Kalamar nasıl pişirilir

Kalamar, sadece restoranlarda sipariş ettiğiniz bir şey gibi görünebilir, ancak evde kolayca pişirmenin çeşitli yolları vardır. Kalamarları ince halkalar halinde dilimleyin ve kızartmadan önce ayran hamuruyla kaplayın. Daha sağlıklı bir yemek istiyorsanız halkaları kırmızı biber ve sarımsakla soteleyin veya domates ve zeytinle kavurun. Doyurucu bir yemek için, kalamar bifteklerini basit bir turşuyla marine edin ve ızgaraya atın.

teniste tekme servisi nasıl vurulur

Malzemeler

Çıtır Kızarmış Kalamar

• ^bir⁄₂ fincan (120 ml) ayran
• 2 pound (0,91 kg) kalamar
• 2 su bardağı (240 g) çok amaçlı un
• 1 tatlı kaşığı (2 gr) öğütülmüş karabiber
• 8 su bardağı (1,9 L) bitkisel yağ
• Tat vermek için koşer tuzu
• Servis için limon dilimleri

4 porsiyon yapar

Baharatlı Sotelenmiş Kalamar

• ³⁄₄ pound (340 g) kalamar
• 1 tatlı kaşığı (5,5 g) kaşer tuzu
• 1 tatlı kaşığı (4,9 ml) susam yağı
• 1/2 çay kaşığı (1 gr) taze çekilmiş karabiber
• 1 uzun, ince kırmızı şili veya 1 veya 2 Serrano biberi, tohumları alınmış ve uzunlamasına dilimlenmiş
• 1 diş ince dilimlenmiş sarımsak
• 1/2 su bardağı (50 g) dilimlenmiş taze soğan, bölünmüş
• 3 yemek kaşığı (44 ml) sebze veya kanola yağı, bölünmüş
• 1/4 çay kaşığı (0,5 g) öğütülmüş Sichuan karabiber, isteğe bağlı

2 ila 4 porsiyon yapar

Akdeniz Kızartılmış Kalamar

• 3 yemek kaşığı (44 ml) sızma zeytinyağı
• 1 küçük sarı soğan
• 4 diş sarımsak
• ^bir⁄₂ fincan (120 ml) sek beyaz şarap
• 2 pound (0,91 kg) kalamar
• 1 28 ons (800 g) kutu bütün soyulmuş domates
• 3 dal taze kekik
• 3/4 su bardağı (170 g) çekirdeksiz siyah zeytin
• 1/2 yemek kaşığı (8 gr) harissa ezmesi veya acı sos
• 2 çay kaşığı (10 gr) limon kabuğu rendesi
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 1 küçük avuç taze kıyılmış maydanoz

4 ila 6 porsiyon yapar

Izgara Kalamar Biftek

• 2 pound (0,91 kg) kalamar bifteği, taze veya çözülmüş
• 1 yemek kaşığı (8 gr) kıyılmış sarımsak
• 1 1/2 çay kaşığı (2.5 g) pul biber
• 1/4 su bardağı (5 g) doğranmış düz yapraklı maydanoz
• ²⁄₃ fincan (160 ml) natürel sızma zeytinyağı, bölünmüş
• ^bir⁄₄ fincan (59 ml) taze limon suyu, bölünmüş
• 1 tatlı kaşığı (5,5 g) deniz tuzu, bölünmüş

4 ila 6 porsiyon yapar

Adımlar

Yöntem bir 4: Çıtır Kızarmış Kalamar

1. bir 2 pound (0,91 kg) kalamar kesin ^bir⁄₈ inç (0,32 cm) kalınlığında halkalar. Taze veya çözülmüş kalamarları kesme tahtanıza koyun ve keskin bir bıçak kullanarak her bir kalamarı dikkatlice kesin. ^bir⁄₈ inç (0,32 cm) kalınlığında halkalar. Kalamarınızın dokunaçları varsa, bunları 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesin.
   • Çabuk pişmeleri ve sertleşmemeleri için halkaları ince yapmak önemlidir.
   • Temizlenmiş kalamar satın alamıyorsanız, kalamarı 1/2 oranında kesin, böylece dokunaçlar vücuttan ayrı olur. Sonra kafayı çekip cildi soyun. Kalamarı kesmeden önce durulayın.
2. 2 Halkaları bir kaseye koyun ve içine dökün ^bir⁄₂ fincan (120 ml) ayran. Kalamarı tamamen ayranla kaplanana kadar karıştırın. Ayran, deniz ürünlerini yumuşatır, böylece kalamarın sertleşmesini engeller.
   • Kalamarı önceden hazırlamak için halkaları ayranla karıştırın ve 1 saate kadar oda sıcaklığında bir kenara koyun.
3. 3 Derin bir tencereye 8 su bardağı (1,9 L) bitkisel yağı dökün ve 182 ° C'ye kadar ısıtın. Hollanda fırını gibi derin bir tencereyi ocağa koyun ve bitkisel yağı ekleyin. Kızartma termometresini yan tarafa klipsleyin ve brülörü orta-yükseğe çevirin. Yağı 182 ° C'ye (360 ° F) ulaşana kadar ısıtın.
   • Bir tencere kullanıyorsanız, derin bir 4 US qt (3,8 L) tava seçin.
4. 4 Un ve biberi ayrı bir kapta karıştırın. 2 su bardağı (240 g) çok amaçlı un ve 1 çay kaşığı (2 g) öğütülmüş karabiber bir karıştırma kabına koyun. Biberleri dağıtmak için karıştırın veya çırpın.
5. 5 Halkaları kuru karışıma atın. Kalamar halkalarını ayranın dışına çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Fazla ayranın kaseye geri damlamasına izin verin. Halkaları un karışımının bulunduğu kaseye koyun ve kaplanana kadar fırlatın.
6. 6 1 grup halkayı 1 dakika kızartın. Kaplanmış halkaları undan kaldırın ve fazla unu sıcak yağa indirmeden önce silkeleyin. Halkaların 1 / 4'ünü yavaşça yağa koyun ve bir tel süzgeçle karıştırın. 1 dakika veya kızarana ve çıtır olana kadar kızartın.
   • Sıcak yağ ile çalışırken dikkatli olun. Halkaları yağa düşürmeyin yoksa sıçrayabilir ve sizi yakabilir.
7. 7 Kızarmış kalamarları bir tel rafa aktarın ve başka bir parti kızartın. Kızarmış kalamarı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirmek için ızgara süzgecini kullanın. Yağ sıcaklığı 182 ° C'ye (360 ° F) ulaştığında, başka bir grup halka ekleyin ve bunları kızartın.
   • Kızarmış kalamarları kağıt havlu kaplı bir tabağa koyabilseniz de, kağıt havlu buharı hapsederek kalamarın sarkmasını sağlar.

   İpucu: Fırınınızı 121 ° C'ye ısıtın ve kalan parçaları kızartırken sıcak kalması için kızarmış kalamarın içine koyun.

   
   
   
8. 8 Kalamarı kaşer tuzu ile baharatlayın ve limon dilimleri ile servis edin. Kalamarın üzerine tuz serpin ve yeterince terbiyeli olup olmadığını görmek için 1'in tadına bakın. Kızarmış kalamarın üzerine limon dilimleri koyun ve tadını çıkarın!
   • Artık kızarmış kalamar saklamaktan kaçının çünkü çıtır kalmaz.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 2 4: Baharatlı Sotelenmiş Kalamar

1. bir Bir kasede tuz, yağ, kırmızı biber, sarımsak ve taze soğanı karıştırın. Orta boy bir karıştırma kabından çıkarıp içine 1 tatlı kaşığı (5,5 gr) kaşer tuzu ile 1 tatlı kaşığı (4,9 ml) susam yağı ve 1/2 tatlı kaşığı (1 gr) öğütülmüş karabiber koyun. 1 uzun, ince kırmızı şili veya 1 veya 2 Serrano biberi ekleyin. Sonra 1 diş ince dilimlenmiş sarımsak, 1/4 su bardağı (25 g) dilimlenmiş sarımsaktaze soğanve 1 yemek kaşığı (15 ml) sebze veya kanola yağı.
   • Gerçekten baharatlı bir turşusu istiyorsanız, 1/4 çay kaşığı (0,5 g) öğütülmüş Sichuan biberi ekleyin.
2. 2 Kesmek ³⁄₄ 340 g kalamar ^bir⁄₂ inç (1.3 cm) kalınlığında halkalar. Kalamar bir kesme tahtası üzerine koyun ve eşit büyüklükte halkalar yapmak için dikkatlice kesin. Ardından, bir kağıt havlu kullanarak halkaları kurulayın. Kalamarınızın dokunaçları varsa, bunları 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesin.
   • Turşusu tamamen kuruduğunda kalamara daha iyi yapışır.
   • Önceden temizlenmiş kalamar satın alamıyorsanız, kalamarları vücuttan ayırmak için 1/2 dilimleyin. Başınızı vücuttan uzaklaştırmak için parmaklarınızı kullanın ve deriyi vücuttan soyun. Kalamar ve dokunaçları kesmeden önce yıkayın.
3. 3 Kalamarı kaseye ekleyin ve 5 ila 10 dakika marine edin. Halkaları marine ete koyun ve kaplanana kadar karıştırın. Kaseyi kapatın ve tavayı ısıtırken oda sıcaklığında bir kenara koyun.
4. 4 Kalamarın 1 / 2'sini yüksek tavada 1 1/2 ila 2 dakika soteleyin. Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) sebze veya kanola yağını büyük bir tavaya dökün ve ocağı yukarı çevirin. Yağ parladığında, kalamarın 1 / 2'sini turşudan tavaya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kalamarı opak olana kadar sık ​​sık karıştırın.
   • Kalamarı benekler halinde kavuruncaya ve artık yarı saydam olana kadar pişirin.

   İpucu: Kalamarı 2 dakikadan fazla pişirmekten kaçının çünkü fazla pişirmek kalamarı sert ve lastik gibi yapar.

5. 5 Kalamarları bir servis kasesine aktarın ve kalan halkaları soteleyin. Pişmiş kalamarı bir kaseye alın ve turşudaki kalamarın kalanını pişirin.
   • Kalamarın toplu olarak pişirilmesi önemlidir. Tavayı doldurursanız, kalamar sote yapmak yerine buhar verir.
6. 6 Sotelenmiş kalamarı taze soğan ve en sevdiğiniz yanları ile servis edin. Kalan 1/4 su bardağı (25 g) dilimlenmiş taze soğanı halkaların üzerine serpin. Ardından kalamarı buharda pişirilmiş olarak servis edin.Esmer pirinç, gözleme veya sotesebzeler.
   • Kalamarı hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 4 gün içinde kullanın.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 3 4: Akdeniz Kızartılmış Kalamar

1. bir Kesmek 1 sarı soğan ve 4 diş sarımsak ^bir⁄₄ inç (0.64 cm) kalınlığında dilimler. Soğanı 4 eşit dilim halinde kesin ve her bir kama boyunca dilimleyin ^bir⁄₄ inç (0.64 cm) kalınlığında dilimler. Ardından sarımsakları mümkün olduğu kadar ince dilimleyin.
   • Sarı soğan, kırmızı soğandan daha tatlıdır. Sarı bir soğan bulamazsanız, onun yerine hafif, beyaz bir soğan kullanın.
2. 2 Soğanı ve sarımsağı orta ateşte 4 dakika soteleyin. Büyük bir tencereye 3 yemek kaşığı (44 ml) sızma zeytinyağı dökün ve ocağı orta seviyeye getirin. Yağ parladığında soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğan biraz yumuşayana ve sarımsak kokulu hale gelene kadar karışımı soteleyin.
   • Tavanın dibine yapışmasını önlemek için soğanı ve sarımsağı sık sık karıştırın.
3. 3 2 pound (0.91 kg) kalamar dilimleyin ^bir⁄₂ inç (1,3 cm) halkalar. Soğan ve sarımsak pişerken kalamar gövdelerini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Yüzük yapmak için her bir kalamar boyunca kesin. Kalamar dokunaçlarına da sahipseniz, bunları enine 1/2 oranında dilimleyin.
   • Deniz ürünleri tezgahındaki kişiden kalamarları sizin için temizlemesini isteyin. Yapamazlarsa, dokunaçları ayırmak için kalamarı 1/2 oranında kesin. Kafayı vücuttan çekin ve ince deriyi kalamardan soyun. Kalamarı dilimlemeden önce durulayın.
4. 4 Kalamarı ekleyin ve ^bir⁄₂ bir bardak (120 ml) kuru beyaz şarabı tavaya koyun. Kalamar halkalarını soğan ve sarımsakla birlikte tencereye koyun. Yavaşça dökün ^bir⁄₂ fincan (120 ml) kuru beyaz şarap ve karışımı karıştırın.
   • Sek beyaz bir şarap için sauvignon blanc, pinot gris veya pinot grigio kullanmayı düşünün.
   • Alkolle yemek pişirmek istemiyorsanız, şarabın yerine sebze suyu koyun.

   İpucu: Kırmızı şarabın tadını tercih ediyorsanız, beyaz şarap yerine sek kırmızı şarap kullanın. Cabernet sauvignon, merlot veya syrah'ı deneyin.

5. 5 Kalamarı 3 dakika şarapta pişirin. Brülörü orta seviyede tutun ve kalamarı sık sık karıştırın. Kalamarları şarabın çoğu buharlaşana kadar pişirin. Bu, şarabın lezzetini bırakır.
6. 6 Konserve domatesleri ezin ve kekik ve siyah zeytinle birlikte ekleyin. 28 ons (800 gr) bir kutu bütün soyulmuş domatesi açın ve her domatesi tencereye eklemeden önce elinizde ezin. Ardından 3 dal taze kekik ve 3/4 su bardağı (170 g) çekirdeksiz siyah zeytin ekleyin.
   • Ezilmiş domatesleri ilave etmek için karışımı karıştırın.
7. 7 Kalamarı 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Kalamarları domates sosunda pişirin, sosu hafifçe köpürtün. Tencerenin kapağını kapalı tutun ve kalamarı çatalla dürttüğünüzde yumuşayana kadar ara sıra karıştırın.
   • Domates sosu kaynarsa brülörü ayarlayın.
8. 8 Kekik dallarını çıkarın ve harissa ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Ocağı kapatın ve kekik dallarını tencereden çıkarmak için maşa kullanın. Bunları atın ve 1/2 yemek kaşığı (8 g) harissa ezmesi veya acı sosu 2 çay kaşığı (10 g) ile karıştırın.limon kabuğu rendesitavaya.
   • Daha baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, daha fazla harissa veya acı sos eklemekten çekinmeyin.
9. 9 Kalamarı servis etmeden önce tuz, karabiber ve maydanozla baharatlayın. Kalamarın tadına bakın ve istediğiniz kadar tuz ve karabiber ilave edin. Ardından 1 küçük avuç taze kıyılmış maydanozu üstüne serpin. Kalamarı kaselere alın ve çıtır çıtır ekmekle birlikte servis edin.pirinçveyakuskus.
   • Artıkları 4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 4 4: Izgara Kalamar Biftek

1. bir Bir kapta sarımsak, pul biber, maydanoz, sıvı yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Lezzetli bir marine yapmak için 1 çorba kaşığı (8 gr) kıyılmış sarımsağı geniş bir kaseye koyun. Karıştırın veya çırpın:
   • 1 1/2 çay kaşığı (2.5 g) pul biber
   • 1/4 su bardağı (5 g) doğranmış düz yapraklı maydanoz
   • ^bir⁄₃ fincan (79 ml) sızma zeytinyağı
   • 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
   • 1/2 çay kaşığı (2.25 g) deniz tuzu
2. 2 Kalamar bifteklerini ekleyin ve marine edip 1 ila 5 saat buzdolabında saklayın. 2 pound (0.91 kg) taze veya çözülmüş kalamar bifteğini buzdolabından çıkarın ve marine edip kaseye ekleyin. Kâseyi örtün ve kalamarları marine edip en az 1 saat buzdolabında saklayın.
   • Kalamar bifteklerini temizlemeye gerek yok çünkü zaten hazırlanmış ve kesilmişler.
   • Kalamar bifteklerini marine ederken birkaç kez çevirin.
   • Biftekleri ne kadar uzun süre marine ederseniz, o kadar lezzetli olurlar.
3. 3 Bir gazı ısıtın veya kömür ızgara yüksek. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ızgaranın 232 ile 288 ° C (450 ila 550 ° F) arasına ulaşması için ocakları yükseğe çevirin. Kömür ızgarası kullanıyorsanız bacayı briketlerle doldurun ve yakın. Briketleri, ısındıktan ve hafifçe külle kaplandıktan sonra dikkatlice ızgara ızgarasına dökün.
   • Kalamarın kömür ızgarada pişirilmesi, biraz dumanlı bir tat verecektir.
4. 4 Kalamarı bir kevgir içinde süzün ve turşuyu atın. Lavaboya bir kevgir koyun ve kalamarı buzdolabından çıkarın. Kalamarı kevgir içine dökün, böylece turşusu lavaboya aksın.
5. 5 Biftekleri ızgaraya koyun ve 4-5 dakika pişirin. Kalamar bifteklerini ızgarada en az 2,5 cm aralık olacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Kapağı ızgaraya koyun ve biftekleri opak olana kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında bunları çevirmek için maşa kullanın.

   İpucu: Kalamar bifteklerinin pişerken kıvrılmasını önlemek için, ızgaraya koymadan önce her bifteğin üzerine 2 metal şiş yerleştirin. Bunlar bifteklerin şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

   
   
   
6. 6 Biftekleri çıkarın ve üzerine fazla yağ, limon suyu ve tuz dökün. Kalamarı servis tabağına aktarın. Ardından kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) taze limon suyunu gezdirin ve ^bir⁄₃ üzerlerine bir fincan (79 ml) sızma zeytinyağı. Kalan 1/2 çay kaşığı (2.25 g) deniz tuzu bifteklerin üzerine serpilir ve servis yapılır.Kızarmış sebzelerve huysuz ekmek.
   • Kalamarı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Sorgula Karım kalamarı bir tutam limon suyuyla tereyağında kızarttı ve lastik gibi oldu. Bunun nedeni nedir? Virago Phoenix Muhtemelen kalamarı çok uzun süre pişirmiştir. Bazı deniz ürünleri türleri uzun süre pişirildiklerinde çok lastikleşirler.
• Soru Kalamar dolması fırında mı yoksa ocakta mı pişirilir? Tamamen pişmiş bir doldurma kullanıyorsanız, çabuk kızartabilirsiniz. Çiğ doldurma kullanıyorsanız, o zaman en iyisi, kalamarları fazla pişirmemeye dikkat ederek pişirmektir.
• Soru Kalamarı sert yapan nedir? Aşırı pişen kalamar onu lastik gibi yapar. Herhangi bir meyve suyunda demleme veya kızartma.
• Soru Kalamar bifteğini rulo haline getirmeden nasıl pişirebilirim? Düz tutmak için bifteğin içinden kesik kenardan kesik kenara kadar birkaç şiş geçirin. Ne kadar dişli olursa, o kadar düz kalır.
• Soru Kalamarımı bu kadar küçük parçalara ayırmam gerekiyor mu? Hayır, yapmıyorsun. Kalamarınızı dilediğiniz boyda kesebilirsiniz.
• Soru Kalamarı kısmen pişirip saklayabilir ve daha sonra bitirebilir miyim? Hayır, kalamarı pişirmeye başladığınızda tamamen pişirmeniz gerekir yoksa zararlı bakteriler çoğalır.
• Soru Bir rafta hava fritöz fırında ekmekli kalamar halkalarını ne kadar pişirmeliyim? Çalışmayacağı için hava fritöz kullanmayın. Kalamar yakacak. Kalamar sabit bir sıcaklıkta pişirilmelidir.

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

• Kalamar, kalamar için İtalyanca bir kelimedir, bu yüzden kalamar olarak etiketlendiğini görebilirsiniz.
• Çoğu deniz ürünleri tezgahı zaten temizlenmiş kalamar satar. Orada bulamazsanız, dondurucu koridoruna bakın.
• Dondurulmuş kalamarın buzunu çözmek için ambalajında ​​bırakın ve pişirmek istediğiniz gece bir gece önce buzdolabına koyun.

Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Çıtır Kızarmış Kalamar

• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Bıçak ve kesme tahtası
• Derin tencere
• Kızartma termometresi
• Kase
• Kaşık
• Oluklu kaşık
• Tel örgü süzgeç
• Tel raf
• Çerçeveli fırın tepsisi

Baharatlı Sotelenmiş Kalamar

• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Bıçak ve kesme tahtası
• Büyük tava
• Karıştırma kabı
• Oluklu kaşık
• Kağıt havlu
• Kaşık
• Servis kasesi

Akdeniz Kızartılmış Kalamar

• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Bıçak ve kesme tahtası
• Kapaklı büyük tencere
• Kaşık
• Servis kaseleri

Izgara Kalamar Biftek

• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Karıştırma kabı
• Kaşık veya çırpma teli
• Gaz veya odun kömürü ızgarası
• Maşa
• Servis kasesi
• Kevgir
• Şiş, isteğe bağlı

WikiHow'un Eğitim Görevini Destekleyin

WikiHow'da her gün, sizi daha güvenli, daha sağlıklı tutacak veya sağlığınızı iyileştirecek daha iyi bir yaşam sürmenize yardımcı olacak talimatlara ve bilgilere erişim sağlamak için çok çalışıyoruz. Mevcut halk sağlığı ve ekonomik krizlerin ortasında, dünya dramatik bir şekilde değişirken ve hepimiz günlük yaşamdaki değişiklikleri öğrenip bunlara uyum sağladığımızda, insanların wikiHow'a her zamankinden daha fazla ihtiyacı var. Desteğiniz wikiHow'un daha derinlemesine resimli makaleler ve videolar oluşturmasına ve güvenilen eğitici içerik markamızı tüm dünyadaki milyonlarca insanla paylaşmasına yardımcı olur. Lütfen bugün wikiHow'a bir katkıda bulunmayı düşünün.