Bir Şişe Açık Kırmızı Şarap Nasıl Saklanır

Bir partiden sonra kısmi şişeleriniz varsa veya bir şişe taksiyi bitirmek eskisi kadar kolay değilse, kırmızı şarap saklamak basit. Şarabı bozan oksidasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olduğu için buzdolabı en iyi ve en kolay seçenektir. Şişedeki oksijeni çıkarmak veya inert gazla değiştirmek için koruma araçlarının kullanılması da etkili olabilir. Çoğu kırmızı, en iyi 17 ila 19 ° C (62 ila 66 ° F) sıcaklıklarda tüketilir, bu nedenle depolanan şarabınızı, şişenin altını ılık suya batırarak yavaşça ısıtın.

Adımlar

Yöntem bir arasında 3: Kırmızı Şarabın Buzdolabında Saklanması

1. bir Şişenizi hemen buzdolabına koyun. Şarap depolamaya gelince, ısı ve oksijen düşmanınızdır. Şarabı sirkeye dönüştüren oksidasyon sürecini yavaşlatmanın en basit yolu, içmeyi bitirir bitirmez şişenizi kapatmak ve buzdolabına koymaktır.
   • Kırmızı şarabın oda sıcaklığında içilmesi gerektiği yaygın bir bilgi olsa da, kırmızı şarap açıldıktan sonra yine de soğutulmalıdır.
   • Şarap dolabı da harika bir seçenektir. Şarabınızı oksidasyonu yavaşlatacak kadar soğuk tutacak, ancak standart bir buzdolabı kadar soğuk olmayacaktır.
   UZMAN TAVSİYE

   Samuel Bogue

   Sertifikalı Sommelier Samuel Bogue, California, San Francisco'daki Ne Timeas Restaurant Group'un Şarap Direktörüdür. Sommelier sertifikasını 2013 yılında kazanmıştır, Zagat '30 Under 30 'ödülünü kazanmıştır ve San Francisco Körfez Bölgesi'nin en iyi restoranlarında şarap danışmanıdır. Samuel Bogue
   Sertifikalı Sommelier

   Soğuk hava, şarabınızı daha uzun süre taze tutacaktır. Bir şarap garsonu olan Sam Bogue şöyle diyor: 'Daha serin bir ortamda, şaraptaki kimyasallar ile havadaki oksijen arasında daha az reaksiyon göreceksiniz. Şarabı daha yüksek bir sıcaklıkta tutarsanız, o yaşlanma sürecini hızlandıracaksınız. Mümkün olduğunca taze tutmak için, şarabı dondurmadan olabildiğince soğuk tutun. '

   
   
   
2. 2 Mantarı kaybederseniz, şişeyi plastik bir sargı ve bir lastik bantla kapatın. Yanlışlıkla mantarı veya vidalı kapağı attıysanız, şişenin üstünü plastikle sarın ve bir lastik bantla sabitleyin.
   • Plastik veya metalden yapılmış ve hava geçirmez bir conta oluşturan ucuz şarap tıpalarına da yatırım yapabilirsiniz. Bunları çevrimiçi olarak veya şarap, likör ve ev eşyaları mağazalarında bulabilirsiniz.
3. 3 Şarabı buzdolabında 3 ila 5 gün saklayın. Kesin saklama süresi şarabın türüne bağlıdır, ancak 3 ila 5 gün iyi bir genel kılavuzdur. 5 gün sonra bile bir tat testi yapmaya değer. Lezzet biraz bozuk olsa da, birçok şarap açıldıktan sonra en az bir hafta içilebilir.
   • Daha yüksek tanen seviyeleri ve asitliği olan şaraplar daha uzun süre dayanır. Tam gövdeli, tanik bir cabernet, büyük lezzet değişiklikleri olmadan bir hafta dayanabilirken, hassas bir pinot noir 1 ila 2 gün sürebilir.
   • Organik ve eski şaraplar bir gün içinde bozulabilir.
4. 4 Sıcaklığını yavaşça yükseltmek için şişeyi ılık suya koyun. Kırmızı şarapların çoğu, oda sıcaklığından daha soğuk veya yaklaşık 62 ila 66 ° F (17 ila 19 ° C) sıcaklıklarda en iyi şekilde tüketilir. Hızlı sıcaklık değişiklikleri şarabı olumsuz etkiler, bu nedenle şişenin dibini ılık suya batırarak soğutulmuş kırmızıyı yavaşça ısıtın.
   • Suyun ılık olduğundan ve sıcak olmadığından emin olun. Servis yapmadan önce sıcaklığını yaklaşık 30 dakika yükseltmeye başlayın. Servis yaparken, şarabın bardağa daha hızlı ısınması için daha küçük miktarlarda dökün.
   İlan

Yöntem 2 arasında 3: Oksijene Maruz Kalmayı Azaltma

1. bir Şarabın yüzey alanını küçültmek için şişeyi dik tutun. Açtıktan sonra asla yan tarafında bir şişe şarap tutmayın. Oksijen şarabı bozar, bu nedenle havaya maruz kalan şarap miktarını azaltmak istersiniz. Bir şişeyi yan tarafında saklamak, daha fazla şarabı oksijene maruz bırakan daha geniş bir yüzey alanı yaratır.
2. 2 Şarabı daha küçük bir şişeye dökün. Elinizde bir tane varsa, kalan şarabı küçük, kapatılabilir bir cam şişeye veya kavanoza dökün. Standart bir şişe şarabın yarısı dolduğunda, hacminin yarısı hava içerir. Şarabı standart 750 mililitrelik (25.4 fl oz) şişenin yarısı büyüklüğünde bir kapta saklarsanız, hava için daha az yer olacaktır, bu da daha az oksidasyon anlamına gelir.
3. 3 Köpüklü olmayan şarap şişelerinden oksijeni çıkarmak için bir pompa kullanın. Bir vakum pompası, bir şişe şaraptaki havayı alır ve en uygun fiyatlı şarap saklama araçları arasındadır. Pompa sistemleri genellikle tıpalar içerir. Tıpayı şişeye yerleştirin, ardından şişedeki oksijeni gidermek için pompayı tıpaya takın.
   • Bazı şarap uzmanları, vakum pompalarının aroma ve tadı olumsuz etkilediğini öne sürmektedir. Eski, pahalı bir şarabı pompalamak ve saklamak yerine bitirmek isteyebilirsiniz, ancak ortalama bir şişe şarap pompalamak muhtemelen tadına zarar vermez.
4. 4 Köpüklü şaraplar için pompa kullanmayın. Lambrusco gibi köpüklü kırmızıları veya vinho verde tinto gibi hafif köpüren kırmızıları pompalamak sizi yassı, hayal kırıklığı yaratan bir şarapla baş başa bırakabilir. Gazlı şarapları buzdolabında saklayın ve 1 ila 3 gün içinde tadını çıkarmaya çalışın.
   • Köpüklü kırmızılar en iyi soğuktur, bu nedenle ılık bir banyoya gerek yoktur. Servis yapmadan 20 dakika önce şişeyi buzdolabından çıkarın.
5. 5 Oksijeni etkisiz bir gaz aerosolü ile değiştirin. Aerosol bir ürün kullanmak için, uzatma tüpünü şişeye yerleştirin, gazı püskürtün ve ardından mantarı hızla değiştirin. Aerosol koruma ürünleri, bir şişedeki oksijeni argon gibi inert bir gazla değiştirir.
6. 6 Mantarı açmak yerine şarabı bir Coravin ile çıkarın. Bir Coravin şarap çıkarma sistemi mantarı deler (gerçekten çıkarmadan), böylece az miktarda şarap dökebilir ve ardından mantarı yeniden çıkarırsınız. Pahalıdır, bu nedenle rutin olarak yüksek kaliteli şarap şişelerini tatmadığınız sürece fiyatına değmeyebilir.
   • Bir Coravin, düzenli olarak iyi şarapları tatmayı seviyorsanız, ancak bir yudum veya bardaktan fazlasını istemiyorsanız idealdir. Coravin onu yeniden yayınladıktan sonra şişe yeni kadar iyidir, bu nedenle çabuk bozulan pahalı eski şarabınız boşa gitmez.
   İlan

Yöntem 3 arasında 3: Şarabın Bozulmasını Önlemek

1. bir Yeniden doldurduğunuzda lekeli tarafı şişeye yerleştirin. Şişe açılmadığında olduğu gibi mantarın lekeli tarafının aşağı baktığından emin olun. Mantarın kirli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi daha fazla çaba gerektirebilir, çünkü şişe kapatıldığında yukarı bakan temiz taraf genellikle şişeye sığdırmak için daha kolaydır. Bununla birlikte, bu ucu sokmak bakteri ortaya çıkarabilir ve şarabınızın daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
   • Temiz taraf nakliye sırasında, mağazadaki rafta ve şarap rafınızda veya tezgahınızda ortaya çıktı. Şişenin içine kapatılmış olan lekeli tarafa göre bakteri sayısının daha yüksek olması muhtemeldir.
2. 2 70 ° F (21 ° C) üzerindeki sıcaklıklardan kaçının. Parti sırasında tezgahta veya barda şarap tutuyorsanız, ortam sıcaklığını 21 ° C'nin (70 ° F) altında tutmaya çalışın. Açılmış veya mühürlenmiş olsunlar, şişelerinizi fırının yanında, buzdolabının yanında veya ısı üreten herhangi bir cihazın yanında saklamaktan kaçının.
   • Bir parti sırasında bir şişe kırmızıyı soğuk suda veya buzda tutmak istemezsiniz, bu yüzden sadece ortam sıcaklığını kontrol etmeye çalışın.
3. 3 Şişeyi güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının. Açılmış ve mühürlenmiş şarap şişelerini pencerelerden ve diğer güneş ışığı kaynaklarından uzak tutun. Güneşe maruz kalma oksidasyonu hızlandırabilir ve renk değişikliğine neden olabilir.
4. 4 Birkaç yıllık bir şişe şarabı bitir. 8 yıllık bir şarap şişesi açtıysanız, bitirmeniz daha iyi olur. Buzdolabında saklandığında bile, bir şişe iyi, yıllanmış şarap birkaç saat içinde bozulabilir.
   • Organik şaraplar da bir gün içinde dönebilir, bu yüzden onları daha uzun süre saklamaya çalışmaktan kaçının.
5. 5 Başka bir kullanım bul dönen şarap için. Bir şarabın tadı içmek için yeterince iyi olmaması, onu fırlatmanız gerektiği anlamına gelmez, özellikle de şişeyi açmanızın üzerinden bir haftadan az bir süre geçmişse. Bir kırmızı, canlı rengini kaybetmeye başladıysa ve küflü veya küflü kokmuyorsa, tat testi yapın. Sadece biraz bozuksa, başka bir kullanım bulun.
   • Sos için bir tavada sotelenmiş soğan veya sarımsağı cilalamak için kullanabilir, güveçte kullanabilir veya et turşusuna ekleyebilirsiniz. En iyi sonucu elde etmek için tarifinizin çok fazla tadı olmalıdır. Şarap ekstra bir nota katacak, ancak daha güçlü tatlar her türlü ekşiliği azaltacaktır.
   • Sınırda şarapla pişirmeye hemen ihtiyacınız yoksa, bir buz küpüne dökün, deneyin ve dondurun. (İçmeyi planladığınız şarabı dondurmayın.)
   • Sirke tadındaysa, küflü kokuyorsa veya bulutlu görünüyorsa fırlatın.
   İlan

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan