Istakoz Nasıl Buharda Pişirilir

Buharda pişirmek ve kaynatmak, canlı ıstakoz pişirmenin en iyi yoludur. Birçok deniz ürünü sever, kaynatmak yerine buharda pişirmeyi tercih eder, çünkü buharda pişirmek daha yumuşak et sağlar, hassas tadı daha iyi korur ve ıstakozun fazla pişmesini zorlaştırır. Aşırı pişmiş ıstakoz lastik gibi olur ve lezzetinin bir kısmını kaybeder, bu yüzden bundan kaçınmak istersiniz. Çoğu insan buharda pişirilmiş ıstakozu temel eritilmiş tereyağı ile sunmayı sever, ancak ıstakoz eti gerektiren daha karmaşık yemekler de vardır.

Malzemeler

Istakoz

• 1 taze ıstakoz, 1 ila 1½ pound (0,45 ila 0,68 kg)
• 1 yemek kaşığı (17 gr) tuz

Limonlu Ot Yağı

• ¼ su bardağı (57,5 g) tereyağı
• ½ çay kaşığı (1,5 ml) taze limon suyu
• ½ tatlı kaşığı (1.25 g) doğranmış taze maydanoz
• ½ tatlı kaşığı (1.25 g) doğranmış taze frenk soğanı
• ½ çay kaşığı (1.25 g) doğranmış fesleğen

Adımlar

Bölüm bir arasında 3: Istakoz Buharda Pişirmek

1. bir Malzemelerinizi toplayın. Bir ıstakozu buharda pişirmek için maşaya, bir tabağa, tatlı suya, sıkıca kapanan kapaklı büyük bir tencereye ve bir buharda pişirme rafına ihtiyacınız olacak. Buharlı bir rafınız yoksa, metal bir soğutma rafı veya ters çevrilmiş bir süzgeç kullanın.
   • Daha fazla veya daha büyük ıstakoz pişirmek için pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir ve daha büyük bir tencereye, daha fazla suya ve fazladan bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olabilir.
   • Tencerenin dibini doldurmak için yeterince tatlı suya ihtiyacınız olacak, bu nedenle tencerenin boyutu ve şekli su miktarını belirleyecektir.
   • Aynı anda 3,6 kg ıstakoz pişirmek için beş galonluk (19 L) bir tencere kullanın.
2. 2 Tencereyi hazırlayın. Buharlama rafını tencerenin altına yerleştirin ve altını iki inç (5 cm) su ile doldurun. Tuzu suya ekleyin. Bunun için kullanabileceğiniz birkaç tuz vardır, bunlar:
   • Deniz tuzu
   • Koşer tuzu
   • Sofra tuzu
3. 3 Suyu ısıtın ve ıstakozu hazırlayın. Tencereyi elinizdeki en büyük elemanın üzerine koyun, kapağı kapatın ve yüksek ateşte ısıtın. Su kaynamaya başladığında ıstakozu hazırlayın:
   • Istakozu soğuk, akan su altında durulayın ve su kaynayana kadar bir tabağa, tepsiye veya başka bir düz yüzeye koyun.
   • Su kaynadığında, ıstakozu başın vücutla buluştuğu yerden tutun. Istakozu aşağıda tutun ve pençelerin üzerindeki lastik bantları kaydırarak veya makasla keserek dikkatlice çıkarın. Ellerine dikkat et yoksa sıkışabilirsin.
   • Sıkışmaktan endişeleniyorsanız pişirme işlemi sırasında bantları açık bırakabilirsiniz. Bantlar, pençe etine biraz lastik gibi bir tat aktarabilir.
4. 4 Istakozu pişirin. Bantları çıkardıktan hemen sonra, tencerenin kapağını çıkarın ve ellerinizi veya maşanızı kullanarak ıstakoz kafasını kaynar suya daldırın. Birden fazla pişiriyorsanız, bunları birer birer tencereye koyun. Kapağı geri koyun ve suyu tekrar kaynatın.
   • Birden fazla ıstakoz pişiriyorsanız tencereyi doldurmaktan kaçının. Tencerenin dibini göremiyorsanız veya kapağı düzgün kapatamıyorsanız, ya ikinci bir tencereye, daha büyük bir tencereye ihtiyacınız var ya da ıstakozları iki seferde pişirmelisiniz.
5. 5 Zamanlayıcıyı başlatın. Istakoz suya girer girmez, pişirme zamanlayıcınızı başlatın veya saati not edin, çünkü pişirme süresi ıstakozun tencereye girdiği zamana bağlıdır, suyun kaynamaya döndüğü zamana değil. Buharda pişirilmiş ıstakozlar için pişirme süreleri:
   • Bir pound için 10 dakika
   • 1¼ pound için 12 dakika
   • 1½ pound için 14 dakika
   • 1¾ pound için 16 dakika
   • İki pound için 18 dakika
   • 2½ pound için 22 dakika
   • Üç pound için 20-25 dakika
   • Beş pound için 40 ila 45 dakika
   • Altı ila yedi pound için 50 ila 60 dakika
6. 6 Istakozu orta noktada kaydırın. Buharlama süresinin yarısında tencerenin kapağını çıkarın. Eşit pişirme sağlamak için tencerede ıstakozu yeniden düzenlemek için maşayı kullanın.
   • Bitirdiğinizde kapağı kapatın ve ıstakozun pişirmeye devam etmesine izin verin.
   • Kapağı çıkardığınızda, önce kendinizden uzağa açın, böylece diğer taraftan buhar çıksın ve sizi yakmasın.
7. 7 Istakozları piştiklerinde çıkarın. Tencereyi ocaktan alın, kapağı çıkarın ve ıstakozu tencereden çıkarmak için maşayı kullanın. Birden fazla ıstakoz pişiriyorsanız, bunları birer birer çıkarın. Istakozu dokunacak kadar soğuyana kadar bir fırın tepsisine yerleştirin.
   • Pişirme işlemini hemen durdurmak ve soğutmayı hızlandırmak için ıstakozu fırın tepsisine yerleştirmeden önce hızlıca buzlu suya daldırın.
   • Kabuk parlak kırmızıya döndüğünde ıstakozun pişirildiğini, etin beyazlaştığını ve çekildiğinde direnç göstermeden bir anten çıktığını anlayabilirsiniz.
   İlan

Bölüm 2 arasında 3: Eti Çıkarma

1. bir Ekipmanınızı toplayın. Istakozun içindeki ete ulaşmak için onu koruyan kabuğunu kırmanız ve çıkarmanız gerekir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
   • Keskin bir bıçak
   • Makas
   • Küçük bir havlu
2. 2 Eti kuyruktan çıkarın. Yavaşça bükerek ve vücuttan çekerek kuyruğu gövdeden çıkarın. Kuyruğu bir kesme tahtası üzerine sağ tarafa koyun. Bıçağın ucunu kuyruğun ortasına sokun ve kuyruğu yarıya, uzunlamasına, kuyruk kanatlarına doğru kesin.
   • Kuyruğu ters çevirin ve ikinci bir uzunlamasına kesim yaparak kuyruğu ikiye bölün. Eti kabuk yarılarının içinden yavaşça çıkarmak için parmaklarınızı kullanın.
3. 3 Eti çıkarmak için pençeleri kırın. Pençeleri ve eklemleri vücuttan hafifçe bükerek ve çekerek vücuttan çıkarın. Pençeleri mafsallardan ayırmak için makas kullanın. Parmak eklemlerini bir kenara koyun.
   • Küçük kıskaçları, kabuk çatlayana kadar parmaklarınızla ileri geri bükerek pençeden çıkarın. Et, büyük pençeye bağlı olarak geride kalmalıdır.
   • Pençeyi bir havluya sarın ve bir bıçak ucuyla vurarak kabuğu açın. Her iki tarafa bir veya iki kez vurun. Havluyu açın ve çatlamış kabuğu etten ayırın.
4. 4 Eti parmak eklemlerinden çıkarın. Mafsal kabuğunun yan tarafını kesmek için makas veya bıçak kullanın. Daha sonra kabuğunu kaldırabilir ve eti içeriden çıkarabilirsiniz.
   • Deniz mahsullü krakerleriniz varsa, pençelerde, eklemlerde ve bacaklarda kabuğu kırmak için bıçak veya makas yerine kullanabilirsiniz.
5. 5 Eti bacaklarından kesin. Bacakları vücuttan çekin veya kesin. Kabuğun yan tarafını kesmek için makas kullanın. Kabuğu açın ve eti içeriden çıkarın.
   • Eti tüm bu parçalardan çıkarmayı bitirdiğinizde, tüm kabuklar, kafa ve gövde dahil olmak üzere geriye kalanları atın.
6. 6 Tabak ve servis yapın. Istakozu bir tabağa koyun ve limon otu yağı ve bir dilim taze limonla servis edin.
   • Istakoz etini ayrıca ıstakoz makarnası, bisque veya salata gibi diğer yemeklerde de kullanabilirsiniz.
   İlan

Bölüm 3 arasında 3: Limonlu Ot Tereyağı Yapımı

1. bir Yağı eritin. Küçük bir tencerede tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Daha fazla insana hizmet etmek için daha büyük bir tereyağı yapmak için oranları dörde çarpın. Limon otu tereyağından ihtiyacınız olan malzemeler:
   • 1 su bardağı (230 gr) tereyağı
   • 2 çay kaşığı (12 ml) taze limon suyu
   • 2 çay kaşığı (10 gr) maydanoz, frenk soğanı ve fesleğen
2. 2 Otları ekleyin. Tereyağı eridiğinde limon suyu ve otları ekleyin. Tereyağını örneklemek için küçük bir kaşık kullanın ve ardından tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
   • Baharatlı bir muamele için, tereyağına yarım çay kaşığı (1.25 g) öğütülmüş acı biber ekleyin.
3. 3 Istakozla servis yapın. Tereyağını ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve ıstakozla birlikte servis edin. Tereyağını sıcak ve sıvı tutmak için şunları yapabilirsiniz:
   • Küçük bir çay ışığı mumunun üzerine oturacak şekilde tasarlanmış bir ramekine yerleştirin
   • Çanağı sıcak suyla doldurulmuş daha büyük bir kaseye yerleştirin
   İlan

Bu tarifi sen mi yaptın?

Topluluk Soru-Cevap

Arama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan

Video . Bu hizmeti kullanarak bazı bilgiler YouTube ile paylaşılabilir.

İpuçları

Bir İpucu Gönderin Tüm ipucu gönderimleri yayınlanmadan önce dikkatlice incelenir İncelenmesi için bir ipucu gönderdiğiniz için teşekkürler!