzlamak için turşuyu baharat ve tuzla çeşnilendirebilirsiniz.
- Tavuk marine edildikten sonra, tarifinizde kullanmadan önce fazla ayran veya yoğurdu çalkalayın veya durulayın.
- 3 Diğer turşularla denemeler yapın. Farklı şekilde ihale edecekler. Hem ev yapımı hem de ticari olarak seçilebilecek yüzlerce, belki de binlerce turşusu ve salamura var. Ancak tüm marinatların eşit şekilde yumuşamayacağının farkında olun. Bazıları daha sert bir tavuk verir ve aslında yumuşamaz.
- Sirke veya limon suyu gibi çok asitli bir turşunun kullanılması eti hafifçe sertleştirebilir. Asit bazlı turşular ete harika bir lezzet katar, ancak mekanik yumuşatma ile çok agresif olmanız gerekebilir. Bu, en iyi köri yaparken işe yarar. Meyveyi bitmiş körilerde gerçekten tespit edemezsiniz, ancak yemeklerde güçlü bir tada sahip sos olmadan da yiyebilirsiniz.
- Mantarlı bir tavuk için, ananas veya et yumuşatıcı içeren enzim bazlı turşular kullanın. Bunlar işi biraz fazla iyi yapabilir ve tavuk etinin 'lapa' olmasına neden olabilir. Tabii ki, bu istenen sonuç olabilir ve çok yumuşak tavuk gerektiren yemekler için bu iyi olabilir.
- Alternatif olarak, bir meyve turşusu kullanın. Tavuğun olabildiğince yumuşak olmasını istiyorsanız ve biraz peltemsi olmasına aldırış etmiyorsanız, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan enzimlerden yararlanabilirsiniz. Bir kivi, ananas veya mangoyu soyup püre haline getirin ve çiğ tavuk parçalarınızla karıştırın. Yaklaşık bir saat buzdolabında kapalı tutun.
- Turşu olarak sodayı deneyin. Kolayca temin edilebilen ve şaşırtıcı derecede iyi bir marine, meşrubattır. Popun yüksek asidik özellikleri tavuğu kimyasal olarak parçalar ve tadı lezzetlidir. Tavuğunuzu seçtiğiniz soda ile kaplayın ve yaklaşık bir çay kaşığı tuz ekleyin. Yeterince meşrubatınız yoksa karışıma biraz su ekleyin
- Kola aromaları genellikle işe yarar: Coca Cola, Pepsi, RC, vb.
- Limon-Kireç aromaları da işe yarar: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist, vb.
- Moxie (nadir görülen bir Amerikan soda markası) da çok iyi çalışıyor.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 3 4: Tavuk Pişirme
- bir Pişirme yönteminizi seçin. Tavuk pişirmenin birçok yolu vardır, ancak işte birkaç örnek:
- Tavuğu karartmak: Bir tava alın, 1 çorba kaşığı (30 mL) yağ (zeytinyağı ekstra lezzet katar !!) koyun ve yağı ısıtın. Bu arada, tavuğu sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Tavuğu baharatlarla örtün ve tavaya koyun. İç kısmı pembeleşene kadar pişirin.
- Tavuğun fırında pişirilmesi: Tavuğu baharatlayın ve yağlanmış bir tavaya koyun. 30-40 dakika veya artık pembeleşene kadar pişirin.
- Tavuğu ızgara yapmak: İhale edilmiş, baharatlanmış tavuğu ızgaraya aktarın ve pişene kadar pişirin.
- Tavuğu buğulama: Uygun bir güveçte sert tavuk üretmek neredeyse imkansızdır. Bu, dünya çapında çeşitli türlerde tavuk güveçlerinin bulunmasının birçok nedeninden biridir. Bu, hem sade hem de marine edilmiş tavuk kesimlerini kullanabilir.
- 2 Kuşu fazla pişirmeyin. Aşırı pişirme, nem kaybına ve proteinlerin balonlu sakız kıvamına girmesine neden olabilir. Tecrübe, tavuğun ne zaman yapıldığına karar vermenize yardımcı olacaktır, ancak profesyonel aşçılar bile emin olmak için bir termometre ile test edeceklerdir. Doğru iç sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için bir et termometresi kullanarak hayvanın sıcaklığını test edin. Çoğu tavuk kesimi için bu 165 ° F (74 ° C) olacaktır.
- Göğsün en derin kısmına daldırılmış bütün bir kuşu pişirirken bir prob termometresi kullanın. Göğüsler ve kalçalar gibi daha küçük kesikler için anında okuma kullanın.
- 3 'Az ve yavaş' bir pişirme yöntemi deneyin. Görünüşe göre 'fazla pişirmeyin' uyarısıyla çelişiyor olsa da, düşük, yavaş pişirme proteinleri parçalayarak daha hassas bir deneyim sağlar. Bu tür pişirme aynı zamanda tatların ve meyve sularının ete nüfuz etmesine izin vererek daha fazla sululuk sağlar. Kemikli butlar ve diğer koyu renkli etlerle en iyi sonucu verir, yoksa bütün bir tavuğu bu şekilde kızartabilirsiniz.
- 4 Eti pişirdikten sonra dinlendirin. Ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile örtün ve 5 ila 10 dakika bekletin. Bu, meyve sularının et içinde yeniden dağılmasına izin verir. Hemen keserseniz, meyve sularının ete yeniden emilmek yerine hemen akması daha olasıdır. Bu özellikle bütün kavrulmuş tavuk veya kavrulmuş tavuk parçaları için önemlidir.
- Bu tavsiye kesinlikle doğru olsa da, hemen oymanın etli tavuğunuzu kuru bir yemek karmaşasına götürmeyeceğinden emin olun.
- Yine de tavuğun yeterince soğumasını beklemek mantıklıdır. Fırından yeni çıkmış bir tavuk, yanma riski olmadan kesilemeyecek kadar sıcaktır. O kadar sıcak tavuk da ısırıldığında yanacaktır.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 4 4: En Lezzetli Tavuğu Seçmek ve Pişirmek
- bir Kaynağınızı bilin. Tavuğun kalitesini sadece ete bakarak değerlendirmek zordur, bu nedenle yapılacak en iyi şey tavuğunuzu güvenilir bir kaynaktan satın almaktır. Mağaza markası, ülke çapında bir marka adı kadar güvenilir olabilir veya olmayabilir. Organik kümes hayvanı çiftçisi, daha yumuşak bir tavuk sağlayabilir veya sağlamayabilir, ancak bir çiftçi pazarından satın alınırsa, sizi iyi bir seçim konusunda yönlendirebilir.
- 2 Eski tavuğun sert tavuk olduğunu unutmayın. Amerika Birleşik Devletleri'nde, etin yumuşak olmasını sağlamak için et tavukları yalnızca birkaç haftalıkken işlenir. Bununla birlikte, hobi çiftliklerinde veya arka bahçedeki kümeslerde bulunanlar gibi daha yaşlı 'güveç tavukları' pişirmek mümkündür. Terimden de anlaşılacağı gibi, yaşlı et daha sert olma eğiliminde olduğundan, önerilen pişirme tekniğidir.
- 3 Kullanılan kümes hayvanlarının kesimini düşünün. Koyu etli tavuk daha fazla yağ içerir ve bu nedenle koyu etle iyi sonuç veren yemeklerde daha nemli ve hassas hale getirilebilir. Göğüs eti ve diğer beyaz etler biraz daha sert olma eğilimindedir. Bununla birlikte, iyi bir ayran turşusu veya et yumuşatıcı kullanırsanız, yine de oldukça yumuşak olabilir. İlan
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Tavuğu ayran içinde maksimum süre ne kadar tutabilirim? BüyüyenNana Piliç çürümediği sürece, tavuğu ayranın içinde tutabilirsiniz. Buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
- Soru Sade yoğurt yerine yoğurt işe yarar mı? Tzatziki hazırlıyorsanız yunan yoğurdu iyidir. Sade yoğurdun tzatziki yapmadan önce sıvı olması için süzülmesi gerekir.
İlan
Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.
İpuçları
- Tavuk dövmek, genellikle iki yaprak plastik sargı veya mumlu kağıt arasında bir çekiçle yapılır. Bununla birlikte, fermuarlı üst çantalar (hava dışarıya bastırılmış olarak) en iyi sonucu verir ve herhangi bir ağır nesne, örneğin oklava iyi çalışır.
- FDA, güvenlik için tavuğun 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa kadar pişirilmesini önermektedir. Bununla birlikte, bütün bir tavuğu kızartırken, uygun şekilde yerleştirilmiş termometreniz 155 derece gösterdiğinde fırından çıkarın. Çıkardıktan sonra etin folyo altına oturmasına izin verilmesi, 'taşıma ısısının', kuşun iç sıcaklığını tehlike bölgesinin üzerine yükseltmesine izin verecektir.
- Ticari et yumuşatıcıları cazip olabilir, ancak diğer adımlar uygun şekilde izlenirse gereksiz kimyasal katkı maddeleridir.
- Diğer her şey eşit, taze tavuk donmuş tavuktan daha yumuşak ve nemli olacaktır. Dondurmak etteki hücreleri parçalayarak nem kaybına neden olur, bu da daha sonra daha sert bir ısırık anlamına gelebilir.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
Uyarılar
- Tavuğu tezgahta değil, buzdolabınızda çözün. Hızlı buz çözme istenirse, tavuğu fermuarlı bir poşete tüm hava sıkılmış şekilde kapatın ve lavaboda soğuk su altında çalıştırın.
- Asla çiğ yemeyin veyaaz pişmiş tavuk.
