Taze Domateslerden Spagetti Sosu Nasıl Yapılır

Çoğu insan sıfırdan taze domates sosu yapma düşüncesi karşısında korkmuş hissediyor, ama aslında bunu yapmak oldukça kolay. Sıfırdan bir sos hazırlarken anahtar, mevcut en taze, en olgun malzemeleri kullanmaktır. Yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağına yatırım yapmayı düşünün, çünkü bu sonuçlarda büyük bir fark yaratabilir. Süreci mümkün olduğunca yakından takip ettiğiniz sürece domates sosunuz istediğiniz canlı, bahçe tazeliğine kavuşacaktır.

Malzemeler

4 yemek kaşığı (60 mililitre) sızma zeytinyağı
3/4 su bardağı (178 gram) ince doğranmış tatlı soğan
2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince kıyılmış
2 1/2 pound (1.134 gram) olgun erik domates
deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber (tadına göre)
1 demet (yaklaşık 10 yaprak) taze fesleğen, kıyılmış

Hizmet: 5 - 6

Bölüm bir arasında 3: Domateslerin Hazırlanması

bir Tarif malzemelerini toplayın. Taze domateslerden elde edilen spagetti sosu, bir makarna tabağı için en kolay ve en lezzetli soslardan biridir. Bu tarifi hazırlamak toplamda yaklaşık 45 dakikanızı alacak. Hazırlık çalışması 20 dakika sürer ve pişirme süresi 25 dakikadır. 2 1/2 ila 3 su bardağı (1,134 ila 1,361 gram) sos verir.
- Her porsiyon sos yaklaşık ½ fincan (118 mililitre).
- Bu tarif 5 ila 6 porsiyon oluşturacaktır.
2 Domatesleri puanla. Kirleri temizlemek için her domatesi ayrı ayrı durulayın. Temizledikten sonra her birini puanlayın. 'Çentik atmak' demek, keskin bir bıçakla domatesin gövde ucuna küçük bir 'X' kesmek demektir. Bu, derilerini ağarttıktan sonra çıkarılmasını çok kolaylaştıracaktır. 'X' harfinizin mükemmel olması gerekmez, sadece temel şekli domatesin ucuna doğru dilimleyin.
- Haşlama, sebzeleri birkaç dakika kaynar suya koyup üzerine çok soğuk su akıtmanızdır.
- En iyi sonuçlar için en olgun domatesleri kullandığınızdan emin olun.
3 Bir tencere suyu kaynatın ve domatesleri haşlayın. Su kaynadıktan sonra, birkaç domatesi tencereye koyun. 2 ila 3 dakika kaynamaya bırakın. Kabukların dökülmeye başladığını gördüğünüzde, domatesleri dikkatlice çıkarmak için maşa kullanın. Lavabonuza bir süzgeç veya kevgir yerleştirin ve beyazlatılmış domatesleri içine aktarmaya başlayın.
- Muhtemelen domatesleri gruplar halinde haşlamanız gerekecek.
- Gerisini haşlarken kevgirdeki suların üzerine çok soğuk su dökün.
- Kabukların çıkarılmasını kolaylaştırmanın yanı sıra, haşlama, domateslerin dokusunu ve rengini de koruyacaktır.
4 Küçük bir bıçakla domates kabuklarını soyun. Güvenle işlenene kadar beyazlatılmış domateslerin üzerine soğuk su dökün. Derileri çıkarmak için küçük, keskin bir bıçak kullanın. Çok kolay çıkmalılar. Derileri atın. Derisiz domatesleri ikiye bölün, ardından bıçağı kullanarak çekirdeğini kesin.
- Kalan tohumların çoğunu kazıp atmak için parmaklarınızı kullanın.
- Domatesleri büyük parçalar halinde doğrayın.
İlan

Bölüm 2 arasında 3: Sosu Pişirmek

bir Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı (60 mililitre) sızma zeytinyağı koyun. Yağı cızırdamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Soğanı tencereye aktarın ve yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Sık sık karıştırın. Soğan yumuşak ve yarı saydam göründüğünde hazır olduğunu anlarsınız.
- Kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin. Sık sık karıştırın.
- Yaklaşık 60 saniye veya sarımsak kokulu hale gelene kadar soteleyin.
2 Tencereye domates, baharat ve fesleğeni ekleyin. Doğranmış, derisiz domatesleri dikkatlice tavaya ekleyin. Bir tutam deniz tuzu ve taze çekilmiş siyah kağıt (tadına bakmak için) ekleyin. Fesleğeni kıyın ve yarısını tavaya ekleyin.
- Taze fesleğenin diğer yarısını tarifin sonuna ayırın.
- Fesleğenin sosa iyice karışmasını sağlamak için sosu iyice karıştırın.
3 Isıyı düşürün ve sosu pişirin. Tencereye her şey eklendikten sonra ısıyı düşürün. Yaklaşık 20 dakika sosu açıkta kaynamaya bırakın. Haşlamak demek, yemeği kaynama noktasının hemen altında pişirmek demektir.
- Her 1-2 saniyede bir yüzeyi kıran birkaç küçük baloncuk gördüğünüzde kaynadığını anlarsınız.
- Kaynamayı sürdürmek için ısıyı gerektiği gibi artırın veya azaltın.
İlan

Bölüm 3 arasında 3: Hepsini bir araya koy

bir Sosun kıvamını kontrol edin. 20 dakika kaynattıktan sonra sos biraz daha koyulaşacaktır. Oldukça tıknaz olacak ve canlı bir kırmızı renkte görünmelidir. Sosunuzun biraz daha kalın olmasını tercih ediyorsanız, ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Sos ne kadar uzun süre kaynarsa o kadar kalın olur.
- Sosunuz tercih ettiğiniz kıvama geldiğinde, kalan fesleğeni sosu ile karıştırın.
- Sosu ocaktan alın.
2 Suyu kaynatın ve makarnayı pişirin. Bir tencere suyu kaynatın ve pişirmek için seçtiğiniz makarnayı içine koyun. Bu sosla her türlü makarna iyi gider - fettuccine, tagliatelle ve spagetti erişte en geleneksel seçeneklerdir. Tüm makarnalar pişirme süreleri açısından farklılık gösterdiği için ambalajınızı kontrol edin ve erişte yumuşayana kadar talimatları izleyin.
- Makarna erişteleri hazırlandıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
- Erişteleri kaplamadan önce iyice süzün.
3 Makarnayı tabağa koyun ve sosu erişte üzerine koyun. Her tabağa dikkatlice bir porsiyon makarna koyun. Her porsiyonun üzerine yaklaşık ½ fincan (118 mililitre) domates sosu dökmek için büyük bir kaşık veya kepçe kullanın. Yemeği rendelenmiş Parmesan veya Pecorino Romano peyniri ile servis edin.
- Tabakları taze fesleğen yaprakları ve / veya hafifçe kızartılmış çam fıstığı (isteğe bağlı) ile süsleyin.
- Kalın, gevrek sarımsaklı ekmek ve iyice fırlatılmış Sezar salatası bu yemeği tamamlayacaktır (isteğe bağlı).
4 Birkaç varyasyon deneyin. Makarna eriştelerini buğday makarnası veya glütensiz makarna ile değiştirmeyi düşünün. Biberiye ve kekik gibi sosa birkaç taze ot ekleyin veya her tabağı süslemek için az miktarda taze ot kullanın. Sosunuza kolayca ek sebzeler ekleyebilirsiniz; mantarlar çok popüler. Soğan ve sarımsakları soteledikten hemen sonra ekleyin. Köfte bu sosa bir başka favori katkıdır. Sığır eti, domuz eti, tavuk ve hindi köfte için harika adaylardır.
- Favori versiyonunuzu hazırlayarak başlayın ve ardından köfteleri kızartın. Sosu birleştirin ve yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Kızarmış köfteleri sosa ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Veganlar için peyniri besleyici maya ile değiştirmeyi deneyin. Makarnayı servis etmeden hemen önce erişte ve sosun üzerine az miktarda serpin. Maya, yemeğe peynirli bir zenginlik katacak.
- Bu domates sosu, ev yapımı pizzalarda veya ekmek çubukları için lezzetli bir daldırma sosu olarak da işe yarar.
İlan