Hindi, bayramlarda popüler bir yemek olmasına rağmen, hindi göğsü yılın her zamanında harika bir yemek yapar! Baharatları, yaptığınız yemeğin türüne göre ayarlayabilir ve eti fırında veyayavaş pişirici. Hindi göğsünü kavurmak kızartılmış, gevrek bir cilt verirken, hindiyi yavaş pişirmek size lezzetli bir el yemeği verecektir.
Malzemeler
- 3 ila 7 lb (1,4 ila 3,2 kg) kemikli, derili hindi göğsü
- 1 yemek kaşığı (14 gr) yumuşatılmış tereyağı veya sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (18 gr) kaşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı (1 gr) öğütülmüş karabiber
- 2 çay kaşığı (4 gr) biberiye, kekik veya adaçayı gibi kurutulmuş ot
1 hindi göğsü yapar
Adımlar
Yöntem bir arasında 3: Hindi Göğsünün Çözülmesi ve Çeşnilendirilmesi
- bir Satın alma bir bir⁄4 Servis etmek istediğiniz her kişi için 570 gr hindi göğsü. Et kutusunda satılık taze hindi göğsü yoksa, et bölümünün dondurucu kutusunu kontrol edin. Tüm yıl boyunca kemikli derili göğüs satın alabilmelisiniz.
Eğer öyleysen 2-4 kişiye hizmet veriyor 3 pound (1,4 kg) olan hindi göğsü arayın. İçin 6 ila 8 kişiye hizmet et 6 ila 7 lb (2,7 ila 3,2 kg) hindi göğsü satın alın.
- 2 Hindi göğsünü 1 gün buzdolabında çözdürün. Hindi göğsünü pişirmeye hazır olmanıza en az 24 saat kala, ambalajında bırakın ve dondurucudan buzdolabınızın alt rafına aktarın.
- Hindi çözüldükten sonra, pişirmeden önce buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Taze bir hindi göğsü aldıysanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- 3 Ambalajı çıkarın ve hindi göğsünü kurulayın. Hindinin ambalajını kesip açın ve atın. Ardından hindi göğsünü bir tavaya veya büyük bir tabağa koyun ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Hindi göğsünü durulamayın çünkü bu, mutfağınıza bakteri yayabilir.
- 4 Hindi göğsüne tereyağı ve baharat sürün. Hindinin derisinin üzerine ve altına 1 çorba kaşığı (14 gr) yumuşatılmış tereyağı veya sızma zeytinyağı masajı yapmak için parmaklarınızı kullanın. Ardından hindi göğsünün tamamına 1 çorba kaşığı (18 gr) kaşer tuzu ve 1/2 çay kaşığı (1 gr) öğütülmüş karabiber serpin.
- Ayrıca hindi göğsü üzerine biberiye, kekik veya adaçayı gibi seçtiğiniz kurutulmuş otlardan 2 çay kaşığı (4 g) serpebilirsiniz.
Limon Sarımsak Varyasyonu: 1 limon kabuğunu 1 arpacık soğanı, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı (44 ml) zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı (2 gr) kuru kekik, 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuz ve 1/2 çay kaşığı ( 1 g) öğütülmüş biber. Ardından hindi göğsüne sürün.
İlan
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 2 arasında 3: Fırında Hindi Göğsü Kavurma
- bir Fırını önceden 450 ° F'ye (232 ° C) ısıtın ve fırın raflarını ayarlayın. Bir fırın rafını fırının üçte birlik kısmına taşıyın. Muhtemelen orta rafı fırınınızda daha yükseğe taşımanız veya hindi göğsünün sığması için çıkarmanız gerekecektir.
- Bir fırın rafını çıkarırsanız, hindi göğsünü kavurmayı bitirene kadar bir kenara koyun.
- Fırını, hindiyi pişirdiğinizden daha yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtmak, kabuğunun gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.
- 2 Sıcaklığı 350 ° F'ye (177 ° C) getirin ve hindiyi 1 pound (0,45 kg) için 25 ila 30 dakika pişirin. Hindi göğsü ile birlikte tavayı alt rafa yerleştirin ve hindi göğsünü pişerken üstü açık tutun.
- Hindi göğsünüzün pişmesi hindinizin büyüklüğüne bağlı olarak daha uzun sürebilir.
- Hindi göğsü çok kahverengi hale geliyorsa, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
İpucu: Hindi göğsünü 1 pound (0,45 kg) için yaklaşık 25 ila 30 dakika kızartmayı planlayın.
- 3 165 ° F'ye (74 ° C) ulaşıp ulaşmadığını görmek için hindi göğsünü kontrol edin. Göğsün en kalın kısmına anında okunan bir et termometresi yerleştirin. Hindi en az 165 ° F (74 ° C) olduğunda pişirmeyi bitirir.
- Hindi henüz 165 ° F (74 ° C) sıcaklıkta değilse, tekrar fırına koyun ve tekrar kontrol etmeden önce 15 dakika daha pişirin.
- 4 Hindi göğsünü çıkarın ve 20 dakika dinlendirin. Hindiyi bir oyma tahtasına yerleştirin ve alüminyum folyo ile örtün. Ardından hindi göğsünü dinlendirin, böylece sular et içinde yeniden dağılır.
- Yapabilirsinsoshindi dinlenirken.
- 5 Hindi göğsünü oymak ve en sevdiğiniz taraflarla servis yapın. Hindi göğsü oymak, bütün bir hindiyi oymaktan daha kolay olduğundan, yapmanız gereken tek şey, göğsünüzün bir tarafı boyunca merkeze ulaşana kadar ileri geri dilimlemek için bir şef bıçağı kullanmaktır. Daha sonra diğer göğsü kesip hindiye servis yapın.patates püresi,taze fasulyeve örneğin doldurma.
- Artıklarınız varsa, bunları hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Yöntem 3 arasında 3: Hindi Göğsünü Yavaş Pişirmek
- bir Hindi göğsünü yavaş tencereye yerleştirin. Fazladan lezzet katmak veya hindi göğsü ile servis etmek için sebze yemek istiyorsanız, yavaş pişiricinin altına doğranmış sebzeleri koyabilirsiniz. Ardından hindi göğsünü üstüne yerleştirin.
- Hindiyi tatlandırmak ve sos için meyve suları hazırlamak istiyorsanız, 1 veya 2 soğanı dilimleyin ve yavaş pişiricinin dibine koyun.
İpucu: Kavrulmuş sebzeler için, 3 doğranmış patates ve 6 veya 7 doğranmış havucu, 1 doğranmış soğan ile birlikte tencereye dağıtabilirsiniz.
- 2 Hindi göğsünü 'Düşük'te 7-8 saat pişirin. Yavaş pişiricinin üzerini örtün ve hindi göğsü pişerken kapağı kaldırmayın. Kapağı çıkarırsanız, ocak içindeki sıcaklık önemli ölçüde düşecek ve bu da hindi göğsünüzün pişmesi daha uzun zaman alacaktır.
- Hindiyi 'High' da pişirmek istiyorsanız, hindiyi 4-5 saat pişirdikten sonra kontrol edin.
- 3 74 ° C'ye (165 ° F) ulaştığında hindi göğsünü çıkarın. Hindi göğsünün piştiğini düşündüğünüzde, göğsün en kalın kısmına anında okunan bir et termometresi yerleştirin. Hindi 165 ° F'ye (74 ° C) ulaşmadıysa, tekrar kontrol etmeden önce 15 ila 20 dakika daha pişirin.
- Kullanmak isterseniz kemiksiz hindi göğsü Kemikli hindi göğsünden biraz daha hızlı pişeceğini unutmayın.
- 4 Hindi göğsünü 5 dakika rosto tepsisinde kızartın. Hindinin kabuğunun çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, bir rosto tepsisine koyun ve broylerinizin 3 inç (7,6 cm) altına koyun. Hindi göğsünü derisi kızarana ve gevrek hale gelene kadar kızartın.
- Cildin soluk olmasına aldırmazsan bu adımı atlayabilirsin.
- 5 Hindiyi servis etmeden önce 20 dakika dinlendirin. Göğsün üzerine bir parça alüminyum folyoyu gevşek bir şekilde yerleştirin ve hindiyi suyunun et içinde yeniden dağılması için dinlendirin. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak hindi göğsünü oymak içine bir⁄4 -e bir⁄2 inç (0,64 ila 1,27 cm) kalınlığında dilimler. Ardından hindiyi yanında pişirdiğiniz sebzelerle servis edin.
- Artık hindiyi 4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun.
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Üç hindi göğsü pişirmek bir hindi göğsünü pişirmekten daha uzun sürer mi? Değişir. Sırayla üç hindi göğsü pişirirseniz, evet, daha uzun sürecek. Ama hepsini aynı anda pişirirseniz, hayır.
- Soru Hindi göğsünde 6 kiloluk kemikle kaç kişiyi besleyebilirim? Talimatlarım kişi başına 1/2 pound tavsiye ediyor, bu yüzden teorik olarak 12 tanesi 6 pound göğüs ile besleniyor. Ancak güvenli tarafta olmak istiyorsanız ve / veya arta kalanlar varsa, 12 yerine 8-9 rakamını belirleyin.
- Soru Pişmiş hindi göğsü ile 1 1/2 saat seyahat etmem gerekiyor. Nasıl sıcak tutabilirim ve kurumamasını nasıl sağlayabilirim? Birkaç tuğlayı folyoya sarın ve güzel ve sıcak olana kadar ılık bir fırına koyun. Onları bir havluya sarın ve hindinizin altına yerleştirin. Hindiyi daha fazla pişirmeden güzel ve sıcak tutmalılar.
- Soru 8 pound hindi göğsünü fırın torbasında ne kadar pişirmeliyim? 350 derecede, pound başına yaklaşık 15-20 dakika bekleyin; Kemiksiz ve kemiksiz farklı pişer ve bir fırın poşeti içinde genellikle bir tavada olduğundan daha hızlı pişer. En iyi yol: Yaklaşık 150/155 derecede kapanacak şekilde ayarlanmış harici kontrollere sahip kablolu bir et termometresi kullanıyorum. Söndüğünde fırını kapatın ve birkaç dakika daha hafifçe pişirmeye devam ederken eti dinlendirin. Bu, göğsün minimum 160 derece güvenli sıcaklığa ulaşmasını sağlar, ancak nemi korur ve fazla pişirmeyi önler, bu da hindi etinin kurumasının en büyük nedenidir.
- Soru Pişmiş hindi dışarıda bırakılabilir mi? Yaklaşık iki saat dışarıda bırakılabilir, ancak bundan sonra soğutulması gerekecektir.
- Soru 5 kilo hindi göğsü ne kadar pişirmeliyim? Standart, 325 derece F'de 165 derece iç sıcaklıkta pound başına 15 ila 20 dakikadır (yaklaşık 1/2 kg). 20 dakika boyunca bir folyo çadırıyla örtülü olarak tezgahın üzerinde dinlendirin ve oymadan önce suları yeniden dolaştırın.
- Soru Hindi oda sıcaklığında ne kadar süre dışarıda bırakılabilir ve yine de yemesi güvenli olabilir? Genellikle hindiyi iki saat veya daha kısa süreyle dışarıda bırakmak güvenlidir.
- Soru Bir hindi göğsünü kömür ızgarasında dolaylı olarak ne kadar süreyle pişirebilirim? Kuşun büyüklüğüne ve ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 1-1 1/2 saat.
- Soru Hindi göğsünü 175 veya 200 gibi daha düşük sıcaklıkta pişirebilir miyim? Hayır, fırında kavurma gibi geleneksel pişirme yöntemlerini kullanmamak. Hindi göğsünü ~ 130 ° F kadar düşük görüntüleyebilirsiniz, ancak bu özel ekipman gerektirir.
- Soru Tamamen pişmiş hindi göğsü için doğru sıcaklık nedir? Genel olarak iç sıcaklığın 160 dereceye ulaşması tavsiye edilir. Göğsün en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresi kullanın.
