Sarımsak, yeterince su içerir ki, onu basitçe doğrayıp ezerek tıknaz bir macuna dönüştürebilirsiniz. Sadece birkaç ekstra malzeme ve biraz hassas karıştırma ile sarımsağı yumuşak bir Orta Doğu kreması olan touma dönüştürebilirsiniz.
Malzemeler
İki Malzemeli Sarımsak Ezmesi
- Sarımsak karanfil
- Bir tutam kaba tuz
Lübnan Sarımsak Ezmesi-Toum
- ~ 30 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı (5 mL) tuz
- ~ 4 fincan (960 mL) kanola yağı, mısır yağı veya diğer nötr aromalı yağ
- 1 limon suyu
- 1 yumurta akı (isteğe bağlı)
Adımlar
Yöntem bir 2: İki Malzemeli Sarımsak Ezmesi Yapmak
- bir Sarımsakları soyun . Bitki yaşlandıkça sert ve acı bir tada dönüştüğü için sıkı, taze sarımsakla başlayın. Karanfilleri soyun ve yeşil filizleri çıkarın (başka bir acı kaynağı).
- Sarımsağı soymanın kolay bir yolu, bir şefin bıçağının kenarıyla parçalamak ve ardından gevşemiş kabuğunu çıkarmaktır.
- 2 Sarımsakları kıyın . Sarımsakları büyük, keskin bir şef bıçağıyla olabildiğince ince doğrayın.
- Eğer fermuarlı bir çantanız, bir et tokmak ve bir oklava varsa, doğrama işlemini atlayın ve bu bölümün sonuna kadar aşağı kaydırın.
- 3 Bir tutam kaba tuz ekleyin. Deniz tuzu veya diğer iri taneli tuz, sarımsağın ezilerek ezilmesine yardımcı olur ve daha yumuşak, daha sulu bir sonuç için nem çeker.
- 4 Sarımsakları bir hamur halinde doğrayın. Sarımsakları küçük bir yığın halinde kazıyın. Bıçağınızın keskin kenarını iki elinizle kesme tahtasına yakın, alçak bir açıyla kendinizden uzağa doğru tutun. Bıçağı sarımsağın üzerine macun kıvamına gelene kadar tekrar tekrar kazıyın. Ara sıra sarımsağı bir yığın haline getirin ve büyük parçaları çıkarmak için kısa bir süre kıyın.
- 5 Bunun yerine sarımsağı plastik bir torba içinde ezin. Doğru aletlere sahipseniz, sarımsağı macuna dönüştürmenin daha hızlı bir yolu vardır:
- Soyulmuş sarımsağı ve tuzu küçük plastik bir poşete koyun. Torbayı kapatın.
- Torbayı yırtmadan sarımsağı et tokmakla hafifçe ezin.
- İşi oklava ile bitirin. Pürüzsüz bir macun elde etmek için periyodik olarak çantayı alın ve sarımsağı dibe sıkın.
- 6 Maksimum lezzet için hemen kullanın. Yapıştırmayı deneSarımsaklı ekmek, makarnanın üzerine atın veya kızartmaları karıştırmak için ekleyin.
- Artanlarınız varsa, buzdolabınızın en soğuk bölümünde saklayın. Belirgin bir bozulma belirtisi olmasa bile üç gün sonra atın.
Yöntem 2 2: Lübnan Sarımsak Ezmesi-Toum Yapımı
- bir Sarımsakları soyun. Üç baş sarımsağı soyun (yaklaşık 30 diş). Onları kesmenize gerek yoktur, ancak yeşil filizleri kesip atın. Daha az sert bir tada sahip olduğu için filizlenmemiş genç sarımsak en iyisidir.
- Bu tarifi küçültebilirsiniz, ancak yalnızca küçük bir blender veya mutfak robotunuz varsa. Büyük bir mutfak robotu, düzgün bir şekilde işlemek için en azından bu kadar sarımsak gerektirir.
- Çok miktarda sarımsağı soymak için karanfilleri metal bir kaseye koyun. Aynı büyüklükteki ikinci bir kaseyi ters çevirin ve bir kubbe oluşturmak için bunları bir araya getirin. Kabuğunu çıkarmak için bir veya iki dakika kuvvetlice çalkalayın.
- 2 Bir mutfak robotunda veya blenderde sarımsak ve tuzu işleyin. Bütün sarımsak dişlerini tadı için tuzla veya yaklaşık 1 çay kaşığı (5 mL) ile birleştirin. Sarımsak eşit şekilde küçük parçalara bölünene kadar mutfak robotunu veya blenderi çalıştırın. Sarımsakları yanlara fırlatıldığında durun, ardından lastik bir spatula kullanarak merkeze doğru kazıyın.
- 3 Makineyi açın ve açık bırakın. Bu tarifin geri kalanı, yağı ve suyu pürüzsüz bir macun haline getiren bir emülsiyon oluşturacaktır. Blenderi veya mutfak robotunu sonraki birkaç adımda açık bırakmak önemlidir, aksi takdirde yağ ve su ayrışabilir ve size kırık bir sos bırakabilir.
- Karıştırıcınızın dayanıklılığına bağlı olarak, motorun aşırı yüklenmesini önlemek için hızlı hareket etmeniz gerekebilir.
- 4 Bir yumurta akı ekleyin (isteğe bağlı). Ayrıbir yumurtanın akı ve sarımsağı yumuşayana kadar karıştırın. Gerekli olmamakla birlikte, yumurta akı, sarımsak ezmesini bir arada tutmayı çok daha kolay hale getirecek emülgatörler içerir. Ağızda kalan tat üzerinde hafif bir etkisi olabilir, ancak bu sarımsak altında neredeyse hiç fark edilmez.
- Pişmemiş yumurta akı, hastalığa neden olan bir bakteri olan salmonellayı barındırabilir. Bundan kaçınmak için pastörize yumurtanın beyazını kullanın, yerine toz yumurta akı koyun veya bu adımı tamamen atlayın. Salmonella en çok küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için tehlikelidir.
- 5 İnce bir akıntıya biraz yağ ekleyin. Karıştırıcının veya mutfak robotunun yan tarafına hafif, nötr aromalı bir yağı çok yavaş bir şekilde dökün. Yağı çok hızlı eklemek, kırık sosların yaygın bir kaynağıdır. Yaklaşık ½ fincan (120 mL) yağ ekleyene kadar dökmeye devam edin.
- Kanola yağı, aspir yağı, ayçiçek yağı ve yer fıstığı yağı faturaya uyuyor.
- Geleneksel tarifler, daha yoğun bir sos yapan zeytinyağı kullanır. (Bu nedenle, toum genellikle kabarık kıvamına rağmen bir macun olarak tanımlanır.) Bununla birlikte, zeytinyağı, özellikle depolandıktan sonra biraz acı bir tat verir.
- 6 Biraz limon suyu ekleyin. Şimdi ½ çay kaşığı (2,5 mL) limon suyunu tekrar yavaşça dökerek ekleyin. Meyve suyu iyice emilene kadar birkaç saniye bekleyin. Bu lezzet katar ve doğru yağ oranı sağlar.
- 7 Yağ ve limon suyu arasında geçiş yapın. Son iki adımı tekrarlayın, yavaşça yarım fincan (120 mL) yağ, ardından then çay kaşığı (2,5 mL) limon suyu dökün. Sonraki 8–10 dakika, malzemeniz bitene kadar veya sarımsak ezmesi kabarık ve pürüzsüz görünene kadar devam edin.
- 8 Kırık bir sosu onarın. Sıvı görünürse, toplamınız ayrılmıştır. Hiçbiri garanti edilmese de, düzeltmenin birkaç yolu vardır:
- Malzemeleri eklemeyi bırakın ve makinenizin onu pürüzsüz bir macun haline getirmesine izin verin. Malzemeleri çok hızlı döküyorsanız bu işe yarayabilir.
- Sosun yarısını çıkarın, başka bir yumurta akı ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın, ardından diğer yarısını karıştırın.
- Bir buz küpü ekleyin. Isı, sosun parçalanmasına neden olabilir, ancak fazla suyu telafi etmek için daha fazla yağ eklemeniz gerekebilir.
- 9 Dip veya sos olarak servis yapın. Lübnan ve çevre bölgelerde, insanlar genellikle pide ekmeği ya da üzeri toum yerler.Tavuk Çevirme. Ayrıca tadı harika kebaplar ,Sarımsaklı ekmekveya sarımsak gerektiren herhangi bir çorba veya salata sosuna karıştırın.
- 10 Üç gün içinde kullanın. Potansiyel olarak ölümcül bir hastalık olan botulizm salgınları, yağda depolanan sarımsakla ilişkilendirilmiştir. Botulizme neden olan bakteriler buzdolabında bile çoğalabilir ve macunun tadında veya görünümünde belirgin bir değişikliğe neden olmaz. Bu macunun üç gün içinde yenmesi güvenlidir. Bundan sonra artıkları dondurun veya atın.
- Sarımsak ezmesini buzdolabınızın en soğuk bölümünde arka tarafa yakın bir yerde saklayın. Bu, gelişimini yavaşlatır botulinum bakteri ve diğer bozulma kaynaklarına karşı korur. Hava geçirmez bir kap kullanın.
- Genişlemeye izin vermek için 1-2 inç (2,5-5 cm) kafa boşluğu olan hava geçirmez kaplarda dondurun.
Topluluk Soru-Cevap
Arama Yeni Soru Ekle- Soru Sarımsak ezmesini kaç gün saklayabilirim? Bayatlamadan önce 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
- Soru Sarımsak ezmem neden yeşil görünüyor? Ezilmiş sarımsak, asit (limon suyu gibi), soğan veya bakıra maruz kalma dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle maviye veya yeşile dönebilir. Bu zararsızdır.
- Soru Sağlığa iyi gelir mi? Evet. Sarımsak, birçok vitamin ve mineralin yanı sıra, kan basıncını ve kolesterolü düşürebilen allisin adı verilen bir bileşik içerir (gerçi gerçek ilacın yerini almaz). Ancak sarımsak kanamayı uzatabilir ve ameliyattan önce yenmemelidir. Aynı zamanda bazı TB ve HIV ilaçlarının yanı sıra doğum kontrol hapları, antikoagülanlar ve Siklosporin ile büyük etkileşime sahiptir. Bu ilaçlardan herhangi birini alırsanız, doktorunuza sarımsak yemenin sizin için uygun olup olmadığını sorun.
İlan
Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.
İpuçları
- Daldırma blenderin (çubuk blender) varsa, birkaç dakika içinde toplamını yapmak için kullanabileceğin bir numara var. En son yağı ekleyerek tüm malzemeleri derin bir kaba koyun. Daldırma blenderi bardağın tabanına yapıştırın, ardından açın. Daldırma blenderi, aşağıda macun oluştukça kademeli olarak yükseltin ve yağı sarımsağın içine çekecektir.
- Bir arada tutan kalın bir sos elde etmekte sorun yaşıyorsanız, mısır nişastasını suda eritin ve koyulaşana kadar ısıtın, sürekli çırpın. Sarımsak ezmesine eklemeden önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. 5 diş sarımsak için 2 yemek kaşığı (30 mL) mısır nişastası ve ¾ su bardağı (180 mL) su yeterlidir.
- Birçok aşçı, sosu kırmamak için tüm ekipmanınızı tamamen kuru tutmanızı söyler, ancak bu abartılıdır. Sarımsağın kendisi yaklaşık% 65 sudur, bu nedenle başka bir nem damlası pek fark yaratmaz.
Reklam Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!
İhtiyacınız Olacak Şeyler
Basit Yapıştır
- Keskin şef bıçağı
- Kesme tahtası
Toum
- Blender veya mutfak robotu
- Kauçuk spatula
- Aynı boyutta iki metal kase (isteğe bağlı)
