İsviçre Pazı Nasıl Korunur?

İsviçre pazı, hemen hemen her öğünle iyi eşleşen, besin açısından zengin bir yeşildir. İster kendi pazılarınızı hasat edin, ister her zaman elinizde bulundurmak isteyin, pazı korumak için kullanmanız gereken zamanı artırmanın yolları vardır. Dondurarak, soğutarak ve konserve yaparak pazı korumanın doğru yollarını bilerek, İsviçre pazılarınızın ömrünü iyileştirebilirsiniz.

Adımlar

Yöntem bir arasında 3: İsviçre Pazı'nızı Dondurmak

1. bir İsviçre pazılarınızı soğuk suyla durulayın. Pazı donmadan önce yıkamak, kalan kirleri, kalıntıları veya böcekleri temizleyecektir. Yaprakların solmasını önlemek için sadece İsviçre pazılarınızı soğuk su altında durulamanız önemlidir.
   • Yıkadıktan sonra pazıları daha küçük parçalara ayırmak her zaman bir seçenektir. Bu, dondurmadan önce üzerinde çalışmayı kolaylaştırır.
2. 2 Büyük bir tencere suyu kaynatın. Kaynatmanız gereken belirli miktarda su yoktur. Pazı tamamen batırmak için yeterli suya sahip olduğunuzdan emin olun. Yeterince büyük bir tencereniz yoksa, bu işlemi tekrarlayarak pazı daha küçük miktarlarda beyazlatabilirsiniz.
   • Suya tuz veya başka çeşniler eklemeyin.
3. 3 Pazı sıcak suya ekleyin ve 30 saniye pişirin. Bir çift maşa veya büyük bir kaşık kullanarak pazı su altında konumlandırın. Tencereyi dolaştırmak için alana ihtiyaç duyduğundan pazı çok sıkı paketlemeyin.
   • Daha büyük bir parti ile çalışıyorsanız, bir seferde daha az miktarda pazı pişirin. İsviçre pazılarınızı iyice haşladığınızdan emin olmak için bu işlemi birkaç turda yapın.
   • Isıyı izlediğinizden emin olun. Daha fazla pazı ekledikçe suyun sıcaklığı düşecektir. Tencerenizi kapalı tutun veya kaynamaya devam etmek için ısıyı artırmaya devam edin.
4. 4 Pazı doğrudan buz banyosuna taşımak için maşa kullanın. Yeşillikleriniz 30 saniye kaynadıktan sonra, pazı büyük bir kase buzlu suya aktarın. Suyun dondurulmadan alabileceğiniz kadar soğuk olması gerekir. Yeterince soğuk olmayacağı için musluktaki suyu basitçe kullanmayın.
5. 5 Pazı buzlu su banyosunda 2-3 dakika bekletin. Yeşilliklerinizi şok etmek pişirme sürecini durdurur ve canlı renklerini, lezzetlerini ve dokularını korur. Pazı doğru şekilde şoklamak için 2-3 dakika buzlu suda bekletin. Pazı buzlu su banyosuna koymayın.
6. 6 Suyu ve buzu boşaltın ve pazıdaki fazla suyu sıkın. Suyu boşalttıktan sonra, yeşilliklerinizde kalan suyu sıkmak için ellerinizi kullanın. Mümkün olduğunca çok su uzaklaştırmak önemlidir.
   • Kalan fazla su, donduğunda pazı üzerinde kristaller oluşturacaktır. Buzdolabında pazı çözdüğünüzde bu kristaller aromayı seyreltir ve dokusunu değiştirir.
7. 7 Pazı, bir beyzbol topu büyüklüğünde bir top oluşturana kadar sıkıca paketleyin. Mümkün olduğunca fazla suyu çıkardığınızdan emin olduktan sonra, elinize bir avuç yeşillik toplayın ve bir top şeklini alana kadar kalıplayın. Bir tenis topu ve beyzbol topu büyüklüğünde olana kadar topa pazı eklemeye devam edin.
   • Ağartma ve şoklama işlemi, pazı hafif nemli tutacak, bu da onları esnek ve kalıplanmalarını kolaylaştıracaktır.
   • Onlarla fazla uğraşmamaya çalışın. Nem, kendi yapıştırıcısı olarak hareket eder, bu nedenle pazı fazla çalışmanıza gerek kalmaz.
8. 8 Pazı toplarını fırın tepsisine yerleştirin. Pazı toplarınızı fırın tepsisine koyarken şeklini koruduğundan emin olun. Donarken formlarını kaybetmelerini veya birbirine yapışmalarını önlemek için her bir pazı topunun arasında 0,5 inç (1,3 cm) ila 1 inç (2,5 cm) boşluk bırakın.
9. 9 Plastik sargıyı tavanızın etrafına sıkıca sarın ve 1-2 saat dondurun. Plastik sargıyı tavanızın etrafından olabildiğince sıkı bir şekilde çekin. Bu, nemli pazıda buz kristallerinin oluşmasını önleyecektir. Pazı bu süre zarfında tamamen donmayacak, ancak bir torbaya taşıdığınızda pazı toplarının bir araya toplanmasını önleyecek kadar güçlü bir mühür oluşturacaktır.
   • Pazı tamamen donmak zorunda değildir. Pazı tamamen donmamışsa poşete koyduğunuzda şeklini bozmayacağından emin olun.
10. 10 Yeşillerinizi fermuarlı bir çantaya aktarın ve fazla havayı alın. Pazı toplarınızı saklamak için bir büyük torba veya birkaç küçük torba kullanabilirsiniz. Bu, her seferinde bir pazı topunu çıkarmanıza ve mükemmel porsiyona sahip olmanıza olanak sağlar. Kullanmayı seçtiğin torba ne olursa olsun, dondurucuya koymadan önce fazla havayı çıkardığından emin ol.
11. on bir İsviçre pazılarınızı 10-12 aya kadar dondurucuda saklayın. Buzlukta bundan daha uzun süre bırakırsanız, yine de güvenlidir.yemek, sadece kalitesinin bir kısmını kaybetmiş olacaktır. Pazı renginiz bozulduysa veya tuhaf bir kokusu varsa, kötüleşmiştir ve atılmalıdır. İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 2 arasında 3: İsviçre Pazı Buzdolabında Tutmak

1. bir Yıkanmamış pazı bir saklama torbasına koyun. Pazı saklamak için her türlü plastik saklama poşeti kullanabilirsiniz, sadece poşetin hava geçirmez bir mühür olduğundan emin olun. Normal bir plastik saklama çantası da işe yarayacak olsa da pazılarınızı buzdolabınızın sebzelik bölümünde saklayacaksanız delikli bir plastik torba kullanmayı tercih edebilirsiniz.
   • Pazı buzdolabında saklamadan yıkamayın. Soğutmadan önce suya herhangi bir maruz kalma, çok daha hızlı bozulmasına neden olacaktır.
2. 2 Saklama çantanızdaki fazla havayı alın. Pazı saklama çantasına koyduktan sonra, çantayı pazı çevresine elinizden geldiğince sıkıca sarın. Yeşilliklerinizi taze tutmak için çantadan olabildiğince fazla havayı alın.
3. 3 Pazı 10 güne kadar 32 ° F (0 ° C) ile 40 ° F (4 ° C) arasında saklayın. Mümkünse buzdolabınızı% 95 bağıl nemde tutun. Bu, genellikle buzdolabınızdaki sebzelik bölümünü kullanırken daha elde edilebilir olacaktır.
   • Pazı doğru paketlendiği sürece buzdolabınızın sıcaklığına bağlı olarak 5 ile 10 gün arasında dayanacaktır.
   • Pazılarınızı 32 ° F'nin (0 ° C) altında veya önerilen süreden daha uzun süre saklarsanız, sapın kahverengi lekeler geliştirmeye başladığını ve yaprakların solmaya ve sararmaya başladığını fark edebilirsiniz. Solmuş pazı yemeniz size zarar vermeyecek olsa da tavsiye edilmez.
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Yöntem 3 arasında 3: İsviçre Pazı Konservesi

1. bir Konserve kavanozlarınızı ve düdüklü tencerenizi sıcak sabunlu suyla temizleyin. Düdüklü tencere kullanırken konserve kavanozlarınızı sterilize etmeniz gerekmese de, kavanozların temiz olduğundan emin olmanız gerekecektir. Yapmanız gereken tek şey, tüm konserve malzemelerinizi kullanmadan önce sıcak sabunlu suyla yıkamaktır.
   • Herhangi bir çatlak veya talaş olup olmadığını kontrol etmek için parmaklarınızı kapaklarınızın kenarı boyunca gezdirmek de iyi bir fikirdir. Düzgün bir şekilde kapanmayacağından bu kusurları olan kapakları kullanmayın.
2. 2 Küçük miktarlarda pazı iyice yıkayın. İsviçre pazılarınızın herhangi bir kir ve döküntü içermediğinden emin olun. Pazı birkaç dakika ıslatmak için bir küvet ılık su kullanabilir ve ardından iyice durulayabilirsiniz. Pazıdan boşalan suyun herhangi bir kalıntı içermediğinden emin olun.
3. 3 Pazı kesin ve saplarını çıkarın. İsviçre pazılarınızı saklamak için, pazıları kavanoza kolayca sığacak şekilde kestiğinizden emin olmanız gerekir. Sapları çıkarıp yaprakları kırparak başlayın.
   • Bu adım sırasında, pazıdaki kötü noktaları da çıkarmak isteyeceksiniz.
4. 4 Bir tülbent torbası kullanarak 1 lb (16 oz) pazı 3-5 dakika buharla pişirin. 1 lb'den (16 oz) fazla pazı konserve yapıyor olsanız da, sadece bir kavanozun içine girecek olanı buharda pişirmeye başlayın. Pazı bir tülbent torbasına veya buharlı pişirici sepete koyun ve pazı soluncaya kadar buharda pişirin. Bu işlem 3-5 dakika sürecektir.
   • Daha küçük miktarlarda pazı 3 dakikaya yaklaşırken, daha büyük miktarlar 5 dakikaya yaklaşır.
5. 5 Buharda pişirilmiş pazı, 0,5 ABD pt (0,24 L) kavanozun içine yerleştirmek için maşa kullanın. Pazı kavanozun içine çok sıkmayın. Pazı üst kısmı ile kavanozun kapağı arasında en az 2,5 cm boşluk bırakın.
   • Daha büyük miktarlar için 1 ABD qt (0,95 L) konserve kavanozu kullanabilirsiniz, ancak yine de 1 inç (2,5 cm) üst boşluk bırakmayı unutmayın.
6. 6 Kavanozu kaynar suyla doldurun. Suyunuzu kaynatmak için bir su ısıtıcısı veya çaydanlık kullanın. Pazı tamamen suya daldırırken 1 inç (2,5 cm) üst boşluk bırakarak kavanozun içine suyu döktüğünüzden emin olun.
   • Baş boşluğunu ayarlayarak kavanozdaki hava kabarcıklarını çıkardığınızdan emin olun.
7. 7 Kavanoz kenarlarını bir kağıt havluyla kurulayın ve kapağı kapatın. Kapağı kavanozlara yerleştirmeden önce jantlarınızı kurutmak, sıkı bir sızdırmazlık oluşturduğunuzdan emin olmanıza yardımcı olacaktır. Pazı pişirme sırasında düzgün bir şekilde kapattığınızdan emin olmak için kapağınızın sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
8. 8 11 lb (5.000 g) kavanozlarınızı teneke kutuda 70 dakika pişirin. Kavanozlarınızı düdüklü tencereye yerleştirirken çok dikkatli olun. Birden fazla kavanoz hazır olana kadar kavanozlarınızı ocağa yerleştirmek için bekleyin. 0,5 US qt (0,47 L) 'nizi 70 dakika boyunca 10 lb (4,500 g) ve 90 dakika 1 US qt (0,95 L) basınçla işleyin.
   • İşlem süreleri rakıma göre değişecektir. 1.000 ft (300 m) üzerinde bir rakımdaysanız, 15 lb (6.800 g) basınç ekleyin.
   • 10 lb (4.500 g) için ağırlıklı bir gösterge kullanacaksınız. 11 lb (5.000 g) ve üzerindeki herhangi bir şey için, kadranlı göstergeyi kullanacak ve rakımınız için gerektiği şekilde basıncı ayarlayacaksınız.
9. 9 Basınçlı konservenizin ısısını kapatın ve kapağı yavaşça açın. Yeşilleri konserve ederken kavanozların içindeki sıvı kaybını önlemek zor olabilir. Kavanozlarınızı konserveden çıkarmadan önce ocağı kapatmanız ve kapak kilidinin aşağı inmesini beklemeniz önemlidir. Bundan sonra, buharın bir kısmını dışarı atmak için kapağı yavaşça açabilirsiniz.
   • Sıvıyı kavanozların içinde tutmak için basıncın çok yavaş boşaltılması önemlidir. Kavanozlarınızı çok erken çıkarırsanız pazı kurur.
10. 10 Kapağı tekrar tavaya yerleştirin ve kavanozları 10 dakika bekletin. Bu süre içinde kapağı kilitlemeyin. Kavanozlarınızı çıkarmadan önce yavaş yavaş soğumasına izin vermelisiniz. İlk 10 dakika dolduktan sonra kapağı tamamen tavadan çıkarın ve 10 dakika daha bekletin.
11. on bir Kavanozları konserve kutusundan çıkarmak için maşa kullanın. Kavanozlarınızı konserve içinde soğumaya bıraktıktan sonra, kavanozlarınızı çıkarmak için maşa veya diğer ısıya dayanıklı aletler kullanın. Depolamadan önce kavanozların tamamen soğumasına izin vermeniz gerekecektir.
    • Soğuturken kavanozlarınızda bir miktar sıvı kaybı fark edebilirsiniz. Bu işlem sırasında sıvı kaybı normaldir ancak yeşillikleriniz artık kavanozda kalan sıvı ile kapatılmıyorsa kavanozun buzdolabında saklanması ve yeşillerin bir hafta içinde yenmesi gerekir.
12. 12 Pazı kavanozlarınızı serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Konserve ürünler için önerilen saklama sıcaklığı 50 ° F (10 ° C) ile 70 ° F (21 ° C) arasındadır. Bozulmayı önlemek için konserve pazılarınızı bir yıl içinde kullanın.
    • Pazı gibi düşük asitli yiyeceklerin bozulma testi yapmak zor olabilir. En büyük gösterge, kavanoz açıldığında alışılmadık bir koku olacaktır. Hala kapalıyken kavanozun üst kısmında kuru pazı görürseniz atılmalıdır.
    İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

İpuçları

Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

İsviçre Pazı'nızı Dondurmak

• Taze İsviçre pazı, miktarlar parti büyüklüğüne göre değişecektir
• Süzgeç veya kevgir
• Maşa
• Fırın tepsisi
• Plastik ambalaj
• Kilitli poşetler

İsviçre Pazı Buzdolabında Tutmak

• Yıkanmamış, taze İsviçre pazı, miktarları değişiklik gösterecektir
• Saklama çantası veya büyük, fermuarlı çanta

İsviçre Pazı Konservesi

• Taze, yıkanmış pazı, miktarları değişecektir
• .5 US pt (0.24 L) veya 1 US qt (0.95 L) konserve kavanozları
• Düdüklü tencere
• Tülbent
• Maşa
• Su ısıtıcısı veya çaydanlık