Muddling, katı kokteyl bileşenlerinden lezzet salmak için bir barmen tekniğidir. Temel fikir, meyveyi veya bitkiyi ezmek kadar basittir, ancak ayrıntılarda kokteyli acı veya nahoş yapmaya hazır şeytanlar vardır. Bunu doğru şekilde nasıl yapacağınızı öğrenin ve kendi sezgilerinizle uğraşmak zorunda kalmayacaksınız.
Adımlar
Yöntem bir 2: Muddling Nane ve Diğer Yumuşak Bitkiler
- bir Nazik bir çamurlama aracı seçin. Küçük, yassı bir tahta alet idealdir, örneğin tahta bir kaşığın ucu veya bir Fransız oklava (sapsız). Plastik veya sert kauçuk aletler de işe yarayacaktır, ancak hassas bir dokunuş gerektirir. Yaprakları çok fazla yırttıkları için dişli çamurluklardan kaçının.
- Biberiye gibi sert bir bitkinin daha fazla parçalanması gerekir. Meyveler için talimatları izleyin yerine.
- Örneğin, tahta bir kaşığın geniş, düz ucunu kullanmayı deneyin. Bu, karıştırdığınız her şeyi yok etmeden ezecektir.
- 2 Malzemeleri sağlam bir bardağa koyun. Vurulduğunda kırılabilecek veya kırılabilecek hassas bir bardağa karışmayın. Kokteyl ayrıca meyve, salatalık veya diğer bitki olmayan malzemeleri gerektiriyorsa, en iyi sonuçlar için bunları ayrı ayrı karıştırın.
- Siz karıştırdıkça toz şeker malzemelere yırtılır. Bu, yumuşak otlar için aşırı olabilir, bu yüzden onu meyveyle birlikte ekleyin veya birkaç damla suda eritin ve ayrı ayrı kokteyle ekleyin.
- 3 Hafifçe bastırın ve döndürün. Nane, fesleğen ve diğer yumuşak yapraklar, ezildiğinde veya parçalandığında acı tatlar verir. Bileğinizi döndürürken keskin olmayan aletle hafifçe bastırın, ardından bırakın. Bunu iki veya üç kez yapın.
- Diğer elinizle bardağı sabit tutarken, baskın elinizi karıştırmak için kullanın.
- Yağları ve aromayı serbest bırakmak için yaprakları hafifçe zedelemeniz yeterlidir.
- 4 İçeceği bitir. Yapraklar hafifçe zedelendiğinde hazırdır, ancak hala sağlamdır. Karışımın amacı lezzetli, aromatik yağlar salmak olduğu için bitkinin kokusunu alabilmelisiniz. Otları sunum için son kokteylde bırakabilir veya istediğiniz gibi süzebilirsiniz. İlan
Yöntem 2 2: Muddling Fruit and Vegetables
- bir Bir karıştırma aracı seçin. Turunçgiller, salatalıklar ve diğer meyve ve sebzeler oldukça fazla baskı alabilir. Geniş çamurluk, özellikle deriye girecek dişleri varsa harika bir seçimdir. Ayrıca tahta bir kaşık, havan ve tokmak veya herhangi bir keskin olmayan aletle de doğaçlama yapabilirsiniz.
- Paslanmaz çelik veya ağır plastik, tahtadan daha fazla sağlamlık sağlar. Meyve suyunun bazı plastikleri lekeleyeceğini unutmayın.
- 2 Sağlam bir bardağa küçük parçalar ekleyin. Narenciye meyvelerini dilimler halinde ve salatalık gibi sert malzemeleri ¼ inç (6 mm) kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu malzemeleri, ufalanma riski olmadan bastırıp öğütebileceğiniz bir bardağa koyun.
- Bir havan ve havan eli kullanıyorsanız, malzemeleri bunun yerine havan kasesine koyun.
- 3 Tarif gerektiriyorsa şeker ekleyin. Basit şurup yerine toz şeker kullanıyorsanız şimdi ekleyin. Şeker, meyve suyunda alkolden daha kolay çözülür, bu nedenle şekerin bu aşamada dahil edilmesi kokteyli sert bir kaderden kurtarabilir.
- 4 Basın ve çevirin. Bardağı sabit tutun ve çamurluğun ucunu baskın elinizle kapatın. Bardağa vurmak yerine aleti meyvenin üzerine sabit bir şekilde bastırın. Sertçe bastırın ve döndürün, ardından bırakın ve tekrarlayın. Camın kenarlarına veya tabanına bastırabilirsiniz.
- Bitkilerle çalıştığınızdan biraz daha agresif bir şekilde meyve ve sebzeleri karıştırmak isteyeceksiniz.
- 5 Meyve veya sebze aroma ve sıvı bırakana kadar karıştırın. Karıştırmanın amacı, lezzetli yağları ve meyve sularını açığa çıkarmak için kabuğu ve eti parçalamaktır. Güçlü bir koku aldığınızda ve bileşenlerin sıvı saldığını gördüğünüzde durabilir veya aromayı yoğunlaştırmak için karıştırmaya devam edebilirsiniz.
- Turunçgil meyvesi, uzun süreli kuvvetle karıştırıldığında bol miktarda acı yağ salabilir. Bu, şekerli içeceklerde işe yarayabilir.Caipirinhaveya Mojito . Şeker eklenmemiş içecekleri karıştırırken daha hafif bir dokunuş kullanın.
- Salatalıklar, altı veya yedi hafif baskıdan sonra hazırdır.
- Meyveleri ve diğer yumuşak meyveleri toz haline gelene kadar bastırın.
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Çamurcunuz olmadan nasıl karışırsınız?Kady Richardson
Mixologist Kady Richardson, San Francisco Körfez Bölgesi'nde bir miksologdur. Kady, San Francisco'daki The Cocktail Camp'te Kapsamlı Barmenlik Eğitim Programını tamamladı ve kokteyller için cana yakın, evde yemek tarifleri oluşturma konusunda uzmanlaştı. Kady, Stanford Üniversitesi'nden Amerikan Çalışmaları alanında lisans ve Sosyoloji alanında yüksek lisans derecelerine sahiptir.Kady RichardsonMixologist Expert Cevap Tahta kaşığın kaşık kısmı gibi geniş tabanlı bir şey kullanmak isteyeceksiniz. Gerekirse çatal gibi bir şey kullanabilirsiniz, ancak bu malzemelerinizi istediğinizden daha fazla yok edebilir. - Soru Salatalık için çamur yapmak yerine blender kullanabilir miyim? Tam olarak değil. Bir blender, salatalığı tamamen sıvılaştıracak ve bu da daha güçlü tatlar ortaya çıkaracaktır. Çamurcunuz yoksa sağlam bir tahta kaşık veya kepçenin sapını kullanabilirsiniz.
İlan
İpuçları
- Tarif, ezilmiş malzemelerin içeceğin içinde bırakılıp bırakılmayacağını netleştirmelidir. Küçük yaprak parçaları içeriyorsa (aşırı çamurlanma belirtisi) içeceği süzün.
- Çürük bitkilerdeki acı veya 'çamurlu' tatlara karşı ekstra duyarlıysanız, yaprakları avucunuza koyun ve bir kez çırpın. Daha büyük partiler için,demlenmiş şurup yapmakyerine. Hatta oda sıcaklığındaki likörü otla kremalı bir çırpıcıda demlendirebilirsiniz. Bunları ana kapta birleştirin, nitröz oksit bidonu ile otuz saniye doldurun, ardından otuz saniye bekletin.
- İçeceğinizi buzla sallayacaksanız, malzemeleri daha hafif karıştırın çünkü salladıkça daha fazla yağ salarlar.
İlan
Uyarı
- Özellikle narenciye ile karıştırırken alüminyumdan veya diğer reaktif metallerden yapılmış aletlerden kaçının. Bunlar içeceğinize metalik bir tat katabilir.
- Camda buzla çamurlanma, süreci gereksiz yere zorlaştırır. Daha sonra buzu ekleyin.
- Vernikli veya cilalı ahşaptan kaçının. Bitiş, sonunda kokteyle yıpranacaktır.
İhtiyacınız Olacak Şeyler
- Muddling aleti
- Güçlü cam veya Boston çalkalayıcı
- İçecek için malzemeler
