Geyik Nasıl Giydirilir

Merminiz veya okunuz bir geyiğe çarptığı anda, geyik eti bakımı başlar. Geyikiniz yere düştüğünde, karkası parçalamak ve yemeye hazırlamak başka bir zorluktur. Bu makale size bir geyiği nasıl başarılı bir şekilde giydireceğinizi ve dondurucunuzu etle doldurmayı öğretecek.

Adımlar

Bölüm bir 6: Geyiği Giyinmeye Hazırlamak

1. bir Geyikleri derisini yüzmek için asın. İdeal olarak, vinçli ve iskeletli bir kampınız veyatraktörgeyiği kaldırmak için bir asansör veya kova ile. Ayrıca, tercihen bahçe hortumu ve püskürtücüsü olan içme suyu sisteminden bol miktarda temiz su da isteyeceksiniz.
2. 2 Hayvanın boynuzlarının etrafına veya başının altına mümkün olduğunca boynundan yukarı doğru güçlü bir ip veya kayış bağlayın. Bazı avcılar geyiklerini aşil tendonlarından baş aşağı asmayı tercih ederler, ancak genellikle adımlar aynıdır.
   • Baş yukarı asmak mideyi, bağırsakları ve mesaneyi biraz daha kolay çıkarır ve bu yapıldığında eti kirletme olasılığı daha düşüktür.

Bölüm 2 6: Organların Çıkarılması

1. bir Saha elbise Geyiğini vurduktan sonra mümkün olan en kısa sürede. Bu, bir zamanlar yaşayan hayvanın besin kaynaklarını tam olarak kullanmanın en iyi yoludur. Etin bozulmaması için iç organların çıkarılması ve karkasın soğutulması şarttır.
2. 2 İyi aşağıdan veya pelvisten yukarı doğru çalışarak mide zarını bölerek geyik. Mide ve bağırsakların yırtılmaması için bıçağın sadece ucunun karnına girmesine izin verin.
3. 3 Organları çıkarmaya hazırlanın. Sternumun tabanına doğru yukarı doğru bölündüğünüzde, karın içine uzanın ve organları dışarı çekin. Bunları düşürmek için büyük bir kaba sahip olmak çalışma alanınızı temiz tutmanıza yardımcı olacaktır.
   • Böbreklerin ve karaciğerin genellikle destekleyici zarları ile bağlı kalacağını unutmayın, ancak onları yemeleri için kurtarmayı planlıyorsanız, mideyle dökülmemelerine dikkat edin.
4. 4 Karnın alt bölgesinde omurganın yakınında mesaneyi arayın. Sarı sıvı (idrar) ile dolu yarı saydam bir balon gibi görünecek. Üretrayı kapalı tutarak güvenli bir şekilde kavramanız ve boşalmasına izin vermeden kesmeniz gerekecektir.
   • Mesaneyi hala takılıyken kilitli bir torbaya sarmayı deneyin. Çantayı gidebildiği kadar sıkıştırın. Ardından, küçük bir lastik bant veya fermuarla kesiğinizi yapmayı planladığınız yere hafifçe vurun. Kesiminizi yaptığınızda, mesane, yırtsanız veya delseniz bile, eti koruyarak güvenli bir şekilde kilitle kapatılacaktır.
   • Burada kaza anında elinizin altında bir su hortumu bulundurmanız çok faydalıdır.
5. 5 Anüs ve bağırsakları çıkarın. Bıçağınızla anüsün etrafında yaklaşık 2,5 cm (1 inç) bir daire kesin. Rektumu çok nazikçe çekin ve küçük bir lastik bant veya fermuar ile kapatın. Bu, herhangi bir dışkının ete bulaşmasını önleyecektir. Bağırsakların etrafındaki bağ dokusunu ayırın ve vücut boşluğundan dikkatlice çıkarın.
6. 6 Göğüs kafesini veya göğüs kafesinin merkezini ayırın. Büyük, ağır bir bıçak veya bu iş için uygun bir testere kullanın. Göğsü açın, dikkatli olun, eğer onu yiyecek olarak saklamayı düşünüyorsanız, kalp düşmesin. Akciğerleri ve kalbi, ayrıca rüzgar borusunu ve yemek borusunu dışarı çekin, ardından vücut boşluğunu iyice durulayın.
7. 7 Yemeyi planladığınız iç organları temiz bir kova veya tavaya koyun ve soğuk suyla durulayın. Karaciğer, muhtemelen kalp ve böbrekler yenilebilir, ancak ek hazırlığa ihtiyaç duyacaktır.
8. 8 Temizleme işleminin kalıntılarını atmak için derin bir çukur kazın. Senin yerelBalıkve Yaban Hayatı hizmetinde bu adımı kurtarmanız için bir imha alanı olabilir. Eğer uzak bir bölgedeyseniz ve arazi sahibi aldırmazsa, çakal gibi hayvanların yemesi için organları bırakabilirsiniz.

Bölüm 3 6: Geyik Derisi Yüzmek

1. bir Dirsekteki her bir ayağı kaldırarak başlayın. Bıçağınızın ucuyla eklemi bulun ve bir kesi yapın. Ardından, bıçağınızı bıçağın düz kısmı ile eklemin etrafında hareket ettirin, bağları kesin ve bıçağınızı dirsek eklemi etrafında olabildiğince derin bir şekilde dikkatlice gezdirin. Eklemi sıkıca döndürün ve koparın.
2. 2 Kesmeye başlayın cilt hayvanın kafatasının dibinde. Sonra, boynun tabanını, ardından göğüs kemiğine doğru ve son olarak mide, pelvis ve ön ayakları kesin.
   • Saç, bu bölgelerdeki eti kirleteceğinden, kasları veya karın dokularını değil, sadece deriyi kesmeye özen gösterin.
3. 3 Cildi omuzlardan ve boyundan çekmeye başlayın. Aşağı, göğse doğru ilerleyin.
   • Kas dokusu deri ile birlikte gevşiyorsa, siz ilerledikçe yırtılmaması için deriyi kazıyın veya dilimleyin. Subkutan membranları dilimlemek cildin çekilmesini kolaylaştıracaktır.
4. 4 Deriyi bir araçla veya elle karkastan çekin.
   • Elinizle deri soyuyorsanız, deriyi biraz aşağı çekin, ardından onu altındaki kaslara bağlayan dokuyu her seferinde biraz çalışarak dilimleyin.
   • Enerjiden tasarruf etmek ve dört tekerlekli bir araç, hatta bir kamyon kullanmak istiyorsanız, derinizin altına bir golf topu veya benzer büyüklükte bir taşı bağlayabilir, ipinizi etrafına dolayabilir ve ardından serbest ucunu araca bağlayabilirsiniz. Yavaşça karkastan uzaklaşın, kalan deriyi çok az çabayla geyiklerden çekin.
5. 5 Kafayı çıkarın. Geyiği yere indirin ve düz bir çalışma yüzeyine koyun. Çenenin hemen altında, boyun çevresindeki bağ dokusunu gevşetmek için bağları kesin. Boynu kırmak ve başı tamamen çıkarmak için başınızı keskin bir şekilde döndürmeniz gerekecek.
   • Boynuzları kurtarmak istiyor ama başını değil, kafatasının bir kısmını boynuzların tabanından yaklaşık bir inç çıkarmak için bir testere kullanmanız gerekir.
   • Başın tamamını kurtarmak istiyorsanız, serin tutun ve cildi (aşağıya bakın). Kafatasından tutmak istediğiniz etleri saklayın ve kafatasını birkaç saat kaynatın, dokuyu çıkarın ve kafatasını beyazlatın.Beyaz hale getirmek için daha sonra hidrojen peroksit ile temizleyin.
6. 6 Derisi çıkarıldıktan sonra geyiğin karkasını durulayın. Bu, ete yapışmış tüm kılları yıkayacak ve ayrıca işi tamamlarken etin soğumasına yardımcı olacaktır. Geyiğinizi ticari olarak işlemden geçirmeyi planlıyorsanız, organları çıkarıldıktan sonra işlemciye gitmeye hazırdır. Kendiniz parçalamak istiyorsanız, iyice soğumaya bırakın ve iç mekana veya üzerinde çalışabileceğiniz temiz bir kesme yüzeyine götürün.

Bölüm 4 6: Eti Yaşlandırma

1. bir Geyiği bol soğuk suyla yıkayın, ardından buzla taşıyın. Bu noktada, ısıyı ete hapsedecek ve bozulmaya neden olacak şekilde streç film veya kasap kağıdı ile sarmayın. Karkasın serin ve kuru olduğundan emin olun. Mümkün olan en kısa sürede etin 1–3 ° C (34–38 ° F) sıcaklıkta taşınması ve depolanması gerekir.
   • Eti hemen dondurmaktan kaçının, çünkü donma yaşlanma sürecini engeller ve et çözüldükten sonra bozulmasını hızlandırır.
2. 2 Yaşlanmak için uygun bir yer bulun. Sürecin en zor kısmı, geyiğiniz için yeterince büyük, sıcaklık kontrollü bir alan bulmaktır. En popüler yer genellikle bir garaj, baraka veya bir ek binadır. Garaj gibi evden bir miktar ısı sızıntısı alan yerler özellikle etkili olma eğilimindedir.
   • Garajınız yoksa, uygun bir yer bulmak için arkadaşlarınızla ve diğer av tanıdıklarınızla konuşun. Veya eti dörde bölmek ve yedek bir buzdolabında yaşlandırmak için parçalama işleminin ilk birkaç adımını izleyin. Ortalama bir geyiğin çeyrekleri standart bir buzdolabına sığmalıdır.
   • Err, çok soğuk tarafında. Genelde etin en azından bir kısmını yine de parçaladıktan sonra dondurursunuz. Çok dikkatli olun, geyik eti 4 ° C'nin (40 ° F) üzerinde yaşlandırılarak bozulmasına izin vermeyin. Yaşlanma alanınızda bir termometre bulundurduğunuzdan emin olun.
3. 3 Karkası asın. Eti, yaşlanma yerinizdeki sağlam bir kirişe yapıştırmak için bir et kancası ve zincir veya halat kullanın.
   • Bir et kancanız yoksa, geyiği asmak için karkasın içinde eski bir tel askı kullanmayı deneyin.
4. 4 Eti en az bir hafta yaşlandırın. Sığır eti gibi etin yaşlanması da kas hücrelerindeki kolajenin parçalanmasına neden olur. Geyik etinin kalitesi ve lezzeti, etin iyi hava sirkülasyonu olan serin bir yerde bir hafta bekletilmesiyle büyük ölçüde iyileştirilir.
   • Bu, etin yüzeyinin kurumasına neden olur, ancak endişelenmeyin - bu, kasaplık işlemi sırasında kesilebilir.
   • Et 16-21 gün daha yumuşak çıkmaya devam edecek.

Bölüm 5 6: Geyiği Parçalamak

1. bir Temiz bir çalışma yüzeyi hazırlayın ve aletlerinizi monte edin. Bu görev için büyük bir balta ve kemik bıçağına sahip olmak faydalıdır. Aletlerinizin keskin ve temiz olduğundan ve büyük et parçalarını tutacak kadar büyük steril bir çalışma yüzeyine sahip olduğunuzdan emin olun.
   • Başlamadan önce taşınabilir bir iskambil masası veya piknik masası kurmayı ve gıdaya uygun dezenfektanla temizlemeyi deneyin.
2. 2 Ayna etini (ön çeyrek) yuvarlaktan (arka çeyrek) ayırmak için omurgayı bölün. Bir testere veya et bıçağı kullanarak, göğüs kafesinin omurgayla buluştuğu noktayı bulun (12. ve 13. kaburga arasında olmalıdır) ve omurgayı kesin. Sıkı baskı uygulayın.
   • Bir kesi yaptıktan sonra, bir elinizi arka tarafa ve bir elinizi bacak veya boyun bölgesi için koymanız ve sırtınızı ikiye bölmek için birbirine doğru bükmeniz gerekebilir.
3. 3 Kaldır Sırt bantları ve bonfile. Muhtemelen en yumuşak ve lezzetli geyik eti kesimi olan bonfile, omurga boyunca uzanan, boşlukta bulunan koyu renkli, yağsız, kırmızı ettir. Sırt bantları veya ribeye aynı zamanda 'dış bonfile' olarak da adlandırılır ve bonfile karşısında, kaburgaların diğer tarafındaki omurga boyunca bulunur.
   • Bunları çıkarmak için, bıçağınızı omurganın içinden (bonfile için) veya omurganın dışından (sırt bantları için) gezdirin ve eti kaburgalardan gevşetin ve bıçağınızın kenarını mümkün olduğunca yakın tutun. Kemiği mümkün olduğunca çok et almak için. Eti kemikten uzaklaştırırken uzun eşit kesimler kullanın.
   • Bunları karkasın hem arka kısımlarında hem de kaburga bölümünde bulacaksınız.
   • Bu, biftek veya rostolar için en iyi kesimdir.
4. 4 Omurganın yanında, omurgadan aşağıya doğru tamamen keserek kaburgaları kesin. Kaburgaları ayırabilir veya bütün olarak sağlam bırakabilirsiniz. yan kaburga. Göğüs kaburgalarının dışında, organları çıkarmak için karnınızı açtığınız yerin yakınında bulunur.
   • Alternatif olarak, daha sonra bir et testeresi ile pirzola şeklinde kesmek için tüm omurga alanını sağlam bırakabilirsiniz. Bunu yapmak için, bonfile ve sırt bantlarını yerinde bırakın ve üst omuzları, bunları göğse bağlayan kasları keserek, alttan (koltuk altı) yukarı doğru çalışarak ve bunu yaparken bacağınızı kaldırarak çıkarın. Ön omuzları göğse bağlayan kemiklerde eklem olmadığından, ihtiyacınız olan tek şey iyi, keskin bir bıçaktır.
5. 5 Omuz ve boyun etini çıkarın. Birçok insan bir geyiğin boynunda ne kadar et bulunduğunun farkında değildir. Bu et, biftekler için iyi değildir, ancak sosis olarak öğütmek veya güveç eti için küp haline getirmek için idealdir. Bıçağı omuz ekleminin etrafında gezdirin, gevşetirken kolu vücuttan uzağa doğru çevirin.
6. 6 Jambonları iç diz eklemlerinden ayırın. Geyik jambonları, geyiğin arka kalçalarında veya popolarında bulunan yağlı et, dizleri ise toynakları çıkardığınız eklemin üzerinde kalan bacak etidir. Jambonlar düzgün biftekler yaparlar ve içler de pilav için iyidir.
   • Kemiği içeride bırakmak istiyorsanız, omurganın her iki tarafında pelvik kemiği keserek geyiklerin arka kısmını kesin, ardından eklemi keserek jambonu dizinden ayırın.
   • Jambonları kemikten tamamen çıkarmak istiyorsanız, bıçağınızı bilye ve yuva eklemine doğru çalıştırarak arka ayakları kalçadan ayırın, çalışırken bacağınızı karkastan uzaklaştırın. Daha sonra, jambonu dikey bir açıyla ve yaklaşık ^bir⁄₂ bacak kemiğine dik olacak şekilde üstten 1.3 cm (inç) uzaklıkta ve jambonun içinden düz bir şekilde aşağı doğru kesin. Bıçağınızı kemiğe paralel kaydırarak eti bacak kemiğinden kesin. Bu eti hemen biftek şeklinde kesebilir veya tamamen pilav veya kızartma için bırakabilirsiniz.

Bölüm 6 6: Etin Saklanması

1. bir Donmaya hazırlayın. Çok keskin bir bıçakla, yaşlanma sürecinden kaynaklanan yağ, kıkırdak ve her türlü morarma, renk değişikliği ve kuru lekeleri temizleyin. Geyik eti ile olumsuz olarak ilişkilendirilen sertliğin veya istenmeyen oynaklığın çoğu, bu parçaların çıkarılmasıyla azaltılabilir.
2. 2 Yemek isteyeceğiniz kesimleri yapın. Et, kasaplık için mükemmel bir aşamadadır, bu da onu çözüp pişirmeye hazır olduğunuzda yolda zaman kazandıracaktır.
   • Kıyma makineniz varsa, sosis veya geyik eti için boyun ve yan kasları öğütmek için bu fırsatı kullanın. Omuz etini pilav için küp şeklinde doğrayın veya yavaş kavurma için tamamen bırakın. Biftekleri tane boyunca 3/4 inç kalınlığında kesin.
3. 3 Eti dondurun. Etiketli yemek büyüklüğünde porsiyonlarda eti plastik dondurucu poşetlere koyun. Torbaları dondurucuya koymadan önce mümkün olduğunca fazla havayı sıkın ve poşetlerin sıkıca kapatılmasını sağlayın.
   • Etle çıkmayı unutma. Bu şekilde elde edilen et tamamen doğal, sağlıklı ve hormonsuzdur. En az bir yıl boyunca iyi kalması gerekir.

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle

• Soru Deriyi, organları ve bir geyiğin başını çıkarmak için nasıl bir sinir elde edebilirim? Eğer kültürünüz buysa, bebeklikten farkınız yok. Bahçedeki ağaçta bir geyiğin asılı olmadığı bir av sezonunu hatırlayamıyorum ve çocuğum da bundan etkilenmiyor. Dünyanın çoğunda bir bakkal bir lüks ve bir kolaylık değil, bu yüzden bu saygı ve amaç doğrultusunda yapılır. Dünyada bazı rahatsız kişiler olsa da çoğumuz bunu ailelerimizi beslemek için yapıyoruz.

Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak

İpuçları

• Boynun ve omuzların derisinin yüzülmesiyle ilgili talimatlar, geyiklerin pelerinli montaj için.
• Bıçaklarınızı ve çalışırken keskin ve temiz tutun. Bu, işin çok daha hızlı ilerlemesini sağlar.

Uyarılar

• Pek çok bölgede insanlara zararlı olabilecek hastalık ve parazit taşıyabilen geyikler vardır, bu nedenle koruyucu gözlük ve eldiven takmanız önerilir.

İhtiyacınız Olacak Şeyler

• Halatlar
• Geyiği kaldırmak için kamyon veya dört tekerlekli
• Temiz su
• Geyik eti ve atıklar için kaplar
• Geyik eti kemiği çıkarılacaksa masa (isteğe bağlı)
• Çok keskin bıçak
• Testere
• Clippers